Как да си направим корейски моркови у дома

Рецептата за корейски моркови прелетя из цяла Русия и здраво се вписа в кухненската книга на много домакини. Продуктът се влюби в пикантния си вкус и лекотата на приготвяне, поради което го ценят толкова много. Корейските моркови могат да украсят не само празнична, но и ежедневна маса. Можете да добавите любимите си подправки, като вземете предвид личните предпочитания, вкусът на това няма да се промени. Корейските моркови често се готвят с боб, пиле и зеле. Има и класическа рецепта. Помислете важните характеристики в ред.

Как да нарежете морковите правилно

1. Основната характеристика на готвенето на салата е правилното нарязване на моркови. Не избирайте твърде големи кореноплодни култури, защото те имат твърда и „водниста“ сърцевина. Купете средно големи сочни плодове.
2. По традиция морковите се натрошават на дълги и тънки филийки. За тези цели се използва специално отделение за ренде, в икономическите отдели може да се закупи инвентар.
3. Не използвайте ренде с голям участък. В противен случай маринатата и подправките ще разрушат структурата на морковите, тя ще се превърне в каша. Дългите ивици хрущят по зъбите и отделят сок по време на консумация.
4. Благодарение на специална технология зеленчукът запазва вкуса си и не се „накисва“. Ако не е възможно да използвате ренде, нарежете морковите с нож. За начало го нарежете наполовина, а след това нарежете половинките на тънки слоеве. След това ги нарежете на ивици с ширина около 1-2 mm.

Корейски моркови: класическа рецепта

• трапезна сол - 20 gr.
• моркови - 1,2 кг.
• лилав лук - 1 бр.
• трапезен оцет (концентрация 6-9%) - 60 мл.
• гранулирана захар - 30 gr.
• лют червен пипер (филийки) - на вкус
• семена от бял сусам - 30 gr.
• растително масло - 80 мл.
• мононатриев глутамат - по избор (незадължително)

1. Измийте морковите и ги обелете, нарежете на дълги и тънки ивици. Комбинирайте захар, сол и трапезен оцет в една маса, изсипете настърганите моркови със сместа. Започнете да месяте салатата с ръце, така че зеленчукът да даде сок.
2. Оставете морковите на стайна температура за 30-45 минути, в зависимост от степента на зрялост и разнообразие от суровини. След посочения период отцедете течността, направете съд с настъргани моркови, поръсете я с резенчета лют пипер.
3. Някои домакини добавят в салатата смлян черен пипер, хмел-сунели или кориандър, вижте за личните предпочитания. Мононатриевият глутамат се счита за един от основните компоненти, той служи като химическа добавка за подобряване на вкуса. Добавете съставката веднага след изливането на сока.
4. Изсипете растително масло в тиган с незалепващо покритие, не ври. Силно загрятият състав насърчава отделянето на канцерогени, а също така разваля вкуса на салатите и „убива“ аромата на подправки.
5. Нарежете лука на половин пръстени или много малки кубчета, запържете до златисто кафяво. Подправете корейските моркови с горещо олио в комбинация с лук, изсипете състава върху подправките. В резултат на излагане на високи температури, подправките ще се отворят напълно, придавайки на салатата необходимата пикантност.
6. Омесете морковите на корейски с дървена лъжица, по желание добавете чесъна, прекаран през пресата. Той се втурва към основните компоненти след охлаждане на салатата до стайна температура. Запържете сусамовите семена в сух тиган до кафеникав оттенък, изсипете в салата, разбъркайте.
7. Оставете морковите на корейски за 16-18 часа в топло помещение за окончателно вливане. След отделеното време преместете салатата в пластмасов съд, съхранявайте на студено за не повече от 10 дни.

Корейски моркови: бърза рецепта

• лук - 1 бр.
• моркови - 750 gr.
• кориандър - 3 щипки
• чесън - 6 зърна
• смлян червен пипер - 2 gr.
• зехтин - 110 мл.
• смлян черен пипер - 5 gr.
• сол - 15 gr.
• гранулирана захар - 25 gr.
• винен оцет - 55 мл.

1. Измийте морковите и го нарежете с тънка дълга сламка. В отделен съд добавете чесъна, прекаран през пресата, смесете го със сол и захар. Изсипете червен и черен пипер, кориандър, разбъркайте.
2. Изсипете зехтин в дълбок тиган, загрейте и подправете с подправки. Добавете нарязан лук, пасирайте сместа до златисто кафяво (около 7-10 минути на средна мощност).
3. Поръсете настърганите моркови с оцет и омесете с ръце. Сипете зехтин с подправки и лук в салатата (ако желаете, можете да го хванете с нарязана лъжица и да не го добавите). Покрийте салатата с капак, оставете за половин час, за да настоявате.
4. След като изтече определеното време, омесете морковите на корейски до гладкост, преместете в запечатан контейнер и затворете. Поставете в хладилника за 3-5 часа, след което продължете с дегустацията.

Корейски морков с пиле

• бял лук - 1 бр.
• пресен босилек - 0,5 китка
• оцет (трапезен или винен) - 30 мл.
• моркови - 265 gr.
• сух лют червен пипер - 2-3 гр.
• захар - 40 gr.
• сол - 15 gr.
• соев сос - всъщност
• чесън - 4 лъжици
• растително масло - 145 мл.
• пилешки гърди - 230-250 gr.
• смлян кориандър - 10 gr.

