Как да готвя сладко от праскови: 7 рецепти

Меката ароматна праскова не се нуждае от допълнителна реклама. Използва се навсякъде в консерви и пресен вид. Често сладък плод се прави от сладко, конфитюр и, разбира се, сладко. Лакомството е не само перфектно комбинирано с печене, но и тонизира тялото. И така, прасковата нормализира обмяната на веществата, облекчава нервното напрежение, укрепва стените на кръвоносните съдове и сърдечния мускул, стимулира мозъка.

Характеристики на готвене сладко от праскови

1. Изберете правилните плодове. Прасковата трябва да е твърда, но умерено узряла. Приготвя се лакомство от цели плодове, половинки или филийки. Всичко зависи от личните предпочитания.
2. Ако решите да готвите освежители от цели праскови, изберете малки парченца. Сортирайте първо, като оставяте само гъсти, леко неузрели плодове.
3. В случай, че лакомството е направено от твърди праскови, предварително бланширайте. Потопете плодовете в гореща вода за 5 минути, след това бързо охладете под чешмата. Направете няколко дупки с клечка за зъби, за да предотвратите напукване на плодовете.
4. Прасковите се покриват с лек пух, така че обелете плодовете преди процедурата. За целта ги потопете във вряща вода за 1 минута. След това накиснете в разтвор на лимонена киселина, за да избегнете потъмняване.
5. В почти всички праскови костта расте плътно към пулпата, така че е трудно да се извлече. За да улесните процедурата, внимателно изрежете с остра лъжица или нож. При нектарините костта не се отстранява, кожата не се обелва.
6. Поради голямото количество глюкоза, прасковите рядко са кисели. Поради тази причина, когато готвите лакомства, строго контролирайте количеството захар, което сте сложили в сиропа. В противен случай сладкото ще бъде примамливо сладко.

Сладко от праскови: традиционна рецепта

• трапезна вода - 360 мл.
• праскова - 1 кг.
• лимонена киселина - 4 gr.
• гранулирана захар - 1,4 кг.

1. Сортирайте плодовете, с изключение на всички пюрета и неузрели. Изплакнете под чешмата, потопете във вряща вода. Когато кората започне да се отлепва, я отстранете напълно.
2. Нарежете плодовете за лесно извличане на костите. Оставете във формата на половинки или нарежете на филийки. Пригответе разтвор на лимонена киселина и вода (1 до 10), потопете прасковите вътре (така че да не потъмняват).
3. След 10 минути прехвърлете компонентите в сито, оставете, докато течността се оттече. Налейте обикновена вода в тигана, заври, изпратете праскови вътре. Бланширайте за 3-5 минути. Хладилник веднага под чешмата.
4. Смесете питейна вода (количество, посочено в инструкциите) с гранулирана захар. Сложете на малък огън, гответе, докато зърната се разтворят и бъркайте непрекъснато.
5. Когато сладката основа е готова, я извадете от горелката. Изпратете праскови с лимонена киселина вътре. Поставете го отново на печката, гответе 10 минути. Обелете от пяната и разбъркайте.
6. След като изтече времето, изключете огъня, оставете лакомството да престои 7-9 часа. След това проведете друга топлинна обработка, охладете отново. Сега сложете сладкото да изсъхне трети път.
7. След като заври, гответе лакомство за 20 минути. Охладете директно в тавата, покривайки съда с марля. Стерилизирайте контейнерите, опаковайте лакомства върху тях. Покрийте с капрон или пергаментова хартия, поставете в хладилника.

Сладко от праскови с малини

• захарно цвекло - 950 gr.
• праскова каша (нарязана) - 800 gr.
• семена от лимон - 30 gr.
• малини - 300 гр.
• трапезна вода - 70 мл.
• лимонов сок - 130 мл.

