Черен трюфел - описание на мястото, където расте, отровна гъба

Черните трюфели са оценени дори от най-изисканите гурмета от цял ​​свят, плодовите тела се считат за сумчакови. В днешната статия ще разгледаме всичко, което засяга техните характеристики и външни данни, спецификата на растежа и други важни аспекти. Трюфелите означават деликатес, чиято цена е за 1 кг. може да достигне до хиляда долара. Информацията по-долу ще ви помогне да направите собствено мнение за тези грудки, които растат само в определени региони и изискват специални условия.

описание

1. Черен трюфел означава френска или погорска гъба, тези имена също са характерни за този сорт. Плодният екземпляр се приписва на семейството на трюфелите и рода на marsupials, в който има повече от тридесет сорта. Името тази гъба получи от френския регион Перигор.
2. Както вече разбрахте, гъбата е годни за консумация. Той е доста вкусен, така че получи фенове по целия свят и покори дори и най-разглезените гурмета. Растежът се извършва в почвата, а не е показан над повърхността на земята. Ако сравним структурата с други познати на хората гъби, тогава е доста необичайно. Първоначално този случай беше объркан с обикновени грудкови грудки.
3. Плододаващото тяло е характерно за сумчастите и лишеите от апотеция. Форматът му е с кръгла или неправилна форма. Диаметърът на грудката може да достигне 9 см. Оцветен е в червено-кафяво или наситено черно, като въглища. При натискане плодовото тяло променя цвета си на ръждивочервено. Горната му част е покрита с брадавици-неравности, които имат 6 лица.
4. Меката част е уплътнена и твърда, при млади животни е боядисана в светъл тон. Той е кафеникаво розов или сив. В течение на жизнения цикъл се пигментира в черно-виолетово или просто тъмно. Ако това плододаващо тяло е отрязано, тогава в меката му част е лесно да забележите червено-бели шарки. Те са видими при вековни гъбички. На вкус месото е горчиво, но не отблъсква. Миризмата е богата и приятна.

Подобни сортове

Черните плодови тела се считат за класика. Но все още има някои разновидности, които според определени характеристики съвпадат с нашите представители на семейството.

1. Черен хималайски. Едно копие може да достигне маса от 50 g. Вкусът е донякъде подобен на ядките. Поради факта, че размерът е малък, е доста трудно да се търсят тези плодовити тела.
2. Руска лятна черна. Достатъчно голям, в диаметър може да нарасне до 12 см. По тегло плододаващите тела растат до 0,45 кг. През жизнения цикъл меката част на плода се променя в цвета си. Първоначално той е бял, но след това придобива сиво-кафяв тон. На вкус прилича на ядка. Расте в Кавказ, в Крим, в Русия в европейската част. Предпочита да расте под дъб или бор. Плододаването започва в началото на лятото, продължава до средата на есента.
3. Бургундско черно. Плодовото тяло е със заоблен формат, което с тегло нараства до 0,3 кг. Дължина достига 8–9 см. Меката част е боядисана в бежов тон, а структурата - мраморна. Миризмата ясно отличава нотки на какаови зърна.
4. Зимно черно. От името може да се заключи, че този сорт предпочита да дава плодове през зимата. А именно от последния есенен месец до края на зимата. Плодовете са заоблени във формат, в диаметър достигат до 7–20 см. Тегло нарастват до 120 g. На повърхността се забелязват характерни израстъци, самото плодоносно тяло става лилаво.Мирише на мускус, расте там, където има липа или леска. Можете да намерите в Швейцария, Италия и Украйна.

