Зелено доматено сладко: 4 рецепти

От детството на всички се казваше, че не трябва да се ядат неузрели плодове и това е факт. Но след правилна обработка, те ще донесат на тялото само една полза. През последните години приготвянето на конфитюр на базата на зелени домати е голямо търсене. Нека разгледаме наистина вкусни рецепти!

Тънкости при приготвяне на сладко

1. Ако решите да започнете да готвите, изберете суровините, като вземете предвид всички тънкости и извършете предварителната му подготовка. Плътни, месести плодове, които не натрупват много сок, са подходящи за приготвяне на лакомства. Ако има развалени или напукани места, такива домати се отхвърлят. Подрязването на гнили места няма да спести от проникването на патогенни микроорганизми под корите на плодовете.
2. В неузрелите домати има соланин, който в големи количества вреди на човешкото здраве. Соланинът се намира и в узрели плодове, но в малък обем. Ето защо, преди да направите сладко, е необходимо да се отървете от него. Има няколко начина за премахване на „отровата“.
3. Можете да залеете доматите с филтрирана пречистена вода и оставете за 3-5 часа. През този период соланинът ще се измие. Като алтернатива се използва вторият метод: зелените екземпляри се накисват за 1 час в солена вода. Всички методи са ефективни, трябва само да надградите количеството свободно време. След това доматите се сушат върху кърпи и се нарязват нарязано.
4. Преди да започнете да готвите лакомства, е необходимо да изрежете областта, където се намира стъблото, а също и да премахнете всички точки и черни петна. Възможността за нарязване зависи от личните предпочитания и самата рецепта. Обикновено доматите се нарязват на кубче, "оранжеви" филийки.

Зелено доматено сладко - класика

• пречистена вода - 340-360 мл.
• неузрели домати - 1,1 кг.
• гранулирана захар - 1,5 кг.

1. Пригответе всички необходими рецепти и прибори за лакомства за готвене. Налейте вода в малка тенджера, изчакайте началото на пробиването. Изсипете гранулирана захар бавно, разбъркайте едновременно.
2. Включете печката на минимална мощност, продължете да къкри сиропа, докато зърната се разтворят. Когато достигне консистенцията, изключете котлона.
3. Започнете да приготвяте домати. Това включва подстригване, измиване, сушене. Ако доматите са с малък диаметър, се нарязват на 4 части. Всички останали трябва да са приблизително равни по размер. Нарежете ги на филийки или кубчета.
4. След накисване във физиологична или обикновена вода, доматите трябва да се поставят в съд за готвене и да се налива прясно приготвен сироп. Покрийте съда с няколко слоя марля, изчакайте 18-20 часа.
5. Когато посоченият период приключи, изцедете получената сладка маса и я сварете отделно в друга тенджера. Изсипете останалите домати в тавата с този състав. Отбележете още 16 часа, след което започнете лакомството за освежаване.
6. Поставете огнеупорни съдове на печката, гответе на най-малкия огън, докато сиропът се сгъсти и самите плодове станат прозрачни. За да разберете дали деликатесът е готов или не, трябва да пуснете малко сладка маса върху лист хартия. Ако не е напълно наситен, направете.

Доматено сладко с лимонена киселина

• вода - 0,35 л.
• гранулирана захар - 1,5 кг.
• зелени домати - 1,25 кг.
• прах от лимон - ¼ чаена лъжичка

1. Струва си незабавно да се изясни, че в процеса на приготвяне на консерви се използва изключително пречистена филтрирана вода. Кранът не е подходящ, в него се натрупва много хлор.
2. Така че, след като приготвите доматите и ги накиснете във вода, за да се елиминира соланинът, е необходимо доматите да се изсушат и котлет.Пригответе саксия за готвене.
3. Сгънете подготвените суровини в него, въведете толкова вода, така че да покрие компонентите. Ако е необходимо, количеството на течността се увеличава леко.
4. Изпратете огнеупорен контейнер до горелката и изчакайте да заври. Когато това е постигнато, задайте минималната мощност на печката и отбележете времето. След 10-12 минути огънят се изключва.
5. Изцедете течността, получена от варенето на домати, не е задължително. Изсипете гранулирана захар на филийки домати, разбъркайте внимателно и варете на среден огън за около още 15-20 минути.
6. Когато времето изтече за готвене, изтича, извадете съдовете от печката и оставете лакомството за 3 часа. Доматите абсорбират сироп, стават гъсти и не се разпадат.
7. След това отново ги варете четвърт или трета от час, оставете да достигнат няколко часа. Следва следващият етап на готвене - третият. На тази стъпка добавете лимонена киселина и разбъркайте лакомството.
8. На изхода ще получите гъсто сладко с жълт нюанс. Достатъчно е да го разточите горещо в банките, да го обърнете и оставете за един ден да достигне. Тогава лакомството се премества в студа.

Доматено сладко с карамфил и ром

• ром - 40 gr.
• оцет (6-9%) - 0,25 литра.
• малки домати - 1,1 кг.
• гранулирана захар - 1.1 кг.
• карамфилови пъпки - 2 бр.
• лимон - 1 бр.

1. Както във всички предишни случаи, доматите първо трябва да бъдат подготвени за по-нататъшни действия. За тази цел те се накисват в физиологичен разтвор или обикновена филтрирана вода. Освен това плодовете за лакомството се нарязват на филийки или на случаен принцип.
2. Започнете да готвите сироп от половината от обема гранулирана захар и 0,5 литра. вода. Когато гранулите се разтворят напълно, въведете целия разтвор на оцет според предписанието.
3. Сложете нарязаните домати в сладка маса, засичете за 6 минути и изключете горелката. Оставете съставките да се влеят в продължение на 10-12 часа.
4. След този период отцедете сиропа, изсипете останалата захар към доматите. Кипнете отново, през това време пригответе лимона. Трябва да се измие и наряза на кора на кубчета.
5. Когато сиропът се свари и вари 5 минути, към него сложете домати и резени цитрусови плодове. Добавете карамфил в пъпки, разбъркайте и продължете да мързете на ниска мощност.
6. Когато лакомството се слее със сиропа, изключете котлона. Ромът се добавя след кухо охлаждане. Опаковайте в контейнери, съхранявайте в хладилник.

Доматено сладко с ядки

• гранулирана захар - 1,3 кг.
• питейна вода - 370 мл.
• орехи (кора) - 220 гр.
• зелени домати - 1,1 кг.

1. Изберете домати с малък размер, удобно е да ги нарежете на кръгове с не много голяма дебелина. Ядките трябва да се освободят от черупката, а ядките отделно се запържват в сух тиган без олио за 5 минути.
2. Освен това ядките се натрошават до състоянието на трохите по удобен за вас метод (блендер, точилка и т.н.). Сварете гъст сироп от вода в количество според рецептата и гранулирана захар, гранулите трябва да се разтворят напълно.
3. Напълнете доматите с ядки и сложете в огнеупорен съд. Отгоре се покрива със сироп, покрива се с марля или кърпа, оставя се 20 часа при температура, равна на стайна температура.
4. След определеното време изсипете сиропа, сварете го, добавете го отново към доматите и навийте на банките. За равномерно охлаждане е по-добре да оставите консервите в кухнята.

Зелените домати заемат значителна популярност сред зеленчуците за консервиране. Те се навиват за зимата под формата на конфитюр, спазвайки специална технология, за да може по-късно да се насладите на вкусна закуска. Разгледайте популярни и вкусни рецепти.

Видео: рецепта за сладко от зелен домат