Как да готвя сладко от ягоди: 4 начина

Сладко от ягоди е по вкус на възрастни и деца. Според традиционната рецепта, основните компоненти са директно самите плодове и гранулираната захар. В резултат на продължителна термична обработка захарта се вари, която впоследствие се превръща в сироп. Сладката композиция накисва ягодите, което я прави примамливо сладка. Опитните домакини, чрез опит и грешки, разработиха свои собствени рецепти, ние ще ги разгледаме по ред.

Характеристики на приготвяне на сладко от ягоди

1. За приготвяне на деликатеси се използват изключително узрели плодове. Незрелите плодове практически не миришат и се смятат за безвкусни. В този случай, презрелите екземпляри се варят толкова много, че се стига до гниене. Поради тази причина ягодите трябва да са умерено узрели и ароматни.
2. Времето за готвене на големи и малки ягоди варира значително, затова се опитайте да изберете едни и същи плодове. Ако искате да сготвите сладко, в което ягодите са запазени в първоначалния си вид, пригответе ястие от малки плодове. Едрите плодове изсъхват дълго време и ври твърде много.
3. Преди да направите сладко, плодовете трябва да се подготвят. Плодовете се преместват, за да се елиминират излишните остатъци. След това ягодите се измиват в леген със студена вода. Изсушете горските плодове, като ги поставите върху мека кърпа. В противен случай сладкото ще се окаже течно. След изсушаване извадете купата и листата.
4. Важен аспект при приготвянето на сладко от ягоди е добавянето на много захар. В повечето случаи 0,5 кг. горски плодове представляват около 650-750 gr. пясък. Не можете да спестите от захар, с по-малко сладко от сладко или ферментирайте поради развитието на бактерии.
5. Ягодовото сладко е обичано от много хора не само заради вкуса му, но и заради полезните му свойства. За да ги запазите напълно, не отлагайте продължителността на термичната обработка. Предварителното смесване на горски плодове с гранулирана захар ще помогне за намаляване на сока. След 2 часа ягодите ще започнат сок, което ще ви улесни.
6. Можете да запазите оригиналната структура на плодовете и да ги наситите с достатъчно количество сироп, използвайки поетапно готвене. Захарта трябва да прониква постепенно в ягодовата кухина, така че сладкото се приготвя на определени интервали между предишното и следващото кипене.
7. Качеството на продукта зависи от това колко плодове сварите наведнъж. Не се препоръчва изпращането на над 2,5 кг за термична обработка. плодове. В противен случай ягодите ще започнат да "провисват" и ще се разпадат. Получавате сладко, а не сладко. В допълнение, прекалено дългото изчезване убива всички витамини и полезни ензими.
8. Ако планирате да затворите сладкото в буркани, първо стерилизирайте капаците и директно самия контейнер. За да направите това, съдовете могат да се нагряват във фурната или да се варят на печка и след това да се изсушат старателно.
9. След опаковане на готовия продукт в буркани, изчакайте пълното или частично охлаждане на състава, не бързайте да го запечатате плътно. Не трябва да се допуска натрупване на конденз от вътрешната страна на капака, който се навива със специален ключ. Завъртане само след освобождаване на парата.

Ягода от ягоди: класика от жанра

• захар - 1,8 кг.
• ягоди (пресни) - 2,7-2,8 кг.

1. Изсипете студена течаща вода в леген или запушена мивка, поръсете горски плодове. Оставете ги да плуват 5-10 минути, след което изплакнете обилно.
2. Разстелете няколко памучни кърпи, подсушете плодовете върху тях.Течността трябва да се изпари напълно, едва след това се отстраняват чашелистчетата.
3. Малките плодове са подходящи за готвене на сладко, по-големите екземпляри се нарязват на 2-3 секции. Пригответе казан или топлоустойчиви съдове с дебели стени и дъно, изпратете горски плодове в него.
4. Поръсете ги 800 gr. гранулирана захар, изчакайте 7 часа. Получете ефекта, че ягодите отделят максималното количество сок. За удобство извършвайте манипулации веднага след сутрешното събуждане, вечер ще изпратите плодовете на първото готвене.
5. Когато ягодите пуснат сока ("сух"), сложете купата с горски плодове на огъня и донесете до появата на първите мехурчета. В никакъв случай не пречете съдържанието на тигана, внимателно разклатете съда, осигурявайки равномерно разпределение на горски плодове. Съберете получената сладка пяна с нарязана лъжица или кофа.
6. Когато съставът заври, изсипете 380 gr. гранулирана захар, оставете да къкри сместа на ниска мощност за 10 минути. След изтичане оставете съдовете с горски плодове да се охладят в продължение на 7 часа, като покриете тигана с дебела кърпа.
7. След като изтече определеното време, изпратете отново конфитюр за готвене. Добавете още 350 gr. захар, оставете да къкри продукта за четвърт час. След това изключете печката, покрийте съдовете с одеяло, изчакайте 8 часа.
8. След това отново загрейте сладкото, добавете останалата захар. Топлинната обработка в този случай има минимална продължителност от 5 минути. По желание добавете лимонена киселина към върха на ножа.
9. Изключете печката, оставете сладкото за една трета от час за частично охлаждане. В този момент направете стерилизация на съда (фурна или водна баня). Изсушете контейнера, изсипете готовия продукт, без да се отклонява от краищата на съда.
10. Навийте капаците със специален ключ, уверете се, че няма течове. Обърнете композицията с главата надолу и я увийте в топло одеяло. Изчакайте 20 часа, прехвърлете сладко в стаята за дългосрочно съхранение.

