Как да мариновате чесън у дома

Маринованият чесън е пикантна закуска. Главите или зъбите често са мариновани за зимата. Това не е изненадващо, тъй като подправката запазва аромата, но губи енергичния си вкус. Именно за последното качество мнозина не харесват чесъна. В маринована закуска остават всички полезни елементи. Може да се сервира с месо, риба, задушени зеленчуци. Има основна технология за приготвяне на пълнежа, но много домакини са измислили собствени вариации с цвекло, чушки, билки.

Характеристики на маринования чесън

1. В зависимост от размера на консервите и крайния резултат, чесънът се маринова в обелена или необелена форма. Опцията за опаковане също варира, някои търкалят цели глави в контейнери, други предпочитат мариновани зъби с лека закуска. Този аспект не изключва почистването, горният слой на обвивката се отстранява, долният остава (по избор).
2. Когато избирате чесън, дайте предпочитание на младите инстанции, ако мариновате в необелена форма. Ако закуската се маринова със зъби, кореноплодни култури от абсолютно всяка възраст ще направят. Основното е, че всички елементи трябва да останат неразделни.
3. За предпочитане е консервирането да се използва с малки кутии (0,4-0,6 литра). Не всеки харесва лека закуска, в допълнение, в отворен буркан чесънът губи трайността си. Не трябва да избирате контейнери с обем 1,5-3 литра.
4. За да поддържате чесъна апетитен, накиснете зъбите или главите в ледена вода преди консервиране. Накиснете за 2-3 часа, след което продължете с процедурата. Благодарение на такива действия, закуската няма да пожълтее, а люспите ще слязат по-лесно.

Препечен маринован чесън

• разтвор на оцет (таблица 9%) - 110 мл.
• сол - 55 gr.
• гранулирана захар - 65 gr.
• питейна вода - 1-1,1 л.
• грах - 12 бр.
• семена от копър - 3 gr.
• чесън - 0,6 кг.

1. Количеството чесън в рецептата е приблизително, всичко зависи от обема на консервите и големината на скилидките. Обелете продукта, отделете главите. Долният слой на люспите не може да бъде отстранен, ако плодовете са млади.
2. Изплакнете зъбите, изпратете ги в гевгир и оставете да изсъхнат. Стерилизирайте съда, поставете чесъна в него. Добавете копър (семена), черен пипер, разклатете съдовете.
3. Изсипете вода в тиган, добавете гранулирана захар, сол. Изпратете на ринга, изчакайте кипенето. След като заври, сварете маринатата за 3 минути.
4. След посочения период, изсипете оцет в разтвора, изключете котлона. Накиснете пълнежа за 10 минути, напълнете го с буркани с чесънови зъби.
5. Уверете се, че маринатата се издига над чесъна, покривайки го. Запечатайте предястието със стерилни капаци и специален ключ. Обърнете се, охладете се, отидете до мазето. Дегустация след 15 дни.

Маринован чесън

• филтрирана вода - 1 кг.
• трапезен оцет (концентрация 6%) - 260 мл.
• сол - 20 gr.
• глави чесън - 500 gr.

1. Отстранете горния слой на обвивката, оставете долния. Той ще предпази зъбите от разпад, а също така ще придаде на предястието красив цялостен вид. Измийте зеленчука, изсушете добре.
2. Сварете съда, поставете суровините в него. Сипете сол, налейте оцет. Разпределете равномерно общия обем на съставките във всеки буркан. Кипнете вода, попълнете контейнери.
3. Оставете чесъна в тази форма за 5 минути, той трябва да бъде напълно покрит с гореща течност. Сега стерилизирайте капаците, затегнете с помощта на кухненския ключ.
4. Разклатете всеки буркан, можете да добавите любимите си подправки, ако желаете. Оставете контейнера с рулото да изстине с главата надолу. Занесете го на студа.

Маринован чесън без стерилизация

• гранулирана захар - 110 gr.
• чесън (глави или зъби) - 600 gr.
• чадъри за копър - 2 бр.
• магданоз - 60 gr.
• столов оцет 6-9% - 185 мл.
• едрозърнеста сол - 90 gr.
• лаврови листа - 5 бр.
• грах - 10 gr.
• смлян корен от джинджифил - 10 gr.
• сушена мащерка - 8-10 gr.

1. Отстранете горния слой на люспите от чесъна. Решете под каква форма ще се извърши завъртането. Ако се използват зъбките от чесън, първо трябва да се отделят главите. Долната обвивка се отстранява по преценка.
2. Сгънете карамфила в купа, изсипете във вряща вода, оставете за 10 минути. Изсушете, пригответе стерилен съд. Опаковайте готови суровини в буркани, на 1 см от краищата.
3. Налейте вода в тиган, сложете на огън. Когато се появи първото кипене, изсипете захар, дафинови листа, грах, чадъри чадър, сол, мащерка.
4. Гответе 3 минути, след това налейте оцета и изсипете смления джинджифил. След 2 минути изсипете маринатата в буркани, разклатете леко. Затегнете с чисти калаени капаци.
5. Веднага обърнете контейнера над шията, оставете го под суитчъра, докато изстине. Прехвърлете в студено помещение за зашиване. Можете да затворите маринования чесън с найлонови капачки, като в този случай той се съхранява в хладилника за не повече от 2 месеца.

