Сладко от шипка: 9 рецепти

Шипката е обичана от мнозина заради полезните си свойства, оригиналния послевкус и лекотата на приготвяне на деликатеси, базирани на него. Берито има превантивен ефект при бъбречни заболявания, укрепва имунната система по време на обикновена настинка, ускорява кръвообращението и насърчава пълноценното функциониране на панкреаса. Сладкото от шипка повдига морала, бори се с безсънието и подрежда психо-емоционалния фон.

Характеристики на приготвяне на сладко от шипка

1. Изберете подходящите суровини за готвене. Използвайте големи плодове или морска роза. Несъбираемите фрагменти (кости, корона, вили и др.) Се извеждат по-бързо и по-лесно от изброените видове.
2. За да извлечете семената, нарежете всяко зрънце на 2 секции. Изстържете сърцевината с лъжица или малък нож. Ако искате да оставите плодовете цели, използвайте закръглената част на фиби.
3. След отстраняване на семената в кухината на горските плодове ще останат вили, с които сладкото не трябва да се приготвя. Изплакнете обилно шипките на розата, поставете ги върху кърпи и оставете да изсъхнат.
4. Дребните плодове включват много по-голям химичен състав от големите екземпляри. Струва си да разгледаме рецептата за сладко от шипка с ями. Така ще създадете наистина ценно лекарство.
5. В процеса на рязък спад на температурата и интензивно кипене, кучето роза може да се набръчка. За да избегнете такъв резултат, термично обработете с ниска мощност на няколко етапа (готвене - охлаждане).
6. Ако сладкото е направено на базата на съцветия от шипка (венчелистчета), суровините трябва предварително да се залят с вряла вода. В случай на плодове, извършете предварително бланширане: гответе Бери в продължение на 3 минути, след което охладете под чешма.

Сладко от шипка по класическа технология

• гранулирана захар - 1 кг.
• едра догроза - 1 кг.
• трапезна вода - 1 л.

1. Поставете цялата догроза в мивката, започнете да сортирате във вода. Изплакнете и сортирайте плодовете едновременно, като отлагате само здрави и едри екземпляри.
2. След приготвяне нарязайте плодовете на равни части, извадете центъра на вълна заедно със семената. Затоплете трапезна вода (количество според рецептата), преди да пробиете, изпратете плодовете вътре.
3. Бланширайте в продължение на 3 минути, след което хладилника в хладилник. Филтрирайте получената течност след краткотрайно готвене и изсипете в тенджера. На негова основа ще се подготви лакомство.
4. Изсипете гранулирана захар и разбъркайте едновременно. След като заври, намалете мощността до минимум, оставете да къкри, докато всички частици се разтворят. Когато сиропът стане равномерен, изсипете шипка.
5. Гответе го още 5 минути на слаб огън. След това извадете тигана отстрани, изчакайте 7 часа. Посоченият интервал е предназначен за охлаждане и равномерно импрегниране със сладка основа.
6. След това отново поставете съда на огъня, варете до сгъстяване (около 12-20 минути). След това стерилизирайте съда, изсушете го, изсипете лакомството. Корк, готино с главата надолу.

Малко сладко от шипка с ями

• вода - 0,2 л.
• гранулирана захар - 550 gr.
• шипка - 780-800 гр.

1. Поставете малки шипки в мивка или леген с вода, изрежете стъблата. Отстранете всички чужди отпадъци, изсушете суровините върху кърпи.
2. Смесете рецептата със захарта.Поставете на печката, загрейте на ниска мощност. Продължавайте да мърчите, докато зърната се разтворят.
3. Изсипете в сладка основа сортирани шипки от рози, гответе лакомство, докато се получи гъста консистенция. Извадете пяната своевременно, тя разваля естетическия вид и вкус на лакомството.
4. След като дори загреете, опаковайте сладкото в стерилни буркани, покрийте с калай. Охладете на стайна температура със стара суичър. Занесете го на студа.