Сладко от ягоди в една стъпка

• гранулирана захар - 1,8 кг.
• лимон - ½ - 1 бр.
• ягоди (пресни, умерено узрели) - 2,6 кг.

1. За начало извършете предварително обучение, като елиминирате всички ненужни. Преминете през горските плодове, извадете развалените и вдлъбнати. Изсипете студена вода в леген, изпратете горски плодове в него. Сгънете ягодите на сито, оставете да се оттича влагата. Периодично разклащайте уреда, така че ягодите да изсъхнат по-добре.
2. Преместете плодовете върху памучни кърпи, изтрийте плодовете. Извадете листата и чашките, поставете ягодите в дълбок тиган с дебело и плоско дъно. Поръсете със захар, оставете за 6 часа на хладно място. През това време плодовете ще „изсъхнат“, тоест ще върнат сока.
3. Когато посоченият период приключи, изпратете съдовете до печката, поставете огъня на минималната маркировка. Разклатете тигана, за да смесите плодовете. С помощта на дървена шпатула съберете захар от стените на съда, изчакайте кристалите да се разтворят напълно.
4. Когато бъдещото сладко започне да кипи, гответе го още 10 минути. Отстранете пяната от повърхността на състава (задължително!). Хващайте ягодите с нарязана лъжица, оставяйки сиропа в тигана. Прецедете течността под капака, оставяйки малка дупка.
5. Продължителността на топлинната обработка е 50-60 минути. Сиропът трябва да се разбърква от време на време. По това време измийте лимона, нарежете го на много малки кубчета, извадете семената. Отсечете задника от плода, изпратете до ягодовия сироп.
6. Сварете съдържанието за още 45-50 минути на огън между среден и минимум. След датата на падежа вземете предварително уловените ягоди и я прехвърлете в течността с лимон. Разбъркайте сладко, оставете да къкри смес за 1 час на ниска мощност.
7. По това време започнете да стерилизирате капаците и контейнерите за опаковане. Изсушете бурканите, изсипете горещо сладко върху тях. Не включвайте, изчакайте да изстине, след което навийте капаците. Увийте сладко в листове от албуми или тъмна торбичка, дръжте на студено.

Сладко от ягоди за 30 минути

• гранулирана захар (за предпочитане тръстикова) - 2,8 кг.
• ягоди (пресни, узрели) - 2,5 кг.
• лимонена киселина - 4 gr.

1. Приготвянето на сладко започва с обработка на горски плодове. Трябва да подредите плодовете и да извадите неузрелите, развалени, разрошени. След това изсипете студена вода в купа, накиснете ягодите и ги измийте добре.
2. Откъснете чашелистките, оставете ягодите да изсъхнат върху кърпи. Пригответе широк тиган с дебело дъно, наредете редуващо плодове и гранулирана захар. Поставете съдовете на студено за 10 часа, след което продължете с готвенето.
3. С помощта на дървена лъжица разбъркайте съдържанието на тигана, оставете да къкри на слаб огън, докато захарните кристали се разтворят. Веднага след като пелетите се разтворят, увеличете мощността на котлона до средната стойност.
4. Гответе ягодовата маса за още една трета от час, постоянно отстранявайте пяната. За да подобрите вкуса и да направите сладкото по-ароматно, добавете лимонена киселина. Сварете сместа, докато се разтвори.
5. Стерилизирайте стъклени съдове и капаци за тях, охладете готовия продукт. Опаковайте сладкото в буркани, увийте с пергаментова хартия. Съхранявайте на студено.

Сладко от ягоди в бавна готварска печка

• пречистена вода (за пиене) - 120 мл.
• гранулирана захар - 840 gr.
• пресни ягоди - 1,4 кг.

1. Подредете плодовете, изпратете ги в купа със студена вода, оставете за 10 минути. Сега старателно измийте ягодите, изключете неподходящите копия (гнили, зелени, развалени и т.н.).
2. Преместете ягодите в плътна памучна кърпа, изчакайте да изтича влагата. Когато плодовете са изсъхнали, отстранете чашелистките.
3. Изплакнете купата за мултикукър, кипнете питейна вода и изсипете в съд. Добавете захар тук, задайте функцията „Супа“, „Булион“, „Яхния“, „Пилаф“ или „Каша“. Някои мултикукър са оборудвани с програмата Jam.
4. Задайте таймера за 5-10 минути, през което време захарта и водата ще се превърнат в сироп. Когато посоченото време изтече, отворете капака на мултикукър, разбъркайте сместа. Томите състава за още половин час.
5. Сега добавете предварително измитите и изсушени плодове, можете да ги накълцате с пасатор, ако желаете (на изхода ще получите сладко от сладко).
6. Включете таймера на уреда за 15 минути, гответе сместа под капака. Не забравяйте леко да разбъркате масата, за да не изгори. В края на манипулациите опаковайте състава в стерилизирани контейнери.
7. Сладкото се усуква, след като се охлади напълно. В противен случай кондензатът ще започне да се натрупва, излагайки продукта на мухлясала. Дръжте сладкото на студено.

Лесно е да приготвите сладко от ягоди, ако следвате инструкциите стъпка по стъпка. Консистенцията на състава ще ви каже за готовността на благините. Капка от правилно приготвен продукт не се разстила върху плоска чиния, докато сиропът има лек, а не карамелен оттенък. Обърнете внимание на миризмата, сладкото от ягоди мирише на плодове, а не на изгорена захар. Плодовете на лакомството трябва да бъдат напълно наситени със сироп, наличието на "сурови" зони ще доведе до ранно разваляне на конфитюр.

Видео: сладко от ягоди за 10 минути