Супа от праз: рецепти

Съдържание на статията

1 Описание и свойства на праз
2 структура
3 Полезни свойства
4 Вкусни рецепти за праз
5 Видео: супа от праз и картофено пюре

Обща черта на всички членове на семейството на лука в острата миризма и остър вкус. Многобройни представители на този вид са широко използвани в различни кухни на света. Известната френска лукова супа е отличителен белег на много ресторанти в Париж. Далеч е да отидете там, но нищо не ви пречи да овладеете няколко рецепти у дома и значително да разнообразите познатото меню.

Описание и свойства на праз

Като градинска култура, тя се е култивирала в древен Рим, била много ценена заради богатия си витаминен състав. Родното място на растението се счита за Предна Азия. Оттам той отиде в Средиземно море, разпространявайки се до Средновековието в цяла Европа. Сега тя се отглежда в индустриален мащаб, особено големи насаждения са разположени във Франция. Пукнатите лукови стъбла с нарязана зелена част постоянно се подреждат на рафтовете на магазините. Не се яде, следователно се отстранява след прибиране на реколтата.

Празът прилича на лук в стадия на растеж, когато самата ряпа все още не се е образувала, но в корените вече се е появило удебеляване. Плоските листа с наситено зелен цвят растат до 1,5 метра. Те не се ядат, защото листата са много твърди дори след термична обработка. Те намериха съвсем различно приложение. Зелената част е включена в така наречените букети гарни, който включва набор от зеленина: дафинови листа, босилек, магданоз и други ароматни билки. Особеността на приложението му е, че при готвене той просто се спуска в тенджера или яхния и се отстранява малко преди да е готов, придаващ вкус и аромат.

Празът е двугодишно растение; семената се формират на втората година. Като храна се използва дълга бяла фалшива крушка, достигаща 10-12 см. С диаметър 2-8 см. За деликатен сребърен нюанс се нарича перла. Има 3 разновидности: лято, есен и зима. Датите на събиране са в края на април - началото на май и за периода от септември до декември. В съответствие със селскостопанската технология дава изобилна реколта, предпочита глинести почви, има богат сладък вкус. Използва се в зеленчукови смеси, супи, основни ястия.

Отгледани са много сортове праз и хибриди. Най-популярните са:

Голиат;
Бяла пещ;
слон;
Победител;
Alligator;
Есенен гигант.

как да готвя тиква пюре супа

структура

В малко стъбло на праз е богатство на витамини и минерали. Съдържа:

биотин;
рибофлавин;
тиамин;
каротин;
витамини C, A, E, B;
етерични масла;
сяра;
магнезий;
фосфор;
изгладят;
калий;
калций;
летливо производство.

Интересно: по време на съхранението на праз съдържанието на витамин С в стъблата му се увеличава с 1,5 пъти.

Полезни свойства

Редовната консумация на праз ускорява изгарянето на мазнини, което е много ценено в диетиката. Той трябва да бъде включен в програми за отслабване. Растението се препоръчва за често болни хора с намален имунитет. Лукът с деликатен пикантен вкус не дразни рецепторите, той се понася добре дори от тези, които не могат да ядат лук поради нарушения в храносмилателната система или наранявания на устната лигавица. Празът помага:

премахнете излишната течност от тялото;
за стабилизиране на налягането;
компенсирайте дефицита на витамини и минерали;
стимулират мозъчната дейност;
стабилизира функционирането на нервната и храносмилателната системи;
поддържат сърдечния мускул;
повишаване на нивото на хемоглобина;
укрепват стените на кръвоносните съдове и поддържат тяхната еластичност;
ускоряват метаболизма и регенерацията;
премахнете токсините и токсините;
облекчаване на съдовите спазми;
намалява риска от инсулт.

Празът перфектно подобрява тонуса, възстановява тялото след умствено и физическо пренапрежение.Въз основа на този тип лук са разработени лекарства, които се предписват при затлъстяване, ревматизъм, склероза, подагра, проблеми с кръвоносните съдове и ставите.

Има пресен праз, възможна е хапка с резен хляб. Не изгаря езика като крушка, но е много по-вкусно да приготвите питателна витаминна супа.

как да готвя супа от сирене у дома

Вкусни рецепти за праз

Този зеленчук стимулира апетита, насърчава производството на стомашен сок и има лечебни свойства. Препоръчва се за редица диети, вариращи от контрол на теглото до прочистване на черния дроб и поддържане на имунната система. Кулинарните специалисти са измислили няколко прости, много вкусни супи на основата на праз и те са толкова различни на вкус, че можете да направите цяло меню от първите курсове за една седмица, нито веднъж повторено.

Класическа френска супа от лук
За готвене ще ви трябва:

2 вида лук, червен и праз;
сметана;
люспи и черен пипер;
няколко парчета бекон;
сирене;
2 филийки изсушен бял хляб;
зехтин;
солта.

Технологията на готвене е много проста. Нарязан лук на филийки върху смес от разтопена свинска мас от бекон и зехтин. Прехвърлете в яхния, добавете 1 чаша вода и оставете да къкри още 30 минути. След това изсипете в керамичен съд, добавете сол и подправки. Покрийте шията с резен хляб, залейте със сметана, разпределете пържените крекели върху нея, подправете с черен пипер, поръсете с настърган кашкавал.

Поставете съда в предварително загрята фурна за 10 минути. Ще се окаже вкусен първи курс и прекрасно допълнение под формата на изпечен хляб.

Легендите твърдят, че рецептата е измислена от Луи XV, който прекарал нощта в ловен дом след неуспешен лов. Малко вероятно е, че сега можете да разберете истината за произхода на рецептата, но тези, които са опитали "царската супа", той твърдо влезе в списъка на любимите ястия.

Супа от пилешки бульон
Елементарно готвене, не изисква пържене или сложни комбинации. Нарязаните праз, лилавият лук, картофите, морковите, пилешките крилца се подреждат на слоеве в тиган. Подправете с черен и бял пипер, сол, дафинов лист. Последно се добавя едро нарязан чесън.

Налейте вода и сложете на бавен огън за 40 минути. Трябва да мърдате под капака. Ако има отвор за отстраняване на пара, тогава той се затваря плътно. В противен случай капакът трябва да бъде леко отворен, за да не наводни плочата. В диетичния вариант не е необходимо да се добавят пилешки крилца. Те се заменят с 1 супена лъжица. лъжица зехтин.

Кремообразна супа
Праз, благодарение на мекия си пикантен вкус, върви добре с млечните продукти. В рецептата основата остава лук, нарязан на пръстени. Към него се добавя половината крушка. Сместа се пасира в масло до златисто кафяво.

Тогава беше време да добавите пресятото брашно, да добавите 430 мл мляко и пилешкия запас, разбъркайте добре. Оставете тигана на слаб огън, докато зеленчуците се сварят. Добавя подправки и сол преди изключване. Налейте по 1 чаена лъжичка сметана във всяка порция и поръсете със ситно нарязан магданоз.

Праз и сирене от праз
В тази супа се комбинират 2 класически съставки, перфектно комбинирани помежду си. Ще ви трябват също картофи, лук, масло, черен пипер, сол и няколко стръка кориандър.

Зеленчуците се нарязват на кубчета, нареждат се на дъното на тигана в горещо олио, пасират се. След това се добавят 750 мл вряща вода, разтопеното сирене се разбърква, супата се разбърква, докато сиренето се разтвори напълно. Ако желаете, можете да го превърнете в кремаво пюре, като разбиете през блендер.

Също така си струва да се подготвите: