Как да замразите гъбите от свинско месо за зимата

Как да замразите гъбите от свинско месо за зимата? Първо трябва да ги вземете на всяка цена. Намерете в гората, умолете родители, отнесете от приятел. Всеки начин ще го направи, защото цепните гъби са просто вълшебни. Но понякога през зимата искате не само мариновани или осолени, но и пресни марули.

В магазина можете да купувате през зимата само стриди гъби и шампиони, защото не е сезонът. Подобна е ситуацията с бабите. Понякога продават бели, но вече са мариновани или осолени. И кой знае къде са събрани тези гъби? Как се обработват? За да сме сигурни, че Боровички няма да навреди на вас или на вашето домакинство - ние ще се снабдим сами.

Замразяването на шипчета е много проста материя, не изисква специални разходи или големи кулинарни умения. Следвайки няколко препоръки, можете да поглезите домакинството си през зимата и да избегнете някои грешки.

Предварителна подготовка

Кралят на гъбите рядко се среща малък. Обикновено здравословен експонат хваща окото ви. Ако имате късмет да станете собственик на малки гъби, можете да се зарадвате - ще има по-малко проблеми с обработката.

И така, богатството от гората беше донесено у дома. Следващата стъпка на повечето домакини е да налеят гъбите с вода. Това е грешният момент за замразяване. Бялата прекрасна абсорбира вода, тя се превръща в лед и разваля структурата на гъбичките. Първо трябва да ги почистите. Не, не белачка, това е разваляне на продукта. С най-обикновените ръце внимателно отстраняваме: петънки, остриета от трева, листа. С остър нож отрежете тънък слой от долната част на крака, където остава земята. Тя остана - усукахме гъби в гората, но не сечехме, нали? За да се върнете към непокътнат мицел през следващия сезон, нали? Отстранете всички дупки, драскотини, тъмни места.

И сега можете да го измиете. Не, не накисвайте. Забрави този навик! Припомня се само в случай на гърди! И внимателно изплакваме гъбите от свинско месо под течаща вода. Опитваме се да не ги нарушаваме, като цяло красиво украсяваме салата или печено. И чиниите изглеждат много по-апетитно, когато са от цяла гъба. Освен това суровините трябва да бъдат изсушени. Една обикновена дебела стара кърпа върши отлична работа. Хартията също ще пасне идеално.

Как да замразите гъбите от свинско месо

Има 4 опции за следните действия:

• задушени
• да готвя
• дребна риба
• оставете сурови

Обработка на пара

Големите гъби се нарязват на чинии или кубчета, поръсват се върху гевгир или сито. След това се поставя в тиган, на дъното на който се изсипва 3-5 см чиста вода. Цялата структура е покрита, подложена на огън. Вари се при кипене на течността за 4-6 минути. Охладете.

Ако цели гъби са на пара, времето за обработка се увеличава до 7-9 минути.

На Съвета. Вместо сито може да се използва всяка подходяща решетка. Например от двоен котел или микровълнова печка.

готвене
Освен това спестява добро място, а освен това спестява ценно време за готвене през зимата. Оказва се почти полуфабрикат домашно приготвен!

Напълно приготвените гъби се потапят във вряща вода със скорост 2,5 литра течност на 500 г пресни суровини. Варете 2 минути, отлепете в гевгир и охладете. Нарязва се. Цели 4 минути

На Съвета. Гъбите от свинско месо се варят без сол, за да се поддържа сочност при замразяване.

печене
Най-оптималният начин. Той перфектно запазва много божествения аромат на гъби от свинско месо. Позволява на въображението да работи максимално в кухнята след размразяване.

Приготвените суровини се нарязват по удобен начин.Малко растително масло се изсипва в тиган или яхния. Какво е маслина или царевица? За традиционната руска кухня - само слънчоглед! Гъбите се нагряват и се наливат. Запържете до почти суха и леко покафенела на среден огън. Времето за готвене зависи от количеството бяло и ширината на тигана. Охладете.

Лошо е да пържите качествени гъби от свинско месо и формата е деформирана от това. Но ние искаме не само вкусно, но и да направим очите приятни. Защото записи - най-оптималното.

