Брашно от нахут - ползи за здравето и вреди

Брашното от нахут (хумус) е уникален продукт без глутен. Това е неговата основна стойност. Правят го от турски или овнешки грах, който се нарича нахут (Cicer Arietinum), по-разпространеното име е волският грах.

Ползите и вредите от брашното от нахут

Историческа информация

Брашното от нахут се произвежда от растение от бобови растения. Според традициите на културите, той е бил включен в диетата от хората повече от 7500 години. Въпреки че този продукт преди не е бил познат на таблиците на славянските народи, той е най-консумираният в света. Нахутът от нахут се отглежда от големи насаждения в Индия, Тайланд. Този продукт дойде при нас от Изтока и се свързва с турската кухня. Както и потребителското търсене на полезен продукт се разпространи в целия европейски континент.

Ценните свойства на брашното от нахут се споменават в трактата на лечителя и византийската императрица Зоя (978-1050). От контекста: „... като вземете костос, дъвка, сухи кори от пъпеш и смилате добре, разтворете в оцет. След като намажете лицето си веднага, на втория ден се измийте с брашно от нахут или леща ”- лек срещу бръчки.

В Египет при разкопки са открити стенописи от времето на Ехнатон, изобразяващи фараон с клон на нахут. Древните жители са вярвали в положителен ефект на боба върху потентността.

Томас Келер се прочу с невероятно вкусните си ястия. През 2010 г. той взе предвид нуждите на хората, които не възприемат глутен, и произвеждаше безглутеново брашно за тях, така че всеки да може да се наслади на шедьоврите му в готвенето.

Технология за производство на брашно от нахут

За да се получи ценен продукт, се използват специални мелници, през които се преминават зърна от нахут и се смилат до състояние на равномерно брашно (garbanzo, besan). В зависимост от това къде е предназначено да се използва, смилащата фракция се различава. Брашното се използва широко за печене на сладкарски изделия, приготвяне на основни ястия и закуски. Има приятен орехов вкус и е сравнително по-малко нишестена.

Как да готвя у дома?

Домашното брашно без глутен няма да бъде трудно за производство: Нахутът се накисва във вода и се суши (10-14 часа). На последния етап - те калцинират във фурната. Смелете с пасатор до хомогенна структура.

Химичен състав

  • Изофлавоните.
  • Калият.
  • Фосфор.
  • Цинк.
  • Мед.
  • Магнезият.
  • Калций.
  • Желязо.
  • Каротин.
  • Витамин Е.
  • Витамин К.
  • Аскорбинова киселина.
  • Аминокиселини (включително есенциални) - 18 вида.
  • Витамини от група В (B1, B2, PP, B5, B6, B9).

Нахутът е диетичен продукт с мазна текстура и характерен, приятен послевкус. Това е истински склад от фибри.

В какво се използва брашното от нахут

С изключение на приятните специфични вкусови свойства, той има много полезни свойства.

В какво се използва брашното от нахут

Хората, които редовно ядат този продукт:

  • Намалете холестерола в организма.
  • Нормализирайте кръвната захар.
  • Те привеждат налягането в норма.
  • Укрепват стените на кръвоносните съдове.
  • Гладки възпалителни процеси.
  • Установете работата на храносмилателния апарат.
  • Те предотвратяват развитието на бактерии и спират гнилостни процеси на гниене.
  • Настройте метаболитни процеси в организма.
  • Възстановете клетките в тялото. Подобряване на съдовата еластичност.
  • Продължителна младост и дълголетие.

Лечебни свойства

  1. Повишава имунитета. Засилва бариерните функции на тялото.
  2. Успокоява нервната система. Има седативни свойства, нормализира съня. Подобрява мозъчната функция, подобрява паметта.
  3. Разтваря камъни в тялото.
  4. Подобрява качеството на кръвта. Предотвратява анемията.
  5. Премахва излишната вода от тялото.
  6. Стимулира здравословния блясък и укрепва косата.
  7. Благодарение на голямото количество фибри, той нежно отстранява токсините, продуктите на разпад, токсините.
  8. Регенерира клетките в тялото.
  9. Подмладява благодарение на произведения колаген.
  10. Насърчава правилното развитие на организма през периода на растеж.
  11. Концентрира вниманието. Такова брашно е показано за склероза.
  12. Подобрява функцията на белите дробове. Предотвратява белодробната болест.
  13. Положително се отразява на изглаждането на симптомите на менопаузата, възстановява организма с желязо след менструалния цикъл.