1. Изплакнете костите на лимоните, изсушете ги и поставете в част от превръзката. Направете чанта, като завържете краищата. Пригответе топлинно устойчиви съдове за готвене.
2. Сложете прасковената каша на кубчета, измитите малини, водата. Сложете бавен огън на горелката, поставете съдовете на печката. Задушете храна за една трета от час, като постоянно премахвате пяната.
3. Когато изтече определеното време, добавете лимонов сок (филтриран) и гранулирана захар към съставките. Завържете въжето към торбата от превръзката, прикрепете го към дръжката на тигана и го спуснете към основните съставки.
4. Сега продължете да разбърквате масата, така че гранулираната захар да се разтопи по-бързо. Изчакайте да започне сондажа, след което проверете температурата с термометър за сладкарски изделия. Трябва да стигнете до знака от 105-110 градуса.
5. Задушете сладко с обща сложност 20 минути след варене. По време на процеса на готвене отстранете обелената прасковена кожа, така че лакомството да стане хомогенно и да изглежда красиво (можете да пропуснете тази стъпка).
6. Когато лакомството достигне желаната температура, отстранете лимоновите семена. Веднага опаковайте горещата отвара в идеално чисти и сухи съдове, разточете я с ключ. Охладете с главата надолу.

Сладко от праскови с ябълка

• канела - 1 шушулка
• лимон - 1 бр.
• прясно смлян кардамон - 3 щипки
• ябълка - 1 кг.
• праскова - 1 кг.
• гранулирана захар - 950 gr.
• нарязан корен от джинджифил - на върха на нож
• карамфилови пъпки - 6 бр.

1. Изплакнете ябълките с праскови, обелете и отстранете костилката, средата. Нарежете красиви филийки със същия размер. Нарежете жар от лимона и изцедете сока от пулпата.
2. Изберете саксия с плътно дъно, изпратете в нея плодове, настъргана цитрусова кора и лимонов сок. Поръсете със захар, омесете, без да повредите плодовете.
3. Нарежете парче марля, сгънете го на три. Вътре сложете канела, кардамон, пъпки от карамфил. Вържете въже към торбата, изпратете го в тигана.
4. Сложете термоустойчивите съдове на печката, изчакайте да се появят първите мехурчета. Намалете мощността на горелката, гответе лакомство за една трета от час. Отстранете пяната и разбъркайте съдържанието.
5. След като изтече определеното време, стерилизирайте и изсушете контейнера. Изсипете конфитюр в контейнери, веднага запечете с калай. Оставете лакомството да изстине надолу. Сложете на студено.

Праскова сладко с портокал в бавна готварска печка

• гранулирана захар - 1, 25 кг.
• праскови - 1.6 кг.
• оранжево - 5 бр.
• питейна вода - 120 мл.

1. Подгответе компоненти и необходими готварски уреди. Изплакнете прасковата, подсушете я и след това потопете в хладна вряща вода. Внимателно отстранете кожата, без да повредите пулпата.
2. Нарежете всеки плод на 2 секции, отстранете костилката. Обелете цитрусовите плодове от жар, отстранете семената, отстранете белезникавия филм. Нарежете месото.
3. В суха купа на мултиварка изпратете плодове, добавете вода и гранулирана захар. Не бъркайте, включете функцията "Десерт" за 10 минути.
4. След това време смесете състава, увеличете периода до 1,5 часа. Изчакайте функцията да завърши. Сварете предварително капаците и почистете съдовете, за да стегнат.
5. Изсипете горещите лакомства в топли буркани. Сега изсипете вряща вода в тигана, спуснете контейнера вътре с лакомство. Варете 7 минути, след това навийте с ключ и охладете с главата надолу.

Сладко от праскови с нектарин

• питейна вода - 225 мл.
• лимонов сок - 60 мл.
• нектарин - 800 gr.
• праскови - 700 gr.
• гранулирана захар - 1.2 кг.

