Как да си направите вкусен свински език: 7 рецепти

Готвенето на говеждо език се счита за класика на жанра, но свинското месо също е много популярно. Много хора харесаха езика заради неговата деликатна, топяща се текстура на устата. При правилна подготовка ароматът няма да остави безразличен дори и най-изтънчения гурме. Важен критерий за ястието е ниското съдържание на калории - около 200 Kcal на 100 g. продукт. Поради тази причина може да се яде от момичета, които следват фигурата. Обмислете най-вкусните рецепти.

Печен език с орех

• заквасена сметана (съдържание на мазнини от 20%) - 140 gr.
• орехови ядки - 120 гр.
• свински език - 2-3 бр.
• лук - 3 бр.
• сол на вкус
• растително масло - всъщност
• зелени - за декорация

1. Измийте езика си, изпратете го в съд със студена подсолена вода. Варете около 2 часа на средна мощност, докато се свари наполовина. Нарежете лука, запържете го до златисто кафяво в сгорещено олио.
2. Прекарайте ореховите ядки през блендер или кафемелачка, комбинирайте получените трохи с охладена заквасена сметана. Извадете филма от езика, нарежете на тънки филийки по диагонал.
3. Пригответе лист за печене, подравнете го с пергамент. Сложете нарязания свински език в кръг, поръсете отгоре с пържен лук. Залейте соса с орех и заквасена сметана.
4. Загрейте фурната, изпратете листа за печене навътре, печете на 190 градуса за 45-60 минути. След това извадете ястието, гарнирайте с нарязан копър.

Сглобяем халат с език

• консервирани маслини - 130 гр.
• свински език - 1 бр.
• говеждо филе - 350 gr.
• моркови - 1 бр.
• цервелат - 180 gr.
• растително масло - 55-60 мл.
• картофи (добавя се по желание) - 3-4 бр.
• доматено пюре - 130 gr.
• колбаси или колбаси - 200 gr.
• лимон - 1/3 бр.
• лук - 2 бр.
• пресен копър - 25 gr.
• кисели краставици (корнишони) - 80 gr.

1. Измийте филето от говеждо месо и свински език, изпратете в тигана. Изсипете в студена вода, доведете до кипене. Варете около 2 часа на средна мощност, отстранете получената пяна.
2. Докато бульонът се готви, обелете морковите и лука. Нарежете по удобен начин, запържете в горещо олио до златисто кафяво. Нарежете колбасите / колбасите на половин пръстени и нарежете езика и говеждото на малки кубчета.
3. Комбинирайте месото и колбасите с пърженето, изпратете отново в тигана. Добавете малко растително масло, оставете да къкри под капака за около четвърт час.
4. Ако месото трябва да се готви с картофи, грудките първо трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на кубчета. Изпратете зеленчука в бульона, гответе до омекване (15-20 минути).
5. Когато картофите са сварени, добавете пърженето с колбас и месо към него, оставете да къкри 10 минути. По това време изцедете течността от маслините, ако е необходимо, извадете семената.
6. Нарежете плодовете на пръстени, направете същото с корнишоните (като предварително премахнете „дупетата“). Подправете маслините и краставиците с доматено пюре, прехвърлете сместа в тиган с обща маса.
7. Гответе месото за още 5 минути под капака, сол и черен пипер на последния етап, добавете любимите си подправки и дафинов лист. След готвене оставете ястието да вари, сервирайте с резенчета лимон, заквасена сметана, копър.

Печен език във фолио

• чесън - 5 зъба
• зехтин - 40 мл.
• свински език - 1-2 бр.
• сол - 15 gr.
• пресен копър - 40 gr.
• семена от кимион - 3 щипки
• подправка за свинско месо - количество на вкус
• лимонов сок - 5 мл.

1. Обелете чесъна и го прекарайте през преса, разбийте с подправки и сол. Изсипете зехтина в масата. Измийте езика си, накиснете го в студена вода, накиснете за половин час.
2. След посочения период извадете, отстранете филма, разтрийте повърхността с приготвената пикантна смес. Увийте с пластмасова обвивка, накиснете в хладилник за 5 часа.
3. Когато езикът се влее, изпратете го във фолиото или торбата за печене. Загрейте фурната, поставете езика в нея. Гответе 1,5-2 часа при температура 180 градуса.
4. В края на готвенето охладете ястието, нарежете на тънки филийки диагонално. Сложете върху плоска чиния, поръсете с лимонов или липов сок, поръсете с копър.

Запечен език със заквасена сметана

• подправка „4 чушки” - 5 гр.
• свински език - 3 бр.
• майонеза - 35 gr.
• заквасена сметана 20% - 80 gr.
• лимонов сок - 40 мл.
• сол - 15 gr.
• дафинов лист - 4 бр.

1. Изплакнете езика си, накиснете го в студена вода за 1 час. На следващо място, изпратете да готвите, изчакайте до половин готовност (около 1,5-2 часа). След това извадете съда, отстранете корите и филма. Нарежете диагонално.
2. Смесете подправка "4 чушки" със сол, настържете месото. Сложете в тава за печене, гарнирайте с нарязан чесън. Смесете майонезата със заквасена сметана, изсипете 80 мл. вряща вода изсипете състава на месото.
3. Загрейте фурната до 200 градуса, изпратете лист за печене вътре. Печете половин час, след което намалете мощността до 180 градуса. След 30 минути езикът ще бъде готов.
4. Извадете формата от фурната, охладете продукта, поръсете с лимонов сок, поръсете с нарязан магданоз. Прибавете по желание маслини или пресни домати.

