Как да готвя гроздово сладко: 7 рецепти

Гроздовото сладко не е много популярно поради факта, че деликатесът се приготвя със семена. Семената придават на лакомството винен вкус и оригиналност. Ако обаче искате да направите сладкото еднородна консистенция, достатъчно е плодовете да се смилат със сито. Ще анализираме важните нюанси в ред, ще подчертаем най-вкусните рецепти.

Характеристики на приготвянето на грозде конфитюр

1. Традиционно гроздето пее в края на лятото - началото на есента, но по-късна реколта се появява през октомври. Изберете плодове, узрели в посочените периоди.
2. За приготвяне на деликатеси можете да вземете черно или бяло грозде. Дайте предпочитание на сорта "Талисман", "Ризамат", "Изабела", "Мускат", "Чауш". Kishmish, Agadai, Delight, Nim-rank също са подходящи.
3. Преди основните манипулации сортирайте гроздето. Изхвърлете обелените и напукани плодове, оставете ги да правят вино. Извадете внимателно плодовете от клоните, без да повредите корите. За удобство използвайте ножица за нокти.
4. Измиването се извършва в леген с вода, а не под чешмата. Такъв ход ще предотврати разваляне на гроздето. Лакомството се приготвя в деня на прибиране, сортиране и изплакване на реколтата. Не оставяйте плодовете на втория ден, тъй като те ще станат кисели и ще започнат да миришат на вино.
5. Ако искате равномерно сладко, изберете сорт грозде без семена. В противен случай разтрийте подготвения плод в кашата със сито. Тогава лакомството ще наподобява сладко или сладко.
6. Преди да започнете масово приготвяне на лакомства, оцветете гроздето. Първо потопете плодовете във вряща вода за 3 минути, след което веднага потопете в ледена вода. Така елиминирате излишната течност в зрънцето.
7. Лакомствата се приготвят на няколко етапа. Топлинната обработка не трябва да надвишава времето, посочено в инструкциите. Между основните подходи лакомството се охлажда и се накисва равномерно в сироп, след което отново се вари.
8. Тръстиката захар ще даде на готовото лечение горчивина, затова е препоръчително да използвате подсладител от цвекло. По желание пясъкът може да бъде заменен с прах, той ще се разтвори по-бързо.
9. Ако имате предварително обработено грозде, с изключение на семената, наполовина плодовете трябва да бъдат поръсени със захар. Подсладителят се абсорбира и допринася за отделянето на сок, който по-късно се използва за сироп. В случай на цели плодове такъв ход ще бъде безполезен.
10. За да оцените готовността на сладкото, капнете със сироп върху плоска чиния и оставете течността да се охлади. След това внимателно наклонете съдовете: ако капката не се е разпростряла, лакомствата могат да се изсипват в буркани и да се коркират. Също така е важно да се разбере, че когато деликатесът е готов, плодовете ще паднат на дъното.

Гроздово сладко с тиквички и пъпеш

• грозде (сорт - без семена) - 900 gr.
• червена ябълка - 850 gr.
• лимон - 2 бр.
• гранулирана захар - 3.3 кг.
• млади тиквички - 850 гр.
• ванилин - 2 gr.
• пъпеш - 900 гр.
• бадемова есенция - 5 капки

1. Първо пригответе ябълките: изплакнете, отстранете средата, изплакнете и подсушете отново. Нарежете плодовете на филийки със същия размер. Сега се грижете за пъпеша, нарежете пулпата в определеното количество на кубчета.
2. Извадете корите от млада тиквичка, отстранете едрите семена. Смелете плодовете с парчета от произволна форма (същия размер). Поставете изброените компоненти в съд за готвене и поръсете със захар.
3. Внимателно разбъркайте съдържанието на ръка, след което оставете за още 3 часа.През този период се отделя сокът, от който се нуждаем. Докато имате време, изплакнете и бланширайте гроздето, нарежете цитрусите на половин резени.
4. Сварете съдържанието в захарта, не изключвайте котлона. След 10 минути добавете лимон и грозде. Продължете да мърдате още 5 минути, след което оставете лакомството за 3 часа.
5. Когато сладкото достигне стайна температура, кипете отново. Оставете отново за малко, повторете топлинната обработка общо 4 пъти.
6. В последния етап на изтриване добавете ванилия и бадемова есенция в горещата основа. Продължете да варите 5 минути, след което незабавно изсипете лакомството в чисти буркани. Затварянето се извършва от калаени капаци.