Маринован чесън с подправки

• каменна сол - 55 gr.
• трапезен или винен оцет - 65 мл.
• копър зелени - 60 gr.
• дафинови листа - 8 бр.
• карамфилови пъпки - 8 бр.
• кориандър (зърна) - 10 gr.
• чесън - 650 gr.
• гранулирана захар - 50 gr.

1. Обелете чесъновите зъби, отстранете чучурите с остър нож. Изсипете продукта с хладка вода, след 20 минути извадете и изсушете. Измийте зеления копър, оставете го да лежи върху кърпа, за да се отцеди течността.
2. По желание зелените могат да бъдат заменени с магданоз, босилек или други билки. Стерилизирайте усукващите буркани, направете същото с капаците.
3. Изсипете ароматните подправки, ситно нарязаните зеленчуци върху чисти съдове. Опаковайте скилидките чесън върху съда, не отстъпвайте от краищата. Разделете общите количества сол и захар на броя на консервите. Изсипете всяка част в съд.
4. Разклатете леко контейнерите, изсипете разтвора на оцет по същия начин. Разклатете съдържанието, веднага изсипете вряща вода с вряла вода до шията.
5. Завъртете съдовете, обърнете ги, изчакайте да изстинат. Прехвърлете готовата закуска на хладно място, оставете я да „достигне“. Можете да започнете дегустацията след 20 дни.

Маринован чесън за зимата

• вода, преминала през филтъра - 1,1 литра.
• столов оцет (6-9%) - 110 мл.
• чесън - 900 gr.
• сол - 60 gr.
• гранулирана захар (цвекло) - 145 g.

1. За мариноване на чесън за зимата се използват само цели глави. В този случай не е необходимо да ги разделяте на зъби, в противен случай закуската ще се окаже много концентрирана. Отстранете горния слой на обвивката, оставете долния.
2. Налейте вода в тигана, оставете да заври. Когато това се случи, изпратете чесъна вътре, оставете да къкри 3 минути. Важно е главите да станат меки, но не се превръщат в каша.
3. Прехвърлете растенията, обелени с вряла вода, в сито, оставете да изстинат и изсъхнат напълно. За да ускорите процедурата, изплакнете главите със студена вода.
4. Измийте добре консервите, подсушете с кърпи или фурна. Сега опитайте да уплътните чесъна, без да повредите неговата цялост. В един капацитет трябва да поставите плътно колкото се може повече глави.
5. Сега започнете да готвите марината. Изсипете захарта, солта в останалата вода. Разбъркайте, изчакайте, докато гранулите се разтопят. Гответе сместа още 3 минути, след което добавете оцет, изключете печката.
6. Сега напълнете всички буркани с чесън глави като пълните, веднага затегнете капаците. Обърнете контейнерите, оставете ги да се охладят в стаята. След това стойте още 3 дни при температура 10-12 градуса.Едва след това почистете помещенията за консервиране през зимата.

Маринован чесън със заквасена сметана

• сол - 12 gr.
• високомаслена заквасена сметана - 130 gr.
• черен пипер (смлян) - 15-20 бр.
• лимонов сок - 60 мл.
• мед - 60 gr.
• глави чесън - 170-200 гр.

1. Сложете целия чесън в емайлиран леген, отстранете горната обвивка. Изсипете съдържанието с вряла вода, след 2 минути изцедете течността. Потопете главите в ледена вода, почистете зъбите от всички новообразувания.
2. Охладете заквасена сметана, мед, лимонов сок до същата температура. Комбинирайте изброените компоненти, добавете нарязан пипер, сол.
3. Настройте тежестта на превръзката според личните предпочитания, можете да добавите малко смлян чили. Сега изпратете чесъна в степана, добавете соса, приготвен към него.
4. Изпратете състава на котлона, гответе на слаб огън за 5 минути. Уверете се, че маринатата не заври. Погрижете се за измиване и стерилизиране на кутии. Сложете готовата закуска в тях, усучете.
5. Оставете пикантната подправка да стои в кухнята, докато изстине напълно. За най-добър ефект увийте контейнерите със стар кариран. Когато сместа достигне желаната температура, поставете чесъна в хладилника. Вкус след 3 дни.

Маринован чесън в соев сос

• столов оцет - 480 мл.
• чесън - 1 кг.
• соев сос - 500 мл.
• питейна вода - 500 мл.