1. Изплакнете морковите, настържете с дълга и тънка сламка, залейте с оцет. Омесете масата и разклатете салата с ръце, така че зеленчукът да се накисне равномерно.
2. Комбинирайте захар, черен пипер, кориандър, сол и чесън, преминали през преса (може да бъде заменен с гранулиран състав). Поръсете морковите със суха смес, разбъркайте.
3. Нарежете пилешкото филе на ивици или кубчета, напълнете със соев сос, оставете за половин час за мариноване. Сложете месото в незалепващ тиган, сотирайте до златисто кафяво.
4. Измийте босилека и го нарежете на ситно, смесете с пържените пилешки филийки. Обелете лука, нарежете го на половин пръстени, запържете върху останалото олио.
5. Към морковите добавете пилешко филе, босилек, задушен лук и масло. Разбъркайте салатата, прехвърлете в запечатан съд, оставете на студено за 3 часа.

Корейски морков с фасул

• черен пипер - 2 бр.
• моркови - 380-400 gr.
• консервиран червен боб - 1 консерва (около 300 гр.)
• пресен магданоз - 1 китка
• соев сос - всъщност
• зехтин (може да бъде заменен с растителен) - 90 мл.
• чесън - 3 скилидки
• сол - 20 gr.
• лимон - половината плод
• червен пипер (сух) - 3 gr.

1. На първо място е необходимо да се нарязват моркови, като се използва специално отделение за ренде или остри ножове. Изсипете зехтин в горещ тиган, загрейте продукта, добавете червен пипер. Прекарайте чесъна през смазваща преса, изпратете в маслото.
2. Изцедете сока от половин лимон, добавете го към морковите и разбъркайте. Изсипете зехтин с подправки тук, преместете салатата в стъклен съд и запечете. Поставете на студено за 5 часа.
3. Отворете буркан с боб, изцедете течността. Измийте чушките, отстранете семките, нарязайте плодовете със сламки. Изплакнете пресен магданоз, подсушете и нарежете. Комбинирайте изброените компоненти, изсипете соев сос, оставете за 1 час. Смесете двете съставки заедно, продължете към дегустацията.

Корейски морков със зеле

• бяло зеле - 300 гр.
• моркови - 330-350 gr.
• зехтин - 120 мл.
• сол - 20 gr.
• чесън - 6 скилидки
• винен или трапезен оцет - 65 мл.
• захар (за предпочитане кафява) - 30 gr.
• червен пипер - 3 gr.
• кориандър - 5 gr.
• смлян кимион - 2 gr.

1. Измийте зелевите листа, нарежете ги в произволен ред. Смесете захарта и солта в една маса, поръсете зелето със сместа, помнете продукта на ръка. Оставете, докато се отдели течност. Когато това се случи, изцедете сока.
2. Изплакнете и обелете морковите, нарежете го със специална ренде или комбинирайте. Смесете зехтин с подправки, загрейте сместа в тиган. Изсипете настърганите моркови с горещ състав, изсипете зелето.
3. Смелете чесъна със смачкан, изсипете оцет, добавете разтвора към салатата. Прехвърлете в дълбока купа и покрийте с чиния, за да направите преса. Накиснете корейските моркови за 12 часа в хладилника.

Практически препоръки

1. За да се готвят моркови на корейски в съответствие с всички традиции, изсипете сусамовите семена, пържени в сух тиган, до общата маса. По този начин подчертавате вкуса на готовото ястие.
2. За да ускорите процеса на готвене (не издържайте моркови за 12 часа), изпратете настъргания зеленчук във фурната. Варете продукта на 65 градуса за 10 минути. Основното нещо е да не прекалявате, в противен случай морковите ще се превърнат в каша.
3. Свежият килантро ще придаде на предястието лекота и богат аромат. Добавете го в натрошен вид непосредствено преди употреба (четвърт час преди сервиране). Препоръчително е да комбинирате цилантро с пресен босилек.
4. Някои любовници по неопитност добавят много черен или червен пипер. Ако корейските моркови се окажат прекалено горящи, разредете салатата със захар, тя ще поеме остротата. По подобен начин действат нарязаните орехови ядки.
5. Като съставка, която придава острота, можете да използвате всякакъв вид пипер. Според традицията обаче се използват натрошени чили шушулки, смлян червен и черен състав, смес от 4 или 7 чушки.
6. Както може да се разбере от горните рецепти, морковите на корейски са ароматни и вкусни поради нагрятото масло с подправки. Някои техники на готвене включват пасивиран лук и чесън, обаче, тези компоненти могат да бъдат уловени с нарязана лъжица след пържене (не добавяйте към салатата).
7. Важно е да запомните завинаги, че морковите се приготвят с помощта на горещо, но в никакъв случай варено масло. Ако преекспонирате компонента на огън, той ще започне да се горчи и ще загуби всичките си полезни свойства.
8. Добавянето на подправки към салатата е чисто индивидуален процес. Изберете подправки по ваше желание, основното е, че те са доказани и ароматни. Гранулираният чесън се добавя към горещо олио, пресен - за да се охлади до стайна температура.
9. Корейските моркови се приготвят чрез мариноване. Заедно с настърганите зеленчуци можете да издържате на аспержи, морски дарове (калмари, скариди, риба и др.). През нощта салатата ще се влива, ще получите пълноценно и питателно ястие.

Готовите моркови на корейски трябва да се съхраняват изключително в хладилника. Изберете средния или долния рафт, като държите продукта само в херметичен контейнер. Срокът на годност обикновено е 10-14 дни, ако е възможно, използвайте продукта по-рано. Добавете към салатата месо, морски дарове, див праз и т.н.

Видео: Корейски моркови за 10 минути