Сладко от морска роза

• захарно цвекло - 750 gr.
• морска роза - 0,8 кг.
• филтрирана вода - 0,2 l.

1. Провеждайте селекция на плодове, като оставяте само гъсти и здрави екземпляри. След като изплакнете и изсушите, нарежете горския плод. Извадете семената с пухкавата част, измийте отново суровините.
2. Вземете за готвене съд с дебело дъно, смесете шипката със захарта и водата в него. Разбъркайте, загрейте състава за 3-5 минути, докато стане прозрачен.
3. Извадете плодовете, продължете да готвите сладката основа. Гранулите захар трябва да се разтопят. След като достигнете желаната консистенция, изсипете шипка обратно, оставете за 10 часа.
4. Прецедете сладката маса, доведете до кипене и я напълнете с плодове. Оставете на стайна температура за 6 часа. Загрейте отново съдържанието, без да изваждате дивата роза.
5. Топлинната обработка продължава четвърт час. Не забравяйте да се отървете от пяната. Стерилизирайте контейнерите, опаковайте горещо сладко върху тях. Охладете и покрийте с капрон.

Сладко от шипка с венчелистчета (съцветия)

• вода - 380 мл.
• шипка (венчелистчета) - 230 gr.
• лимон - 80 gr.
• гранулирана захар - 550 gr.

1. Сортирайте венчелистчетата, оставяйки само ярки екземпляри. Изключете всички избледняващи и сухи. Изплакнете здрави съцветия, като ги поставите върху цедка. Изсипете вряла вода върху и изсушете.
2. Вземете топлинно устойчиви съдове за готвене лакомства, изпратете подготвени суровини към него. Изстискайте лимонов сок тук, добавете захар и вряща вода в количество според рецептата.
3. Разбъркайте състава с шпатула, накиснете 5 часа на студено място. Притискайте масата с точилка на всеки 40 минути, като я убивате. След това изцедете получената течност, кипнете, добавете отново към шипка.
4. Влейте съдържанието в продължение на 3 часа. След това поставете купата с освежени напитки на печката, оставете да къкри 8 минути. Изключете огъня, изчакайте 8 часа. През това време сиропът накисва венчелистчетата.
5. Повторете топлинната обработка, кипене на масата за една трета от час. Сладкото трябва да е гъсто. Когато се постигне тази консистенция, незабавно напълнете и закопчайте лакомствата.

Сладко от шипка с морски зърнастец и мед

• чиста вода - 0,1 л.
• Морски зърнастец - 0,5 кг.
• мед - 1,1 кг.
• шипка (обелена от сърцевината) - 850 гр.

1. Пригответе кучешката роза предварително, като изключите семената и вилите. Изплакнете плодовете, изсушете върху кърпи. Освободете морския зърнастец от опашките му, като отрежете краката с щипки за маникюр. Изплакнете зрънцето и изсипете вряща вода върху него.
2. За да премахнете семената от морски зърнастец, избършете плодовете с сито. Смесете с дива роза, добавете мед и вода. Загрейте детайла, докато заври, бъркайте постоянно. След 20 минути изключете горелката.
3. Влейте лакомството при стайна температура в продължение на 4 часа. Повторете лечението термично, като намалите времето на изтриване до четвърт час. Разлейте веднага, покрийте с калай и обърнете.

Сладко от шипка с ябълка

• гранулирана захар - 950 gr.
• трапезна вода - 0,5 л.
• сладка и кисела ябълка - 0,6 кг.
• шипка (предварително обелена) - 1 кг.

