Как да съхранявате патладжана у дома

Вкусни ястия се приготвят от патладжан, поради което много домакини са един от любимите им зеленчуци. Едно нещо само създава проблеми - те се влошават твърде бързо и не се съхраняват прясно дълго. Но вече са измислени много начини как да запазите по-дълго сините, така че с течение на времето да могат да се използват за различни ястия.

Специални условия за съхранение на пресни патладжани

Купувайки пресни патладжани, можете да очаквате, че само до два месеца те ще бъдат подходящи за храна. И само ако спазвате правилния температурен режим, предотвратявайте прекомерната влажност, навреме да изберете тези, които започнаха да се влошават и да изгният. Затова опитните домакини веднага се опитват да приготвят различни ястия от тях или да ги консервират.

Ако семейството все още предпочита пресни зеленчуци, има начини да ги запазите свежи за по-дълъг период. Спазвайки прости правила, можете да постигнете добри резултати:

1. Важно условие е да се поддържа правилната температура, тогава сините няма да се влошат дълго време. Това място трябва да е хладно, от около +2 до +6 градуса. В идеалния случай за такива условия е подходящ хладилник или мазе, в което дори в горещите дни се поддържа прохлада. Препоръчително е избата да има достъп до чист въздух.
2. Трябва да защитите сините от горещите слънчеви лъчи, в противен случай те ще се влошат след няколко дни. Но съществува опасност за човешкото здраве. Факт е, че под въздействието на ултравиолетовите в тези зеленчуци се наблюдава засилен процес на производство на соланин и в такива количества се отразява негативно на човек, а самите зеленчуци стават не толкова вкусни.
3. Влажността по време на съхранение трябва да е сигурна, тоест да не надвишава прага от 75 процента, да не пада под марката от 70 процента.
4. Тези зеленчуци са твърде лесно засегнати от различни видове гниене, заразявайки се един друг, така че мястото, където ще лежат, трябва да бъде обеззаразено.
5. Преди да изпратите плодовете за дълго съхранение, всеки трябва да бъде внимателно изследван, така че кожата да не се повреди и да няма гнилостни петна, сепалът също трябва да няма дефекти. Професионалните домакини съветват да купувате патладжани леко незрели, можете да ги идентифицирате по кожата им - той е плътен и лъскав, има ярко лилав цвят.
6. Преди да бъдат изпратени зеленчуци за съхранение, всеки трябва да се избърше с естествена памучна кърпа. Опитните домакини не ги съветват да се мият; влагата в този случай може да донесе само вреда.
7. Ако малките сини растат на собствените си легла, те трябва да бъдат събрани правилно, тогава те ще останат свежи много по-дълго. При прибиране на реколтата е необходимо да се запасите с остър нож, като ги отрежете така, че да остане опашка от около 2 см.
8. В собствената си градина можете да изкопаете целия храст, така че бучка пръст да остане непокътната, и да поставите в капацитет, подготвен предварително. Трябва да се съхранява в мазето. В този случай трябва да се внимава за такъв храст при поливане, така че почвата да остане мека и влажна.
9. Производителите на зеленчуци твърдят, че най-доброто място за съхраняване е дълбока кутия, облицована със слама или дървени стърготини. Но зеленчуците ще бъдат добре запазени в хартия, основното е, че те не се допират един до друг.
10. Трябва да проверявате състоянието на патладжана на всеки 2 седмици и ако има някакво съмнение, по-добре е да го приготвите веднага, но се случва, че трябва да го изхвърлите и да го изгниете. Основното е, че другите не умират от разваления зеленчук.

Най-лесно е патладжаните да се съхраняват в избата; те не могат да издържат дълго време на съхранение в апартамент: увити в хартия или вестник, дори на тъмно и идеално хладно място, лежат не повече от 4 седмици.

Те се съхраняват в хладилника по-дълго, особено ако това е модерно устройство и в него е осигурена системата „Без замръзване“. Консервирането ще бъде гарантирано, ако сухите и леко неузрели плодове бъдат опаковани в найлонов плик, всеки от които е увит отделно в хартия, поставен в съд за плодове и зеленчуци. Отново не забравяйте, че малките сини, които започнаха да се влошават, трябва да се почистват навреме.

