Семена от копър: полезни свойства и противопоказания

Копърът е доста добре познато растение, родно на бреговете на Средиземно море. Среща се и в дивата природа в Индия.

Семена от копър

Растението принадлежи към семейството на чадър (целина) и изглежда много подобно на копър - същите разчленени цитрусови листа, само по-дебели и същите съцветия-чадъри. За подобна прилика той дори беше наричан „аптеката за копър“. Но всъщност тези две подправки са напълно различни растения. За техните разлики ще говорим по-долу.

Копърът има огромно количество полезни свойства. Използва се в готварството, козметологията, медицината и ветеринарната медицина. Хората използват всички части на растението за бизнес: листа, стъбла, корени и семена. Използва се както в прясно, така и в сушено състояние.

Копър и копър: каква е разликата

Въпреки приликата, копърът и копърът имат много разлики.

  1. Копърът е многогодишно термофилно растение. В средата на Русия и в Сибир той не винаги има топли летни дни, затова се отглежда чрез разсад. Стъблото му е храстовидно, силно разклонено, с височина до 2 м. Листовите сортове на външен вид приличат на копър, те се отглеждат, за да събират зеленина и семена. Растителните сортове образуват месест лук отдолу. Коренът е прът, сочен, с голям брой дебели странични клони. Листовете имат сладък вкус и приятен аромат на анасон. Когато ги втривате в пръстите, можете да уловите и миризмата на анасон.
  2. Копърът е едногодишно растение, въпреки че в южните ширини се срещат многогодишни видове. Това е студоустойчиво растение, самозасяващо се в нашия климат. Копърът има високо единично стъбло, леко разклоняващо се в апикалната част. Листата на дръжковите цитруси се простират от стъблото по цялата дължина. На височина растението достига (в зависимост от сорта) от 30 до 170 см. Коренът на копъра е твърд, сърцевина, леко разклонен. Копърът има пикантен вкус и мирис, с примес на аромати на магданоз, лимон и анасон.

По външния вид на семената също е лесно да се определи какво е пред вас: копър или копър. Копърните семена имат плоско-овална форма, достигат 3-5 мм дължина и 1-2 мм дебелина. Семената от копър са по-тесни, продълговато извити, приличат на семена от анасон, с дължина 4–6 mm и ширина 2–3 mm.

И двете растения се използват широко в готвенето, само копърът, за разлика от своя колега, не се използва за приготвяне на десерти.

Състав и съдържание на калории

Семената от копър са много здравословен и търсен продукт.

Въпреки факта, че зеленината на това растение има ниско съдържание на калории (само 31 kcal), семената му са много хранителен продукт - енергийната им стойност е 345 kcal на 100 g.

100 г семена от копър съдържат следните компоненти:

  • мазнини - 14,87 g;
  • въглехидрати - 52,29 g;
  • протеини - 15.8 g;
  • пепел - 8.22;
  • вода - 8,81 g.

Също така семената съдържат редица витамини: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E. Минералният състав е представен от следния набор от микроелементи:

  • манган;
  • изгладят;
  • калций;
  • мед;
  • магнезий;
  • фосфор;
  • калий;
  • цинк;
  • натрий
  • селен.

Съставът на семената включва също етерични масла, диетични фибри, есенциални мастни киселини, гликозиди и флавоноиди. Етеричните масла съдържат до 60% анетол - ароматно основно вещество, което има противовъзпалителни, антивирусни и антимикробни свойства.

Какви са ползите от семена от копър

Семената от копър се използват в голямо разнообразие от полета. Тази ароматна подправка се използва в кулинарията на много страни и народи. Етеричното масло се използва широко в козметологията и производството на парфюмерийни продукти, както и във фармакологията. Той е част от много лекарства за стимулиране на храносмилането, лечение на респираторни заболявания и успокояване и засилване на лактацията.

Какви са ползите от семена от копър

Копърът е афродизиак както за мъже, така и за жени. Етеричното масло има положителен ефект върху нервната система, дава усещане за спокойствие, което влияе положително на общото психоемоционално състояние и ви позволява да изпитате повишено сексуално желание.

