Как да си направим мармалад у дома

Много хора предпочитат да използват мармалад като независима закуска за чай. Сладките са особено популярни сред по-младото поколение, но възрастните не са против да се насладят на изящното кулинарно творение. Опитните домакини извадиха основните технологии за готвене, които могат да бъдат преведени в реалност сами.

Домашен мармалад: класическа рецепта

• смес от пектин и захар - 60 гр. / 15 гр.
• ванилин - на вкус
• глюкозен сироп - 90 мл.
• плодово / плодово пюре - 475 gr.
• захар - 385 gr.
• лимонов сок - 85 мл
• лимонова кора - 20 gr.
• ароматизатор (билки) - на вкус (по желание)

1. В малка тенджера поставете плодово (горски) пюре, добавете захар, разбъркайте и поставете върху горелката. Постоянно бъркайки, довеждайте масата до появата на мехурчета. След като сместа заври, добавете към нея смесен пектин и захар. Задушете състава за 5 минути.
2. Намалете мощността и изсипете глюкозен сироп в сместа. Постоянно бъркайки, довеждайте масата до вискозна консистенция. След това изсипете лимоновия сок и натрошете жар на малки парченца (ще придаде необичаен вкус). Добавете също ванилия и ароматни билки (по желание).
3. Махнете масата от котлона и изсипете в предварително приготвен съд. Поставете сместа на студено място, за да се сгъсти напълно. На следващо място, мармаладът трябва да се извади от съдовете и да се увие с филм.
4. В тази форма го оставете в хладилника за още 24 часа. След втвърдяване обърнете мармелада, повторете процедурата. След това разделете мармелада на малки кубчета и поръсете с пудра захар. В тази форма стойте лакомството на студено 2 дни.

Мармалад от пъпеш

• лимон - 1 бр.
• желатин - 20 gr.
• гранулирана захар - 200 gr.
• филтрирана вода - 120 мл.
• узряла пъпеш (пулпа) - 550 гр.
• ванилия - 1 шушулка

1. Измийте пъпеша, отстранете семената и обелете плодовете. Нарежете пулпата, добавете шушулката ванилия. Поръсете масата със захар, изчакайте около 2 часа. През този период плодът ще даде сока.
2. Преместете сместа в тигана, поставете на минимален огън. Изчакайте да се появят първите мехурчета, след което гответе 7 минути, не забравяйте да разбъркате.
3. Когато месото се спазва, изпратете го в блендер и го смесете. Сложете го отново на печката, оставете да къкри още 5 минути. След всички манипулации оставете сместа да се охлади на хладно място (около 8 часа).
4. След отделеното време изсипете сока от един лимон, отново кипнете и гответе 7 минути. По това време разредете желатина, оставете, докато напълно набъбне.
5. Смесете двата състава помежду си, опаковайте в клетките на формата. Оставете мармелада в хладилник за 3 часа до пълното му замразяване. След това поръсете продукта с гранулирана захар.

Кайсиев мармалад

• гранулирана захар - 950 gr.
• кайсии - 1,5-2 кг.
• захар за глазура - 60 g.

1. Лакомството може да се направи от домашни кайсии. Първоначалната цел е да се сготви сладкото, така че абсолютно всякакви натрошени или смачкани плодове са подходящи за тази цел.
2. Преди готвене изхвърлете семената и поръсете със захар. Оставете получената маса за една нощ, оставете да вари и накиснете.
3. Изсушете кайсиевите семки във фурната, те все още ще ви бъдат полезни. След изсушаване извадете цели ядки от тях. В края на готвенето ще украсите десерта и ще му придадете специален вкус.
4. Сложете кайсии със захар на среден огън и изчакайте да се появят първите мехурчета. Извадете пяната, която се появи, оставете да къкри сместа в този режим за 30 минути.
5. Извадете тигана от горелката и оставете да изстине за 4-5 часа. След това изпратете масата на малък огън и гответе за няколко часа. След това оставете сместа да престои цяла нощ.
6. Повторете извършената по-рано операция, само за 1 час (на слаб огън и кипене). Постигнете равномерност на масата с миксер, размахвайки състава директно в горещ съд.
7. Масата трябва да заври почти 2 пъти. В крайна сметка получавате гъсто сладко. Намажете готовата паста върху пергаментова хартия с не дебел слой и я оставете за една нощ.
8. Уверете се, че сместа се е втвърдила добре, за най-добър ефект я изсушете във фурната на 90-100 градуса за 50 минути.
9. Отделете всяка чиния от хартията и поръсете със сладък прах. Разточете слоя на руло и повторете действието с прах. Нарежете рулото на парчета, сложете върху чиния.
10. Третирайте мармелада с прах, за да избегнете залепване. Във всяка част на ролката вкарайте нуклеола от костта. Мармаладът е готов за ядене.

