Как да си направите шоколади у дома

Шоколадите се считат за любимо лакомство на възрастни и деца. Към днешна дата рафтовете на магазините са изпъстрени с различни десерти, но всички те са натъпкани със стабилизатори на вкуса и емулгатори. Опитните домакини предпочитат сами да правят шоколадови бонбони и това не е изненадващо. В крайна сметка получавате изцяло натурален продукт, на който ще се радват всички членове на семейството. Обмислете най-вкусните рецепти.

Как се правят шоколади

Характеристики на приготвяне на шоколад

  1. На първо място, струва си да запомните, че шоколадът в цялото си разнообразие не обича вода. Поради тази причина се препоръчва да бъдете изключително внимателни в процеса на приготвяне на шоколади на базата на шоколад. Съхранявайте съдовете винаги сухи. По време на загряването на продукта на водна баня течността от тигана не трябва да попада в купа с шоколад. Ако водата попадне в състава, бонбоните ще се извият на бучки, а самата основа ще бъде прекалено гъста.
  2. Млечният шоколад се сгъстява много по-бързо от бял или черен. Затова е най-лесно да приготвите сладки от последните две съставки, това ще ви помогне да контролирате консистенцията и да намерите правилната форма. Млечната маса е прекалено чувствителна към различни фактори, било то температурни крайности или висока влажност.
  3. Ако смятате да готвите трюфел у дома, първо съхранявайте пълнежа в хладилника. След като оформите сладките, също ги поставете в камерата, така че готовият продукт да изсъхне след остъкляването.

трюфели

  • захар за глазура - 45 g.
  • тъмен шоколад - 225 gr.
  • мастен крем (15-20%) - 65 gr.
  • коняк - 30 мл.
  • лешници - 45 гр.
  • какао на прах - 85 гр.

  1. Вземете малък емайлиран тиган, измийте го и го изсушете. Дори една капка вода може да съсипе консистенцията на готовия продукт. Начупете шоколада на малки кубчета, поставете в съд, поставете съдовете на печката. Бъркайте непрекъснато, така че съставът да не залепва по стените.
  2. В отделна купа комбинирайте пудра захар и сметана, омесете до хомогенна консистенция. Поставете контейнера на печката, също го загрейте. Изсипете на тънка струя към шоколадовата основа, разбъркайте с дървена шпатула.
  3. Запържете лешниците в сух тиган без растително масло. Натрошете го на малки парченца, смесете с коняк и добавете към предишната смес. Смесете отново, поставете в хладилник за 1,5-2 часа.
  4. След посочения период ще получите състав, наподобяващ пластилин по консистенция. Ослепете от масата на кръгчета, оваляйте ги в какао на прах. Поставете готовите трюфели върху табла или дъска за нарязване, оставете в хладилник за 1 час.

Сладкиши с орехи

  • орех (ядки) - 55 gr.
  • тъмен шоколад - 25 gr.
  • мед - 20 gr.
  1. Запържете орехите в сух тиган, смилайте ги в кафемелачка или пасатор. Смесете чипса с мед, оформете кръгчета.
  2. Разбийте шоколада на малки квадратчета, поставете в тенджера и разтопете на водна баня. Потопете готовите топчета в разтопената маса, поставете върху тава.
  3. Изпратете готовите бонбони в хладилника, докато напълно се втвърдят. Обикновено се втвърдяват за 2 часа. Можете да замените орехите с бадеми или лешници.