За жените
Анетолът, който е част от семената, се класифицира като фитоестрогени. Смята се, че когато влезе в тялото, той започва да влияе на женската репродуктивна система, което увеличава растежа на млечните жлези и тяхната секреция. Въпреки това, последните проучвания поставят под въпрос влиянието на семената от копър върху лактацията и растежа на гърдата.

Независимо от това, този невероятен продукт все още има определен ефект върху женското тяло. Фитохормоните помагат за установяване на менструалния цикъл и намаляване на болката в критични дни. Редовната употреба на лекарства и пресни семена на това растение помага да се избегне дискомфорт по време на менопаузата, да се предотврати рак и инфекциозни лезии на репродуктивните органи.

За мъже
Веществата, които съставляват семената на копър, имат благоприятен ефект върху простатната жлеза в мъжкото тяло, подпомагайки здравето на пикочно-половата система като цяло благодарение на антибактериалните компоненти. Традиционната медицина също препоръчва използването на малки дози тинктура от семена от копър и свежи листа от целина за повишаване на потентността.

По време на бременност
За жени в интересна позиция чаят със семена от копър може да помогне при ранна токсикоза. Противовъзпалителният ефект и фитохормоните влияят положително на здравето както на майката, така и на плода. Струва си да се помни, че трябва да е чай в слаба концентрация, а не инфузия, за да не предизвика отравяне. Трябва да пиете такъв чай ​​редовно, през целия ден.

ВНИМАНИЕ! При повишен тонус и заплаха от спонтанен аборт, копърът трябва да бъде напълно изключен от диетата на бъдещата майка, за да не провокира контракции на гладките мускули на матката. Ако в нормално състояние това свойство помага за борба със запека и нарушенията на месечните цикли, тогава по време на бременност може да причини непоправима вреда и да провокира спонтанен аборт.

За деца
За кърмачета, включително бебета (но не през първите месеци), слабите инфузии и отвари от семена от копър или редовната употреба на семена от майката и пренасянето им на бебето чрез кърма са много полезни. Те съдържат калий, който младото тяло активно харчи за образуването и растежа на костите. В допълнение, семената имат седативни свойства, които влияят върху формирането на здрава нервна система у дете. Противовъзпалителните качества помагат в борбата с инфекциите и укрепват имунната система.

Но основното предимство, което копърът осигурява на бебетата, е да се отърват от колики и метеоризъм през първата си година от живота. Известен на всички млади майки, копър вода (срещу подуване на корема) се приготвя точно от семената на "аптечния копър" - копър.

Ползите от семена от копър за отслабване

Съставът на семена от копър съдържа растителни влакна, които са в състояние да абсорбират вода и набъбват, създавайки имитация на гъста храна. По този начин, използвайки семената като част от храната, можете да постигнете по-бързо насищане с по-малко храна. Минералите, витамините, хормоните и антисептиците в състава на продукта обогатяват организма и влияят на общата нормализация на метаболитните процеси, което от своя страна повишава нивото на асимилация на храната, което позволява да се намали нейното количество.

Ползите от семена от копър за отслабване

Тъй като семената от копър съдържат вещества, които участват в разграждането на мазнини и захар в организма, това свойство може да се използва най-добре от тези, които искат да отслабнат. Освен това общото нормализиране на храносмилането, премахването на запека и подуването на корема също ще допринесе за хармонията на фигурата. Важно е да се спомене диуретичното свойство на продукта, което ви позволява да премахнете излишната вода и сол от тялото.

За отслабване можете редовно да използвате отвари от чайове и копър, да добавяте семена и зелени зеленчуци към различни ястия или просто да дъвчете семена и листа. Зелените сами по себе си са не само вкусни, но и нискокалорични диетични продукти. Ефективно използвайте етерично масло от копър за антицелулитен масаж и ароматерапия.

Лечебните свойства на семената от копър

Лечебните свойства на семената от копър се използват от народните лечители от древни времена. Много народни рецепти са оцелели до днес.

