Как да си направим гроздов сок у дома

Сокът от грозде се счита за склад на витамини и полезни макро / микроелементи. Съставът на продукта съдържа максималното количество захариди (глюкоза, фруктоза), които поддържат мозъчната дейност в пълен режим. Освен това гроздето има благоприятен ефект върху дейността на стомашно-чревния тракт благодарение на постъпващите витамини от групи В - В6, С, Е, подобрява сърдечната функция благодарение на магнезия, желязото и калция. За да приготвите правилно напитката, трябва да имате достатъчно познания относно процеса на консервиране и екстракция.

Важни характеристики за приготвяне на гроздов сок

1. Основният аспект на препарата се счита за правилното му извличане от целулозата - корите и ямите. В региони, които наблягат на отглеждането на грозде, най-ценният продукт е първият етап на добив. Получава се в резултат на раздробяване на суровините, при правилна пастьоризация продуктът е напълно готов за употреба.
2. По време на ръчна обработка плодовете се прецеждат на ръка, след което се филтрират. Скринингът се извършва с помощта на марля или превръзка, сито за брашно или горски плодове, найлонови чорапи, гевгир. Когато смилате суровините с месомелачка или пасатор, сокът се филтрира по подобен начин.
3. Ако имате сокоизстисквачка, има смисъл да я използвате. Тази опция се счита за идеална, ако устройството е оборудвано с функцията "Spin". Много удобен начин е използването на накрайник за месомелачка, но трябва да се оправите с него. В този случай обаче крайният продукт е чист, тъй като пулпата се изтласква почти напълно.
4. Напредналите домакини трябва да разгледат по-отблизо сокоизстисквачката. В този случай плодовете се зареждат директно в кухината (отделението) на устройството и тогава се активира режимът „Готвене“. Основното нещо е да не забравяте за периодичното месене на задушени плодове. Това ще ви помогне tolushka за картофи. След като заври, сокът се разточва в стерилизирани буркани и се изпраща за дългосрочно съхранение.
5. Особено внимание трябва да се обърне на захарта, не е необходимо да се добавя. Въпреки това хората, които предпочитат сладки напитки, трябва да се придържат към пропорциите от 100 g. пясък на 2 кг. сладко грозде. Ако приготвяте сок от кисел сорт, количеството захар трябва да се увеличи, като се вземат предвид личните предпочитания.
6. Клоните на тъмно грозде съдържат много танини, така че не можете да ги премахнете. Кълновете ще направят напитката тръпчива, но мека. Когато приготвяте гроздов сок на базата на бели сортове, всички процеси трябва да бъдат премахнати, в противен случай те ще придадат на напитката грозен блатен оттенък.
7. За приготвянето на гроздов сок се считат за оптимални сортове "вино". Те включват „Армалага“, „Гълъб“, „Каберне“, „Йоханитер“, „Изабела“, „Лидия“. Можете също така да използвате Bianca, Ilyichevsky (рано). В по-голямата си част сокът се прави от черно грозде, но има смисъл да се смесват два сорта (бял и черен) наведнъж.

Важно!
Винаги пастьоризирайте гроздов сок, в противен случай процесът на ферментация ще започне след 2-4 дни. За да извършите правилно процедурата, вземете широк тиган с висока страна, спуснете дървения субстрат до дъното на контейнера, поставете бурканче сок върху него. Напълнете железния резервоар с вода, включете горелката на бавен или среден огън, кипете на 85 градуса за половин час.

Ако желаете, пастьоризирайте напитката преди да излеете в стъклени съдове. За да постигнете 100% резултат, пастьоризирайте 2 пъти.След първото половинчасово кипене охладете състава до стайна температура, след което повторете процедурата. В резултат на втората пастьоризация крайната напитка ще стане полупрозрачна, след което може да бъде подложена на консервация.

Сок от грозде: класика от жанра

• филтрирана вода - 3 л.
• грозде (за предпочитане тъмно) - 10 кг.
• гранулирана захар - по желание

1. Измийте гроздовете с течаща вода, като внимателно третирате всяко зрънце. Подредете плодовете, като елиминирате развалените и разрошени.
2. За да мелите, използвайте блендер, месомелачка или комбинирайте. След това прецедете течността от пулпата и масления кейк, като построите един вид филтър: поставете в гевгир марлена кърпа, сгъната на няколко слоя, пропуснете състава.
3. Изцедете получения сок, изсипете в тиган с дебели стени и дъно. Изсипете пулпата, която се е появила в резултат на екстракция, с изчисление 5 кг. Суровините представляват 0,5 литра филтрирана (питейна, варена) вода. След като добавите течността, смесете сместа и отново изстискайте, добавете в тенджерата със сок.
4. Поставете контейнера върху печката, завъртете горелката върху средната маркировка, загрейте, докато се появят първите мехурчета. В никакъв случай не позволявайте съставът да заври, продължителността на топлинната обработка е около 15-20 минути. Веднага щом забележите, че сместа започва да кипи, задайте температурата на минимална стойност.
5. В края на периода на кипене извадете съда от котлона, оставете за 1,5-2 часа. Този период е необходим, за да може сокът да стане по-чист, прозрачен. След това поставете тигана на печката, доведете до кипене (втора пастьоризация). На този етап можете да добавите гранулирана захар (незадължително), като изчакате кристалите да се разтворят.
6. Започнете да почиствате и стерилизирате кутиите. Измийте контейнерите със сода за хляб, след което ги изпратете в широк съд с дървена подложка или памучна кърпа на дъното. Напълнете кухината с вода, кипете 15-20 минути. Стерилизирайте капаците за четвърт час.
7. Изсипете повече топъл сок в горещи буркани, не позволявайте рязък спад на температурата на течността с чашата. Навийте контейнера, обърнете гърлото надолу, увийте го в топло одеяло. Изчакайте да се охлади до стайна температура, прехвърлете напитката на хладно място за дългосрочно съхранение.