Шоколади с ирис и шоколад

Шоколади с ирис и шоколад

  • сметана (съдържание на мазнини 20%) - 110 gr.
  • масло - 55 gr.
  • растително масло - 10 мл.
  • тъмен шоколад - 45 gr.
  • ирисови сладки - 210 gr.
  • лешници - 45 гр.
  1. Извадете маслото от хладилника, оставете го на стайна температура. Поставете ириса в дълбока купа, разтопете се на водна баня. След това намачкайте течната смес със сметана и масло с вилица или пасатор.
  2. Загрейте тиган, сложете лешници върху него и изпържете добре. Извадете корите от ядките, пригответе формичка за бонбони и я намажете с растително масло.
  3. Във всеки раздел сложете по един цял лешник, отгоре изсипете разтопената ирисова смес. Поставете детайла в хладилника, изчакайте четвърт час.
  4. Разбийте шоколада на малки квадратчета, разтопете се на водна или парна баня, като разбърквате непрекъснато. Извадете сладкишите от ириса, напълнете ги с шоколадова глазура, сложете лакомството във фризера.
  5. След около 6 часа бонбоните ще се втвърдят, просто трябва да ги вземете и да ги преместите в херметически затворен съд. Срокът на годност на iris Toffey е 10 дни.

Кондензирани сладкиши

  • какао на прах - 25 gr.
  • бял шоколад - 55 gr.
  • масло - 15 gr.
  • кондензирано мляко - 410 gr.
  1. Извадете маслото от хладилника, нарежете го на малки кубчета, сложете в дълбока купа. Разтопете състава до стайна температура, след това изсипете какао на прах и изсипете мляко (съдържание на мазнини от 3%).
  2. Пригответе водна баня, разтопете състава до течна консистенция. Задушете сместа за не повече от 10 минути, в противен случай какаото ще загуби аромата си.
  3. Изключете печката, охладете сместа първо при естествени условия, след което я поставете в хладилника за половин час. По това време смилайте бял шоколад на ренде, изсипете го в плоска чиния.
  4. Извадете кремообразната маса от хладилника, разточете топките от нея. Оваляйте получените сладки в настърган бял шоколад, поставете върху тава. Поставете лакомството на студено за 1 час.

Бонбони с лешници

Бонбони с лешници

  • гранулирана захар - 55 g.
  • млечен шоколад - 75 gr.
  • лешници - 90 гр.
  • масло - 25 gr.
  1. На първо място поставете лешниците върху сух тиган, запържете го до кафяво. Смелете в кафемелачка или нарежете на парчета.
  2. Изсипете гранулирана захар в тиган с дебело дъно, разтопете я на печката. Уверете се, че съставът не е изгорен, съберете масата от стените на резервоара.
  3. След като сварите захарния сироп, добавете към него нарязани лешници. Сложете готовата маса върху пергаментова хартия, охладете.
  4. Когато сместа се втвърди и изстине, я преместете в блендер и смилайте. След това добавете предварително разтопено масло на стайна температура, разбийте състава. Започнете бавно да добавяте захарен сироп с ядки.
  5. В крайна сметка ще получите гъста паста, оформете от нея кубчета или кръгчета. По желание добавете по един цял лешник към всеки бонбон. Поставете готовите бонбони в хладилника за четвърт час.
  6. Разтопете шоколада на водна баня, потопете образуваните сладки в него. Поставете десерта върху поднос, охладете в хладилник до пълното му замразяване.

Шоколади с Маскарпоне

  • меко сирене (подходящ е Маскарпоне) - 145 гр.
  • млечен шоколад - 85 gr.
  • тъмен шоколад - 90 gr.
  1. Пригответе предварително форми за хартия или силикон за бонбони, те не трябва да са големи. Разтопете тъмния шоколад на водна баня или микровълнова (режим на размразяване, 15 минути).
  2. Намажете стените на формите с шоколад, изпратете ги в хладилника за 25 минути. След този период намажете отново формите с шоколад, отново поставете на студено за половин час.
  3. Докато основата се втвърди, разбийте млечния шоколад на малки квадратчета, изпратете в купа и разтопете на водна баня до гладкост. Охладете за 7 минути, добавете меко сирене.
  4. Разбийте масата с миксер или пасатор, извадете формичките от хладилника. Опитайте се да отделите замразения шоколад от стените, така че да получите форми със страни.
  5. Изсипете получената смес от сирене и млечен шоколад в сладкарска торбичка. Кликнете върху него, за да попълните шоколадовите формички.Сложете сладките в тава и хладилник за 1 час. Срок на годност - 5 дни.

