Как да съхранявате шампанско: полезни съвети

Лека пенлива, приятен вкус, отличен цвят и аромат са отличителната черта на шампанското. Отдавна е обичайно да го наричаме пенливо вино. Истинското шампанско се прави само в провинциите на Франция, счита се за реколта вино. Той е много скъп, продава се главно на търгове и изисква стриктно спазване на определени условия за съхранение. С продукт от супермаркет или специализиран магазин за алкохол всичко е много по-просто.

Видове пенливо вино

Класификацията се извършва в няколко направления:

• цвят;
• ниво на захар;
• държава на произход;
• сортове грозде за производство на напитка.

В зависимост от тези параметри се определя срокът на годност и условията на съхранение на напитката.

Истинско, истинско шампанско се произвежда само във едноименната френска провинция, за която се използват само 2 сорта грозде: Шардоне и Пино Ноар. Виното преминава през няколко етапа, особеност е процесът на вторична ферментация вече в бутилки. Тогава се появяват нови нюанси на вкус, напитката се газира. Не можете да си купите истинско шампанско в обикновените магазини. Но по рафтовете има огромен избор от по-достъпен аналог. По-правилно е да го наречем пенливо вино, но по навик се нарича шампанско. Алтернативната техника за приготвяне на напитки включва така наречената резервоарна ферментация. След него напитката се бутилира и кокира в бутилки, без да е необходимо дълго узряване във винените изби.

Ниво на захар

Основният критерий е сладостта на виното.

1. Брут предполага 0-3 gr. на литър, той отива "за любителя". Смята се за аристократ сред пенливите, но не всеки ще хареса неговия тръпчив, леко стипчив вкус. Консумира се охладено на малки порции.
2. Полусладкото е любимо на продажбите поради изискания си вкус с лека киселинност, богат аромат и приятен послевкус. Съдържанието на захар - около 32 g, може да бъде на склад за дълго време, като същевременно запазва оригиналните вкусови характеристики.
3. Сладкото или десертното шампанско се произвежда рядко, то едва ли е в търсенето на сладкия си вкус. Осигурява 50 и повече гр. захар на литър.

Заслужава да се обмисли: не става въпрос за външни добавки, а за плодови захари, намиращи се в суровината, което отново привежда сладостта до желаното ниво.

Производители и износители на пенливи вина

В допълнение към Франция, добре познатите и любими марки на пазара предлагат:

• Испания;
• Италия;
• Чили;
• Германия;
• Португалия;
• Русия;
• Великобритания

Всяка напитка има свой вкус, добре разпознат от чревоугодниците. Причината е мястото, където расте гроздето, климатичните условия, състава на почвата и производствените тайни.

Срок на годност и съхранение

Разликата между тези понятия се отнася както за скъпото милезимично шампанско, така и за леките пенливи вина. Отлежалите сортове запазват първоначалните си качества от 10 до 30 години, без да губят вкуса и състава на букета. Препоръчва се съхраняването на видове резервоари за не повече от 12-18 месеца. Бутилката е маркирана с датата на годност. Това означава, че производителят гарантира присъствието на вкус не по-дълъг от този период. Тогава те могат да се променят към по-лошо.

Препоръчва се да се съхраняват традиционни сортове от руски произход, включително руски, съветски, тамански, златен лъч, Abrau-Durso, не повече от 12 месеца.

Заслужава да се обмисли: ако условията за съхранение са изпълнени и херметичността на бутилката не е нарушена, тогава можете да пиете газирано след посочения период на съхранение.

Препоръки за съхранение

Реколта сортове изискват благоговение, спазване на температурния режим и препоръчителната влажност.Важен е ъгълът на наклон на бутилката, при който утайката постепенно се придвижва към дъното и напитката узрява. Тези параметри се следят отблизо от сомелиерите, контролират и от време на време допълват съдържанието на винарската изба на ресторанта или частна колекция от вино.

За пенливото вино такава строгост е излишна. Бутилките са съхранени перфектно в изправено положение. Но за тях има ограничения. Не си струва:

• замразете напитката;
• оставете контейнерите на пряка слънчева светлина;
• енергично разклатете бутилката.

Покупката трябва да бъде внимателно инспектирана, за да няма чипове върху бутилката, етикетът трябва да бъде равномерно залепен, добре четен. Информацията съдържа състава на продукта, името на производителя, датата на производство.

Да се ​​съхранява отворена бутилка също е разрешено, но само в хладилник и не по-дълго от един ден. В този случай шията се затваря от сгъната салфетка или корк с рендосано дъно. Част от газа неизбежно ще изчезне, значително омекотявайки вкуса, но напитката е доста подходяща за консумация.

Правилно съхраняваното шампанско ще ви зарадва със своя вкус и несравним аромат.

как да съхранявате и отваряте шампанско