Как да направите мастика за торта у дома

Съвременните сладкари измислят нови начини да украсят своите творения, един от които е мастика. Вискозният състав, подобно на глина, се разпределя по повърхността на продукта, което ви позволява да създавате наистина впечатляващи картини. За да приготвите красива сватбена торта или да украсите торта за гостите, вече е възможно за всяка домакиня. Основното е да имате теоретични познания по отношение на технологията на производство. Следвайте инструкциите и практическите препоръки.

Как да направите торта мастика

Мастика за торта: класика от жанра

Рецептата се счита за основна, класическа. Именно с него си струва да започнете първите експерименти в областта на сладкарското изкуство.

  • ружа - 225 gr.
  • лимонов сок - 25 мл.
  • захар за глазура - 335 gr.

  1. Вземете голямо ястие с висока джанта. Разделете зефините на 2 части, за да получите плоска страна. Поставете сладкиши върху ястието, те не трябва да се припокриват взаимно. Изпратете купа с ружа в микровълновата.
  2. Включете средната мощност, задайте таймера за 25-30 секунди, в зависимост от производителността на устройството. Гледайте внимателно продукта. След като зефирите се стопят, изключете фурната, без да чакате таймера да щракне. Важно е да премахнете навреме зефините от микровълновата, за да не започне да изсъхва.
  3. След това към мекия състав добавете супена лъжица (25 мл.) Лимонов сок, изсипете пудра захар и омесете мастика на масата. За да не се залепи съставът към ръцете ви, смажете дланите си с прах, извършете процедурата, сякаш работите с тест.
  4. След омесване се уверете, че мастиката е напълно хомогенна (без бучки и петна). Увийте го в прилепнал филм, поставете в хладилник за 45-60 минути.
  5. След изтичане на срока извадете полиетилена, разбъркайте отново, използвайте според указанията. Неизползваната маса трябва да се съхранява затворена (залепващ филм, контейнер с капак и др.) При температура 2-8 градуса.

Мастика за ванилова торта

  • меки зефири - 185 gr.
  • захар за глазура - 375 gr.
  • сметана (на прах) - 85 gr.
  • лимонов сок - 20 мл.
  • ванилова захар - 2 сашета
  1. Вземете ружа от всякакъв цвят, разделете я на половинки и сложете върху чиния с висока страна. Микровълнова за 25 секунди, докато продуктът се разтвори напълно. В никакъв случай не увеличавайте времето на топене, в противен случай зефирите ще изсъхнат.
  2. На този етап можете да добавите хранителното оцветяване на желания от вас цвят и да омесите продукта с лъжица. Ако ружа без него има приятен сянка, преминете към следващата стъпка.
  3. След като извадите продукта от фурната, поръсете го с лимонов сок. Смесете сметана на прах, ванилин и пудра захар в гранулирана маса. Поръсете със сместа повърхността на масата, сложете ружа и смесете мастиката от нея според принципа на приготвяне на тесто.
  4. Консистенцията ще ви каже за готовността: идеалната маса не се придържа към ръцете ви, разтяга се добре, не се разкъсва, няма бучки. Веднага щом постигнете подобен ефект, увийте мастика в залепващ филм и изпратете в хладилника за 40-50 минути.
  5. След изтичане на периода можете да започнете работа с продукта. По желание е разрешено използването на ръкав за сладкарски изделия с висока плътност. Използвайте го, за да изцедите красиви цветя или други фигури.

Многоцветен мастик за кекс с ружа

Многоцветен мастик за торта

  • захар за глазура - 310 гр.
  • Ружа "Зефир" - 320 гр.
  • лимонов сок - 30 мл.
  • масло (съдържание на мазнини от 70%) - 15 gr.
  • хранителни оцветители - по преценка
  1. Поставете съставките за бъдещата мастика на масата, така че всичко да е под ръка. Особено внимание трябва да се обърне на цвета: ако сте избрали бели ружа, купете хранителни цветове на любимите си нюанси.
  2. Ако семейството ви има алергии, добавянето на химически оцветители е нежелателно, направете ги свои. За да получите кафяв нюанс, използвайте какао. Изсипете сок от моркови, за да придадете зачервяване, а цвеклото за зачервяване. Покажете въображението си, експериментирайте.
  3. В случаите, когато се използват закупени хранителни оцветители, но един от нюансите не е наличен, смесете ги сами. Например, комбинация от жълто, синьо и червено ще ви помогне да получите черно (трудно е да намерите на рафтовете на магазините).
  4. За да оформите няколко цвята мастика едновременно, разпределете зефините на ружа в различни купи. Използвайте правилното количество за конкретен нюанс. Капнете 3-5 ml във всеки контейнер. лимонов сок, добавете 10 g. масло.
  5. Поставете състава в микровълновата за 20 секунди, поставете купата на ръба на въртящата се чиния. Извършете подобни манипулации с всеки резервоар, като ги затопляте една по една (ако капацитетът на пещта не ви позволява да покриете всичко наведнъж). Гледайте внимателно ружа, тя не трябва да гори. В противен случай мастиката ще бъде твърда.
  6. За да разберете дали продуктът се е стопил, следвайте нагретите зефири. Той ще се увеличи 1,5 пъти, ще стане мек, подут. Именно на този етап се добавят багрила с желания нюанс. След като манипулациите приключат, продължете с месенето.
  7. Изсипете пудра захар на части, в същото време смесете състава с вилица или нож, а след това веднага с лъжица. Продължете месенето, докато мастиката е вискозна. Можете също така да изпълните процедурата на таблицата на принципа на създаване на тест.
  8. Вашата мастика за тортата е готова. Опаковайте многоцветни парчета в отделни найлонови торбички, изпратете до хладилника за половин час. През това време масата напълно ще "достигне" и ще стане подходяща за работа с нея.