Кокосови шоколади

Кокосови шоколади

  • фъстъци без сол - 50 gr.
  • лешници - 60 gr.
  • мазна заквасена сметана - 100 gr.
  • какао на прах - 55 gr.
  • гранулирана захар - 55 g.
  • масло - 45 gr.
  • бял шоколад - 80 gr.
  • кокосови люспи - 30 gr.
  1. По желание можете да замените фъстъците или лешниците с други видове ядки, например кашу, орехи, шам-фъстък. Загрейте тиган с незалепващо покритие, изсипете фъстъци и лешници, запържете до кафяво.
  2. Когато черупката започне да се отделя, извадете продукта от топлината и почистете. Смелете го в блендер до брашно или го нарежете на парчета с нож.
  3. Извадете маслото от хладилника, нарежете го на малки кубчета, разтопете на водна баня. Бавно изсипете какаото след пресяване на праха.
  4. Продължавайки разбъркването на масата, добавете гранулирана захар, докарайте състава до пълно разтваряне на гранулите. Отстранете сместа от котлона, охладете до стайна температура, добавете заквасена сметана.
  5. Изсипете състава в блендер или разбийте с миксер, добавете ядки, изпратете в хладилника за 1 час. По това време разтопете бял шоколад на водна баня, изсипете кокосови люспи в плоска чиния.
  6. Извадете кремообразната маса, разточете топките от нея, навийте в разтопен бял шоколад. След това веднага поръсете с кокосови люспи и поставете върху тава. Оставете на студено, докато се запълни напълно (около 3 часа).

Сладкиши с бадеми

  • захар за глазура - 80 g.
  • масло (60-72%) - 110 gr.
  • какао на прах - 80 gr.
  • бадеми - 60 gr.
  1. Нарежете маслото на кубчета, прехвърлете в тенджера, поставете на печка и разтопете на водна баня. Пресейте какаото, започнете да наливате на прах по една чаена лъжичка всяка, разбъркайте едновременно. Направете същото с пудра захар.
  2. В резултат на това трябва да получите кремообразна маса. Извадете продукта от готварската печка, когато сместа е еднородна. Охладете до стайна температура, след това хладилник за половин час.
  3. Когато посоченото време изтече, оформете топчета от масата, като поставите вътре един печен бадем. Поръсете бонбоните с пудра захар, смесена с какао на прах в равни пропорции.

Сладкиши с варено кондензирано мляко

  • орех - 150 gr.
  • пшенично брашно - 40 gr.
  • кондензирано мляко - 300 gr.
  • какао на прах - 85 гр.
  • горски плодове от конфитюр (цели) - за украса
  1. Извадете етикета от консервната кутия с кондензирано мляко. Поставете го в тиган и налейте вряща вода, така че водата да покрие резервоара напълно. Варете 2,5 часа, след това изключете горелката и охладете състава.
  2. Когато кондензираното мляко се охлади до стайна температура, отпуснете буркана, прехвърлете съдържанието в дълбока купа. Пресейте какаото през кухненско сито, смесете с кондензирано мляко.
  3. Линия за печене с пергаментова хартия или хранително фолио, поръсете с пшенично брашно. Вземете две чаени лъжички, първата от тях събира сместа, втората отстранете състава, като я поставите върху лист за печене. Разстоянието между бонбоните трябва да бъде най-малко 3 cm.
  4. Поставете една горски плодове отгоре на сместа. Загрейте фурната до 180 градуса, регулирайте мощността, така че да не се колебае. Изпратете листа за печене вътре, изпечете продукта за четвърт час.
  5. След като изтече посоченият период, изключете фурната, извадете съда и охладете съдържанието до стайна температура. Внимателно набодете всяка бонбона със шпатула, поставете върху тава и поставете в хладилника за 1 час.