1. За сладко според тази рецепта са подходящи напълно узрели праскови и нектарини. Но изберете не презрели плодове, подходящи са твърди екземпляри. Обелете прасковите: натопете ги във вряща вода, изчакайте 2 минути, веднага ги потопете под чешмата.
2. Месото се нарязва на филийки, като се отстранява костта. Сега също накълцайте нектарините.Гответе сиропа от вода и гранулирана захар, охладете, добавете лимоновия сок, докарайте до температура 38–42 градуса.
3. Сложете резенчета праскови и нектарини в сладка основа, оставете да престои 20 часа. След отделеното време сложете съдържанието на печката и заври. Отново настоявайте деня, покривайки с марля.
4. Сега загрейте третия път, привеждайки съдържанието до първите мехурчета. След това подгответе състава за още 8 минути преди да заври. Разбъркайте внимателно, за да не повредите филиите.
5. Опаковайте готовото лакомство в идеално стерилни контейнери. Сварете и подсушете капаците, затегнете горещото лакомство със специален ключ. Охладете с главата надолу, сложете на студено.

Сладко от праскова от микровълнова с канела

• нарязана канела - 3-5 щипки
• праскова (може да бъде заменена с нектарин) - 450 гр.
• лимонов сок - 45-50 мл.
• гранулирана захар - 230 gr.

1. Изплакнете добре прасковите, за да премахнете пухът. Можете да намажете плодовете с вряла вода, след което да премахнете корите. След това плодът се нарязва на филийки със същия размер, семената се извличат.
2. Сега вземете топлинно устойчиви съдове, които са подходящи за готвене в микровълновата. В него сложете праскови, добавете захар и лимонов сок.
3. Внимателно разбъркайте съставките на ръка, без да повредите плодовите филийки. Поставете съдържанието в микровълновата, настройте устройството на пълна мощност. Гответе за 6 минути.
4. След посочения интервал подправете композицията с канела (можете да увеличите количеството на вкус). Разбъркайте отново, извадете сладкото да къкри 4 минути при мощност между максимална и средна.
5. Когато таймерът звъни, смесете лакомството. Повторете топлинната обработка за последно време (продължителност - 5-8 минути). Охладете готовото лакомство, опаковайте, запечатайте с пергаментова хартия.

Сладко от праскови с шафран

• питейна вода - 240 мл.
• праскова - 1,1 кг.
• гранулирана захар - 1 кг.
• нарязан шафран - в края на нож
• лимонена киселина на прах - 1 щипка

1. Потопете прасковите в купа с вода, изчакайте 10 минути и изплакнете. Сега преместете плодовете в съд с вряла вода, изчакайте 3 минути. Внимателно отстранете корите.
2. За да предотвратите потъмняването на плодовете, направете разтвор на лимонена киселина и вода (1:10). Накиснете праскови в него за 10 минути. След това нарежете плодовете на филийки, извадете семето.
3. Пригответе купа за готвене, изпратете в нея нарязани плодове. Отделете захарта и водата в тенджера. Гответе сладката маса.
4. Изсипете плодовете със сироп, настоявайте 20-22 часа. След отделеното време изцедете сладката маса, донесете я да заври. Смесете отново с прасковите и изчакайте ден.
5. Третата топлинна обработка се извършва на слаб огън. Сложете прасковите със сироп на печката, изчакайте да заври. Извадете пяната, оставете да къкри до окончателното готвене.
6. Изсипете шафран и лимонена киселина 5 минути преди готвене. Оценете качеството на благините: капнете сиропа върху чинийка и охладете. Ако не се разлее, лакомствата могат да се изсипват в консерви и да се коркират.

Оценявайте традиционното сладко от праскови. Разгледайте технологиите с добавяне на нектарини, портокали, ябълки, лимонова кора, ароматни подправки (канела, шафран, карамфил). Направете лакомство в бавна готварска печка или микровълнова печка, варирайте количеството захар.

Видео: резени сладко от праскова