Как да си приготвите печено мляко у дома

Мнозина са запознати с изпеченото мляко още от детството, то се нарича и печено мляко. Такава напитка се предлага само в руската национална кухня, тя е позната от първа ръка на други народи. Трудно е да се обясни на чужденец какво е печено мляко и как да го сготви. Тъй като в Европа, Америка, Азия, всички използват домашно мляко под крава или козе, а също така купуват пастьоризирано мляко. Преди това продуктът се приготвяше във фурна, днес за това са подходящи микровълнова печка, печка, мултикухер и дори термос.

Характеристики на изпеченото мляко

Първоначално преждата се приготвяла много дълго време. Суровини, а именно пълномаслено мляко, се изсипват в глинен съд, след което се изпращат в разтопена пещ. Там съставът беше защитен за един ден.

След определен период от време млякото придобива вкус и аромат, а също така става кафяво. Кремът, който излезе на повърхността, образува вкусна коричка.

Предимно изпеченото мляко се е използвало за утоляване на жаждата в горещите жеги. Също така от напитката се правеше ферментирало печено мляко и варенец, като от време на време съставът се използва като основна съставка за тестото.

Този метод на преработка на мляко е популярен, тъй като крайният продукт издържа на съхранение по-добре. Не кисел толкова бързо, колкото варено или сурово мляко.

Интересно е също да се знае, че след загряване остава само 25% от витамин С. Тиаминът (витамин В1) ще се намали наполовина. Тези аспекти обаче не правят млякото по-малко вкусно и здравословно.

Напротив, нагряването позволи да се премахнат всички ненужни, оставяйки само необходимите вещества. Консервираните мазнини, калций, желязо, фосфор, магнезий могат да подобрят стомашно-чревния тракт.

По-препоръчително е да се консумира продукт за премахване на храносмилателни проблеми. Поради натрупването на витамин D и ретинол, млякото е подходящо за всички категории хора (пациенти с диабет, бременни жени, възрастни хора, деца и други).

Калорийно мляко

Изпеченото мляко е доста висококалорично, хранителната му стойност не е подходяща за употреба в диетични цели. Buckle компенсира липсата на ценни минерали и витамини, но не помага да отслабнете.

По правило пълномасленото мляко има средно съдържание на мазнини 5-6%. Ще се изненадате, но пъпешът има много по-голям процент. На 100 мл. състав разчита 85 kcal. От общия обем 7-8 gr. мазнина, 3 g. протеин, 5 gr. въглехидрати.

Ползите от изпеченото мляко

Напитката е богата на стотици полезни биологично активни ензими. Тези вещества носят както стойност, така и вреда за нашето тяло.

1. Млякото е показано за употреба от бременни жени. Той предотвратява рахита при дете. Укрепва костите, зъбите, ноктите и косата на жената.
2. Човешкото тяло абсорбира разтопен продукт много по-бързо от прясното мляко. Това означава, че съставът е ценен за хора със стомашно-чревни заболявания, захарен диабет, алергии (с изключение на непоносимост към лактоза).
3. Интересен тандем с калий, фосфор, магнезий, ретинол, витамини от В-групата гарантира поддържането на централната нервна система. Освен това улеснява работата на сърцето, подобрява зрението и паметта.
4. Витамин Е подобрява състоянието на кожата и косата, почиства черния дроб от токсични вещества. Изпеченото мляко помага за преодоляване на умората, справяне със стреса.
5. Противопоказанията за употреба на напитката включват категорията граждани (особено деца), които имат недостиг на лактоза.Млякото не може да се усвоява, тъй като в тялото няма вещество, което да го преработва.

Изпечено ферментирало мляко

1. Използвайте емайлиран тиган, поставете го на печка и го напълнете с 3 литра домашно мляко. Задайте силата на горелката до средата. Загрейте животинския състав, докато се появят първите мехурчета. Забранено е кипенето на мляко.
2. Загрейте фурната до 95 градуса, поставете приготвеното мляко във фурната. Tomite в този режим е около 3,5 часа. С течение на отделеното време млякото ще придобие концентрация, вкусът ще стане по-силно изразен.
3. След определен период от време на повърхността се образува златиста коричка, млякото придобива бежов оттенък. Извадете съда от фурната, охладете състава по естествен начин до 40 градуса. Извадете коричката от млякото, нарежете на малки порции.
4. В отделен контейнер свържете 500 g. домашна заквасена сметана и малко количество мляко. Трябва да имате равномерна, лепкава маса. Добавете готовия състав в общата тава и разбъркайте.
5. Опаковайте топло мляко в малки буркани, на всяко място по парче нарязана коричка. Изолирайте контейнера с дебела кърпа. След 4 часа млякото ще стане кисело. Ако съставът не се оттича, тогава всичко е готово. Покрийте бурканите с капаци, поставете на студено.

