Как да отглеждаме трюфел у дома

Гъбите отдавна са ядени от хората. Те съдържат повече протеин в състава си, отколкото в морските храни и месото. Един от сортовете гъби е трюфелът. Невероятно копие има пикантен вкус, използва се за приготвяне на първи и втори курс, салати, закуски. Трюфелът се счита за елитен деликатес, само избрани малцина го отглеждат в Русия. Днес има 2 вида - черно и бяло. Тези сортове гъби имат най-високата ценова политика в целия свят, а изтъкнати кулинарни специалисти от Америка, Европа и Азия приготвят ястия на тяхна основа.

При какви условия се отглежда трюфел

Трюфелът принадлежи към най-капризните гъби. За правилното отглеждане на продукт е необходимо да се създадат оптимални условия, всичко трябва да е перфектно.

1. Един от факторите, влияещи върху степента на растеж на трюфелите се счита за симбиозата на партньорските дървета и гъбичките (микориза). Чрез сътрудничество трюфелът се храни с аминокиселини и въглехидрати, които получава от дървото. При недостатъчна грижа за „партньорите“ гъбичките ще умрат поради липса на хранителни вещества.
2. Грибникът, от своя страна, дава на дърветата минералите, макронутриентите и фосфора, необходими за влага и развитие. Фосфорът се абсорбира много по-бързо от гъбички, отколкото от почвата с участието на кореноплодите. По тази причина акцентът е върху засаждането на дървета и по-нататъшната им грижа.
3. Най-добрата симбиоза се получава чрез „кръстосване” на трюфела с дъба. Освен това гъбата се чувства отлично до габър, лешници, кестен, липа. В много редки случаи микоризата се постига чрез партньорство на трюфели с иглолистни съжители.

Кой климат е оптимален за трюфели

1. Подходящите климатични условия се считат на второ място в списъка с важни аспекти. Трюфелът расте бързо и се развива в региони с най-малко валежи и умерена сухота. Разбира се, южните райони на Русия се считат за оптимални.
2. Струва си незабавно да се откаже от отглеждането на този сорт гъби в района, който през повечето време изпитва през зимата. Има и колебания между облачни (по-специално дъждовни) дни и слънчево време.
3. У нас е възможно отглеждането на трюфел в средната лента. По правило слънчевото време, дъждовната пролет и променливата есен (кадифеният сезон) са напълно достатъчни в тези региони. Всички тези аспекти и комбинацията от климатични зони влияят благоприятно на растежа на гъбата.
4. През пролетта трюфелът намира общ език с дърветата на „партньора“, като се храни с всичко необходимо. През лятото той усвоява елементите, получени поради горещия климат, а през есента започва пълно узряване.

Коя зона е подходяща за трюфел

Особено внимание трябва да се обърне на района, тъй като именно почвата определя тона на целия процес.

1. Най-подходяща е територията, която има влажност на почвата около 65-70%, не повече. Тя трябва да бъде защитена от студения вятър (особено важи през зимата). Предпочитайте леко наклонен терен, разположен в малка низина.
2. Освен това е важно територията да се намира над морското равнище на 500-600 м, не повече. Ако този индикатор е под знака на 100 m и над 1000 m, гъбата няма да влезе в микориза с партньорите си. В резултат отглеждането на трюфели ще стане невъзможно.

Технология за отглеждане на трюфели

Процесът на отглеждане на капризна гъба може да бъде разделен на 2 точки. Първо, трябва да изберете почвата, която насърчава благоприятен растеж.Второ, ще е необходимо да се отглеждат ембриони с гъби и след това да се трансплантират в подготвената почва. Освен това, в процеса на напускане и торове, трюфелът узрява, просто трябва да приберете реколтата.

Стъпка номер 1. Избор на правилната почва

1. Първо, изберете подходящата почва за засаждане на трюфела. За да извършите правилно процедурата, вземете няколко проби от почвата, след което ги отнесете в лабораторията за задълбочен анализ.
2. Предпочитаната зона трябва да е устойчива на водна ерозия. Също така районът трябва да бъде умерено слънчев и ветровит (съотношение 2: 1). Плодородието на почвата също е от значение - около 10–35 cm в дълбочина. Както бе споменато по-горе, трябва да изберете нежна зона с ъгъл на наклон не повече от 15 градуса.
3. Освен всичко друго, почвата трябва да съдържа вар, органична материя, по-специално калций. Също така мястото трябва да бъде обогатено с азот, въглероден газ, минерали. Изброените компоненти допринасят за ускорена симбиоза.
4. Важен критерий е количеството съдържащи се алкали. За да тествате индикатора, залепете лакмусова хартия в земята. Ако стане синя, това означава, че почвата е подходяща за засаждане на трюфели. В противен случай се опитайте да намерите друга опция, която отговаря на всички изисквания. Или можете да оплодите сайта, повишавайки киселинността.