Проста рецепта за сладко от грозде

• лимонена киселина - 7 gr.
• грозде (степен "Кишмиш") - 1 кг.
• трапезна вода - 240 мл.
• гранулирана захар - 950 gr.
• ванилов прах - в края на нож

1. Комбинирайте гранулирана захар с вода в термоустойчива чиния, пригответе сладка основа. Когато гранулите се разтворят и сиропът стане прозрачен и равномерен, изключете горелката.
2. Сортирайте и почистете гроздето предварително, измийте в леген с вода и подсушете. Хвърлете горските плодове в купа със сироп. Разклатете съда, оставете суровините да престоят 2 часа. Посоченото време се разпределя така, че плодовете да се накисват равномерно и бавно в подсладителя.
3. След като изтече определеното време, донесете съдържанието до първите мехурчета и оставете да къкри още 1 час. Постоянно се намесвайте, извършвайте манипулации на слаб огън. Изключете отново сладкото и оставете за 4 часа.
4. Извършете топлинна обработка за предпоследното време в рамките на 50-60 минути. Охладете лакомството и разклатете тигана, добавете лимонена киселина. Изплакнете състава за 15 минути, веднага изсипете в контейнери и затворете.

Сладко от грозде и ябълки

• вода - 1 л.
• грозде (степен по ваша преценка) - 1 кг.
• сладка ябълка - 2,8 кг.

1. Пригответе първо ябълките. Те трябва да бъдат почистени, отстранени от сърцевините, измити и изсушени. Освен това плодовете се нарязват на филийки или барове с еднакъв размер.
2. Изсипете студена вода от чешмата в леген, спуснете четките с грозде в купата. Изплакнете добре и отстранете излишните отпадъци. Отстранете всички опашки и клонки, подсушете.
3. Кипнете вода, изсипете ябълки и грозде върху нея. Сложете на печката, изчакайте да заври. Оставете състава да изсъхне 10 минути след началото на пробиването, след това охладете.
4. Повторете топлинната обработка още 3 пъти. На последния етап не охлаждайте сладкото, веднага го опаковайте в топли, стерилни съдове. Затворете с жест.

Гроздово сладко с канела и лимон

• карамфилови пъпки - 4 бр.
• лимон - 1 бр.
• грозде без семена - 1 кг.
• канела в шушулки - 1 бр.
• гранулирана захар - 0,8 кг.
• трапезна вода - 0,1 л.

1. Предварително почистете гроздето, като отрежете опашките с щипки за маникюр. Изплакнете плодовете в купа, оставете да изсъхнат върху кърпи. Измийте цитрусовите плодове, обелените с вряла вода.
2. Нарежете лимона, изцедете сока, филтрирайте семената. Смесете с гранулирана захар и вода. Поставете на загряване, гответе, докато частиците се разтворят при ниска мощност.
3. Когато захарта се разтопи, поставете канелата с карамфил в марля, завържете ги на възел. Потопете тази торба в сладка основа, оставете да къкри масата за още 5 минути. Извадете подправките.
4. Направете няколко дупки в обеленото грозде с игла за шиене или клечка за зъби. Изпратете плода в сироп, охладен до 45 градуса. Охладете съдържанието.
5. Сега загрейте лакомството до 75 градуса, като избягвате да заври. Отново оставете да изстине. Повторете термичната обработка три пъти, на последния етап охладете в продължение на 8 часа.
6. Включете се в стерилизиращи капаци и съдове. Измийте буркани със сода за хляб, подсушете, опаковайте готови лакомства. Тъй като сладкото се търкаля в охладена форма, затварянето се извършва с капрон или хартия (пергамент).

