Как да си направите ябълков сок у дома

Ябълковият сок се счита за склад на витамини. Благодарение на минералните елементи, продуктът укрепва имунната система, бори се с настинки и подобрява жизнеността. Поради тази причина опитни домакини искат да запазят сока, за да могат да му се наслаждават през зимата. Събрахме за вас златна колекция от най-вкусни рецепти, които лесно можете да преведете в реалност сами. Помислете важните аспекти в ред.

Как да изцедите сок от ябълки

За приготвянето на сок се използват само сладки сортове ябълки, в някои случаи е разрешена дестилация от плодове с киселост. Вторият вариант включва добавяне на гранулирана захар, което може да причини киселини.

Дайте предпочитание на следните степени: Симиренко, Антоновка, Анис, Грушовка, Златен. Рецептите позволяват смесване на различни видове ябълки, всичко зависи от личните предпочитания. Тези сортове са оптимално подходящи за дестилация, тъй като са умерено сладки, но в същото време имат дял на киселинност.

След като изберете плода, който трябва да подредите. Важно е да се разбере, че за сок се използват само здрави ябълки без червей. Всеки плод се измива старателно с гъба с пяна. Ако продуктите от магазините се използват за пасище, ​​содата за хляб се използва за отстраняване на восък и възможни химикали.

След това ябълките се разстилат върху равна повърхност, увити в кърпа. След това се поставят върху хартиена кърпа, докато влагата се изпари напълно. Когато плодовете изсъхнат, сърцевината се изрязва. Освен това процесът на готвене протича в съответствие с инструкциите за сокоизстисквачката. Плодовете се нарязват предварително с нож или се изпращат до устройството като цяло.

Технология на ябълков сок

1. Поставете ябълки в мивка, измийте всеки плод под топла вода и използвайте сода за хляб, ако е необходимо. Когато всички мръсотии са отстранени, подредете плодовете, изрежете поразените и изгнили места, отстранете листата и опашките.
2. Дайте предпочитание само на узрели плодове, ако не използвате дивеч. Разстелете памучна кърпа на масата, подредете плодове, за да изцедите вода, изсушете на стайна температура.
3. Използвайте тънък нож, за да обелите ябълките. Опитайте се да отрежете кожата толкова тънка, че да се премахне само твърдата, гладка част. Именно под него се концентрира натрупването на полезни елементи, които трябва да бъдат запазени.
4. Изрежете сърцевината, отстранете семената и субстратите, нарежете плодовете на кубчета с еднакъв размер. Размерът на парчетата директно зависи от характеристиките на сокоизстисквачката. Ако уредът добре омеси големи парчета, не губете време за дреболии, нарежете ябълките наполовина.
5. Когато планирате количеството на крайния продукт, изхождайте от следните показатели: в повечето случаи при обработка на 11-12 кг. ябълки излизат около 4-5 литра сок. Трудно е да се каже точният брой, защото всички сортове се различават по зрялост и сочност.
6. Изберете бутилка с диаметър на гърлото, така че да съответства на размера на чучура. Такъв ход ще предотврати евентуален контакт на крайния продукт с кислород. Ако е възможно, изберете керамични или стъклени контейнери, а не пластмасови. Последната опция намалява срока на годност на крайния продукт. Също така, не използвайте метални съдове, тъй като има свойството да окислява.
7. Поставете избрания съд под шията, поставете парчетата плод в кухината на сокоизстисквачката, включете устройството.В зависимост от производителя, скоростта на подаване на сок варира значително. Тъй като ябълките са достатъчно сочни, те се смилат по-бързо от, да речем, морковите. По правило 5 минути от работата на устройството са достатъчни, за да получите 3,5-5 литра от крайния продукт.
8. В допълнение към пресоването, сокоизстисквачката почиства течността от пулпата, както в предишния случай, резултатът директно зависи от производителя. Както показва практиката отгоре на сока, можете да забележите относително малко количество маслен кейк. Можете или да го смесите, получавайки продукта с целулоза, или щам. В случая на последната опция използвайте сито или направете филтър от марля плат, сгънат от няколко слоя.
9. Що се отнася до тортата от използваните ябълки, тя практически няма полза, изхвърлете я или я използвайте за собствени нужди. В края на всички манипулации разглобете устройството, измийте го добре под душа и го изсушете. Оставете го сглобено или разглобено до следващия път.

Как да запазим ябълковия сок за зимата

Има достатъчен брой начини, чрез които можете да приготвите ябълков сок за консервиране през зимата.

Първо трябва да се погрижите за контейнера, в който ще се излее продуктът. Измийте го обилно с топла вода, обработете кухината и външните стени със сода за хляб, залейте с вряла вода.

Можете също така да стерилизирате бурканите, като ги поставите в тенджера с вода и след това кипнете обилно (около 10-15 минути). След като приготвите ястията, изберете подходящия метод за консервиране и продължете с процедурата.

Вариант номер 1. Загряване
Технологията на приготвяне е следната: сокът се излива в широка тенджера с емайлово покритие, след което се поставя на печката и се загрява равномерно до 88-98 градуса.

Ако нямате термометър, визуална проверка ще ви помогне да разберете за желания етап. На повърхността на течността започват да се появяват малки мехурчета, в никакъв случай не довеждайте състава до масово кипене.