1. За конфитюр се използва шипка, пречистена от листата, средата, стъблата и короните. След всички манипулации, зрънцето се изплаква и изсушава.
2. Докато водата тече от шипка, измийте ябълките. Не премахвайте кожата, отрежете само частта от семената. Нарежете на кубчета или „оранжевите“ филийки.
3. Ако шипката е едроплодна, нарежете я в произволен ред.Гответе захарен сироп и вода предварително, довеждайте до прозрачност и еднородност.
4. Изпратете шипките на розата към сладката основа, изтривайте за 7 минути. След този период добавете ябълки, продължете да варите 20 минути. След това веднага опаковайте лакомството и покрийте с калай.

Сладко от шипка: рецепта за бавна готварска печка

• портокал - 450 gr.
• гранулирана захар - 0,5 кг.
• шипка - 0,85 кг.

1. Първо, премахнете всички отпадъци, педикюли и листа. Почистете шипките на розата, като отстраните средата с ворсинки и семена. Изплакнете плодовете, оставете ги да изсъхнат.
2. Потопете суровините в купата за мултикукър, поръсете с гранулирана захар. Измийте цитрусите, разтривайте обелката със сода, за да премахнете плака. Извадете костите, навийте пулпата в самата каша.
3. Комбинирайте портокала с дивата роза, разбъркайте. Изчакайте около 1,5 часа, след това включете мултикуксора за функцията "Гасене" за 1 час и 20 минути.
4. Когато програмата приключи, разбъркайте съдържанието на купата с кухненски пещ. Прецедете масата в същия режим за още четвърт час. Разлейте и затворете веднага.

Сладко от шипка с лимон

• вода - 0,25 л.
• лимон (голям) - 2 бр.
• гранулирана захар - 680 gr.
• шипка - 800 гр.

1. Извадете, изплакнете догрозата. Оставете да изсъхне, след което го изпратете във вряща вода според рецептата за 8 минути. За този период изплакнете лимоните, отстранете корите. Не докосвайте белия слой на жар, той дава горчивина.
2. Нарежете корите на ивици, а месото на кубчета. Изпратете компонентите на шипката и водата на розата. Потопете блендера в купата със съдържанието, накълцайте до гладкост.
3. Поръсете масата със захар, включете котлона и котлона. След като заври, оставете да къкри масата за четвърт час, разбъркайте състава и не оставяйте печката. Пяната ще се образува бързо, изхвърлете я.
4. След като изморите, охладете лакомството и отново изпечете. В състояние на кипене се изсипва върху топли, стерилизирани съдове. Покрийте с калай с помощта на ключ.

Сладко от шипка с червени боровинки

• гранулирана захар - 1,3 кг.
• боровинки - 0,35 кг.
• едроплодна догроза - 0,8 кг.
• филтрирана вода - 0,7 л.

1. Сортирайте шипката, като вземете всички едри плодове. Направете същото с червените боровинки. Изключете всички гнили екземпляри, изплакнете суровините под чешмата. Оставете върху кърпи да изсъхнат.
2. Нарежете средата на dogrose с купчина и фиби, изплакнете отново. Налейте вода в тиган, загрейте до 70 градуса. Изсипете захар. Бъркайте, докато пясъкът се разтопи.
3. Масата трябва да стане хомогенна. Изсипете шипка с боровинки в сладката основа, продължете да кипвате. Когато плодовете потънат на дъното, изключете горелката.
4. Хващайте боровинки с шипки с нарязана лъжица, поставете в стерилен съд. Кипнете отново сиропа, прокарайте го през 4 слоя марля. След филтриране изсипете състава върху плодовете, навийте на руло.
5. Можете предварително да охладите съдържанието, след което изрежете кръгчета от пергамент, покрийте гърлото на съда и затегнете с турникет. В този случай лакомството трябва да се съхранява в хладилника.

Преди основните манипулации трябва да се подготви догрозата. Не забравяйте да измиете суровините, да нарежете семената и вар, след това изплакнете отново. Останалите компоненти се обработват приблизително по същия начин. Разгледайте популярни рецепти с добавяне на цитруси, ябълки, червени боровинки, морски зърнастец.

Видео: сладко от шипка