Ползите и вредите от киселото зеле за организма

Киселото зеле е широко популярно сред руското население. Сервира се на празнична или ежедневна трапеза като национално ястие заедно с кисели краставички. Опитните домакини променят класическата рецепта, като приготвят зеле, използвайки собствена технология. Най-често към състава се добавят ябълки, моркови, семена от кимион, червени боровинки или зеленина. Киселото зеле има безспорни ползи за човешкия организъм, но може да навреди.

Химичен състав и стойност на елементите

1. Зелето е богато на аскорбинова киселина, тя е в изобилие в продукта. Витамин С има благоприятен ефект върху цялото тяло. По-специално, той поддържа имунната система на високо ниво. Аскорбиновата киселина укрепва съдовите стени, почиства кръвните канали и допринася за бързото усвояване на желязото.
2. Витамин С е един от основните витамини за човека. Той трябва да се поглъща ежедневно с храна, за да изпълни функцията си. Киселото зеле се справя с това до 100 гр. продуктът съставлява 69-70 mg. аскорбинова киселина. Тази сума е дневната норма за възрастен.
3. Също така зелевият саламура е богат на биофлавоноиди, витамини от различни групи, антиоксиданти. Всичко това заедно защитава вътрешните органи от възпаление и образуване на ракови клетки.
4. Киселото зеле включва микро- и макроклетки, пектин, инулин, диетични фибри (по-специално фибри), органични киселини, поли- и монозахариди. Тези съединения са необходими за отстраняване на продуктите на разпад, радионуклиди, както и нормализиране на храносмилателната система.
5. Най-общо казано, ферментираният зеленчук съдържа токоферол и ретинол, които имат благоприятен ефект върху кожата и косата. Зелето съдържа тиамин, рибофлавин, никотинова киселина, витамини U, K, H.
6. Що се отнася до макро- и микроелементите, се разграничават следните: хром, натрий, калций, фосфор, цинк, желязо, калий. Също зелето включва йод, магнезий, мед.
7. Подобен химичен списък с елементи ви позволява да наситите тялото с всички необходими елементи. В този случай не вредите на здравето си, не трупате излишни килограми.

Калории 100 gr. продуктът варира между 23-25 ​​Kcal., всичко зависи от допълнителните компоненти, включени в ястието.

