Как да изсушим дафинов лист у дома

Дафинов лист е много популярен сред домакините. Добавя се в различни ястия, за да придаде специфичен вкус. Повечето готвачи получават подправки в магазина за подправки в готовата си опаковка. Въпреки това купувачите не знаят, че събирането и сушенето на дафинови листа е трудоемка работа с много правила.

Лавровото масло е известно със своите полезни свойства. Добавя се към козметични продукти и антибактериални средства, като сапун. В хранително-вкусовата промишленост се добавя в сосове, смеси за подправки и други храни. Изсушените листовки често се използват за приготвяне на супи - те придават фин вкус. Едно листо е достатъчно, за да ястието напълно да промени вкуса си.

Някои предпочитат да изсушат собствената си лаврушка. Преди този урок трябва да разберете характеристиките и нюансите на случая.

жътва

Събирането на листа започва в началото на есента. Основната стойност на дафиновия лист са етеричните масла, които се натрупват най-много сутрин, което означава, че трябва да събирате подправки по това време на деня. Хомогенните, неповредени екземпляри са най-подходящи. Откъснете внимателно листата, за да не ги развалите. За прибиране на реколтата са подходящи дървета, които са на повече от 3 години. Колкото по-голям е листът, толкова по-силен е ароматът и вкусът му.

Сушене на дафинови листа у дома

Лесно е да се определи качеството на изсушеното листо: той се чувства като тънък картон чрез допир. Преди изсушаване цветът е тъмнозелен, след - по-близо до маслинен. Когато дафиновият лист започне да се руши, да се счупва, да се покрие с покритие или да стане мек, това означава, че се е влошило и не може да се използва при готвене. Повърхността на листата е монофонична, не трябва да се оцветява от продължително излагане на слънчева светлина. Миризмата трябва да е приятна, без сурови нюанси.

Lavrushka може да се изсуши по същите начини, както и други билки. Има обаче няколко нюанса, които е важно да се вземат предвид по време на процедурата.

1. Помещението, в което се извършва сушенето директно, трябва да бъде изолирано от външни миризми, тъй като дафиновите листа са склонни да абсорбират околните аромати. Това може да повлияе на бъдещата миризма и вкус.
2. Преди изсушаване всички листа се изплакват старателно във вода. Lavrushka се поставя върху повърхност с добра вентилация (например мрежа).
3. Слънчевата светлина не трябва да пада върху листата.
4. Не трябва да пестите от зоната на разпространение: всички листовки лежат, без да се допират една до друга. В противен случай те ще се утаят, ще се образува влага, което ще доведе до гниене на зеленината.
5. В това положение те са 12-15 дни. През този период те трябва да бъдат обърнати 1 път, така че влагата да се изпарява равномерно.

След изсушаване повечето билки губят етеричните си масла, но lavrushka е изключение. Ароматът остава толкова наситен. Често срещано погрешно схващане, че наличието на дори къс клон върху листо, може драматично да промени вкуса. Всъщност няма разлика.

За да изсушите дафиновия лист, се нуждаете от тъмна, добре проветрена стая. Таванско помещение е много подходящо за тази задача. Ако той отсъства, можете да поставите платно с листа в сянката на някоя от стаите. Важно е обаче да се има предвид, че сенките променят местоположението си. Необходимо е да преместите лаврушката, така че слънчевата светлина да не я изгори.

Алтернатива на класическия метод

В апартамент без много свободно място можете да изсушите и дафиновия лист. Процедурата ще изисква фурна. Температурата трябва да бъде 40-45 градуса. Целият процес се разпределя на етапи:

1. Пригответе лист за печене, измийте го и го изсушете.
2. Поставете дафиновите листа върху целия лист за печене, така че да не се допират един до друг.
3. Оставете ги във фурната за 7-8 часа, но след 3-4 часа е необходимо да обърнете листата, за да разпределите равномерно сушенето.
4. За по-добър въздушен поток е най-добре да оставите вратата на фурната леко отворена.

Този метод изисква специални грижи. Листата не трябва да се оставят да изгорят. По време на целия процес е необходимо да се регулира температурата.

Съвременни технологии

Лавровите листа се сушат още от древността. Методът, използван от домакините от онова време, е тестван от години. Напредъкът обаче осигурява на хората оборудване, което опростява определени неща и процеси. Дехидраторът е техника за сушене на плодове, зеленчуци, билки и др. Той равномерно премахва влагата от предмети. Използва се и за сушене на лаврушки:

1. Загрейте устройството до температура 35-45 градуса.
2. Изплакнете листата под студена вода, поставете ги върху кърпа или кърпа и ги оставете да изсъхнат.
3. За да се поберат в таблата за дехидратор в 1 слой всички листа за 2-4 часа.

Периодично проверявайте състоянието на магданоза. Няма да е излишно да изучите инструкциите за оборудването. Там са описани подробно действията по време на сушене.

Полезни съвети

1. Ако в рецептата са посочени пресни листа, а само подсушени са под ръка, те могат да се използват, но като се вземе предвид фактът, че сухите билки имат по-силен вкус, така че трябва да се добавят в по-ниска доза.
2. Съхранявайте lavrushka в херметичен материал (контейнер или торба със закопчалка).
3. Не трябва да се допуска директна слънчева светлина, оптималната температура на съхранение е 20-25 градуса.
4. Слънчевата светлина не е подходяща за сушене, тъй като под нея листата стават кафяви, се оцветяват и изгарят и значителна част от етеричните масла се губят.
5. Народният метод за сушене на дафинови листа е най-добрият. Не всички домакини имат специално оборудване.

При спазване на условията за съхранение, дафиновите листа запазват свойствата си до две години, но най-добре е запасите от лаврушки да се попълнят за една година. По правило тази подправка не се съхранява в домакините дълго време, тъй като се използва при приготвянето на много ястия.

Видео: как да отглеждате (лавров) лаврово дърво у дома?