Мармалад на базата на сладко

• желатин - 120 gr.
• филтрирана вода - 350 мл.
• лимон - 0,5 бр.
• конфитюр - 250 мл.

1. Изсипете 150 мл в малък съд. топла вода и поставете желатин в нея. Накиснете насипния състав в течност, докато набъбне. Изсипете 200 мл в малка тенджера. вода, добавете сладко.
2. Доведете сместа до кипене на средна мощност. Разбъркайте желатина, докато заври още 3-4 минути. Извадете масата от горелката за половин час, за да се охлади.
3. Вземете цитрусови плодове и изцедете сока, след което го добавете към общата смес. Разбийте сместа до пюре консистенция с миксер или пасатор.
4. Прецедете подготвената смес през сито или тензух, за да изключите парчета плодове. Изсипете във форми и изпратете да се охлади в хладилника.
5. След охлаждане мармаладът лесно ще се отдели от съда. Нарежете на парчета и поръсете със захар. Можете веднага да сервирате или да издържате лакомството на студа за още 5 часа.

Мармалад от дюли

• филтрирана вода - 300 мл.
• захар - 500 gr.
• дюля - 1,5 кг.

1. Налейте вода в метална кофа, поставете на огън. След появата на мехурчета, изпратете дюля в течността за 8-10 минути, този ход ще осигури лесно обелване на плодовете.
2. След „гореща баня“ охладете плодовете рязко с вода. Разделете плодовете на равни части, напълно отлепете семената и обелете.
3. Нарежете дюлята, поставете я в съд с вода. По време на процеса на готвене внимавайте за плодовете, за да не изгори. Доведете дюлята до меко състояние.
4. Когато плодовете са готови, оставете ги да изстинат. След това намажете плодовите филийки с пасатор. Добавете захарта, разбъркайте добре.
5. Поставете готовия състав в предварително подготвена форма, покрита с прилепнал филм. Изгладете повърхността с шпатула.
6. Оставете формацията за един ден при стайна температура. За равномерно сушене, не забравяйте да го обърнете. След всички процедури нарежете мармелада на парчета, поръсете с прах.

Мармалад от коприва

• питейна вода - 125 мл.
• захар за глазура - 25-30 gr.
• незабавен желатин - 55 gr.
• гранулирана захар - 120 gr.
• портокалов сок (прясно изцеден) - 65 мл.
• ванилин - на вкус
• лимонов сок - 40 мл.
• млада коприва (пресни листа) - 35 гр.

1. Смесете ванилин с гранулирана захар, загрейте водата и я напълнете с рохкава смес. Започнете да наливате бавно желатина, след като го разклатите в опаковката. Разбъркайте сместа, докато кристалите се разтворят напълно.
2. Изсипете листата от коприва с вряла вода, изпратете ги в блендер и превърнете в картофено пюре. В случай, че се използват цели клони, първо ги нарязвайте на малки парченца.
3. Смесете лимонов сок с портокал, изсипете в коприва. Добавете ваниловата смес тук, омесете сместа до гладка.
4. Опаковайте масата в клетките на формата (подходящ е контейнер за замразяване на лед), изпратете го в хладилника. След пълно втвърдяване поръсете мармалада със захар или прах.

Ябълков мармалад

• захар - 1 кг.
• филтрирана вода - 300 мл.
• ябълки - 3 кг.