Стъпка номер 2. Засаждане на "партньори" (дървета)
За да създадете плантация с трюфели, е необходимо да засадите дървета, които ще обогатят гъбите с полезни минерали.

1. Изберете дървесни видове, като вземете предвид характеристиките на района на растеж. Дайте предпочитание на леска и дъб, те са универсални. В някои случаи те се заменят с габър, липа, кестен.
2. Засадете дървета по такъв начин, че 1 ха включва не повече от 500 екземпляра. Не е необходимо да наторявате почвата, в противен случай ще провокирате смъртта на ембрионите от трюфели. В допълнение, боравете внимателно с корените; целият процес зависи от тях.
3. Навлажнете дупката в малки количества по време на засаждането. След това напълнете разсада и ембриона с почва, поливайте добре. Засадете корени и трюфел на дълбочина 65-70 см, така че гъбата да бъде защитена от неблагоприятните въздействия на околната среда (вятър, слънце, дъжд и др.).
4. Покрийте почвата около разсада с клони, които са паднали дъбови листа или суха трева (слама ще направи). По желание можете да защитите дърветата с полиетилен, като наблюдавате диаметър 75-80 см. Около багажника.
5. Обърнете внимание на дърветата, растящи близо до „партньорите“. Не трябва да има върби, смърч, топола, ела. Тези породи убиват ембрионите и влияят неблагоприятно на култивирането (ако има такива).
6. Около 4-6 години след засаждането площта около дърветата започва да „плешива“. Растителността умира, остават само плевелите. В този случай не е необходимо допълнително да наторите плантацията, да извадите тревата, това ще бъде достатъчно.
7. През пролетта не забравяйте да разхлабите почвата около дърветата, така че трюфелът да расте в пълен режим. В същото време покрийте земята с смърчови клони или слама, така че да не изсъхне от топлината.
8. В случаите, когато няма валежи в резултат на метеорологичните условия, поливайте сами почвата. Не пренебрегвайте поливането, в противен случай мицелът ще умре.

Стъпка номер 3. Грижа за „партньорите“

1. От по-нататъшната грижа за „партньорските“ дървета зависи дали оцелява трюфелът или не. Разсадът трябва да бъде защитен от вредни насекоми и животни, докато клоните трябва да се режат периодично. Подобни манипулации се извършват за ускоряване на симбиозата.
2. Важно е да се има предвид, че е необходимо да се отрежат както клоните, така и багажника. Благодарение на тази процедура слънчевите лъчи проникват директно в почвата, допринасяйки за пълното развитие на трюфела. Височината на перфектно подрязаните дървета не надвишава 1 м., Докато самите растения приличат на конусовидна качулка в обърната форма.
3. В случаите, когато мицелът е разположен под вече пораснали дървета, те трябва да бъдат подрязани. В същото време през зимния сезон ще бъде необходимо да се изрежат допълнителните дървета, така че те да не блокират проникването на слънчева светлина в почвата.

Стъпка 4: Колекция на трюфели

1. Първите гъби се появяват през септември или октомври, така че да накрая узреят, се препоръчва да изчакате още 2-2,5 месеца. За да различите узрял трюфел, достатъчно е да го помиришете и да оцените сянката. Гъбата трябва да е черна, а не червена, с подчертан аромат.
2. Ако всички изисквания по отношение на грижите и засаждането са изпълнени, първите плодове могат да се берат от ноември до март. Белите трюфели узряват много по-бързо.
3. За да събират гъби, те трябва да бъдат изкопани подобно на процеса на копаене на картофи в лятна вила. Извадете обаче трюфела с внимание, в противен случай може да повредите корените. Важно е да запомните завинаги, че могат да се събират само гъби, които са напълно (!) Узрели.
4. Опитните гъбарници се използват за събиране на трюфели от обучени прасета или кучета. По правило животните намират узряла гъба, ръководена от миризмата. Обикновено прибирането на реколтата се извършва през нощта, когато ароматът на трюфел се изразява в най-висока степен.
5. Ако говорим за обема на готовия продукт, с плантация от 1 ха, можете да съберете около 100 кг. трюфел. Ако условията са изпълнени до най-малките детайли (анализът е завършен, партньорите и почвата са избрани оптимално), крайният продукт може да достигне 120-130 кг. След прибиране на реколтата гъбите могат да се съхраняват както в замразена, така и в суха форма.

Отглеждането на трюфели в Русия е доста сложен и не винаги осъществим процес. Ще трябва да изберете нежна зона с оптимален климат и след това да предадете почвата за анализ. Особено внимание се обръща на кореновата система на партньорските дървета, тъй като за тяхна сметка се подхранва трюфелът.

Видео: как да отглеждате гъба с трюфел