Краля на стриди - описание на мястото, където расте, отровна гъба

Гъдите от стриди са подобни на външен вид и вкус с гъби или гъби, но последните имат по-груба плът. Гъбите от кралски стриди се отличават с по-благороден аромат и приятен вкус, които получават в процеса на приготвяне. В Европа те се смятат за една от най-вкусните гъби.

Oyster гъба кралска или Pleurotus eryngii също често се нарича гъба степна свиня, гъби стриди степ или Eringi.

вид

глава
Степните гъби имат гъсти и месни шапки, които могат да достигнат диаметър до 8 см, а понякога дори и около 25. При младите гъби от стриди те са изпъкнали във форма с могила в центъра. В процеса на узряване шапките придобиват формата на фунии или остават плоски по форма, с неравномерни ръбове.

Гладка и леко люспеста в центъра на повърхността е боядисана в цветове от светло кремаво до тъмно кафяво. На дъното са чести широки кремави или розови плочи, които слизат по крака.

крак
Има цилиндрична форма с по-широк връх и тясно дъно. Височината на крака на гъбата е около 5 см, а дебелината - не повече от 2,5 см. Местоположението на крака е централно, спрямо шапката.

Краката са бели, еластични и плътни. Когато гъбите узряват, те стават по-меки или „меки“.

Отглеждане на кралски гъби от стриди

Този вид гъби е често срещан в Южна Европа, страни от Централна Азия, Северна Америка и бившия Съветски съюз. При естествени условия плодовете растат на земята. В промишленото производство се използва растителен субстрат.

Отглеждане на гъби от кралски стриди

Също за отглеждането на гъби от царски стриди е допустимо използването на доказана технология с блокове. В такива случаи гъбите растат за около 21 дни. Благоприятната температура на въздуха за узряване и размножаване на този вид гъби е от 18 до 25 градуса със знак плюс. Те се нуждаят от висока влажност около 80 - 90%. За да се опрости процеса на излизане на плодовете в торбичките, е необходимо наличието на дупки.

За да се осъществи процесът на размножаване, трябва да се използва покривна почва. Следователно, блокове с растящи гъби се полагат върху почвената почва с дебелина не повече от 30 мм. При широкомащабно производство покривната площ се обеззаразява чрез изпаряване с помощта на формалин. Има някои особености при отглеждането на гъби от степни стриди, обаче процесът не е труден.

Какво е необходимо за разплод?

1. Дървесна дървесина или труп, изработен от твърда дървесина (бук, габър, елша, бреза, кестен, топола, върба, дъб), без гниене, но не по-рано от 30 дни след дървената къща.
2. Дървесината трябва да има съдържание на влага поне 70%.
3. Диаметърът на дънера трябва да бъде около 45 см. На повърхността му не трябва да има възли.
4. С помощта на тренировка трябва да направите дупки в дървото.
5. Засяването е необходимо в стерилни ръкавици.

Полезни свойства

Това е ценен, висококачествен вид гъби с високо съдържание на протеини 15-25 процента. Съдържанието на ценни хранителни вещества в тях е близко до млечните и месните продукти. Протеините се абсорбират перфектно от човешкото тяло.По време на топлинната обработка на продукта концентрацията им значително се увеличава.

Гъбите от царски стриди включват също полиненаситени мастни киселини, които инхибират развитието на съдова атеросклероза и спомагат за понижаване на холестерола. Проучванията са доказали наличието в пулпата на гъбите на голям брой полизахариди, които имат противотуморни и имуномодулиращи ефекти.

Витамините от група В и аскорбиновата киселина също се намират в гъбичките и те са изключително важни за нормалния живот и здраве.

Вкусови качества

Градините от стриди принадлежат към онези гъби, които имат отличен вкус. Името им „кралско“ говори само за себе си. За това те са почитани в кухните на всички страни по света. С голямо уважение към царските стриди гъби се третират в Китай и европейските страни.

На вкус те са много нежни с мек „гъбен“ вкус. Почти без мирис. Усещат известна влакнестост и лека стръвност. За да се поддържат тези качества, е необходима достатъчно, но умерена обработка на храната. Шапките и краката са малко различни по структура. Краката са по-влакнести, а шапките са меки и порести.

Срокът на годност на този вид гъби сурови е доста дълъг. Те могат безопасно да запазят свежи до 3 седмици в хладилника в отворен контейнер за храна или хартиена торбичка.

Съдържание на калории

Калоричното съдържание на тези гъби е 22 Kcal на 100 g суров продукт.

Какво да готвя от стриди гъби кралски?

Вегетарианска гъба юлиен
Печените зеленчуци запазват максималната концентрация на хранителни вещества. Вкусовете и ароматите перфектно взаимодействат помежду си, когато се пекат в едно и също ястие по едно и също време, а сирената кора и деликатният сос правят зеленчуковото ястие просто невероятно.

съставки:

• Стриди гъби - 400 г;
• Лук - 1 голям лук;
• Моркови - 2 средни моркови;
• Сирене - 180 г;
• Рафинирано масло - 2,5 с.л. л .;
• Сухо бяло вино - 80 мл.

сос:

• Превъзходно пшенично брашно - 60 г;
• Масло - 60 г;
• Мляко - 1000 мл;
• Сол, черен пипер, индийско орехче.

Получаване:

1. Нарежете морковите на много тънки и дълги ивици.
2. Задушете морковите и лука на кубчета в смес от зеленчуци и масло за 20 минути.
3. Настържете сиренето на едра и остра ренде.
4. Нарежете стридите гъби на ивици и добавете към зеленчуците в тиган за 5 минути, покрийте. След това време добавете вино и оставете да къкри още 5 минути. Поставете върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина.
5. Запържете брашното в тиган и добавете към него олиото, след това налейте млякото и разбъркайте добре. Довежда се до кипене и се отстранява от котлона.
6. Поставете зеленчуците в купа и подправете със сос. Разбъркайте добре и сложете в кокосовите машини. Поръсете с настърган кашкавал.
7. Печете на 200 градуса за 15 минути.

Противопоказания и предпазни мерки

Гъбите от всякакъв вид трябва да се консумират в термично обработена форма поради причината, че пресен хитин влиза в големи количества, който се абсорбира слабо.

С повишено внимание те трябва да се използват като храна за бременни жени и деца до 12 години.

Единственото противопоказание за ядене на царски стриди гъби за храна е индивидуалната непоносимост.

Видео: гъба кралска стрида (Pleurotus eryngii)