разпространение

1. Това разнообразие от семейството на гъбите се счита за фино по отношение на условията, необходими за пълен растеж. Тези екземпляри живеят в лиственици, образуват мощен съюз с някои дървета. Сред тях са дъб, леска.
2. Трюфелите не могат да бъдат наречени паразитни гъбички. Поради факта, че работят в тясно сътрудничество с определени дървета, последните получават необходимите хранителни вещества и вода от почвата. Гъбите също не се лишават, но не увреждат и другите. Те предпазват дърветата от различни заболявания.
3. Плевелите не растат в растящите площи на обсъжданото разнообразие от плододаващи тела. Всичко е в способността на гъбата да унищожава друга растителност, с изключение на дървото, с което е изградена симбиозата. Такива места се наричат ​​нищо повече от кръгове на вещици.
4. Що се отнася до дълбочината на разглежданите плододаващи тела, тя може да достигне до половин метър. Именно поради тази характерна особеност на гъбите тяхното търсене е значително по-сложно за хората. Освен това, поради специфичния процес на растеж, екземплярите са с висока цена.
5. Представените трюфели предпочитат ненаситена с хранителни ензими почва. В допълнение, тя трябва да бъде варовита. Ако искате да опитате ястия с такава гъба, най-добре е да отидете в Европа. В този случай ще вкусите оригиналния деликатес.
6. Въпреки всичко, обаче, въпросните плодоносни тела растат в страни, различни от Франция. Плодовото тяло е широко разпространено в Италия, Испания и в югозападната част на Франция. Освен това в Китай експертите са се научили да отглеждат гъби по изкуствен начин.
7. Идеалното време за събиране на данни за образци се счита за края на есента и преди началото на пролетта. Опитните берачи на гъби често отиват в търсене на трюфели през първите месеци след Нова година. По това време сезонът на плододаване на трюфели е в разгара си.

обработване

1. Разгледаните плодови тела са много популярни в цял свят. Черните трюфели станаха известни не само заради високата си цена, но и заради ненадминат вкус, който не прилича на нищо. Гъбата наистина е спечелила сърцата на мнозина.
2. Въпреки това, заслужава да се спомене, че не всеки разбира изкушенията от вкусовите нотки, като първо е вкусил такова плододаващо тяло. Затова истинските гурмани винаги се съветват да опитат деликатеса поне два пъти. Само тогава човек може да прецени колко добър е трюфелът.
3. Вкусът на такъв екземпляр трудно може да се сравни с нищо. Същото може да се каже и за изящния му аромат. Когато се наслаждавате на гъбата, можете да усетите нотките на гората, в която е израснала. Усещат се и ехо от алкохол и шоколад.
4. В кулинарния свят професионалните готвачи приготвят много различни ястия, които могат да допълнят трюфела. Най-често в суровия си вид плододаващото тяло действа като подправка. В допълнение към това, образците често се подлагат на термична обработка.
5. Вкусовите и ароматни качества на гъбата са отлични с ястия с тестени изделия, ориз и яйца. Заслужава да се отбележи, че след събирането на трюфели може да поддържа свеж вид за много кратък период от време. Затова по време на сезона на плододаване професионалните гъбарници в преследването на трюфели си уреждат истински войни помежду си.
6. Същото важи и за пазарите. Представители на френски ресторанти се опитват да закупят въпросните плодови тела възможно най-бързо. След това готвачите се стремят да приготвят много различни ястия, за да угодят на клиента. Това е така, защото всички гурмета, които се стичат от различни части на планетата, искат да опитат трюфела.

Търсене и събиране

1. Трюфелите трябва да се събират преди да приготвите ястие с гурме. Не забравяйте, че такъв процес отнема доста време.Ето защо е необходимо да се подготвите за това сериозно. За да отидете на лов за екземпляри, определено трябва да донесете със себе си специално обучени кучета или прасета.
2. Именно тези животни имат остро обоняние и са в състояние да открият плодоносните места на въпросните гъби. В този случай след откриването на трюфели те трябва внимателно да бъдат изкопани, без да се повреди кореновата система на дървото и самия плод.

Черните трюфели са едни от най-скъпите деликатеси на планетата. Тяхната стойност понякога може наистина да удари. Проблемът остава, че такива плодови тела са трудни за намиране. В допълнение, те в повечето случаи растат индивидуално. Затова не се надявайте, че можете да съберете огромна реколта наведнъж.

Видео: черен трюфел (Tuber melanosporum)