1. Разглобете главите чесън върху зъбите, не премахвайте люспите. Трябва да измиете и изсушите суровините. Изпратете предястието в стерилни буркани до краищата.
2. Налейте разтвора с оцет, затворете съда с капак. Накиснете 6 дни на тъмно място. След като изтече определеното време, стерилизирайте бурканите за предене, напълнете ги с 60% напоен чесън.
3. В тенджера смесете вода и соев сос, поставете на огън, изчакайте да заври. След това гответе сместа за още 10 минути. Сега изсипете маринатата в буркани с чесън, не отстъпвайте от шията.
4. Завийте или навийте капаци, оставете сместа да се охлади. Сега вземете на студа, киснете 4 седмици. След този период може да се вкуси чесън, маринован в соев сос.

Маринован чесън от черен цвят

• гранулирана захар - 35 gr.
• чесън - 600 gr.
• чиста вода - 0,9 л.
• зелени (всякакви) - 40-50 gr.
• подправки (всякакви) - 15 gr.
• цвекло - 200 gr.
• сол - 30 gr.
• столов оцет - 60 мл.

1. Отстранете горната обвивка от чесъна. Налейте вода в тигана, изчакайте да заври. Веднага щом забележите първите мехурчета, изпратете главите в течността. След 2 минути отстранете суровините.
2. Изплакнете цвеклото, нарежете хвостовете нарязани, нарязайте на тънки филийки. Пригответе консерви (измийте, стерилизирайте, подсушете). Поставете любимите си подправки, билки в контейнер.
3. Сега започнете да слагате чесън, редувайте го с цвекло. Важно е суровините да се уплътняват по такъв начин, че да не останат празнини.
4. Изсипете вода в тиган, изсипете сол, гранулирана захар. Изчакайте сместа да заври, след което изтрийте състава за още 5 минути. Добавете оцет, изключете печката.
5. Залейте цвеклото и чесъна с приготвената марината, покрийте с калаени или найлонови капаци. Оставете рулото да престои 12 часа, след което го поставете на студено. След 3-4 седмици започнете да използвате.

Маринован чесън в кори от лук

• разтвор на столов оцет - 120 мл.
• питейна вода - 230 мл.
• чесън - 950 gr.
• сол - 25 gr.
• лук - 6 бр.
• гранулирана захар - 55 g.
• грах - 8 бр.
• дафинови листа - 10 бр.
• нарязана канела - 3 гр.

1. Извадете люспите от луковиците, изплакнете черупката под чешмата. Оставете върху памучна кърпа да изсъхне. Сварете чесъна, главите трябва да бъдат разделени, а зъбите да бъдат обелени.
2. Изсипете вряща вода върху суровините, прехвърлете в студена вода. Пригответе чисти (стерилизирани) съдове, изсипете измитите люспи и скилидките чесън.
3. Опитайте се да редувате компонентите, за да придадете на предястието красив вид в буркана. Започнете да готвите марината. За да направите това, изсипете вода в тигана, изсипете захар, сол.
4. Гответе, докато зърната се разтворят, изсипете оцета, след което изключете горелката. Напълнете съда с чесън и люспа, като напълнете, веднага усучете с ключ.
5. Изчакайте да изстине, като обърнете кутиите. Когато сместа достигне желаната температура, сложете съдържанието на студено. Чесънът, маринован в люспите, се влива в продължение на 3 седмици. След този период може да се консумира.

Маринован чесън с хрян

• карамфил (звезди) - 4 бр.
• лют червен пипер (капсикум) - 2 бр.
• чесън - 1,8 кг.
• винен оцет - 370 мл.
• гранулирана захар - 40 gr.
• питейна вода - 900 мл.
• корен от хрян - 160 gr.
• сол - 35 gr.

1. Извадете люспите (отгоре) от всички глави чесън. Сложете суровините в купа, напълнете с гореща вода. Оставете да престои 3 минути, изцедете течността. Изплакнете чесъна със студена вода.
2. Нарежете опашките, разделете главите на зъби, ако желаете. Изплакнете лютата чушка, дръжте я за опашката. Нарежете плодовете на пръстени, оставете семената (те ще отидат в буркан чесън).
3. Обелете корен от хрян, натрийте го на ренде или нарежете на тънки плочи. Пригответе контейнери за закуски, последователно поставете в тях чили, корен от хрян и чесън (алтернативни слоеве).
4. Изсипете вода в тиган, изпратете за готвене. Изсипете карамфил, захар, сол. Задушете 3 минути, изключете котлона, изсипете разтвора на оцета. Напълнете кутиите с предястие.
5. Оставете на топло място да настоява, след това корк с капаци (след около 12 часа). Сега сложете маринования чесън в мазето, започнете да ядете след 1,5 месеца.

Ако планирате да издържате на маринована закуска през цялата зима, стерилизирайте предварително контейнерите и калаените капаци. Разпределете суровините в сухи контейнери. В случаите, когато затварянето се извършва с найлонови капачки, закуската се съхранява само в хладилника.

Видео: маринован чесън за зимата