  1. Анетолът, разположен в семената, допринася за инхибирането на бактериите в устната кухина. Поради това те се използват успешно за лечение на стоматит - под формата на инфузия или сух прах.
  2. Яденето на семена от копър (пресни или инфузирани) предотвратява колит и метеоризъм при деца и възрастни, подобрява храносмилането и разширява кръвоносните съдове. Приемът им преди хранене помага за увеличаване на апетита. Само не забравяйте, че запарката от семена може да се консумира само в малки количества, не повече от 1-2 супени лъжици на ден. Превишаването на дозата може да причини отравяне.
  3. Наличието на фибри в семената ви позволява да натрупате вода в червата и да увеличите количеството на абсорбираната храна, като по този начин предотвратите риска от запек. Понякога семената от копър дори се използват като леко слабително. Освен това диетичните фибри от семена абсорбират жлъчни соли и определени токсини, като по този начин предотвратяват производството на „лош“ холестерол и осигуряват общо почистване на организма.
  4. Минералите и витамините участват активно в метаболитните процеси, включително разграждането на захарта и мазнините, оказвайки положителен ефект върху състоянието на клетките на черния дроб и панкреаса.
  5. Наличието на калий в семената помага за нормализиране на сърдечната честота и кръвното налягане, а също така определя диуретичния ефект. Витамините А и С помагат за подобряване на зрението и укрепване на имунитета.
  6. Наличието на анетол в етерично масло определя широк спектър от противовъзпалителни приложения. Флавоноидите кверцетин и кемпферол се свързват и премахват свободните радикали от тялото. Използването на техния мощен антиоксидантен ефект ви позволява да защитите тялото от рак, различни инфекции, предотвратяване на неврози, подобряване на съня, забавяне на процеса на стареене, а също и успешно справяне с патологиите на пикочно-половата система и бъбреците, премахване на малки камъни и пясък с уролитиаза.
  7. Противовъзпалителните свойства на семената се използват за подобряване състоянието на кожата. При редовна употреба на тях в малки количества с храната се нормализира хормоналният баланс, което допринася за изчезването на такива неприятни симптоми като акне и акне. Кожата става забележимо по-чиста и здрава, нейната еластичност се увеличава, малките бръчки се изправят. Важно е да се каже, че противогъбичните свойства са открити и в семената на копър.
  8. При грип и настинки семената са ефективен начин за лечение на гърлото и борба с вирусите, причинили заболяването. Благодарение на антибактериалните компоненти, вливането им е ефективно при заболявания на дихателните пътища - бронхиална астма, пневмония, бронхит, туберкулоза.
  9. Маслото от копър се използва вътрешно, както и под формата на смилане, апликации, добавя се към масажни кремове и гелове. Използва се за ароматерапия, както и в състава на парфюмни аромати.Етеричното масло от копър може да се използва за пречистване на въздух на закрито със скорост 2 капки на пет квадратни метра.
  10. Напитка може да се приготви, като добавите щипка семена към чаша вряща вода във всеки друг чай или варите семената отделно. Инфузията се приготвя от чаша вряла вода и супена лъжица семена, след което се оставя да се охлади. Охладената напитка консумирайте 1-2 супени лъжици преди хранене през деня.
  11. Семената от копър се използват като противопаразитно средство, включително във ветеринарната медицина.

Използването на копър в готвенето

В кулинарията на средиземноморските страни копърът отдавна заема силно място. У нас той е по-малко известен, очевидно, заради термофилния „характер“. Независимо от това, напоследък този продукт също бързо набира популярност при нас.

Използването на копър в готвенето

Днес не можете да си купите пресен копър в магазина. Но във всяка аптека можете да намерите полезните му семена. Много градинари отглеждат това растение в своите райони и затова винаги имат на разположение както зелени, така и семенни семена. Зелената част на растението, както и неговите плодове и корени, се използват като храна. Корени от копър се ядат след цялостно почистване и термична обработка, други части на растението се консумират под каквато и да е форма.

Копърът се използва в почти всички видове кулинарни продукти: в салати, супи, основни ястия, десерти и сладкиши и дори като самостоятелно ястие. Този продукт е в състояние да обогати всяко ястие с незабравим изискан вкус и аромат.

Зелената и семената от копър се добавят към салати и супи, на които придава нежен приятен вкус и аромат. Можете да ги използвате в производството на десерти, сладки сладкиши, пудинги, пайове и дори сладко. Вместо зелени или семена можете да използвате ароматно масло от копър, което се получава чрез настояване на смачканите семена върху всяко растително масло.

Крушката от копър може да се използва в различни ястия, пресни или задушени. Може да се сервира като част от изискана гарнитура или да се превърне във водещ компонент.

