Как да си направите риба с консерви у дома

Консервираната риба се счита за универсално ястие. Опитните домакини предпочитат да готвят продукта за в бъдеще, така че да могат да му се насладят по всяко време на годината. Пазарувайте консервирани храни, пълнени с консерванти, сгъстители, подобрители на вкуса и добавки, това е вредно за здравето. Домашните заготовки се отличават с естествения си състав, следователно са по-добри и по-полезни. Ние даваме практически препоръки, подчертаваме основните аспекти.

Функции за готвене

1. За приготвянето на консерви можете да използвате всяка риба, както морска, така и речна. Опитните господарки обаче чрез опит и грешка определиха някои сортове, които са оптимални за прибиране на реколтата. Дайте предпочитание на шаран, щука, линч, платика, хлебарка, шаран и други видове, които живеят в големи водни обекти. Що се отнася до морската риба, най-често консервирана скумрия, перпен, цаца.
2. Рибата, подходяща за домашно готвене, не трябва да се повреди. Внимателно инспектирайте трупа, преди да го използвате за консервиране, използвайте само пресни продукти. В повечето случаи към продукта се добавя царевично, зехтин или растително масло. Тази съставка подобрява вкусовите качества и увеличава срока на годност. Често можете да намерите рецепти, базирани на доматен сос с подправки и ароматни подправки.
3. Консервирана риба се навива на малки кутии. Оптималният обем се счита от 0,3 до 1 литър. Преди да изложите готовия продукт в контейнери, те трябва да бъдат стерилизирани. За тези цели се използва водна баня. За да извършите процедурата, вземете широк тиган, поставете кърпа или дъска на дъното, поставете буркан. Изсипете вода, варете на среден огън за четвърт час. Направете същото с капаците.

Шкембета във вино

• риба (малка) - 0,8 кг.
• растително масло - 100 мл.
• сухо бяло вино - 145 мл.
• лук - 3 бр.
• черен пипер (грах) - 5 бр.
• лаврово листо - 6 бр.
• разтвор на оцет (маса) - 45 мл.
• подправки (по желание) - на вкус
• сол - 55 gr.

1. За приготвянето на консерви е подходяща дребна риба (морска или речна). Дайте предпочитание на gudgeon, ruach, костур, ерф, dace и т.н.
2. След като изберете суровината, почистете трупа от люспите, отстранете червата и почистете кухината от тъмния филм. Измийте добре рибата под течаща вода, подсушете, за да не омекне.
3. Изберете оптималния тиган с дебели стени и дъно, изрежете пръстените лук, сложете едната част в съд с тънък слой. Сега сложете малки риби в един ред, сол отгоре. Направете отново слой лук, редувайте съставките, докато тиганът напълни 2/3.
4. След това изсипете черен пипер в грах, добавете дафинов лист, налейте олио. Смесете трапезния оцет (концентрация 9%) с бяло вино, напълнете ги с риба. По желание можете да замените виното с питейна вода, като спазвате пропорциите.
5. Покрийте тигана с капак, поставете на печка, оставете да къкри на минимална мощност за около 4-4,5 часа. Собствениците на тенджери под налягане ще имат много по-лесно, продължителността на изтъняването е намалена до 1,5 часа.
6. Структурата на рибата ще ви каже за готовността на продукта. Трупът има толкова меки кости, че буквално се стопяват в устата ви, няма да ги забележите. След като се постигне тази консистенция, разточете продукта в стерилни буркани, изпратете за дългосрочно съхранение в избата.

Спраска със зеленчуци в домат

• цаца - 2,8-3 кг.
• моркови - 0,7 кг.
• пресни домати - 2,8 кг.
• лук - 0,8 кг.
• едрозърнеста сол (за предпочитане морска) - 200 gr.
• оцет - 90 мл.
• захарно цвекло - 250 gr.
• дафинов лист - 10 бр.
• черен пипер (грах) - 14 бр.

1. Почистете мивката, хлебчето или цаца от вътрешностите, отрежете главите, опашките и перките. Измийте и подсушете труповете. Изплакнете доматите с вода, отстранете стръковете, прекарайте зеленчуците през комбайн, пасатор или месомелачка, изсипете доматения сок в емайлиран тиган. Включете горелката до минимум, гответе нарязани домати за около половин час (преди да заври). След това добавете захар, сол, разбъркайте, докато кристалите се разтворят.
2. Обелете морковите, настържете на едро ренде. Нарежете лука на половин пръстени, запържете зеленчуците до златисто кафяво в слънчогледово масло. Изпратете пърженето до доматите, разбъркайте, оставете да къкри под капака за още 10 минути, изключете печката.
3. Вземете тиган с дебели стени. На дъното сложете слой варени домати с пържене, след което добавете рибата, поставяйки я в редица. Напълнете тигана с 2/3, без да се проваля последният слой трябва да е зеленчуков. Добавете грах, лавр и други подправки по желание.
4. Корк плътно с капак, оставете да къкри 3 часа, не бъркайте. Четвърт час преди приключването на процедурата вземете китайска пръчка, направете дупки в консервираните храни. Изсипете оцета върху сместа, така че да се оттича в дупките и да накисне състава.
5. Стерилизирайте контейнерите и капаците на водна баня, изсушете ги, така че влагата да не попадне в консервирана храна. Готовият продукт опаковайте, разточете, охладете на стайна температура. Занесете го в мазето или мазето за съхранение.

Сребърен шаран в масло

• сребърен шаран - 1 кг.
• зехтин или растително масло - 300 мл.
• смлян черен пипер - 20 gr.
• морска сол - 60 gr.

