Как да съхранявате чесън у дома

Чесънът е неразделна част от основния хранителен комплект, който има всеки дом. В кухнята на всяка домакиня има чесън. Това е не само приятна и ароматна подправка, която прави всяко ястие по-апетитно и вкусно. Чесънът се използва като лекарство и профилактично сред настинки. Нито един сезон на консервиране не може без чесън - този зеленчук дава на маринати и туршии специална подправка и деликатен вкус.

Ако отглеждате чесън в градината си, вероятно мислите за начините за съхраняване на тази зеленчукова култура. В крайна сметка, с неправилно събиране или съхранение на чесън започва да се руши, гние, расте, плесен. Една най-малка грешка може да доведе до увреждане на цялата реколта. Ето защо е много важно да знаете как да събирате чесън и как да го съхранявате, така че през цялата зима да има свежи филийки от вкусен чесън на масата.

Ако нямате собствена ферма, въпросът за съхраняването на чесън също може да бъде доста остър. Факт е, че практичните домакини купуват чесън през есента, през сезона на реколтата. Зеленчуците по това време струват стотинка, те могат да се запасяват през цялата зима. Но как да го спестим, за да не останем на загуба?

Кога да събираме чесън за съхранение

Пригодността на реколтата за дългосрочно съхранение зависи пряко от времето и правилността на нейното събиране. Чесънът може да бъде летен (пролет) или зимен (зимен). Всеки от тези сортове трябва да бъде събран в определено време. Пролетният чесън се бере в края на август, когато листата на растението започват да пожълтяват, а върховете започват да се надвесват над земята.

Зимният чесън се бере през юли. Сред признаците, които показват узряването на реколтата, може да се отбележи пожълтяване на външните листа на върховете. В този случай обвивката на съцветия започва да се напуква. Това предполага, че е време да събираме чесън. Преди прибиране на реколтата обърнете внимание на състоянието на покривните люспи. Ако са тънки, но доста издръжливи, зеленчукът е готов за прибиране на реколтата.

Много е важно своевременно да събирате чесън. Ако не го направите навреме, той ще започне да се разпада, горната обвивка ще се напука, на дъното ще се появят нови корени, а крушката ще се удължи. Всичко това води до значително намаляване на срока на годност на чесъна. В тази форма зеленчукът няма да понася зимата, бързо ще се разпадне и ще се влоши. Трябва да съберете чесън по следния начин.

Как да събираме чесън

За събиране трябва да изберете топли и слънчеви дни. Прегледайте прогнозата за времето и изберете седмичен период, в който не се очакват валежи.

1. Чесънът се прибира с лопата. Изкопайте внимателно кореновата култура, за да не повредите луковиците. Някои предпочитат да копаят земята с вилица - както искате.
2. Вземете чесъна за върховете и внимателно разклатете зеленчука. Използвайте ръцете си, за да премахнете излишната почва, натрупана върху коренищата. Внимавайте в същото време - повредените крушки няма да са подходящи за дългосрочно съхранение. Не е нужно да чукате крушки по лопата или други твърди предмети с цялата си сила.
3. Сега чесънът трябва да се изсуши. В добри слънчеви дни се суши точно в градината. Това може да отнеме повече от един ден. Дръжте чесъна на слънце за около седмица, за да изсъхне добре. Ако времето не ви зарадва със слънчеви дни, можете да изсушите крушките на добре проветриво място - на тавана, под навес, под покрива на терасата.
4. В мокро време сушете чесъна следобед под слънцето и го носете вкъщи през нощта.
5. Много е важно да не се режат зелените листа на растението по време на сушене. Факт е, че по време на сушенето листата придават на крушката допълнителна хранителна сила.Наблюдавайки летните жители, може да забележат, че след изсушаване обемът и теглото на чесъна са много по-големи от преди.
6. След изсушаване чесънът трябва да се подготви за съхранение. Горната козина не се сваля от нея, нужна ни е, за да запази зеленчука по-дълго. Корените трябва да бъдат отрязани, но не напълно. Оставете 2-3 см от корените, за да не изсъхне чесънът. Листата на растението също трябва да бъдат леко подрязани. Оставете шията с дължина 10-12 см, така че чесънът да остане свеж и вкусен по-дълго.

Това е всичко. Чесънът за дългосрочно съхранение е готов. Сега той трябва да бъде премахнат, така че през цялата зима да е под ръка свеж и висококачествен продукт.

Как да съхранявате чесън у дома

Има два начина за съхранение на чесъна. Първият е в условия на относителна студ, не повече от 20 градуса топлина. Така те съхраняват пролетен чесън. Зимата не понася топлина, а максималната температура, при която може да се съхранява, е 2-5 градуса. По принцип зимният чесън рядко се използва за дългосрочно съхранение. Не понася температурни разлики, изсъхва бързо поради факта, че има много тънка външна обвивка. Удобно е да засадите такъв чесън през есента - той расте бързо и не се страхува от първите студове. И за дълго съхранение вземете летен чесън. Ето няколко ефективни начина за съхранение на чесъна у дома.

