Конфитюр от хурма: 9 рецепти

Хурмата във цялата си гъвкавост е с голямо търсене. Екзотичните плодове могат да бъдат закупени през лятото и зимата в търговски обекти със съответната ориентация. Пикът на продажбите на култури се наблюдава през февруари и продължава до началото на лятото. Ето защо опитни домакини предпочитат да се запасяват с лакомство на базата на ланцет, преработвайки го в сладко.

Конфитюр от хурма и мандарина

• хурма - 600 gr.
• Мандарина (портокал, пахидерма) - 550 gr.
• гранулирана захар - 0,5-0,6 кг.

1. Препоръчително е да се извършват манипулации вечер. Изплакнете мандарина и разтрийте кожата с гъба, за да премахнете всички отлагания. Потопете цитрусовите плодове във вряща вода за четвърт час и след това прехвърлете в студена вода. Оставете за 8 часа.
2. Сутрин изплакнете хурмата, нарежете ги на парчета, остържете меката зона с лъжица. Отървете се от семената, прехвърлете суровините в съдовете за готвене. Добавете резени мандарина със или без жар.
3. Изсипете гранулирана захар на порции и разбъркайте едновременно. Оставете да престои под капака 1,5 часа. Сега поставете огнеупорен съд на огъня, гответе за 35 минути.
4. След това охладете съдържанието директно в тигана без капак (за да избегнете конденз), можете да покриете съдовете с марля. Опаковайте в стерилизирани буркани, затворете.

Конфитюр от хурма с ликьор и ябълка

• лимонов сок - 15 мл.
• хурма - 480 gr.
• гранулирана захар - 550-580 gr.
• канела в шушулки - 2 бр.
• зелена ябълка - 50 gr.
• Синя течност Curacao - 60 мл.

1. Изплакнете ябълката (за предпочитане сладка и кисела), срежете средата и оставете корите. Смелете плодовете в каша с помощта на пасатор.
2. Измийте хурмата, нарежете я на секции. Извадете месото с помощта на десертна лъжица. Елиминирайте семената, добавете картофено пюре към ябълката. Изпратете масата на топлоустойчив готварски принадлежности.
3. Поставете тигана на печката, оставете да къкри и разбъркайте за трета час. Извадете от горелката, охладете на стайна температура за 1,5 часа. Изсипете сока от лимона, подправете с гранулирана захар.
4. Омесете масата и продължете да я варите отново, докато зърната станат хомогенни. След като гранулираната захар се разтвори, добавете прясно смляна канела и добавете Blue Curacao.
5. Продължете топлинната обработка за 10 минути, след което, докато е гореща, опаковайте лакомствата в стерилни буркани. Затворете калаените капаци, оставете лакомството да изстине.

Хурма и портокалов конфитюр

• хурма (за предпочитане сортът Королек) - 0,6 кг.
• гранулирана захар - 330 gr.
• портокал - 80-100 gr.

1. Измийте цитрусови плодове и хурма под чешмата и подсушете върху вафлени кърпи. Освободете кралята от короната и листата, нарежете на равни филийки. Изплакнете портокала с вряла вода и нарежете на кубчета.
2. Смесете плодовете в една купа, превъртете с пасатор до състояние на пюре. Поръсете със захар, не бъркайте. Влейте в продължение на 2 часа при стайна температура.
3. След определен интервал разбъркайте съдържанието с шпатула, изпратете на огъня и изчакайте да заври. Намалете мощността на горелката, кипете масата още 25-30 минути.
4. Отървете се от пяната навреме, след това охладете лакомството. Провеждайте втора термична обработка за четвърт час. Разсипете сладкото веднага и затворете.

Конфитюр от хурма и круши

• хурма - 850 gr.
• круши (по-добри от сорта през зимата) - 0,8-0,9 кг.

1. Пригответе крушата, като я изплакнете и изсушите. Извадете средната част и опашката, плодовете нарежете със същите филийки. Сега измийте хурмата, махнете корите и извадете семената.Смелете пулпата на кубчета.
2. Смесете плодовете заедно, добавете 150 мл. питейна вода. Поставете съдовете на печката, гответе след като заври 20 минути. Оставете лакомството да се охлади, повторете топлинната обработка още три пъти.
3. За последно не охлаждайте съдържанието, веднага изсипете горещи лакомства в идеално стерилни буркани. Корк с калаени капаци и дръжте наопаки, докато изстине.

Конфитюр от хурма с орех

• лимон - 40 gr.
• гранулирана захар - 0,3 кг.
• хурма - 0,5 кг.
• орех (или лешник) - 70 gr.
• трапезна вода - 60 мл.
• кафе - 30 gr.

1. Изплакнете, обелете хурмата от семена и кори. Нарежете на парчета с еднакъв размер. Изпратете суровините в съдовете за готвене, добавете гранулирана захар, разбъркайте. Налейте компонентите в продължение на 1,5 часа.
2. Сега предварително загрейте фурната до 170 градуса. Сложете хурма в лист за печене, затоплете за половин час. За определен период от време съдържанието трябва да се смеси два пъти.
3. Докато печенето на хурма потопете лимона във вряща вода и разтрийте цитруса с гъба. Отстранете жълтия слой жар, смилайте го. Изцедете сока от пулпата. Направете кафе (смляно или незабавно) в количество от 40-50 мл.
4. Извадете хурмата от фурната, изсипете в нея кафе и лимонов сок. Поръсете с жар, омесете до гладко (колкото е възможно повече). Поставете съдържанието на тигана на печката, изсипете малко питейна вода (за да не загори).
5. Гответе лакомството за 40 минути, като бъркате непрекъснато. След посочения период охладете лакомството, след което кипете отново за 10 минути. Този път добавете пържените орехови ядки в началния етап на изтъняване.
6. Опаковайте готовото лакомство, след което корк с калай. В обърнато състояние доведете до стайна температура, покривайки с суичър. След около ден прехвърлете лакомството на настинка.