1. На първо място, трябва да нарежете рибата. Отсечете главата, опашката, перките. Вземете вътрешностите, изстържете тъмния филм в кухината. Измийте трупа, подсушете го с хартиени кърпи.
2. Нарежете рибата на тънки филийки, ако желаете, можете да премахнете билото. Любителите на филето се съветват да се настъргват, след което трупът се нарязва на малки сегменти.
3. Пригответе буркани, стерилизирайте ги по удобен начин. Можете да поставите контейнерите във фурната и да ги затоплите добре. Някои извършват процедурата през водна баня (кипене за около 20 минути).
4. След стерилизация изсушете контейнера, започнете да подреждате рибните филийки на слоеве, като блокирате всеки ред със сол и смлян черен пипер. Напълнете контейнера така, че рибата да достигне почти до шията (отстъп 1-2 см). След всички манипулации напълнете продукта с масло.
5. Сега вземете широк тиган с дебело дъно, поставете дебела кърпа или дъска. Поставете консерви в нея, така че да не се допират една до друга. Налейте вода, течността трябва да стигне до средата на консервите.
6. Варете продукта за около 20 минути, докато костите (ако има такива) са напълно омекнали. Преди да изключите горелката, вземете 1 филийка и я опитайте. Ако всичко е наред, навийте бурканите и охладете естествено.

Шпроти в мултикукър

• риба (всякаква) - 1 бр. голям размер
• моркови - 1 бр.
• доматено пюре - 60 gr.
• лук - 2 бр.
• оцет - 25 мл.
• сол - 70 gr.
• подправки - по преценка

1. Издърпайте трупа, отстранете главата, перките, опашката, премахнете люспите. Извадете балончето, разположено в кухината на рибата. Следвайте стъпките внимателно, в противен случай тя ще се разкъса и ще даде на цаца горчивина.
2. След всички манипулации измийте трупа, изсушете го с хартиени кърпи, нарязани на филийки. След това смесете подправките със сол, разтрийте рибата от всички страни.
3. Извадете купата със саксията, поставете суровините в нея, започнете да приготвяте соса. Разредете доматената паста с вода 1: 1, разбъркайте. Изсипете оцета, напълнете получения сос с риба.
4. Обелете и настържете морковите на едро ренде, нарежете нарязаните на кръгчета лук, поставете сварените нарязани зеленчуци отгоре на рибата в соса. Поставете мулти-чашата в уреда, затворете капака, задайте режим "Гасене".
5. За да проверите готовността на цаца, извадете малко парче, оценете го по вкус. Костите трябва да станат меки, едва забележими. След приключването на туширането, разточете рибата в стерилизирани буркани, изпратете за съхранение или веднага започнете да консумирате.

Шкембета в домат

• риба (всякаква) - 1,3 кг.
• домати - 2,1 кг.
• сол - 30 gr.
• растително масло - 150 мл.
• лук - 320 gr.
• черен пипер (грах) - 6 бр.
• дафинов лист - 7 бр.
• гранулирана захар - 150 gr.
• сол - 35 gr.
• оцет - 100 мл.
• растително масло - 40 мл.
• пшенично брашно - 30 gr.

1. Смелете рибата, подгответе трупа за консервиране. Измийте го, нарежете го на малки парченца. Разтрийте филийките със сол, оставете за 1 час. По това време започнете да готвите доматен сос.
2. Измийте доматите, изключете дръжките, поставете в широк емайлиран тиган. Налейте малко вода, добавете подправки, растително масло, гранулирана захар и оцет. Гответе зеленчуци за около половин час, след това изключете котлона.
3. Избършете доматите през сито или мелете в блендер / месомелачка. Добавете трапезния оцет, след което поставете отново на печката, оставете да къкри на среден огън за 30 минути. По това време запържете рибните филийки в тиган, след като ги потопите в брашно.
4. Стерилизирайте бурканите, изсушете ги, в противен случай дори капка вода може да съсипе целия продукт. Поставете рибата в съдовете, изсипете получения доматен сок. Сложете в широк съд и варете на водна баня за около 1 час.
5. След изтичане на срока, навийте контейнера, поставете го да се стерилизира, продължителността на процедурата е 4 часа. За да не счупите капаците, фиксирайте специалния държач. След това извадете усукването, обърнете шията надолу, покрийте с топла кърпа. Оставете да изстине при естествени условия, изпратете за съхранение.

Консервиране на риба във фурната

Шкембетата могат да се готвят не само в бавна готварска печка или на печка, но и във фурната. Помнете някои важни правила, които да запазите правилно.

1. Изберете буркани със същия размер, така че съставът да е наситен равномерно. В този случай индикаторът от 0,3-1 литра се счита за оптимален обем.
2. Преди да поставите суровини, стерилизирайте и подсушете контейнера, в противен случай бурканите могат да избухнат по време на съхранение. Поставете рибата, така че да няма пропуски.
3. За да може рибата да се задушава добре, увийте шията с хранително фолио. Уверете се, че в кухината не влиза въздух, в противен случай продуктът ще изсъхне.
4. Поставете тава за печене с вода на долния рафт, за да се овлажнява. В този случай контейнери със състава се поставят в средата на фурната.
5. След като изпратите бурканите със съдържанието навътре, изчакайте, докато заври, след което намалете мощността до 100 градуса. Запазете цаца в този режим за 5 часа, след което напълнете с горещо растително масло и корк.

Лесно е да приготвите цаца, ако имате информация относно наличните технологии. Изберете риба по ваш вкус и портфейл, обмислете рецепти на базата на доматен сок, растително масло, добавете подправки и подправки, ако желаете. Консервирането на риба е лесен процес, най-важното - спазвайте важни характеристики, спазвайте пропорциите и продължителността на експозицията.

Видео: консервирана риба у дома