Сладко от грозде и череши

• гранулирана захар - 0,8 кг.
• ванилин - 3 гр.
• филтрирана вода - 0,5 l.
• бяло грозде - 0,6 кг.
• лимонена киселина - 6 gr.
• прясна череша (голяма) - 0,5 кг.

1. Сложете черешите в сито, след което изплакнете няколко пъти в купа със студена вода. Оставете плодовете да изсъхнат, елиминирайте семената. Сортирайте гроздето, измийте под чешмата и оставете течността да се отцеди.
2. Когато гроздето изсъхне, го фланширайте. Първо потопете обелените плодове във вряща вода за няколко минути, след което веднага охладете с ледена вода.
3. Смесете череши с грозде в термоустойчив съд за готвене. Отделно сварете сиропа от захар и вода, след което изсипете сладка маса суровини. Покрийте съда, оставете продукта за 7 часа.
4. След определения интервал загрейте масата на ниска мощност, продължете да къкри за четвърт час. Изключете горелката, охладете сладкото за 4 часа.
5. На последния етап докарайте сместа до първите мехурчета, гответе 20 минути. През този период е необходимо да се стерилизира опаковката за шиене, да се опакова готовият деликатес върху него и корк.

Грозде и тиквено сладко

• гранулирана захар - 1,5 кг.
• тиква (пулпа) - 900 gr.
• круша - 0,4 кг.
• грозде - 1 кг.
• лимонов сок - 80 мл.
• гроздов сок (прясно изцеден) - 0,5 л.

1. Тиквената каша трябва да се нарязва на кубчета с еднакъв размер и след това да се комбинира със захар (500 гр.). Оставете масата да лежи 20 минути, след това сложете върху лист за печене и поставете във фурната. Печете една трета от час на 100 градуса.
2. Измийте крушата, отстранете средата. Без да премахвате корите, нарязвайте плодовете на филийки. Изплакнете гроздето, нарежете го наполовина, отстранете семената.
3. Комбинирайте лимонов сок с пресен гроздов сок. Изсипете в тенджера и гответе, докато масата се намали по обем с ½. Когато това се случи, добавете 1 кг. захар.
4. Продължавайте да къкри, докато зърната се разтворят. След това към сладката маса добавете круша, тиквени кубчета и грозде. Доведете съдържанието на съдовете за готвене да заври, оставете да къкри 10 минути и изключете котлона.
5. Влейте масата в продължение на 3 часа, след което извършете друга топлинна обработка. Изсипете лакомствата горещо, веднага ги запечете с калаени капаци. Охладете врата надолу.

Сладко от грозде и цариградско грозде

• сладко грозде (без семена) - 2,8-3 кг.
• цариградско грозде - 1,4 кг.

1. Първо сортирайте плодовете отделно един от друг. Изплакнете цариградско грозде, изрежете хвостите с ножица. Не увреждайте корите. Изплакнете под чешмата.
2. Направете същото с гроздето (белене, измиване, сушене). Сега прекарайте всеки вид плод през месомелачка, след което смесете заедно. Поставете на огъня термоустойчив съд със съдържание, гответе до първите мехурчета.
3. Изключете котлона, оставете масата за 4 часа. На този етап можете да поръсите плодовете със захар. Загрейте още три пъти. За последен път изсипете горещото лакомство и го затворете.

Има редица тънкости, които ще помогнат да се приготви лакомство, като се вземат предвид вкусовите характеристики на всички членове на семейството. Помислете за популярните и лесни за приготвяне рецепти за грозде конфитюр с пъпеш, круша, ябълка, цариградско грозде, лимон, тиква, череша. Добавете на вкус орехи, нарязана канела, бадеми.

Видео: сладко от грозде