Как да солите стриди гъби у дома

Градините от стриди са се доказали в кулинарни ястия. Продуктът също е част от много медицински продукти. Стриди гъби са популярни сред наблюдателите на теглото. Гъбите са нискокалорични, питателни и здравословни.

Класическа рецепта за кисели гъби от стриди

• питейна вода - 1,8 л.
• пресни стриди гъби - 500 gr.
• каменна сол - 80 gr.
• лаврови листа - 5 бр.
• грах - 8 бр.
• листа от касис - 10 gr.

1. Внимателно подредете гъбите, отделете твърдите крака от шапките. Поставете стридите гъби в гевгир и изплакнете обилно. Налейте 1,5 литра. филтрирана вода в емайлиран тиган, изпратете до печката, доведете до кипене.
2. След това изсипете 50 g. сол, смесете течността, поставете преработените гъби. Гответе стриди гъби за 7-8 минути. След като изтече времето, хвърлете гъбите в гевгир, изчакайте течността да се отцеди напълно. През това време гъбите от стриди трябва да изстинат.
3. Налейте останалата вода във втория тиган. От него се приготвя туршия. Доведете течността до кипене, добавете 30 gr. ядивна сол, растителни листа и грах. Разбъркайте състава, гответе за около 6 минути. Прецедете саламурата през сито.
4. След това отново кипнете течността и оставете да се охлади при стайна температура. Успоредно стерилизирайте консервите и капаците. Освен това, последният трябва да бъде пластмасов. Не използвайте метални капачки за гъби.
5. Поставете гъби от стриди в плътни слоеве в стерилизирани стъклени съдове. Налейте в охладената саламура, корк с капаци. Трябва да съхранявате гъбите на тъмно, хладно място. Гъби от стриди могат да се консумират след седмица.

Студено осолени гъби

• йодирана сол - 240 gr.
• стриди гъби - 1,9 кг.
• люти чушки - 20 бр.
• дафинови листа - 12 бр.
• карамфилно съцветие - 6 бр.

1. За да осолите гъбите по студен начин, за предпочитане е да използвате млади гъби от стриди. Презрелите екземпляри съдържат голямо количество млечен сок. Ще имате повече енергия и време да ги накиснете.
2. Изплакнете и отделете гъбите старателно, нарязайте краката, оставяйки шапката с дължина около 1 см. Само те са подходящи за студено мариноване. Нарежете големи шапки. Отстранете повредените места по гъбите с нож.
3. Използвайте голям контейнер, той трябва да е чист и сух. Изсипете малък равен слой сол на дъното на съда, след което сложете гъбите от стриди в около два слоя капачки. Подредете гъбите с порестата страна нагоре.
4. След това отново поръсете стриди гъби с малко количество сол и подправки. Редувайте слоеве, докато съставките свършат. Крайният слой гъби трябва да бъде покрит със сол.
5. Поставете върху гъбите чиста марля, сгъната на 3 слоя. Отгоре на стриди гъби инсталирайте преса (потискане). Процесът трябва да се извършва при стайна температура (не повече от 23 градуса). Периодът на осоляване е 5-6 дни.
6. Не се притеснявайте, ако видите, че след няколко дни гъбите ще се установят значително. Подобно явление се счита за нормално при студено осоляване. След известно време извадете тигана с гъби на хладно тъмно място, за по-нататъшно вливане. Гъби от стриди могат да се използват след 1-1,5 месеца.

Бърз начин за мариноване на стриди

• чесън - 6 зъба
• черешови листа - 12 бр.
• пресни гъби - 900 gr.
• грах от подправка - 6 бр.
• лук - 1 бр.
• каменна сол - 45 gr.
• лаврови листа - 5 бр.
• растително масло - всъщност
• стръкове копър - 5 бр.