Сок от грозде: Ръчно завъртане

По този начин е невъзможно да се приготви много гроздов сок, тъй като ръчният метод се счита за доста отнемащ време. Рецептата обаче има положителна черта: крайният продукт няма специфичен вкус, който се получава чрез натрошаване на семената. За да се отървете от киселинността (определено ще присъства), добавете гранулирана захар в необходимите количества.

• грозде (всяко) - 8 кг.
• захарно цвекло - по преценка (на вкус)

1. Измийте гроздето, като обърнете внимание на всяко зрънце. Обелете гроздовете от клони, смачкайте плодовете с ръце, докато се образуват сок и каша. Прецедете течността, като направите филтър: сгънете тензуха на 3 слоя, поставете на дъното на гевгира, изцедете течността в отделен съд.
2. Обработената торта, която се увива в тензух, се слага в емайлиран съд. Изсипете пречистена вода в пропорция 1 литър. течности на 1 кг. каша, сложете на печката. Задайте средния огън, кипете продукта за около 10-15 минути, след това изключете горелката и охладете състава.
3. След това прецедете отварата за торта по удобен начин, изсипете я в тиган с чист гроздов сок. Изсипете захар при поискване (1 литър напитка представлява 120 грама захар), изчакайте, докато гранулите се разтворят.
4. Измийте съда със сода за хляб, след което го стерилизирайте по удобен начин. Можете да поставите консервите с главата надолу във фурната и след това да загреете 15 минути, като постепенно повишавате температурата от 60 на 140 градуса. Същото трябва да се направи и с калаени капаци.
5. След стерилизация изсипете гроздов сок, усучете, обърнете с главата надолу. Охладете на стайна температура, съхранявайте в мазе или мазе.

Сок от грозде: Сокоизстисквачка

Предвид технологичния прогрес много домакини прибягват до използването на сокоизстисквачка и това не е изненадващо. Устройството ви позволява да получите качествен продукт в най-кратки срокове. Обмислете технологията стъпка по стъпка.

• черно грозде - 3,5 кг.
• бяло грозде - 1,5 кг.
• гранулирана захар - по желание

1. Изплакнете добре гроздето, подредете плодовете, пресявайки разрошените и развалени. Отделете плодовете от клоните, съберете сокоизстисквачката.
2. Изберете най-доброто ястие с врат, диаметърът на който съответства на крана на уреда. Подобен ход ще намали степента на контакт на сока с въздуха.
3. Изпращайте гроздови плодове в кухината на устройството на етапи на малки части. Периодично спирайте процеса, за да изчистите лопатките и отделенията.
4. Когато цялото грозде се прецеди, прокарайте сока през няколко слоя марля, като изстискате месото. Изпратете продукта в емайлиран съд.
5. Вземете тортата, разредете я с вода в съотношение 2: 1, разбъркайте, прецедете през тензух и гевгир, изсипете в съд със сок. Добавете гранулирана захар (по желание).
6. Включете печката на среден огън, приведете масата до появата на първите мехурчета, намалете мощността до минимум, оставете да къкри за още четвърт час.
7. Стерилизирайте контейнерите, след това изсипете сок в горещи буркани и незабавно корк. Проверете дали капакът изтича: обърнете контейнера с гърлото му надолу, плъзнете пръста си по периметъра.
8. Охладете сока, като го увиете в кърпа. Когато достигнете стайна температура, преместете консервите в мазето или мазето, използвайте след 1 месец.

Сок от грозде: Производител на сокове

Благодарение на оптималния режим приготвянето на сок в сокоизстисквачка ще бъде отлично решение за консервиране на продукта. Помислете важните аспекти в ред.

• грозде - 8 кг.
• гранулирана захар на вкус

1. Сортирайте гроздето, като отстранявате неузрели, пюре и развалени плодове. Не изваждайте плодовете от клона. Измийте ги, поставете ги в отделението за готвене на сок според инструкциите за тегло.
2. Относно добавянето на захар, прехвърлете ги върху всеки слой грозде, така че сокът да е равномерно подсладен. Инсталирайте контейнер или купа, за да съберете течност, изсипете вода в кухината.
3. Сварете сока за около 1-1,5 часа (точното време е посочено в ръководството за потребителя). В края на периода изсипете напитката в предварително стерилизирани кутии, запечатайте с чисти капаци.
4. Обърнете контейнера с главата надолу, увийте го с топла кърпа, изчакайте да изстине напълно (около 12-14 часа). Вземете консерви със сок в мазето, разклатете добре преди употреба.

Вкусът на сока зависи от редица характеристики, като сорта и цвета на гроздето, времето на зреене и прибиране на реколтата, опцията за въртене и всъщност самата подготовка. В случаите, когато имате достатъчно суровини, крайният продукт може да бъде получен ръчно или механично. Първият вариант се счита за неефективен, вторият се постига чрез използване на пасатор, сокоизстисквачка, месомелачка или специална преса.

Видео: как се прави мариновано грозде и оцет