Съдържание на статията
Летният трюфел е единственият вид черен трюфел, който расте в Русия. Отнася се за вкусното. Не можеш да го намериш навсякъде. Помислете как изглеждат представителите на този вид, когато дават плод и какви видове гъби съществуват.
Дълги години изследователите спорят дали черните трюфели се срещат в природата на територията на нашата страна. Но днес всички знаят, че на този въпрос може да се даде положителен отговор. Гъбата от този вид е много рядка в природата, но все още съществува.
описание
Лятният трюфел има латинското име Tuber aestivum. Това е сумчаста гъба, която може да се яде. Изгледът има няколко други имена. Например скорзон, бордо. Това е единственият вид от този род, който расте в Русия.
Тялото на гъбата има неправилна форма. Трюфелът расте под формата на голяма грудка. Диаметърът на тялото може да бъде 3-10 см. Повърхността на грудката е неравна, грудка. На него са разположени големи брадавици. Цветът на гъбата е черен. Понякога може да има кафяв нюанс.
Младите гъби имат гъста каша, но по-късно тя започва постепенно да става рохкава. Първо, той има жълт или сив нюанс, а след това кафяв. На разреза ясно се виждат ивици, които приличат на мраморен модел. Вкусът е много ценен от гурманите. Той е сладникав, има лек аромат на орех, приятен ярък аромат, който прилича на миризма на водорасли или гора.
Къде и кога расте
Плододаването се случва през цялото лято. Завършва в началото на есента. Именно поради тази причина видът се нарича. Но в някои региони този период започва едва през юли и може да продължи до късна есен.
Той расте в земята. Любимите места са широколистните гори. Но често расте в смесени. Дълбочината може да варира. По правило тя е 4-15 см. Но понякога може да расте на дълбочина 30 см. Те са разположени на групи или един по един. Понякога стар трюфел може да се издигне на повърхността. В иглолистната гора те също могат да бъдат намерени, но това се случва изключително рядко. Те могат да се видят близо до дъб, габър, понякога близо до бреза. С тези дървета те образуват микориза.
Често молките могат да циркулират над повърхността на почвата, където лежи трюфелът. Именно на тази основа понякога е възможно да се намери гъба.
Този вид расте не само в Русия, но и в южната част на Скандинавия, както и в центъра на Европа. На територията на Крим се срещат доста летни трюфели. Тук те растат на цялата територия. Той е изключително рядък в някои региони. Например в районите на Тула и Белгород. Още през 19 век в провинция Подолск местните жители събират тази гъба за продажба. Кучетата често помагат на човек в сглобяването. За това се използват представители на такива породи като дакела, както и йоркширският териер.
Подобни мнения
Този вид е много подобен на трюфела Perigord, който с право се счита за един от най-ценните деликатеси в света. Разликата между тях е само във факта, че плътта на гъбата Перигорск с времето потъмнява и придобива кафяв цвят с лилав оттенък.
Как да готвя
Лятният трюфел не е само годни за консумация. Той принадлежи към скъпите деликатеси и е много ценен от гурметата. Но други видове трюфели са още по-ценни в сравнение с него. Първо плодовото тяло се измива с четка добре от всички замърсители. Този продукт по правило е допълнение към ястия с мека миризма. Добавя се към месо и зеленчуци.
Високите температури не го обработват.Летният трюфел се нарязва на тънки плочи или дори на стърготини, след което се разстила върху прясно приготвено горещо ястие. Загряват се, след което придават аромат на ястието.
Всеки празник ще бъде изящен, ако в него присъстват тези вкусни гъби. Но проблемът е, че намирането им е много трудно. Понякога хората отиват след тях дори в друг регион, за да съберат този рядък деликатес за себе си. За това дали наистина е толкова специален, може да се каже едва след като го опитате.
култивиране
Много хора се чудят на възможността за самоусъвършенстване. Как може да се направи това и при какви условия? В дивата природа трюфелите се разпространяват благодарение на горската фауна. Животните намират трюфела и го изяждат. Тогава спорите на гъбичките напускат тялото си заедно с изпражненията. Ако спорите стигнат до корените на дървото, те ще започнат да се развиват, тъй като обикновено образуват симбиоза с тях.
В Европа и Китай предприемчивите бизнесмени се занимават със самоусъвършенстване на трюфели. Технологията е позната отдавна. Но е невъзможно сами да отглеждате бял трюфел
За да отглеждате тази гъба, трябва да създадете необходимите условия за нея. Необходимо е районът да има подходяща почва, време, както и дървета.
Съвременните фермери отглеждат специални дъбови горички. За да направите това, от дъба се вземат жълъди, под които е намерен трюфелът.
Как да търсите
Намирането на тези гъби е сложен процес. Тези, които правят това, имат много трикове в арсенала си. Известно е, че мястото, където расте тази гъба, има малко зашеметена растителност, а почвената повърхност има сивкав оттенък.
По правило тялото на гъбата е в земята. Да го видите на повърхността е голям късмет. Но ако сте видели няколко туберкули, те трябва да бъдат разкопани. Може би това е група от трюфели. Истинските професионалисти сред гъбарниците търсят такива места, като потупват пръчка по земята. Но това изисква много опит. Можете също да определите мястото по натрупването на мокли над земята.
Видео: Руски трюфел
за да изпратите