Съдържание на статията
Ягодите са източник на аскорбинова киселина и фосфор. Пресните плодове увеличават усвояването на желязо, намаляват вероятността от атеросклероза. А задушените плодови продукти помагат при главоболие, настинки и безсъние. В допълнение, те утоляват жаждата по-ефективно от газираните напитки и съхраняват сокове. Приготвянето на освежаващ чай от ягоди отнема не повече от половин час. Необходимо е само да загреете плодовете, след което напитката да се охлади и да се сервира с лед.
Вкусно и здравословно консервиране
Домашните ягоди са богати на витамин С. Но аскорбиновата киселина се изпарява под въздействието на ултравиолетовата радиация и високите температури. Как да съхраним хранителните вещества? Направете компот от ягоди и го консервирайте веднага.
Първият етап започва с прибирането на горски плодове. По-добре е да не приемате големи, те се варят дълго време, така че много витамини се изпаряват от продукта. Освен това малките ягоди имат по-интензивен мирис и сладък вкус. Можете да вземете по-малко захар и да получите витаминен компот, който не вреди на фигурата.
Ягодите трябва да се измият, дори ако изглежда, че са чисти. Заготовката се изсипва в голяма купа и се залива с вода. Плодовете се отделят от опашките и се подреждат върху хартиени кърпи, така че да абсорбират излишната течност. Изхвърлят се твърде меки, презрели и гнили екземпляри. Микробите не могат да влязат в бурканите, в противен случай на повърхността на компота ще се появи пяна и тогава капакът ще се надуе и може да „стреля“.
Срокът на годност на консервираните ягоди зависи от консервите. Съдовете се дезинфекцират с детергент и сода, след което се стерилизират. Налейте вода в чайник или малка тенджера. Увийте гърлото на съдовете с кърпа. Носът е затворен с корк, направен от хартия или картон. Когато течността започне да ври, махнете капака от чайника или тенджерата. Вместо това поставят буркан, така че дъното на резервоара да гледа към тавана.
Стерилизацията продължава 5-6 минути. Понякога обработените контейнери се изпращат до фурната. Повторната дезинфекция унищожава останалите микроби. И банките във фурната изсъхват по-бързо. Не е необходимо уплътняващите капаци да бъдат стерилизирани, освен ако не бъдат повторно използвани.
От 400 до 600 г ягоди се вземат на обем от три литра. Колкото повече плодове, толкова по-богат е ароматът. Но ако напълнете буркана половин или две трети, получавате не задушени плодове, а нещо като конфитюр. Ще ви трябва и захар. На 2,5-3 литра течност сложете една фасетна чаша подсладител с пързалка. Ако компотът се окаже твърде сладък, той може да се разрежда с преварена вода.
Втората стъпка е да се готви вряла вода. Можете да използвате електрическа кана, но е по-добре да нагреете водата в голям емайлиран тиган. Обемът на течността зависи от броя на консервите. В резервоар се изразходват около 2,4-2,6 литра.
Първо, ягодите се изсипват в чисти стъклени съдове. Отгоре се залива със захар и веднага се напълва буркана с вряла течност, като се отдалечава от шията 1,5–2 см. Навийте и обърнете така, че дъното на контейнера да гледа към тавана. Компотът е покрит с гъста козина или зимно яке, така че напитката да изстива постепенно. Детайлът се държи на топло 2-3 дни, след което се почиства в мазе или друго хладно място.
Този метод на консервиране ви позволява да спестите витамин С в компот от ягоди. И за да не се срути аскорбиновата киселина по време на съхранение, консервите трябва да бъдат скрити от пряка слънчева светлина, затова е по-добре контейнерите да не се изнасят на балкона.
Надежден начин
Има втори вариант за приготвяне на напитка с ягоди. Плодовете се измиват, сортират, обелват се и се смесват със захарта. Налейте вряла вода, но не усуквайте. Настоявайте 40-60 минути и след това изсипете получения сироп в голяма тенджера.
Компотът се изпраща на бавен огън и се вкусва. Ако не е много сладко, добавете малко захар. Киселият вкус на ягодовата напитка ще се появи поради лимонов сок. 50-100 мл на трилитров буркан. Компонентът се добавя в самия край. Съставката може да бъде заменена с лимонена киселина. Вземете 20-30 g прах на бутилка. Сухият продукт се добавя към сиропа по време на кипене, така че кристалите да имат време да се разтворят.
В прецедения компот се препоръчва да се добавят 1-2 чаши вряла вода. Когато ягодите се заливат с гореща вода, тя намалява по размер. А самият сироп се вари и се изпарява.
Тенджера с кипяща заготовка не се изважда от печката. Банките с ягоди се поставят до контейнера, плодовете се заливат с горещ сироп и веднага се завъртат. В стъклен съд можете да сложите клонче прясна мента за богат и освежаващ аромат. Остава да обърнете банките и да увиете одеяло.
Ако пяната се появи на повърхността на компота след охлаждане, това означава, че ягодите са лошо измити или бактериите остават по стените на консервата. Микробите причиняват подуване на корема. Такъв компот може да бъде отворен и отново сварен или скрит в мазето. Студът забавя растежа на бактериите и удължава срока на годност на детайла.
Освежаваща опция
Не е необходимо да чакате до зимата, за да се почерпите с компот от ягоди. Ще са необходими 0,5 кг ягоди, 3 литра вода и 1-2 чаши захар. Плодовете се почистват от замърсявания под течаща вода, отстранете опашките. Течността се довежда до кипене, след което в нея се изсипват ягоди и подсладител. Ако искате компотът да има кисел вкус, можете да сложите няколко резенчета лимон.
Напитката се престоява 7-10 минути, така че ягодите да не кипнат, и се изважда от печката. Горещият компот се охлажда за 3-4 часа. За да ускорите процеса, поставете тигана в банята или леген, напълнен със студена вода.
Ако напитката е предназначена за празничен празник, тогава се препоръчва да се прецеди. Варените ягоди не изглеждат много естетически приятни. През лятото към компота от ягоди се добавят кубчета лед и стръкове мента. Оказва се хладен и освежаващ коктейл, който идеално утолява жаждата. Можете да експериментирате с резени лимон или портокал, корен от джинджифил и екстракт от ванилия.
Компотът от ягоди се състои само от три съставки. Напитката има много витамини, така че е полезна не само за възрастни, но и за деца. Чай от ягоди ще замени магазинните сокове и сода. В крайна сметка тя освежава, утолява жаждата и не вреди на фигурата.
Видео: компот от ягоди за зимата
за да изпратите