1. На две опашки. От чесън можете да тъчете косичка. Ако ще съхранявате чесъна по този начин, не режете върховете твърде късо - ще ви трябват. Вземете дълго въже и започнете да тъчете чесън в него. Вплетете плитката, като постепенно добавяте към нея все повече и повече лук. В края на тъкането можете да направите малка бримка от въже, за която можете да окачите получената плитка. Между другото, чесънът в тази форма не само ще бъде запазен от гризачи и насекоми, но и ще украси дома ви - главите чесън под формата на пигтейл изглеждат толкова стилизирани. Трябва да окачите такова тъкане на хладно място - на балкона, в мазето, в килера, в килера.
2. Кутии и чорапи Чесънът може да се поставя в саксии, които не използвате, както и в стари кутии. Съхранявайте чесъна на хладно и тъмно място. Ако се страхувате, че чесънът може да стане влажен или да изгние, напълнете стария чорап с главите си и го окачете на тавана в хладна стая. Дори и най-злонамерените вредители няма да стигнат до такъв чесън.
3. Кошница. Много е добре да съхранявате лука и чесъна в плетени кошници с големи дупки. В това състояние крушките са добре вентилирани и рискът от гниене е намален.
4. Брашно. Това е много добър начин за съхранение на чесън, с него можете да запишете зеленчуци до следващата реколта. Основното условие е чесънът да е добре изсушен. Главите се спускат в пластмасови или керамични съдове и се поръсват с брашно. Ето как бабите съхраняват чесъна по селата. Брашното предпазва зеленчуците от гризачи, насекоми, гниене и плесен. Когато имате нужда от чесън, просто трябва да го вземете, обелете и изплакнете. Готови и пресни храни на вашата маса.
5. Чанти от бельо За да не се яде чесън от неканени гости, той трябва да се съхранява в платнени торбички, предварително накиснати в сол. Пригответе солена вода и изплакнете платнена торба в нея. Закачете го да изсъхне, без да изплаквате. В суха торба поставете главите чесън, за да ги запазите до пролетта.
6. Сол. Ако често използвате чесън в кулинарни шедьоври и обичате, когато продуктът е под ръка, можете да го съхранявате в кухненското чекмедже. Но за това го поръсете със сол, за да не се влоши при достатъчно висока температура. Солта не позволява чесънът да изсъхне, да поникне или да изгние.

Това са най-простите и най-популярните начини за съхранение на чесън в градски апартамент. Но има още много начини, които ще ви помогнат да запазите чесъна в различна форма.

Как иначе да съхраняваме чесъна

За да съхранявате чесъна, не е необходимо да го съхранявате в оригиналния си вид.Понякога, за да се запази по-добре, а също и за да бъде удобна за употреба, се маринова, осолява и съхранява в масло.

1. Можете да запишете чесън в буркан. За да направите това, добре изсушените глави се разделят на карамфил и се оставят да изсъхнат за известно време. Стерилизирайте буркана и спуснете всички скилидки там. Внимавайте - не трябва да допускате зъби с червей или без риза да влизат вътре. Такива скилидки чесън могат да развалят цялата консерва. Навийте буркана с капак. Можете да съхранявате чесън в тази форма за много дълго време - до няколко години.
2. Чесънът се съхранява в буркан със сол много дълго време. Изсипете малко сол на дъното на консервата, а след това сложете една карамфил с карамфил, след това отново поръсете със сол и наредете втория слой. По този начин чесънът се съхранява много дълго време, може да оцелее повече от една зима и ще остане свеж.
3. Можете да поставите чесън във вакуумна торбичка и да премахнете излишния въздух. В тази форма зеленчукът ще се съхранява в хладилник в продължение на няколко месеца.
4. Някои домакини предпочитат да готвят чесън почти напълно. За тази рецепта можете да вземете повредени и леко червеи глави, които не са подходящи за дългосрочно съхранение. Почистете карамфила напълно, като отрежете всички неподходящи места. След това накълцайте чесъна, както предпочитате да го ядете. Някой харесва ситно нарязания чесън, а някой предпочита да добави нарязан чесън, преминат през преса, към храната. Чесънът, приготвен по необходимия начин, се поставя в стъклен буркан и се залива с растително масло. Чесънът се съхранява идеално в олио - дори когато е нарязан. Когато приготвяте следващото ястие, просто добавете нужното количество чесън и олио в тигана с лъжица. Този метод не само ще ви помогне да запазите „неликвидния“ чесън, но е и много удобен. Не е нужно да обелвате и смилате зеленчука всеки път - всичко е готово отдавна и е под ръка.
5. И ако има толкова много чесън, че не можете да го изядете дори през цялата зима, той се маринова. Маринованият чесън е много вкусно и пикантно ястие, което ще украси всяка трапеза. Изненадайте гостите с този необичаен консервен продукт!

Това са необичайни начини за съхранение на чесъна в различни форми.

Как да защитим чесъна от болести

По време на съхранение чесънът може да изсъхне, да покълне, в него могат да се заселят бъгове, зеленчукът може да стане дори плесенясен. За да не се случи това, има много тайни за запазване на тази култура.

1. За да не покълне чесънът, корените му се изгарят от огън преди съхранение.
2. За да не изсъхне главата на чесъна, той се потапя в течен парафин. Оформя тънка обвивка около зеленчука, през която течността не се изпарява. Чесънът в тази форма остава свеж в продължение на много години.
3. За да предотвратите появата на мухъл и гниене по чесъна, той трябва да бъде добре изсушен преди съхранение. Обикновено този проблем възниква при повредени и замръзнали крушки.

Какъвто и начин да съхранявате чесъна, от време на време той трябва да бъде прегледан и сортиран. Развалени и подозрителни крушки трябва да бъдат конфискувани от общото им хранилище - те могат да заразят здравословни зеленчуци.

Чесънът в руската кухня (заедно със сол и черен пипер) се счита за основна подправка. В древни времена широкото ядене на чесън помогнало за спиране на чумната епидемия в Европа. Чесънът е уникално растение, което има бактерицидни, противовъзпалителни, противогъбични и антисептични свойства. Яжте чесън за вкус, лечение и профилактика - грижете се за здравето си!

Видео: правилно съхранение на чесън