Пълнен свински език

• грах - 3 gr.
• свински език - 2 бр.
• жълт лук - 3 бр.
• лилав лук - 1 бр.
• бял хляб - 1 филийка
• копър (или други зелени) - 10 gr.
• черен пипер - 0,5 бр.
• зрял домат - 1 бр.
• мазна заквасена сметана (от 20%) - 40 gr.
• сол - всъщност
• твърдо сирене - 100 gr.
• магданоз (корен) - 1 см.
• смлян черен пипер - 5 gr.
• лавр - 3 бр.

1. Изплакнете езиците, остържете ги с нож, изпратете в леген със студена вода за половин час. Пригответе тиган за готвене, потопете лука в него, нарязан на 6 части. Тук настържете корен от магданоз, изсипете грах, лавр, сол.
2. Добавете вода в тигана, довеждайте до кипене. Когато езиците се влеят, добавете ги към чиниите. Гответе при средна мощност 1,5 часа. След това извадете езиците, изплакнете ги със студена вода, като същевременно отстраните кожата.
3. Вземете трохите за хляб, натрошете го, напълнете го с топла филтрирана вода (може да бъде заменена с мляко). Измийте пипера и домата, отстранете негодливите части, преминете през месомелачка. Направете същото с лилав лук.
4. С остър нож отрежете езика по протежение на влакната, като не достигате до края. Месото трябва да направи отворена книга. Изстържете малка част от месото отвътре, като направите вдлъбнатини. Нарежете ситно секцията, която сте изстъргали.
5. Изстискайте трохите за хляб, комбинирайте с нарязаната част на езика и зеленчуците, преминали през месомелачката. Изсипете 50 g. настърган кашкавал, разбъркайте добре. Добавете смлян пипер и сол.
6. Изпратете получената плънка в изрязаната „книга“ от езика, нарежете краищата с клечка за зъби, за да избегнете несъответствие. Пригответе съд за печене, изпратете езиците вътре и добавете малко бульон. Тя трябва да се покачи с 1,5-2 cm.
7. Изпратете съдовете във фурната, като предварително я загреете до 190 градуса. Печете една трета от часа. След като изтече това време, намажете повърхността на езиците с мазна заквасена сметана или майонеза. Поръсете с копър, смесен с 50 gr. настърган кашкавал.
8. Поставете ястието във фурната отново, оставете да къкри, докато сиренето се разтопи. Когато езиците са готови, охладете ги, нарежете на филийки. Пълнежът трябва да е вътре. Сервирайте с чеснов сметанов сос.

Супа от свински език

• чесън - 3 зърна
• лук - 3 бр.
• пресен копър - 30 gr.
• пресен магданоз - 25 gr.
• свински език - 400 gr.
• доматено пюре - 60 gr.
• моркови - 1 бр.
• картофи - 120 gr.
• грах - 6 бр.
• лавр - 5 бр.

1. Изплакнете свинския език, накиснете в студена вода, накиснете 45 минути. След това отново изплакнете, сложете на печката, гответе за половин час. Когато това време отмине, заменете стария бульон с нов. Отново изпратете мързеливи, но за 1,5 часа.
2. След това време извадете езика от тигана, отстранете филма под поток студена вода. Ако сте сготвили добре карантии, филмът ще бъде отстранен без затруднения.
3. Прецедете бульона през сито или гевгир. Към него изпратете нарязан лук, лавр, грах и обелен чесън. Изплакнете и обелете картофите, нарежете, добавете към бульона.
4. Натрошете копъра с магданоз, настържете морковите. Смесете всичко, добавете към общата маса. Охладете охладения и обелен език с филийки, добавете в тигана. Добавете доматеното пюре, подправките, солта към супата. Гответе още 10 минути.

Език в тесто

• първокласно брашно - 30-50 gr.
• свински език - 2 бр.
• растително масло - всъщност
• яйце - 3 бр.
• сол - 3 щипки
• смлян черен пипер - 3 щипки

1. Изплакнете и накиснете езика си в студена вода, времето за експозиция е половин час. След това го сварете на слаб огън до готвене (около 2 часа).
2. Започнете да готвите тесто. За целта разбийте яйцата в дълбока купа, добавете към тях черен пипер и сол. Разбийте с миксер на гъста пяна, бавно въведете брашното и продължете обработката.
3. В крайна сметка трябва да получите тесто, по консистенция наподобяващо гъста заквасена сметана. Когато езикът се свари, изпратете го под течаща вода, отстранете филма.
4. Натрошете месото на филийки с дебелина около 5 мм. След това изпратете всеки резен към тестото за яйца, като внимателно потапяте от двете страни. Запържете в сгорещено олио за 6 минути (3 минути от едната страна).

Лесно е да приготвите свинско език вкусно, ако следвате инструкциите стъпка по стъпка. Винаги накисвайте месото преди готвене, не забравяйте да премахнете пяната от повърхността на бульона. За да улесните премахването на филма, извършете манипулации под поток студена вода. Обмислете рецепти с добавяне на орехи, заквасена сметана, колбаси, домати.

Видео: шунка от свинско езиче