Как да си направим захарен сироп у дома

Сиропът на основата на захар придоби голяма популярност в кулинарния свят. Съставът се използва за печене, приготвяне на алкохолни напитки. Той също е част от плодови конфитюри. Лесно е да направите захарен сироп, ако имате основни познания.

Методи за производство на захарен сироп

На първо място, решете за какво е захарен сироп. След това започнете да подготвяте пълнежа. Помислете за популярни рецепти.

Захарен сироп: класика от жанра

• гранулирана захар - 150 gr.
• чиста вода - 150 мл.

1. Налейте вода в малък контейнер, доведете състава до кипене. След това изсипете пясък в термоустойчив съд, напълнете го с гореща течност.
2. Разбъркайте съставките до гладка. След това охладете сиропа по естествен начин, прецедете. Използвайте пълнежа по предназначение.

Захарен сироп

• пречистена вода - 200 мл.
• захар - 400 gr.

1. Задайте гъсталака с течност на водна баня, изсипете гранулирана захар, разбъркайте сместа, докато кристалите се разтворят напълно.
2. Получената маса се охлажда при стайна температура. Подобен сироп най-често се използва за сладкарски цели.

Карамелен сироп

• гранулирана захар - 950 gr.
• питейна вода - 1,5 литра.
• ванилин - 4 гр.

1. Налейте 350 gr. пясък в отделен емайлиран тиган. Изпратете контейнера на бавен огън, оставете да къкри състава, докато гранулите се разтворят напълно и се появи златист цвят.
2. След това добавете останалите компоненти към общата маса, разбъркайте старателно. Задушете сироп при минимална мощност 12-15 минути. След това масата се филтрира през марля.

Инвертиран захарен сироп

• захар - 2 кг.
• питейна вода - 1,2 л.
• лимонена киселина - 20 gr.

1. Комбинирайте пясък и вода в емайлиран тиган. Доведете състава да заври на слаб огън. Когато се появи характерна плака, тя трябва да бъде премахната.
2. След това добавете лимонената киселина, разбъркайте добре и оставете да къкри под капака за около 25-30 минути. Проверете сиропа за лепкавост с дървена шпатула. Ако се образува "дебела нишка", съставът е готов.

Гранулиран захарен сироп

1. За да получите желаната консистенция, трябва да имате представа за какво ще се използва пълнежът. Най-често течният незалепващ сироп се използва като добавка към безалкохолни напитки.
2. Захарният сироп с „фина нишка“ се определя чрез спускане на два пръста в охладен състав. Ако сместа тече на тънка струя и се откъсва, бъдете сигурни, че масата е висококачествена.
3. По-често подобен сироп се използва за алкохолни тинктури и течности. Качественото запълване може да не работи първия път. Следователно, ще трябва да работите усилено, за да постигнете желания резултат.
4. Ако захарният сироп има „средна нишка“, той често се добавя към основата на плодови конфитюри. Самолетът има малко по-големи размери и определена устойчивост. По-гъста и по-гъста сиропна нишка е предразположена към бързо втвърдяване.

9 етапа захарен сироп

Течен сироп на основата на захар

1. Течният състав се определя от началния етап на сиропа, методът на приготвяне предполага, че температурата не трябва да надвишава 20 градуса.
2. Захарта се разтваря в топла вода, има течна и не лепкава консистенция. Този вискозитет се постига чрез равни пропорции на съставните съставки.

Тънка нишка от сироп

1. За да получите желания резултат под формата на тънка нишка захарен сироп, масата трябва да се доведе до 100 градуса. В този случай съставът започва да кипи, докато водата започва да се изпарява.
2. Съотношението на компонентите е 3 части захар и 1 част вода. За да определите консистенцията, капнете малка част от сиропа върху чиния.
3. След това изстискайте състава с изпъкналата част на метална лъжица. В резултат на това масата трябва да достигне до домакинския уред с тънка нишка. Сиропът в този случай е гъст и лепкав.

Среден конец на захарен сироп

1. За да получите по-вискозна консистенция, сиропът трябва да се доведе до кипене при температура над 102 градуса. Масата се използва главно като основен компонент за конфитюр.
2. Обмислете всички възможни фактори за приготвянето на такъв захарен сироп. Дебелината на нишката се проверява по същия начин, както при тънка струя. Единствената разлика е, че нишката със среден размер има по-вискозна и здрава консистенция.

Дебела нишка захарен сироп

1. Получава се гъста маса, ако се изсушава при температура от около 110-112 градуса.
2. Само 12-15% от течността остава в сиропа. Ако проверите сиропа с лъжица, тогава за последната смес ще посегне за гъста и гъста нишка.

Фондант за гъба за торта

1. За да получите импрегниране за бисквита, трябва да поставите сиропа, достигнал 113 градуса, в хладна вода навреме.
2. В резултат на това трябва да получите хлабава гъста смес. След готвене използвайте фондана по предназначение.

Плътен фондан

1. За да приготвите по-гъста маса, сместа трябва да се доведе до 115 градуса.
2. Потопете купата с фондан в купа със студена вода. На изхода ще получите вискозна гъста маса.

Топка захарен сироп

1. Захарните топки се използват главно за украса на сладкарски изделия или гарнитури. Масата се вари до състояние, при което 90% от пясъка остава в състава.
2. Сместа се вари до температура от 118 градуса. Ако го охладите след готвене със студена вода, евентуално можете да търкаляте топката. Съставът остава мек дори при напълно охлаждане.

Топка захарен сироп с топка

1. Методът на приготвяне е поетапно, сместа се загрява над 119 градуса.
2. След охлаждане топката става по-твърда. Ако се опитате да го ухапете, можете да загубите пломбите по зъбите.

Карамел със захарен сироп

1. За да приготвите пълен карамел, стандартният състав трябва да се вари, докато 2-3% от течността останат в него.
2. Ако разточите топката от получения карамел, след охлаждане може да се натроши само като бонбон. Ако преекспонирате масата, просто рискувате да изгорите захар.

Практически препоръки

1. Веднага щом започнете да кипвате сиропа, не забравяйте да наблюдавате състоянието му. Разбъркайте сместа периодично, докато е готова.
2. Когато сместа придобие равномерна консистенция и всички гранули се разтворят, струва си да се спре честото разбъркване. В противен случай частиците от въздуха ще постъпят в сиропа, захарта ще кристализира.
3. За да приготвите сиропа, трябва да изберете контейнер с дебело дъно. Такова допълнение ще помогне да се избегне изгарянето на захарта.
4. Можете също така да замените пясък с прах. Имайте предвид, че ще ви трябва толкова прах, колкото захар. Не обръщайте внимание на силата на звука.

Когато сместа достигне появата на първите мехурчета, тя трябва да се къкри на бавен постоянен огън. Обмислете факта, че при варене на състава е забранено да се променя силата на горелката, докато сиропът не бъде напълно приготвен. Също така си струва да се има предвид, че след като извадите контейнера от печката, масата ще продължи да се готви известно време. Гответе състава за определеното време, така че да получите правилната консистенция.

Видео: как да направите инвертен сироп