1. Пригответе ябълки за употреба, като изрежете всички повредени участъци и премахнете корите. Разделете плодовете на 4 части и отстранете семената.
2. Настържете ябълките на едро ренде, поставете в средна тенджера с обем около 4-5 литра. Напълнете контейнера с вода, започнете да готвите.
3. Когато ябълките са готови, ще видите пюре маса. За да постигнете пълна хомогенност на сместа, използвайте пасатор.
4. Добавете захарта към ябълковия сос. Сложете на малък огън и бъркайте непрекъснато. Резултатът е смес, подобна на желе.
5. Вземете лист за печене, подравнете с хартия за печене, след което сложете ябълковата маса в нея. Изравнете повърхността, така че да няма видими неравности.
6. Поставете листа за печене със съдържанието във фурната за няколко часа, за да изсъхне сместа. В предварително загрята фурна температурата трябва да е около 100 градуса.
7. По време на сушенето се препоръчва да отворите вратата на фурната, за да може парата да излезе. След 2 часа пържене оставете мармелада да изстине. Можете да повторите процеса на сушене отново.
8. След всички манипулации нарежете десерта на кубчета, отделете ги със захар за глазура или хартия за печене, за да не залепите.

Тиквен мармалад

• желатин - 30 gr.
• Прясна тиква - 1 кг.
• висококачествен течен мед - 120 gr.
• ванилин - 15 gr.

1. Първо нарежете и обелете тиквата, като отрежете корите и премахнете всички семена. Натрошете го на малки парченца, след което го поставете върху лист за печене, изпратете го в предварително загрятата фурна за половин час. Температурата на пещта трябва да варира между 170-180 градуса.
2. Използвайте блендер, за да превърнете варена тиква в каша. Добавете мед в картофено пюре и разбъркайте добре. Накиснете желатина в топла вода за известно време. Когато набъбне, изсипете тиквената смес и разбъркайте.
3. Поставете варената маса върху плосък лист за печене. Подравнете така, че да няма туберкули. Дебелината на слоя трябва да бъде 3-5 см. Охладете картофеното пюре за 4 часа.
4. Нарежете замразения мармалад на кубчета. Украсете го според вкусовите предпочитания на домакинствата. Ястието е готово за ядене.

Оранжев мармалад

• гранулирана захар - 300 gr.
• портокали - 5 бр.
• желатин - 40 gr.

1. Накиснете желатина според инструкциите за опаковката. Обелете 2 портокала. Изцедете около 200 мл цитрусови плодове. сок, в случай на липса на течност добавете вода.
2. Изсипете захарта в малка тенджера и разредете с портокалов сок. За по-добър вкус добавете обелена кожа. Изпратете сместа до печката, след като заври, оставете да къкри още 4 минути.
3. Прекарайте получения сироп през тензух или кухненско сито. Добавете желатина към горещата маса, разбъркайте. Изсипете състава в предварително приготвени форми, оставете да се втвърди при естествени условия. След 2 часа извадете мармелада на студено.

Мармалад на базата на кока-кола

• желатинов лист - 7 бр.
• питейна вода - всъщност
• "Кока-кола" - 0,5 литра.
• лимонена киселина - 15 gr.
• захар - 50 gr.

1. Следвайки инструкциите на гърба на желатиновия пакет, го разредете в 0,5 l. "Кока-Кола".
2. За по-добро втвърдяване използвайте лимонена киселина и захар, за приготвянето на мармалад са достатъчни 7-8 листа желатин. Накиснатият лист от това вещество трябва да се извади, след което да се разтвори в топла вода.
3. След това започнете да наливате Coca-Cola в топъл, предварително разтворен желатин. изпратете мармалад да се втвърди на студено място за 2-3 часа. След всички манипулации нарязвайте продукта на кубчета или чинии.

Дъвчещ мармалад

• филтрирана вода - 150 мл.
• желатин - 80 gr.
• плодово желе (всяко) - 100 gr.
• гранулирана захар - 60 gr.
• лимонена киселина - 12 gr.

1. Смесете всички съставки в един съд, поставете тигана на горелката. Вместо киселина можете да вземете и чаена лъжичка лимонов сок.
2. Доведете водата до кипене, започнете бавно да изсипвате сухите съставки от съда. Разбъркайте състава, не позволявайте образуването на бучки.
3. Гответе мармаладната маса за около 5 минути.След това изсипете в предварително приготвен съд, оставете да изстине. След това оставете състава да се втвърди напълно, като го изпратите в хладилника.
4. Нарежете мармелада по начин, който въображението позволява. Най-добрият вариант са ленти, кубчета, тънки филийки. След всички манипулации навийте нарязаната маса в пудра захар или захар.

Мармаладът се счита за универсално ястие. С негова помощ украсете торти, палачинки, сладкиши и други десерти. Вижте рецепти за пъпеши, кайсии, ябълки, сладко или кока-кола лакомства.

Видео: как да направите сладкиши с мармалад LEGO