След това пастьоризираният сок се излива в предварително почистени съдове и внимателно се коркира. След това консервите се обръщат върху капака и се увиват в топла кърпа (плитка, кърпа, одеяло и др.).

Ябълковият сок може да се прехвърли на място за дългосрочно съхранение само след като се влее при стайна температура за около 12-14 часа.

Вариант номер 2. Лесно кипене
Техниката е предназначена за онези случаи, когато има съмнение относно качеството на плодовете, използвани при изстискване на ябълков сок. Например, не сте сигурни, че сте премахнали напълно повредените места или сте почистили правилно плодовете.

Опитните производители на сокове не препоръчват варене на сок за дълго време, но топлинната обработка на силен огън в продължение на 5 минути е приемлива. Разбира се, с този метод на пастьоризация повечето от полезните елементи ще загубят свойствата си, но вкусът и цялостното впечатление от използването на продукта ще останат непроменени.

Изсипете сока в тиган с дебели стени, доведете до кипене и отбележете времето. След посочения период (5-7 минути) изсипете продукта в чисти (стерилни) кутии, корк, обърнете го с главата надолу и го увийте с топла кърпа.

Времето за охлаждане при стайна температура е около 12 часа, след това време бурканът трябва да бъде обърнат и поставен на тъмно място (изба, мазе, килер и т.н.).

Вариант номер 3. Затворена пастьоризация
Този метод е добър с това, че сокът кипи, след като се премести в буркан, без предварително загряване. За да извършите правилно процедурата, подгответе широк тиган с високи страни, изсипете сок в стъклени съдове, затворете капака, но не го навивайте.

Сложете буркана в тигана, добавете топла вода, включете печката. Задушете на среден огън, докато започнат да се появяват първите мехурчета. Уверете се, че нивото на излята вода достига само до раменете на контейнера, в противен случай може да се спука.След това, покрийте тигана с капак, докарайте сока до температура 85 градуса, не повече.

След този период намалете котлона до минимум, варете буркан сок за 20-30 минути, в зависимост от неговия размер. Веднага след като процесът на пастьоризация приключи, внимателно извадете контейнера с ръкавици, веднага го навийте и го увийте в одеяло. Оставете сока да се охлади до стайна температура (около 12-15 часа), след което го занесете в тъмно помещение за дългосрочно съхранение.

Важно!След като направите и пастьоризирате сока, подпишете всеки буркан. Посочете датата на поръчката без да нарушавате условията за съхранение. Времето на излагане, през което продуктът може да се консумира, варира от 22-24 месеца.

Що се отнася до добавянето на захар към напитката, това е чисто индивидуален въпрос. Можете да попречите на насипния състав по време на фазата на загряване или да се задоволите с естествения вкус на ябълковия сок.

Сок от ябълки и моркови

1. За да приготвите напитката, важно е да спазвате правилните пропорции. Опитните домакини се съветват да смесват 2 части ябълков сок с 1 част сок от моркови, като същевременно можете да добавите гранулирана захар в размер на 10 g. на 100 мл. краен продукт.
2. Измийте морковите, обелете го, подсушете с хартиени кърпи. Нарежете на малки парченца, поставете в дълбок съд, залейте с вряла вода. Изчакайте около 20 минути.
3. Измийте и обелете ябълките, обелете ги с нож с тънък блат. Извадете сърцевината, нарежете плодовете на равни парчета.
4. Смесете ябълка с моркови, изцедете сока от тях с сокоизстисквачка, извадете тортата, като прокарате състава през сито. Пастьоризирайте по един от горните методи („Лесно кипене“, „Загряване“, „Затворена пастьоризация“).
5. На етапа на топлинна обработка добавете гранулирана захар към сока, изчакайте кристалите да се разтворят. След това изсипете в банки, корк, охладете, почистете на тъмно място.

Тиквен сок

1. Обелете тиквата от твърдата й кора, изключете влакнестата структура от кухината. Измийте плодовете, нарязани на малки парченца, задушете ги за 10 минути.
2. Измийте ябълките, отстранете корите с тънък нож, отстранете сърцевината. Нарежете плодовете на филийки със същия размер, обелете с вряла вода.
3. Изсушете добре плодовете, изпратете ги в блендер или сокоизстисквачка, след това изключете тортата с марлен филтър, добавете смляна канела, ванилин и филтрирана вода в малко количество, за да разреждате малко състава.
4. По желание можете да добавите малко лимонов сок към получената смес, за да придадете на напитката цитрусово докосване. След като се получи сокът, пастьоризирайте го по метода „Лесно кипене“, единственото нещо е, че времето за готвене трябва да се увеличи до половин час.
5. В края на манипулациите изсипете състава в стерилни буркани, корк, оставете да се охлади в увито одеяло. Преместете контейнера на място за дългосрочно съхранение.

Лесно е да направите ябълков сок у дома, ако имате представа за основните технологии за обработка. Винаги измивайте и подсушавайте плодовете, отделете тортата от течността, сварете бурканите. Помислете за направата на ябълков тиква и сок от ябълки и моркови.

Видео: ябълков сок без сокоизстисквачка