Как да съхранявате шоколад у дома

Шоколадът е любимо лакомство за всички от детството. Тя може да бъде горчива или сладка, черна, млечна или бяла, с всякакви добавки, с различни форми и размери. По правило любимото ви лакомство се яде много бързо, но има моменти, когато шоколадът трябва да лежи дълго време. Колко шоколад може да се съхранява и как да се гарантира, че той не губи органолептичните си свойства? За да отговорите на тези въпроси, трябва да разберете какво представлява шоколадът и от какво е направен.

Видове и методи на приготвяне

Шоколадът може да бъде черен, млечен, бял и комбиниран. Освен това има порести варианти, както и с пълнители и пълнеж. Методите за приготвяне на различни видове шоколад са различни.

1. Тъмен шоколад. Най-естественият вариант от всички възможни. Създайте го от настърган какао и какаово масло. Най-често се добавя и пудра захар. Колкото повече прах, толкова по-лека и сладка ще бъде плочката. Истинският тъмен шоколад изобщо няма тази съставка, но е много тръпчив и не всеки ще го хареса.
2. Мляко. В допълнение към това, което е в черната плочка, млякото на прах или млякото на прах се добавя към мандрата. По правило млякото се приема безмаслено, до 2,5%.
3. Бял шоколад Не съдържа настърган какао, но има ванилия и мляко на прах с карамелен аромат.
4. В комбинация. Включва черен и бял или млечен и бял шоколад. Плочката изглежда петна.
5. Пореста. Може да е черен, млечен или бял. Тя се различава от обичайната по това, че преди втвърдяването плочката се поставя във вакуум. Така се образуват мехурчета.
6. Пълнеж и добавки. Шоколадовата рецепта не се променя, но докато не се втвърди, в нея се слагат ядки, стафиди, хрупкави корички, конфитюр, пралине и други пълнежи.
7. Сладкарски плочки. Това всъщност изобщо не е шоколад. Като част от такава плочка няма какаово масло, вместо него се добавят соя или синтетични аналози. Такава плочка е по-евтина от обикновения шоколад и е предназначена за приготвяне на глазура.

Условията и правилата за съхранение на шоколада пряко зависят от неговия вид.

Срок на годност на шоколадовите изделия

Ако шоколадовата лента е обвита в оригиналната си опаковка, тогава тя задължително трябва да съдържа условията за производство и съхранение. Първо, обаче, такива термини не винаги се дават истинно, второ, те могат да бъдат променени в магазина, и трето, условията за съхраняване на шоколад на различни етапи от неговото прилагане могат да бъдат далеч от идеалните. Освен това изобщо няма срок за опаковките на шоколадови бонбони, те са само на кутиите, които остават в магазина.

Съвет: когато купувате шоколад без опаковка или в обвивка, в която не е посочена датата „употреба преди“, попитайте продавача за времето на неговото производство и получаване в магазина. Ако се съмнявате във верността на отговора, поискайте кутия или бележка за доставка. Купувачът има право да знае времето на производство и продажба на стоки.

И така, колко време да съхранявате различни видове шоколад?
Една година. Такъв период може да се "изживее" бар тъмен шоколад. Той е най-стабилният от всички продукти, които се добиват от какао.

1. Половин година. Толкова струва да съхранявате млечен шоколад. Млякото на прах, включено в състава му, значително намалява трайността на продукта. Въпреки това, съвременните стабилизатори могат да удължат живота на млечния шоколад до една година.
2. Три месеца. Такава е възрастта на шоколадови бонбони с добавки: ядки, чипс, стафиди, сусамово семе, бисквитки.
3. Месец. Идеалният срок на годност на белия шоколад, но тъй като той рядко се приготвя без стабилизатори при приготвянето му, можете да прочетете на опаковката: "съхранявайте 12 месеца от датата на производство".
4. Две седмици. Най-краткото време, отделено за употреба на шоколад или сладки с пълнеж. Пак говорим за натурални продукти, без различни консерванти.

Благодарение на добавянето на определени химикали, шоколадът остава по-свеж, така че трябва да обърнете внимание на датите на опаковката.

Правила за съхранение на шоколад

Замисляли ли сте се защо шоколадът се продава във фолио, дебела хартия или картонени опаковки, а понякога и всички заедно? Отговорът е прост: той се влияе неблагоприятно от пряка слънчева светлина, кислород, висока влажност и миризми.

При пряка слънчева светлина шоколадов бар ще се разтопи по-бързо, без опаковка, отколкото в него. Под въздействието на какаовия кислород маслото започва да се окислява, придавайки на любимото лечение горчив вкус. Заслужава да се отбележи, че колкото повече какао на прах в един шоколад, толкова по-малко масло се окислява в него. Следователно, тъмният шоколад ще издържи по-дълго на открито, без последствия.

Водата също е вредна за това лакомство, което допринася за появата на мухъл по повърхността на плочката. Освен това шоколадът има чудесна способност да абсорбира миризмите, които го заобикалят. Това има много лош ефект върху вкуса.

Съвет: винаги купувайте шоколади, които са запечатани плътно - това е гаранция, че те не взаимодействат с околната среда по време на съхранение във фабриката, склада и склада.

Има няколко общи правила за съхранение на всякакъв вид шоколад:

1. Идеалната температура е 18 ° C - 20 ° C. При температура на околната среда над 30 ° C шоколадът започва да се топи. Шоколадът с по-малко какао е податлив на по-бързо топене.
2. Винаги съхранявайте пакетиран шоколад. След като отворите марковата обвивка, опитайте се да използвате продукта в продължение на няколко дни или го преопаковайте, например, във фолио.
3. Никога не поставяйте дори пакетиран шоколад на един и същ рафт с подправки, ванилия, канела, парфюм или някакви миризливи вещества. Миризмата все още може да проникне в плочките.
4. Не съхранявайте шоколада в хладилника. Под влияние на ниска температура какаовото масло кристализира и върху шоколадовата лента се появява бяло покритие. След като е в топла стая, шоколадът ще стане по-мек, обаче ще остане неприятен послевкус.

Съвет: Има едно изключение от последното правило. Доказано е, че при температура от -18 ° C, която съответства на фризера на хладилника, шоколадът може да остане няколко години без последствия. Това е при условие, че се замразява и размразява само веднъж.

Можем да заключим, че шоколадът в херметични опаковки и при оптимален температурен режим запазва вкуса си много по-добре. Въпреки това, не пренебрегвайте срока на годност. Колкото по-бързо изядете любимата си почерпка, толкова по-отчетлив ще бъде вкусът му.

Видео: как да си направите шоколад у дома