Дъвчеща мастика за ружа

  • захар за глазура - 240 g.
  • Дъвчещи ружа - 215 gr.
  • филтрирана вода - 45 мл.
  • хранителни оцветители
  1. Пригответе контейнер за съхранение на храна в хладилника или контейнер за микровълнова фурна. Поставете в него дъвчащи ружа, изсипете пречистена вода, покрийте и поставете купа на ръба на подвижна микровълнова чиния. Изчакайте около 25-30 секунди, през което време зефирите ще се стопят.
  2. Разредете хранителните оцветители с чиста топла вода в малки количества, разбъркайте, докато кристалите се разтворят. Изсипете получения състав в разтопена ружа, започнете да изсипвате пудра захар.
  3. Разбъркайте мастика с лъжица, като всеки път добавяте повече и по-сладка смес. По желание извършете омесване с ръце, но не забравяйте да носите ръкавици, така че кожата да не се оцветява.
  4. В края на процедурата масата ще стане хомогенна, вискозна и еластична. Направете "колбас" от него, нарежете го на равни парчета с нож, навийте топките и увийте всяка от тях в хранително фолио или филм. Поставете в хладилника за поне 30 минути.
  5. След този период омесете отново всяка топка, използвайте мастика по предназначение. Ако след декорирането на тортата все още ви остава част от масата, съхранявайте я в найлонов плик на вратата на хладилника.

Струва си да се помни, че подготвената мастика не се разстила върху слой желе, заквасена сметана или бита сметана.

Шоколадова мастика за торта от зефир

Шоколадова мастика за торта

  • черен шоколад (съдържание на какао най-малко 62%) - 100 g.
  • течна сметана (съдържание на мазнини от 17%) - 35 мл.
  • масло (съдържание на мазнини 72%) - 20 gr.
  • Зефир ружа - 110 gr.
  • захар за глазура - 70 gr.
  • коняк или уиски - съответно 40/35 мл
  1. Гответе 2 тигана - големи и малки. В по-малката поставете шоколадовата лента, начупена на квадратчета.Налейте вода в по-голям съд и доведете течността до кипене.
  2. Когато се появят първите мехурчета, намалете котлона, сложете малък тиган така, че дъното му да не докосва дъното на втората купа (закачете го на дръжките).
  3. Прецедете шоколада на парна баня до течност, бъркайте постоянно с дървена шпатула. Уверете се, че в масата не попада вода.
  4. Продължавайте да се възпрепятствате, хвърляйте едновременно русалки. Сложете половин пакет ружа (около 55 гр.), Изчакайте, докато се разтвори. Сложете маслото в малък тиган, изсипете коняк и сметана, разбъркайте отново.
  5. Когато масата е достатъчно хомогенна, изсипете втората част от блатовете. Разбъркайте сместа до пълното разтваряне на ружа. Щом това се случи, изключете котлона.
  6. Поставете сито над тигана и прокарайте пудрата захар през него. Движете се с малки стъпки, за да предотвратите струпване. Разбъркайте продукта с вилица и след това докарайте до готовност с ръце (според принципа на месене на тесто).
  7. Когато мастиката стане еластична, я разкъсайте на парчета и модни кръгове. Увийте в хартия за печене, фолио или филм, изпратете в хладилника за 1,5 часа. Извадете масата на всеки 30 минути и я омесете.

Практически препоръки

Ето няколко основни съвета и открийте тайните относно готвенето на мастика за тортата у дома. Независимо коя рецепта сте избрали, придържайте се към практически препоръки.

  1. След приготвяне мастиката се съхранява изключително в хладилника или фризера. В този случай общото време на експозиция на състава достига около 20 дни. Ако е възможно, трябва да използвате продукта веднага, без да го изпращате „за всеки случай“.
  2. Когато украсите торта или модни красиви фигури от мастика, повърхността ще бъде матирана. За добавяне на блясък (блясък) на покритието ще помогне обикновена филтрирана или преварена вода при стайна температура. Потопете четка за печене или пръст в нея, след което преминете през продукта няколко пъти.
  3. В почти всички рецепти се добавят оцветители след момента на загряване на ружа. Не е необходимо това да се прави в този ред. Заслепете фигури от бяла мастика, след което ги оцветете в необходимия нюанс. Трябва да се има предвид, че повърхността може да се третира неравномерно.
  4. Ако извайвате фигури, които включват много малки части, тогава те могат да паднат по-късно (човек, кола и т.н.). Смажете ставите с обикновена филтрирана вода. Тази препоръка е приложима и в случаите, когато формованият продукт е прикрепен директно към повърхността на тортата.
  5. Вероятно сте забелязали, че за приготвянето на мастика се използва само пудра захар, а не пясък. Това не е случайно. Факт е, че грубата захар не позволява на частиците да се прилепват плътно една към друга, в резултат на което масата се разхлабва и започва да се разкъсва.

Лесно е да приготвите мастика за тортата у дома, най-важното е да следвате инструкциите. Изберете любимата си рецепта, пригответе необходимите съставки, започнете да вършите чудеса. Съхранявайте масата в хладилника или фризера, не забравяйте да я увиете със слепващ филм.

Видео: торта мастика

Препоръчваме ви да прочетете


Оставете коментар

за да изпратите

въплъщение
wpDiscuz

Все още няма коментари! Работим, за да го поправим!

Все още няма коментари! Работим, за да го поправим!

паразити

красота

ремонт