Как да направите заготовки

Консервирането е най-добрият начин да запазите вкуса на патладжаните и да им се насладите през зимата. В допълнение, този метод не позволява развитието на гнилостни микроорганизми.

Замразяването и сушенето са сред най-често срещаните видове съхранение на много зеленчуци. Патладжанът не е изключение и при този вид съхранение сроковете са много по-дълги, до следващата реколта. А замразените или сушени патладжани, когато впоследствие от тях се приготвят различни ястия, не губят вкуса си.

Сушенето се произвежда по-лесно в специална електрическа сушилня. Но обикновена печка с фурна също е чудесен помощник. Преди да поставите зеленчуците в единицата, ще трябва да поработите малко: вземете плодовете, те трябва да са само узрели и здрави. Корите се почистват от всяка, тогава е по-удобно да ги нарежете на тънки кръгчета - сега те са напълно готови за сушене. Температурата на фурната не трябва да бъде много висока в началото на процеса, не се повишава над 85 градуса, а в края - над 50. Ще е необходимо зеленчуците да се смесват, а ако вече са готови, да ги извадите.

След този процес те трябва да бъдат правилно запазени. Най-добрият начин - в онези банки, в които има винтови капачки.

Когато имате нужда от друга порция за готвене, изсушените кръгове се заливат с гореща вода, те се набъбват, готови за употреба. Тези зеленчуци ще бъдат особено вкусни, когато са печени, подправени с подправки.

Замразено патладжан

Измислени и тествани на практика, методи за замразяване на сините. Много домакини твърдят, че е по-добре да ги загреете преди да поставите тези зеленчуци във фризера, в противен случай няма да са толкова вкусни, те стават „гумени“.

За този тип съхранение е по-добре да нарежете патладжаните на пръстени или под формата на кубчета - които предпочитат, че са големи, други - малки. Те също получават формата на кубчета или тънки ивици. Сега нарязаните зеленчуци трябва да се пържат или пекат във фурната.

Можете също да оставите цели плодове да замръзнат, но е препоръчително първо да ги изпечете. За това цели плодове първо трябва да се поставят върху лист за печене, за предпочитане върху пергаментова хартия, а след това всеки трябва да се нарязва с вилица и да се оставя за 40 - 50 минути. Поддържа се температурният режим - 180-200 градуса. След това от всеки плод кожата и дръжката задължително се отстраняват. Последният етап: всички зеленчуци се пакетират и изпращат за замразяване.

Ако искате да запазите малките сини парчета във фризера, трябва да поставите предварително нарязаните зеленчуци в дълбок съд и да изсипете вряла вода. След това те трябва да стоят малко под затворения капак и да се охладят. След това течността се източва.

Преди да нарежете зеленчуци, трябва да решите кои ястия са предпочитани от патладжан. Например, ако е форма:

1. Тънки плочи - по-удобно е да се правят ролки с голямо разнообразие от пълнеж.
2. Парчета или кубчета - те са идеални за зеленчукови яхнии.
3. Чаши - използват се по-често за печене.

Ако в партидата за замразяване има сини, които имат горчив вкус, те трябва да бъдат обработени отделно. За да направите това, те се поръсват със сол, смесват се и се оставят настрана за 30 минути.През това време зеленчуците ще отделят течност, която трябва да се отмие, да изплакнат плодовете под обилна струя вода и със сигурност напълно да изсъхнат.

Ако изведнъж се наложи предварително да размразите зеленчуците, те се преместват от фризера в хладилника с други продукти и само след кратко време се поставят в стайни условия, докато напълно се размрази. От такива сини можете да готвите същите ястия като пресни. И ако те вече са преминали топлинната обработка предварително - бяха пържени или печени - ще отнеме много по-малко време да ги приготвите, вкусът ще се запази и ароматната миризма също.

Тези зеленчуци се съхраняват замразени за не повече от година.

Вкусен патладжан и консерви. Това е на първо място хайвер, асортирани салати и много други туршии с подправки, оцет, растително масло или билки.

Видео: замразяване на патладжан за зимата