Ползите от киселото зеле

1. За стомашно-чревния тракт. За хората със здрав стомашно-чревен тракт е полезно да използват кисело зеле, за да се предотврати пептична язва на дванадесетопръстника и стомаха. Тази функция се постига благодарение на постъпващия витамин U, който е отговорен за нормализиране на киселинния баланс и защита на лигавиците. Диетичните фибри, а именно фибрите, са отговорни за бързото усвояване на полезните ензими в кръвта. Оттук метаболизмът се ускорява, храната се усвоява по-бързо и не ферментира в червата.
2. За профилактика на рака. Киселото зеле многократно е участвало в изследвания за рак. Доказано е, че редовната консумация на продукта спира бързото деление на раковите клетки и блокира достъпа на кръв до съществуващите тумори. Ценните вещества, които съставляват продукта, са насочени към борба с онкологичните заболявания на млечните жлези, червата и белите дробове.
3. За съдовата система и сърцето. Ползата от киселото зеле е да понижава холестерола. Сокът на растителна основа предотвратява атеросклерозата, сърдечната исхемия и тахикардията. Киселото зеле е особено ценено от мъжете, които по-често от жените страдат от сърдечни заболявания (инфаркт, инсулт).Редовната употреба на продукта укрепва съдовите стени и нормализира сърдечната честота.
4. За нервната система. Киселото зеле е богато на витамини B3, 6, 9, съдържа също рибофлавин и тиамин. Група В влияе върху предаването на нервните импулси, периферната и централната нервна система. В резултат на това се увеличава устойчивостта срещу стрес и нервни разстройства. Киселото зеле засяга целия психоемоционален фон на човек, успокоява и се бори с безсънието. Също така, зеленчукът подобрява паметта и по-специално цялата мозъчна дейност, елиминира главоболието и мигрената.
5. За имунната система. Натрупването на аскорбинова киселина ви позволява да поддържате защитните функции на тялото на високо ниво. Това свойство е особено ценено от хора с нисък имунитет, които постоянно боледуват между сезоните и с разпространението на остри респираторни вирусни инфекции, грип, остри респираторни инфекции. Входящите витамини ще ви спестят от недостиг на витамини, ще дадат сила и жизненост. Зеленият сок премахва слузта от дихателните пътища при бронхит, лекува възпаление на гърлото и понижава телесната температура по време на треска.
6. За отслабване. Киселото зеле се отнася до диетични салати поради ниското съдържание на калории. Зеленчукът има леки слабителни и диуретични свойства, поради което организмът се очиства от шлакиране. Антиоксидантите премахват излишната сол и течност, в резултат на което подпухналостта изчезва. Дори ако спазвате строга диета, няма да измъчвате организма с липса на витамини, зелето ще компенсира липсващите ценни елементи. Тартроновата киселина насърчава бързото разграждане на мазнините и предотвратява образуването на омразни гънки в кръста.
7. За сексуалното здраве на мъжете. Зелето се цени от представители на силната половина на човечеството, защото повишава либидото и потентността. Редовната консумация на кисели зеленчуци прави един мъж по-привлекателен в очите на жената. Също така зеленчукът увеличава притока на кръв към гениталиите, контролира дейността на простатната жлеза. Ако ядете зеле в дозировка, броят на сперматозоидите и тяхната подвижност ще се увеличат. Това качество се оценява от двойките, които са изправени пред проблемите със зачеването на дете.
8. За борба с махмурлук. Зеленият сок ефективно се бори срещу махмурлук сутрин след продължително забавление. Саламурата допринася за бързото гниене на етиловия алкохол и отделянето му от организма. Fresh пречиства черния дроб от токсични съединения, бори се с главоболие и общо неразположение. Напитката подобрява апетита, което е безспорно предимство за тези, които не могат да ядат сутрин след угощение.
9. За подмладяване на тялото и кожата. Консумацията на кисели зеленчуци, тъй като храната пречиства организма, насърчава ускорената регенерация на тъканите на клетъчно ниво, благоприятно влияе на черния дроб и запълва празнините в структурата му. Натрупването на токоферол и витамин А прави кожата напрегната и здрава, премахва земния нюанс, премахва бръчките. Всичко това се постига чрез увеличаване на производството на колагенови влакна.
10. За диабетици. Фибрите, които са част от ферментираното зеле, контролират нивото на инсулин. Растителят е с ниско съдържание на въглехидрати, което елиминира скоковете на захарта и кръвното налягане. На този фон нивото на холестерола се нормализира, рискът от затлъстяване и набор от излишни килограми се намалява.
11. За подобряване на състоянието на косата и кожата. Сокът на базата на кисело зеле е широко използван в козметологията. Те избърсват кожата си, за да премахнат пурпурните петна от акне, да се отърват от акне и алергични обриви, подобряват тена и премахват малките бръчки. Сокът се добавя към домашно приготвени маски за коса, за да се изключи алопеция (загуба на маса), пърхот, сърбеж, сухота и излишна мазнина. Често зелето прясно се използва като състав за обвивки, когато има засилена борба с целулита.
12. За нормализиране на метаболитните процеси. Ферментиралият зеленчук и сокът на базата му увеличават метаболизма, така че да можете да контролирате апетита си. Зелето засилва секрецията на стомашните жлези, човек се храни правилно (до час, на малки порции). Продуктът е ценен за хора, които искат да отслабнат или да наддават на тегло. В първия случай мазнините не се съхраняват на забранени места. Във втория - храната навлиза в организма редовно на големи или малки порции (всичко зависи от индивидуалните характеристики на стомаха).
13. За бременни и кърмещи дами. Мнението на опитни лекари за ядене на зеле по време на бременност варира. Всички експерти обаче стигат до единственото решение - сокът от зеленчука спасява от гадене в случай на токсикоза, бори се с недостиг на витамини в майката и контролира настроението. По време на лактацията момичетата трябва да ядат зеле, за да подобрят качеството и съдържанието на мазнини в млякото.

Вреда от кисело зеле

Зеленчуците са ферментирали в сол, именно тази съставка вреди на организма при прекомерна консумация. В резултат на това се появяват метеоризъм и киселини. Солта задържа вода, така че човек често страда от подуване на крайниците и лицето.

Зелената зеле е противопоказана в следните случаи:

• панкреатит;
• язва на дванадесетопръстника, стомаха;
• хипертония;
• склонност към поява на киселини, метеоризъм;
• диспепсия;
• повишена киселинност в стомаха;
• жлъчнокаменна болест;
• диабет (ако зелето се готви със захар);
• хроничен гастрит в остър стадий;
• бъбречна недостатъчност.

Бременни и кърмещи момичета трябва да консумират кисела зеле след предварителна консултация с лекар. По време на лактацията бебето може да страда от колики.

Ценните качества на киселото зеле са многократно по-големи от възможната вреда от консумацията на храна. Богатият химичен списък с елементи предотвратява почти всички съществуващи човешки заболявания. Първото запознаване с ястието трябва да започне с малки порции, за да се установят противопоказанията навреме.

Видео: класическа рецепта за кисело зеле