Друг метод за печене е във фурната. Малко олио пръска върху лист за печене, гъби се изсипват. Пържете, докато сокът престане да изпъква. Разбъркайте няколко пъти до равномерно покафеняване на гъбите. Но този метод е за майстори. Защото във фурната е лесно да се прекали с гъбите. Въпреки че, кой отмени експериментите в кухнята? Опитайте, може би вашата рецепта за замръзване ще бъде запомнена от векове от много поколения.

На Съвета. Заедно с гъбите можете да запържите нарязан лук или любимите си зелени. Получавате готов пълнеж за пайове или кулебяки.

Замразяване прясно
Няма никакви притеснения - просто го нарежете, както е удобно, или го оставете цял. Има вариант да изплакнете суровите гъби с подкиселена вода (лимонена киселина), така че да не губят цвят. Но гъбата затова се нарича бяла, защото след всички манипулации и термични обработки, плътта й все още е бяла! Шапката, разбира се, ще бъде кафява. Затова не можете да измъчвате гъбичките с киселина.

Как да съхранявате цепци

След като беше избран един от методите за приготвяне на гъби и те самите са напълно охладени, те се оставят за съхранение. Има две възможности: незабавно за постоянно или с предварително замразяване.

Първият вариант. Боровичките се подреждат на части в сашета или малки тави, херметически се затварят и се поставят във фризера.

Второ: за предварително замразяване бялото първо се разстила върху лист за печене или тава, покрита с филм, оставя се във фризера за 3 часа. И едва след това се изсипва в торбички или специални контейнери, изработени от пластмасова храна.

На Съвета. Използвайте торбички за замразяване. Те са без мирис и са предназначени за храна. По-добре е, ако са със специална щипка или „закопчалка с цип“.

Полезни съвети

1. В торбичката трябва да остане възможно най-малко въздух, ароматът ще се запази по-добре, а самите гъби няма да се окисляват.
2. Гъбите абсорбират добре миризмите. Следователно, капакът на контейнера, колкото е възможно по-затворен, е гаранция да не се усеща бяло с аромат на копър или сурово месо през зимата.
3. Пресни, задушени или варени свински гъби с подходяща опаковка могат да се съхраняват във фризера до 12 месеца. Предварително пържени - само 8 месеца. По правило не се изисква толкова много време. Морозът свършва много по-рано.
4. За да поглезите дома си с качествен гъбен сос в студена зимна вечер, можете да замразите предварително полуфабрикат. Прекарайте пържените и охладени гъби през месомелачка, след което ги сложете в торбички с тънък слой и замразете. След това по време на готвене остава само да добавите сметана, билки и сол.
5. Те също правят това, ако гъбите по време на транспортиране са загубили външния си вид, смачкани, натрошени. Красивите кубчета няма да работят, така че те правят мляно месо. Цветът, вкусът и количеството на хранителните вещества от това няма да се променят.
6. Младите силни гъби са най-подходящи за замразяване. След това след размразяване те ще бъдат също толкова свежи. Старите гъби гъби ще останат летаргични и неапетитни.
7. Някои стюардеси пропускат такъв важен етап като сушенето. Измити и във фризера. През зимата белите излизат и ... тръгват след брадвата. Малко вероятно е човек да продължи с полученото монолитно парче с друг инструмент. И кой е виновен? Собствен мързел.
8. Размразените полуготови продукти трябва да бъдат строго в хладилника, покривайки с филм. Гъбите са шкембе за различни патогенни бактерии. Да, и гледката ще бъде по-красива с естествено размразяване. Не накисване във вода, в противен случай всички есенни дела ще отидат в канализацията. И е по-добре изобщо да не размразявате. Изважда се от фризера и веднага се готви. Всички витамини и хранителна стойност ще бъдат на вашата чиния, а не в размразена вода.
9. Не нарязвайте белите гъби твърде тънки. Половин сантиметър - това е всичко. Не парцал, но не и огромен къс. Резените с тази дебелина изглеждат много хубаво в чиния и е удобно да ги ядете.
10. Предварителното замразяване не изисква 3 часа, ако имате функция за шоково замразяване. Когато го използвате, е достатъчно само половин час, за да се появи твърда коричка върху гъбите.

Как да замразите гъбите от свинско месо за зимата - вече знаете. Сега във вашия фризер винаги ще има вкусно, за да срещнете неочаквани гости или да си вземете вечеря. Разбира се, ако леко преодолеете мързела си през сезона.

Видео: как да замразите гъбите от свинско месо