В Европа е обичайно да се прибавят съцветия от копър при кисели зеленчуци, точно както използваме копърни чадъри. Също така младите съцветия са отлична съставка за салати, супи, яхнии.

В италианската кухня стеблата от копър се мариноват като независим зеленчук. Семена от растения се добавят към колбаси. Европейските кулинарни експерти добавят смлян копър от копър при печене на хлебни изделия.

В Индия смлените плодове от копър са включени като неразделна съставка в пикантни смеси. Агнешкото месо се готви със зелени, а зелени клонки или семена се дъвчат след хранене, за да освежите дъха и да почистите зъбите си.

Семената и клонките от копър често се дъвчат за освежаване на дъха или просто за забавление в други страни. Не всички обаче знаят, че вкусът на семената може да се подобри значително, като ги калцинирате в тиган. Тогава семената придобиват изящен орехов вкус, съчетан с аромата на копър.

Напоследък цветен прашец се използва в готвенето. Събира се от цъфтящи растения, изсушава се добре и се използва като ароматна подправка за месни и рибни ястия, както и за салати.

Когато купувате зелен копър, си струва да оцените външния му вид. Стъблата трябва да са устойчиви, сочни, листата - живи и яркозелени. Ако продуктът има муден и тъп вид, това показва дългосрочното му съхранение. А срокът на годност пряко влияе на вкуса и аромата на продукта: колкото по-дълго се съхранява отрязаното растение, толкова повече губи полезните си и ароматни свойства. Съхранявайте нарязан копър в хладилника се препоръчва не повече от 5 дни.

Вреда и противопоказания

Fennel почти няма противопоказания.

Вреди и противопоказания за семена от копър

  1. Не можете да го използвате, на първо място, на хора с индивидуална непоносимост, за да не предизвикате алергични реакции.
  2. В допълнение, както вече беше споменато, копърът е противопоказан и в случай на спонтанен аборт по време на бременност. Ако обаче няма такава заплаха, тогава това може дори да бъде от полза за бъдещите майки: помага да се отървете от неприятните симптоми с ранна токсикоза.
  3. Също така не се препоръчва да се дава копър на деца през първите 4 месеца от живота. Но след тази възраст това растение ще бъде и само в полза на бебетата.
  4. Не трябва да се включва в диетата на копър под каквато и да е форма при храносмилателни разстройства, тъй като този продукт има слабително действие.

Тук може би са всички противопоказания относно употребата на този полезен продукт.

Интересни факти за копър

Първото споменаване на копър е намерено в древните индийски книги, където тази подправка е описана като придаваща приятен вкус и предпазваща от много болести. Освен това в Индия все още има традиция да дъвчат семената си след хранене, за да освежат устата си и да защитят зъбите си.

Въпреки това, по средиземноморските брегове, в древна Гърция и Рим, копърът е бил познат от още по-древни времена. Смята се, че именно римските легиони разпространяват семена от копър на изток, които след това перфектно се вкореняват в Индия.

Думата „копър“ (изкривен фениклум) се превежда от латински като „сено“. Има легенда, че първоначалното име на копър е било „маратон“ - от името на града в близост до известното бойно поле, където гърците побеждавали персите. Тази благоуханна трева расте на това поле, която се свързва сред гръцките воини със сила, военни успехи, победа - всички знаем копър.

През Средновековието копърът е бил толкова популярен в европейската кухня, че се сее и отглежда в цели ниви. Смята се, че името на града дори се свързва с името на копър: столицата на остров Мадейра се нарича Фуншал.

Сред древните англосаксони копърът е едно от деветте растения, считани за свещени. Смятало се, че копърът в комбинация с жълт кантарион има способността да прогонва вещици и зли духове. Друго вярване твърди, че змиите търкат кожата си по копър, преди да го сменят, така че да се плъзга по-лесно от тялото.

Ето такова невероятно растение съществува до нас. Погледнете го по-отблизо и той ще ви даде своя прекрасен вкус и здраве!

Видео: полезни свойства на копър

Препоръчваме ви да прочетете


Оставете коментар

за да изпратите

въплъщение
wpDiscuz

Все още няма коментари! Работим, за да го поправим!

Все още няма коментари! Работим, за да го поправим!

паразити

красота

ремонт