Сушени плодове

  • сладки бадеми - 90 гр.
  • сушени кайсии - 110 gr.
  • стафиди без семена - 80 gr.
  • сушени смокини - 120 gr.
  • лимон - 1,5 бр.
  • мед - 210 gr.
  • орех - 100 gr.
  • какао - 115 гр.
  • млечен шоколад - 100 gr.
  1. Запържете бадемите и орехите в горещ тиган, обелете и смилайте в блендер / кафемелачка. Комбинирайте стафиди, сушени кайсии, лимони, смокини. Изпратете сушените плодове в месомелачка, превъртете 2 пъти.
  2. Смесете двете маси в един състав, добавете мед и разбъркайте добре. Сложете сместа в хладилник за половин час, след това нанесете какао на прах върху ръцете си и започнете да оформяте топчета.
  3. Когато бонбоните са готови, ги навийте отново в какао. Разтопете шоколада на водна баня, докарайте до еднородност, охладете. Потопете готовите продукти в масата, сложете ги върху плоска чиния.
  4. Сложете бонбоните на студено. Когато шоколадът има коричка, започнете да ядете. Срокът на годност на домашните сладки е 10-14 дни.

Шоколади от бял шоколад

Шоколади от бял шоколад

  • кокос - 0,5 бр.
  • бял шоколад - 100 gr.
  • захар за глазура - 55 g.
  • масло - 110 gr.
  • какао - 80 gr.
  • бадеми - 175 гр.
  1. Нарежете маслото на малки кубчета, разтопете на водна баня. Бавно започнете да изсипвате захар за глазура, докато разбърквате продукта.
  2. Отстранете състава от котлона, добавете пресятото какао на прах. Разбийте масата с миксер и охладете в хладилник за 45-60 минути.
  3. По това време обелете кокоса, настържете половината плод на ситно ренде. Запържете получените чипсове в сух горещ тиган за 1 минута. Преместете го в плоска чиния.
  4. Извадете кремообразната маса от студа, оформете малки топчета, сложете вътре предварително изпържените бадеми. Разтопете шоколада на водна баня, оставете да се охлади.
  5. Потопете бонбоните един по един в шоколадовата глазура, след това поръсете с кокосови люспи и внимателно натиснете с ръце. Поставете готовите бонбони върху дъска за рязане.
  6. В края на всички манипулации поставете готовия продукт на студено за 1,5 часа. Сервирайте с неподсладено кафе или чай. Съхранявайте не повече от 5 дни.

Карамелни сладки

  • масло - 30 gr.
  • овесени ядки - 90 gr.
  • гранулирана захар (кафява) - 50 gr.
  • лешник (цял) - 110 gr.
  • тъмен шоколад - 90 gr.
  • бял шоколад (млякото може да бъде) - 100 gr.

  1. Пригответе силиконови или хартиени форми за бонбони. Разтопете тъмния шоколад на водна баня, след това охладете и изсипете в отделенията на формата. Оставете да замръзне в хладилника за 15 минути.
  2. Нарежете маслото на кубчета, оставете на стайна температура до омекване. Изсипете гранулирана захар, смилайте масата с вилица. Ако гранулите не се разтварят, прибягвайте до водна баня.
  3. Смелете овесена каша в кафемелачка или пасатор, добавете към предишната смес. Запържете лешниците в сух тиган, нарязайте на малки парченца с нож и прехвърлете в кремообразна овесена каша.
  4. Изсипете състава в емайлиран тиган, поставете на огън и разтопете, докато се карамелизира. Ще усетите характерна миризма, масата ще стане кафеникава.
  5. Извадете шоколадовите формички от хладилника, изсипете охладената смес върху тях. Разтопете белия шоколад на парна баня, изсипете го върху основата.
  6. Поставете формата в хладилника за 3 часа. След това можете да увиете всеки бонбон във фолио и да го украсите с панделка. Да се ​​съхранява не повече от седмица.

Срокът на годност на домашните шоколадови бонбони е доста кратък, това се дължи на напълно естествения състав и липсата на консерванти. Съхранението в хладилника е ограничено до две седмици, при други условия - 6-7 дни.

Видео: Bounty Chocolates

Препоръчваме ви да прочетете


Оставете коментар

за да изпратите

въплъщение
wpDiscuz

Все още няма коментари! Работим, за да го поправим!

Все още няма коментари! Работим, за да го поправим!

паразити

красота

ремонт