Конфитюр от хурма в бавна готварска печка

• хурма - 950 gr.
• рафинирана захар - 480 gr.
• лимон (голям) - 1 бр.

1. Изплакнете хурма, подсушете я и нарежете наполовина. Извадете пулпата с лъжица, сложете в капацитета на мултиварката. Поръсете със захар, добавете лимонов сок.
2. Разбъркайте съдържанието на купата на ръка, оставете 1 час да настоява. След това включете мултикуксора в режим "Гасене" с продължителност 30-40 минути.
3. Когато програмата приключи, започнете да пакетирате лакомствата в стерилни буркани. Стяга се с калай, след което се охлажда при стайна температура под суичър.

Конфитюр от хурма с фейхоа

• портокал - 1-2 бр.
• фейхоа - 4 бр.
• голяма хурма (шоколад) - 5 бр.
• гранулирана захар - 260 gr.

1. Изплакнете портокала, натопете го във вряща вода и оставете за 1 минута. Изсушете, отстранете корите и го нарежете на ивици. Изцедете сока от пулпата.
2. Отървете фейхоа от опашките и хурма от стъблата. Не отстранявайте корите, веднага нарежете измитите плодове с филийки с еднакъв размер. Разпределете в топлоустойчив дълбок съд.
3. Изсипете гранулирана захар и портокалова кора, добавете цитрусов сок. Разбъркайте, настоявайте лакомствата за 1,5-3 часа, в зависимост от свободното време.
4. След посочения интервал поставете съдовете със съдържанието на малък огън, варете за четвърт час след началото на пробиването. Изключете котлона, оставете лакомството да се охлади. Опаковайте и запушете.

Конфитюр от хума с ром

• гранулирана захар - 0,75 кг.
• хурма - 1.6 кг.
• прясно смляна канела - 8-10 гр.
• ром (за предпочитане бял) - 45 мл.
• 2-в-1 желификс (оранжево) - 55 g.

1. Изплакнете хурма и ги обелете. Отървете се от семената, избършете пулпата със сито. Комбинирайте желето със 100 gr. гранулирана захар, добавете тази маса към хурма.
2. Изпратете съдържанието за готвене, след като първите флакони поръсете с останалата захар. Сварете лакомството за 1 час, 5-10 минути преди завършването на процеса, изсипете прясно смляна канела.
3. Разбъркайте състава. Когато времето изтече, добавете ром. Веднага опаковайте и покрийте консервите с калаени капаци. Съхранявайте, докато изстине в кухнята, след което сложете на студено.

Конфитюр от хурма с джинджифил и тиква

• тиква - 330 гр.
• гранулирана захар - 0,2 кг.
• хурма - 150 gr.
• трапезна вода - 0,1 л.
• корен от джинджифил - 4 cm.

1. Първо измийте хурмата, освободете я от кутията, подсушете и нарежете заедно с кожата. Изплакнете корен от джинджифил, лента, настържете на голяма секция.
2. Нарежете корите от тиквата и отстранете влакната, нарежете месото на кубчета. Смесете с първите съставки, сложете в тиган. Изсипете вода и изсипете гранулирана захар, омесете.
3. Поставете съдовете със съдържанието на печката, гответе 50-60 минути. Отървете се от пяната навреме, тя разваля външния вид и вкуса на лакомството. В края на определеното време изсипете и затворете сладкото.

Конфитюр от хурма с ракия

• хурма - 600-650 gr.
• ванилова захар - 30 gr.
• коняк - 150 мл.
• гранулирана захар - 0,5 кг.

1. На първо място е необходимо да се подготви хурма за по-нататъшни действия. Плодовете от сорта Королек са подходящи за готвене лакомства, те са умерено вискозни. Ако изберете различен тип, първо накиснете хурма в хладилник за половин час.
2. След това потопете продукта във вряща вода за 3 минути, след което веднага изплакнете под чешмата. Извадете корите, нарязани на филийки. Отървете се от семената. Можете да превърнете кашата в картофено пюре с вилица или пасатор.
3. Смесете хурма със захар и ванилия, подпалете съда. Варете 10 минути след началото на пробиването. Накрая подправете с коняк и охладете. Извършете втора термична обработка.
4. Докато лакомството е все още горещо, изсипете го в контейнери (стерилизирани). Покрийте само с калай, след което застанете под суитчъра, докато изстине. Сложете на студено.

Има много вкусни рецепти за конфитюр от хурма с ябълки, мандарини, пикантни подправки, тиква, круша, орехи, ликьор, коняк, ром. Можете да комбинирате освежителни напитки с любимите си подсладители, например да замените захарта с мед или да ги комбинирате помежду си. Повярвайте ми, след като дегустирате благините, дори и най-изисканият гурме няма да остане безразличен.

Видео: конфитюр от хурма