1. Сортирайте и изплакнете гъбите под течаща вода. Счукайте стридите гъби на малки парченца. Дайте предпочитание на младите гъби.В противен случай накиснете презрелите гъби от стриди в студена вода за 2 дни. Сменяйте течността на всеки 12 часа.
2. Така ще се отървете от млечния сок. След това продължете директно към осоляването. Изберете подходящ обем емайлиран тиган. Изсипете вода, поставете гъби от стриди, изпратете съда на огъня, изчакайте да заври.
3. Изцедете, напълнете тигана с чиста студена вода. Добавете целия обелен лук, дафинови листа. Изчакайте да се появят първите мехурчета, намалете горелката на среден огън, гответе гъби за 25-30 минути.
4. Ако се образува пяна, отстранете я, без да се проваля. След това хвърлете гъбите в гевгир, не бързайте да се отървете от течността. Успоредно с това обелете чесъна и нарежете на ситно, изплакнете копъра и листата от вишни, оставете да изсъхнат.
5. Загрейте вода в чайник, обелете с вряща вода растения и чушки. Препоръчителният обем на консервите за осоляване трябва да бъде 500 мл. Стерилизирайте съда, започнете да слагате гъбите. Първият слой са стриди гъби, след това сол, чесън и подправки.
6. Редувайте редовете в показания ред. Напълнете стъклените контейнери на 2/3 от обема. Изсипете стриди с гъбен бульон, като не достигнете ръбовете на буркана с около 1 см. Добавете 35 мл в останалата кухина. растително масло.
7. Затворете съда с пластмасови стерилни капаци. Оставете заготовките да се охладят напълно. След това извадете стридите гъби на хладно място. Продължителността на осоляването е около 1 седмица.

Стриди гъби с кориандър и мащерка

• пресни стриди гъби - 350 гр.
• семена от кориандър - 10 бр.
• люти чушки - 8 бр.
• мащерка - 12 gr.
• чесън - 5 зъба
• ядивна сол - 6 gr.
• зехтин - 60 gr.

1. Изплакнете стриди гъби, отрежете твърдите крака. Сложете гъбите в тенджера с вода, изпратете контейнера на огъня. Изчакайте да заври, след което изцедете течността. Напълнете съдовете отново с хладна вода, сложете на печката. Изчакайте да се появят мехурчетата
2. Гответе гъби за 25 минути. След определеното време сгънете стриди гъби върху сито. Нарязваме скилидките чесън на тънки плочи. Стерилизирайте и подсушете съдовете от осолено стъкло.
3. Поставете малко чесън, черен пипер и мащерка на дъното на буркана. Поставете гъбите, кориандъра и солта. Изсипете зехтин. Добавете количеството съставки по ваш вкус. Гъбите могат да се консумират след 3 дни. Съхранявайте стриди гъби в хладилника.

Маринована гъба с стриди с чесън и скилидки

• чесън - 5 скилидки
• див копър - 2 клона
• сол - 55 gr.
• карамфилови пъпки - 3 бр.
• черен пипер - 6 бр.
• дафинов лист - 4 бр.
• пречистена вода - 500 мл.
• пресни гъби - 1 кг.

1. Отделете стриди гъби и изплакнете обилно, отрежете краката, оставете на около 1,5 см от шапката. Изсипете вода в термоустойчив съд, изчакайте да заври, поставете гъбите в тиган, гответе за 10 минути. Пуснете стриди гъби в гевгир.
2. Оставете гъбите да изстинат. След това поставете гъби от стриди в стерилизирани буркани с гладка основа до дъното. Изсипете 0,5 литра. чиста вода в тиган, изчакайте да заври. След това изсипете сол, уверете се, че тя е напълно разтворена.
3. Добавете останалите съставки, разбъркайте добре течността. Съставът трябва да се готви в продължение на 5 минути, след известно време прецедете саламурата през сито. Изсипете течността в бурканите с гъби, затворете съда с найлонови капачки. След като консервите се охладят, ги поставете в задната стая. След 1 седмица консумирайте.

Лесно е да осолите гъби от стриди у дома, ако се ръководите от рецепти. Съставът на гъбите съдържа много микроелементи и витамини, необходими за човешкия организъм. Освен това този сорт се счита за най-безопасен по отношение на консумацията, за разлика от роднините.

Видео: как вкусно да мариноваме гъба от стриди