Изпечено мляко на печката

1. Изсипете необходимото количество прясно мляко в емайлиран тиган. Запалете контейнера. От момента на кипене горелката трябва да бъде намалена до минимум.
2. Задушете продукта в този режим най-малко 3 часа. Тавата трябва да бъде покрита с капак и от време на време да се отстрани получената пяна.
3. Готовността на продукта се определя от тона на крема. Ако резултатът е постигнат, извадете състава от печката. Изчакайте естественото охлаждане да изстине напълно. Дръжте млякото на студено.

Изпечено мляко във фурната

1. Доведете до кипене 3 литра домашно мляко по класическия начин. Разбъркайте в 200 г горещ състав. натурален крем. Оставете продукта леко да се охлади, междувременно разтопете фурната до 90 градуса.
2. Изсипете горещото мляко в глинени съдове. Поставете съдовете със съдържанието във фурната, не е необходимо да покривате млякото. Прецедете животното, докато се образува кафеникава кора. За да подобрите дебелината и вкуса му, натиснете филма до дъното.
3. Повторете манипулацията 3 пъти. След това, след 1,5 часа, извадете съдовете с мляко от фурната. Покрийте съдовете с капаци, намалете температурата до 80 градуса. Върнете контейнерите във фурната. Последният етап на готвене ще отнеме 6 часа.

Микровълново печено мляко

1. Изсипете необходимото количество животинска течност в керамичните съдове. Поставете контейнера в микровълновата. Включете уреда, изчакайте да заври.
2. След като се появят първите мехурчета, изключете захранването и поддържайте приблизителната температура. Задушете мляко в този режим за около 3 часа. Завършете манипулацията, изчакайте да изстине.

Запечено мляко в бавна готварска печка

1. Изсипете 3 литра пълномаслено мляко в многосъдовата купа, ако е възможно, затворете капака на уреда. Изберете функцията Multi-Cook на мултикукър. Задайте температурата на 100 градуса.
2. Стартирайте програмата. Времето за манипулация ще отнеме около 3-4 часа. След първите 50-60 минути ще се усети приятен аромат на състава. По това време започват да се осъществяват всички необходими процеси. Миризмата ще се засили.
3. След приключване на програмата изсипете готовото мляко в подходящи съдове. Тук не са необходими допълнителни манипулации. Оставете млякото да се охлади естествено, дръжте в хладилник.

Термос запечено мляко

1. Донесете прясно мляко до първите мехурчета. За предпочитане контейнерът се използва с емайлово покритие. Вземете количеството суровини според нуждите.
2. Загрейте предварително термоса с вряла вода, изсипете горещо мляко. Затворете плътно контейнера, изчакайте настояването. След 7 часа изпеченото мляко ще е готово. Важно е да не отваряте термоса по време на готвене.

Практически препоръки

1. По време на изнемогването трябва да се имат предвид няколко фактора. Ако искате да получите хрупкава коричка на повърхността, няма нужда да покривате съдовете с капак.
2. Когато готвите печено мляко, предпочитайте керамичните съдове. Такъв материал разпределя топлината равномерно. Възможността за изгаряне се свежда до нула.
3. Ако решите да приготвите запечено мляко в бавна готварска печка, не се опитвайте да напълнете многократната купа до ръба. Необходимо е свободно пространство, за да може млякото да кипи.
4. За да предотвратите бягството на животинския състав, използвайте малък трик. Прекарайте маслото от вътрешната страна на резервоара малко над обема на млякото.

Лесно е да си приготвите печено мляко у дома Важно е да се спазват правилата за приготвяне на състава. Изберете правилните ястия, следвайте процеса и използвайте само естествени суровини. Изберете за себе си най-удобния начин на приготвяне на печено мляко и се отдайте на домакинството.

Видео: как да готвите печено мляко в бавна готварска печка