Как да готвя лисички преди пържене?

В Русия растат повече гъби. Те са разделени на напълно и сравнително годни за консумация. Първият може да бъде веднага сварен или пържен. Вторите изискват предварително накисване и други мерки за отстраняване на вредните вещества. Лисичките са годни за консумация, дори новак, който никога не се е занимавал с този продукт, може да ги сготви вкусно.

Описание и свойства на лисичките

Всеки гъбарник има своите ценни места, без да ги дава на никого. Безшумният лов изисква внимание и концентрация. Нейният чар се крие във факта, че ако внимателно отрежете крака на гъбата, без да повредите мицела, тогава при благоприятно време можете да идвате на едно и също място няколко пъти на сезон и да реколтете отново. Ако все още няма опит и желанието да се присъедините към обществото за набиране на гъби вече е узряло, тогава можете да започнете да практикувате, като определите за начало най-простите и разбираеми обекти.

Най-добре е да започнете с напълно годни за консумация гъби, появата на които е несъмнено. Те включват:

• манатарки;
• гъби;
• бяло;
• трепетлика.

Те нямат отровни двойници, като в редове или гъби. Лисичките също имат ярък уникален външен вид. Лесно е да ги разпознаете по полупрозрачни шапки с бледожълт оттенък. Те са вълнообразни или с къдрави ръбове, плавно преминават в крак във формата на конус, принадлежат към ламеларни гъби, растат в колонии. Трябва да обмислите внимателно всеки случай, когато се среща голямо семейство. Сред истинските лисички може да се намери фалшива. Лесно е да я разпознаеш по отровната оранжева шапка. Почти невъзможно е да се разпознаят стари екземпляри, затова си струва да се събира само върху млади гъби.

Моля, обърнете внимание: всички представители на семейството на гъбите, независимо от сорта, бързо натрупват вредни вещества, те не могат да се събират по пътища и в близост до промишлени предприятия.

Сега много видове се култивират на гъби насаждения. Това е:

• гъби;
• стриди гъби;
• медени гъби.

Те се продават в магазините, а там също се срещат лисички. Не трябва да се страхувате от такива гъби, те са преминали строг контрол върху годността и стойността на храната. Те могат да бъдат безопасно закупени и приготвени без риск за здравето. Кашата им е месеста, гъста; шапката не се нуждае от допълнително почистване; достатъчно е да ги изплакнете обилно в течаща вода.

Важно е да се: в лисичките няма червеи и ларви на насекоми.

Правила за готвене

Можете да готвите гъби веднага, а има и огромен брой рецепти. Свойствата на пулпата им позволяват да се пържат, задушават, мариноват, пълнят ги с яйца, чушки и домати, заместват месо в пилаф по време на гладуване. Правят отлична паста, паста и хайвер. Лисичките не губят свойствата си, когато са замразени и изсушени.

За всички гъби се препоръчва първоначално варене. Необходимо е да се отстранят частиците прах и пясък, както и отстраняването на евентуално натрупаните ненужни вещества. Лисичките се считат за напълно годни за консумация, така че максималното време за готвене е 15-20 минути на слаб огън. През това време плътността няма да намалее, но сочността ще се увеличи. Ако има допълнителна топлинна обработка, пържене или задушаване, времето за готвене се намалява на 5 минути. След това гъбите се изваждат в гевгир или сито, отцеждат се. Сега идва времето на свободното въображение, като се започне от обичайните пържени картофи и завърши със сложни сосове на гъби.

Пържени лисички
Всеки регион има своя уникална рецепта за готвене. Но основните параметри са същите. Преди пържене сварете гъбите за 5-10 минути на слаб огън в подсолена вода, отцедете, оставете да престои. След това се разстила на горещ тиган и бързо се изсушава от всички страни, като се разбърква с дървена шпатула.Само тогава можете да добавите масло.Така лисичките ще придобият красив златист оттенък и няма да се разпаднат при по-нататъшно готвене. След това се добавят лукът, картофите, нарязани на ивици и малко чесън. Готви се готово, изключено, покрито с капак за 10 минути.

Гъби задушени в заквасена сметана
Вкусно ястие за тези, които не са готови да стоят над тигана за 30 минути. Запържете предварително сварените лисички за 5 минути в олио, комбинирайте със сотиран лук, поставете в дълбока купа. Сол, черен пипер, изсипете заквасена сметана и сложете във фурната за 15 минути. Сервирайте с картофено пюре и билки.

Гъбена супа
Гъбите се варят 5 минути, бульонът се отцежда, гъбите се запържват с лук. След това се добавя брашно, сместа се запържва до златисто кафяво. Бульонът с гъби се изсипва леко, вари се 20 минути, добавят се зелените, сметаната, довежда се до кипене и веднага се изключва. След това, соли, черен пипер, затваря се с капак.

Можете да съхранявате гъби с дълбоко замразяване и във варено-замразена форма. Предварително се варят 5-10 минути, водата се оттича. Гъбите се подреждат в торбички за замразяване и се почистват във фризера.

Готвенето на лисички е много просто, знаейки няколко рецепти. Има мнение, че не е необходимо да ги готвите, но в случай на всякакви гъби е по-добре да вземете допълнителни мерки за безопасност и след това спокойно да се насладите на неподражаемия вкус на горските дарове.

Видео: пържени гъби от лисички с чесън в масло