Глутенът е гъвкав протеин или глутен. Той може да бъде полезен, но може да бъде вреден, в зависимост от количеството му в ежедневната диета. Има категория хора с заболяване на тънките черва, за които това вещество в състава е опасно. Това се дължи на генетично заболяване (цьолиакия), което се характеризира с непоносимост към глутен. Брашното от нахут е в състояние да направи традиционните хлебни изделия полезни и да украси диетата на хората с рядко заболяване.

Този продукт е особено ценен за пациенти с диабет. Гликемичен индекс (35 единици), ниското съдържание на въглехидрати не причинява захарни шипове.

Факт! Брашното без глутен се използва активно в спортното хранене. Добре възстановява силата, регенерира тъканите след наранявания, стрии.

Болести, при които се препоръчва продукт от нахут (брашно)

  • Ход.
  • Сърдечен удар.
  • Атеросклерозата.
  • Хипертония.
  • Аритмия.
  • Анемия.
  • Исхемия.
  • Депресия.
  • Нарушение на двигателния апарат.
  • Артрит.
  • Ишиас.
  • Остеопорозата.

Вреда на продукта за организма

Както всеки друг продукт, той не винаги се възприема от храносмилателната система на тесен кръг хора. Но се препоръчва всички да го използват с повишено внимание. С излишък на продукта в диетата може да се получи образуване на газове и лошо храносмилане. Когато комбинирате различни съставки, трябва да се има предвид, че зелето, крушите и ябълките не са съвместими с нахута.

Вреди нахуто брашно

Брашното с ценен състав не е приложимо за хора, страдащи от цистит, възпалителни процеси в пикочния мехур, пептична язва.

Важно е да знаете! Нахутът е алерген.

Как да използвате брашно от нахут

  1. За да се пече от този продукт успех, той се комбинира с оризово брашно или картофено нишесте. Това ще даде тест за въздушност.
  2. Използвайте като самостоятелен продукт или комбинирайте с яйца.
  3. От него направете торти "Фарината" или "Фаина Фаина".
  4. Когато се разрежда в равни пропорции с вода, може да замести яйцата.
  5. Използва се като добър сгъстител за супи и сосове.

Препоръки за съхранение

Ако е необходимо, брашното може да бъде замразено.

Да се ​​съхранява в хладилника, в херметически пластмасов контейнер или торбичка, без въздух.

Домашни рецепти

  1. Скраб за тяло. Смес от смилане на царевица (2 части), брашно от нахут (3 части), овесени люспи (1 част) ще помогне за внимателното премахване на кератинизирания слой клетки от кожата. Всички съставки се комбинират с мляко. Масажирайте тялото с помощта на каша.
  2. Маска за коса. Лимонов сок, извара, протеин от пилешко яйце, брашно от нахут - се смесват до гладкост. След готвене нанесете върху косата (30 мин.). Измийте по обичайния начин.
  3. Маска за избелване на кожата. Краве мляко (1 чаена лъжичка), смесено с Безан (2 чаени лъжички) и сок от половин лимон. Изходът е чудесна маска за всички типове кожа.
  4. Чаудър. Чаша грах се вари половин час в два литра вода. Към готовия грах добавете целина, бадеми, репичево масло. Прилага се при уролитиаза.
  5. Infusion. Супена лъжица нарязан нахут се залива с преварена вода (1 чаша). Настояват. Пийте три пъти на ден, 50 мл преди хранене.
  6. Тортила. Брашното се омесва в гореща вода. Оформя се торта и се използва като компрес за затопляне на болните стави.
  7. Индийска традиционна тортила. Брашно нахут (200 г), пшеница (50 г), вода (200 г), подправки (джинджифил, люта чушка, куркума, чесън, кориандър). Омесете тестото. Пасирайте зеленчуците (200 г) и добавете към тестото. Разстелете върху тава, намазана с олио, и печете до рум.

Видео: рецепта за нахут със зеленчуци

Препоръчваме ви да прочетете


Оставете коментар

за да изпратите

въплъщение
wpDiscuz

Все още няма коментари! Работим, за да го поправим!

Все още няма коментари! Работим, за да го поправим!

паразити

красота

ремонт