Покълналата елда - ползи за здравето и вреди

Елдата е един от най-популярните продукти. Храната, приготвена от тази зърнена култура, е сърдечна и питателна. И ниска цена повдигна елдата до ранга на продуктите, които отговарят на условието „евтини и полезни“. Великолепната композиция на тази зърнена култура напълно оправдава някога даденото й име - кралицата на нивите. А популярната крупа не е загубила този висок ранг през годините, а напротив, затвърди позициите си и в известен смисъл придоби напълно ново „лице”. Наистина, по-голямата част от обикновените граждани са свикнали да виждат пържени елда ястия на масата си, но малцина знаят за зелената каша. Въпреки че тази опция е дори по-полезна от обичайния за нас продукт.

При редовна употреба зелената елда е в състояние да върши чудеса: тя започва лечебни процеси в организма, почиства я, подмладява и предпазва от болести. Привържениците на естественото хранене отдавна оценяват предимствата на зелената елда и я въвеждат в ежедневната си диета. Покълналата зелена елда е особено популярна в такива кръгове, която се нарича "жива" заради високата стойност на продукта.

Характеристика на покълналите зърнени култури

Заслужава да се отбележи веднага, че зърнените култури се покълват, за да се получат продукти, които осигуряват здравословно хранене, почти всички известни зърнени култури са грах, ориз, просо, леща и много други зърнени култури. Подобна тенденция се дължи на факта, че зародишът на растението съдържа максималния брой полезни съставки. Но особеността е, че именно в първите кълнове всички сложни вещества са в разцепено състояние, което допринася за лесното и бързото им усвояване от организма.

Именно тази функция обяснява необичайния цвят за този вид зърнени култури - зелен. В края на краищата зърното, което не е претърпяло топлинна обработка, запазва всички компоненти, за разлика от елдата, която има стандартен кафяв цвят. Тъй като зелената зърнена култура не е изложена на високи температури, тя покълва добре и има мек, приятен вкус.

Полезни качества

За обективно оценяване на полезните свойства на даден продукт е необходимо да се проучи неговият химичен състав. Елдата съдържа осемнадесет аминокиселини, витамини и минерални компоненти, жизненоважни за пълноценното функциониране на организма. Хармонична комбинация от всички елементи се отразява в тялото, както следва:

• осигурява висока устойчивост на болести;
• подобрява структурата на костната тъкан;
• укрепва мускулите;
• противодейства на развитието на атеросклероза.

Не по-малко ценно е и друго свойство на покълналата елда - прясната зърнена култура е отличен антиоксидант. При системната употреба на такива зърнени култури се активира производството на метаболитни продукти и токсини. Тази способност помага на хората с наднормено тегло да отслабнат и тези, които имат проблеми с храносмилането, могат да нормализират този процес.

• въглехидрати - 62;
• диетични фибри - 1,3;
• вода - 14;
• протеини - 12.6
• мазнини - 3.3.

Според някои съобщения фосфолипидите присъстват в зърнените култури от елда. Тези вещества насърчават подмладяване и понижават холестерола. Освен това, поради съдържанието на органични киселини, е възможно да се нормализира киселинно-алкалният баланс в организма.

Разбира се, елдата има много други характеристики, които са полезни за хората.Но това, което е дадено тук като пример, е достатъчно, за да се признае тази зърнена култура като ценен хранителен продукт.

Отрицателна страна

Животът е структуриран така, че до положителното винаги е част от отрицателното. Зелената елда не е изключение. Покълналата елда не трябва да се въвежда в хранителна диета за хората:

• с повишена коагулация на кръвта;
• хора, предразположени към алергични прояви върху един от компонентите на състава на зелените зърнени култури.

Също така не трябва да забравяме, че всичко, което се използва в умереност, е добро. Честата употреба на елда може да причини чревни разстройства: метеоризъм, лошо храносмилане.

Как да покълнем елда?

Това не е толкова сложен процес, колкото изглежда на пръв поглед. Но въпреки това се препоръчва стриктно да се спазват някои правила в този случай, за да не се навреди на здравето.

И така, първият етап е подготвителен. Той напълно отговаря на задачата, която трябва да бъде решена: за да покълнете зърнените култури, първо трябва да закупите качествен продукт. За тази цел са подходящи зърна с хомогенна структура, същия цвят, без очевидни дефекти и външни включвания. Не забравяйте да обърнете внимание на етикета на продукта: срокът на годност на продукта не трябва да надвишава една година. След отваряне на опаковката елдата трябва да излъчва естествена миризма, без гниене и външни аромати.

Покълване на зърнени култури. Самият процес на покълване на зелена елда е прост, но изисква известно усилие и търпение. Средно всички действия ще отнемат около ден. Процесът стъпка по стъпка на производството на уникален продукт изглежда така:

1. Първо, зърнените култури трябва да преминат през първична обработка: трябва да се измият старателно, да се сменя вода няколко пъти, да се отстранят боклуците и дефектните зърна.
2. Тогава зърнените култури подлежат на филтриране: най-добре е да използвате гевгир, на дъното на който разстилате чиста марля. Измитите зърна трябва да се изсипят в посочения контейнер.
3. Гевгирът също трябва да бъде покрит с марлева салфетка, за да могат зърната да дишат. След това всичко става на пътя под течаща вода и се изплаква.
4. Когато водата изтича, гевгирът заедно със съдържанието се оставя за осем часа. През това време процесът на покълване трябва да започне там.
5. След 8 часа марлята отгоре трябва да се навлажни отново с вода, оставете течността да се отцеди и изчакайте още 6 часа, докато се излюпят първите кълнове.
6. След още шест часа масата се отстранява от гевгира, поставя се в дълбока купа, измива се от образуването на слуз. Препоръчва се да съхранявате такъв полезен детайл в хладилника за не повече от 4 дни.

Събирането на покълналия продукт за бъдеща употреба е, разбира се, удобно. Но експертите съветват да покълнат елда на малки порции.

Полезно и ефективно

Включването в ежедневното меню на ястия от покълналите им зърнени храни само ще укрепи здравето, ще облекчи сърдечните проблеми и ще помогне за установяване на храносмилателни функции. От тази елда можете да приготвите здравословни закуски за цялото семейство, ако добавите малко сушени плодове към кашата. Използвайки този продукт, можете да готвите оригинални салати, те дори правят брашно от покълнали елда и след това печете хляб. Обхватът на зърнените култури с кълнове е много обширен. Тази зърнена култура се използва в козметологията, тя е основен продукт в много диети за отслабване.

Видео: рецепта за каша покълнала зелена елда