Как да си направим топъл шоколад у дома

Топлият шоколад се счита за любим деликатес на повечето руснаци. Рецептата за напитка се разпространи по целия свят, много страни я промениха въз основа на личните предпочитания на своите хора. Често в горещ шоколад се добавят индийско орехче, смляна канела, мента и дори чили. Опитните домакини се научиха как да приготвят топъл шоколад у дома. Технологията не е особено трудна, ако следвате инструкциите стъпка по стъпка.

Характеристики на приготвяне на горещ шоколад

1. За да направите истински горещ шоколад, само какаото не е достатъчно. Въпреки че мнозина смятат рецептата, базирана на този продукт, за правилната. В крайна сметка десертът се оказва смел, питателен, гъст и вискозен. Захарта, ванилията, канелата се добавят към класическата рецепта.
2. Купете крем със съдържание на мазнини 20%, в резултат на това приготвената напитка ще бъде много по-гъста. Когато победите общата маса, крайният резултат е гъст десерт, наподобяващ пудинг. Деликатес с такава консистенция за предпочитане се яде с лъжица.
3. За да придадете на десерта изискан вкус, добавете към него различни компоненти, като алкохол, ром, коняк, вода, сметана и др. При наливане на вода съдържанието на мазнини в напитката значително ще намалее, а вкусът на шоколада ще стане по-изразителен. Когато се смесите със сметана, ще постигнете нежност на продукта.
4. В процеса на приготвяне на горещ шоколад добавете към сместа мазно мляко, заквасена сметана, нишесте или жълтък. В този случай напитката ще стане много по-гъста. Използвайте също само висококачествен тъмен шоколад без добавки или подобрители на вкуса. Млечният шоколад, но не е порест, е подходящ за напитка.
5. Феновете на пикантните десерти често добавят различни подправки, като кардамон, ванилия, джинджифил, канела, някои видове пипер. Добавянето на люти чушки до известна степен се превърна в класика на жанра. На вкус напитката е по-пикантна, пикантна и тръпчива.
6. За да разтопите правилно шоколада, като запазите полезните му свойства, използвайте водна баня. Уверете се, че капки вода не попаднат в разтопената смес, в противен случай ще се появят бучки. Не можете да ги разтопите отново, така че десертът ще бъде развален.

Топъл шоколад: класика

1. 550 мл трябва да се доведе до кипене. обезмаслено мляко, след като го изсипете в тиган с дебело дъно. След това можете да изсипете охладен нарязан шоколад (около 145-150 гр.). Оставете огъня до минимум и разбъркайте масата.
2. Комбинирайте горещата смес с 15 gr. пресято брашно, избягвайте бучки. Омесете течността до кремообразна маса, като отново я доведете до кипене (този ход ще даде на напитката плътност). Изсипете захар на вкус, хапнете горещ шоколад.

Чили шоколад

1. Смелете лентата шоколад по такъв начин, че да получите малки трохи. Комбинирайте чили на прах в една маса (изберете количеството според личните предпочитания), канелена пръчица и 480 мл. мляко. Изсипете всичко в тенджерата.
2. Загрейте сместа без да заври. На следващо място, изсипете шоколада в състава, варете го 10 минути, не забравяйте да разбъркате. След това вземете подправките, изсипете захар на вкус. Добавете коняк (незадължителна съставка).
3. Гарнирайте готовата напитка с бита сметана, поръсена с шоколадов чипс или какао на прах. Сервирайте във високи чаши.

Бял горещ шоколад

1. Изсипете 930-960 мл.обезмаслено мляко в тиган с дебело дъно, сложете на печката, подпалете на средна мощност. Натрошете на маса около 245 грама. бял непорьозен шоколад.
2. В процеса на приготвяне на шоколадовата маса добавете захар (количеството е по желание). Постигнете равномерен състав, не чакайте появата на мехурчета (кипене).
3. Извадете тигана от горелката, оставете напитката да се охлади. След това започнете да дегустирате, като разлеете съдържанието в красиви чаши. Гарнирайте напитката с какао на прах или кокосов орех.

Бери шоколад

1. Смесете 220 ml в една маса. мазна сметана, гранулирана захар на вкус и 240 гр. натрошен тъмен шоколад.
2. Разтопете състава на водна баня, след което добавете 65 gr. масло и 180 gr. сезонни плодове (череши, ягоди, цариградско грозде, сливи, касис и др.). Разбъркайте до гладкост. Можете да използвате напитката и топла, и студена.

Ядков шоколад

1. В малък метален съд смесете 115 g. нарязан тъмен шоколад, няколко зефира Marshmallow и 550 мл. обезмаслено мляко. Загрейте масата на среден огън за 10 минути, разбъркайте, постигнете равномерен състав.
2. Извадете съдовете от горелката, добавете индийското орехче на върха на ножа, 3 gr. смляна канела, 1 мл. екстракт от ванилия. Разбъркайте шоколада и го изсипете в халбите. Приятен апетит!

Ванилов шоколад

1. Пригответе малка тенджера, изсипете 30 мл. филтрирана вода и изчакайте да заври. Изсипете гранулирана захар (около 30 грама), смесена с какао на прах (25 грама). Вземете равномерна паста.
2. Добавете 265 мл. мляко (съдържание на мазнини около 1,5%), кипете сместа в продължение на 5-7 минути, след това изсипете 3 мл. ванилова есенция. Поднесете готовото ястие с бита сметана, поръсена с индийско орехче.

Крем шоколад

1. Налейте в 550 мл. мляко в малка железна кофа, изпратете до печката. Загрейте сместа, но не я оставяйте да заври.
2. Извадете течността от горелката, добавете 50 gr. течен мед, 4 мл. ванилова есенция, 245 gr. настърган шоколад, 1 щипка сол. Изсипете 25 грама, за да стане гъста. царевично нишесте, доведете масата до еднородност.
3. На среден огън направете появата на първите мехурчета, изключете котлона и оставете шоколада да се охлади. Изсипете в халби, сервирайте с ружа Marshmallow и разбита сметана.

Оранжев шоколад

1. Напълнете малък железен тиган със ситно нарязана портокалова коричка (60 гр.). Добавете 6 gr. нарязана канела и 120 gr. настърган тъмен шоколад. Изсипете 60 мл. мляко и сместа се разтваря на слаб огън.
2. След това добавете още 320 мл. мляко и се довежда до кипене. Разбийте 60 мл. мазен крем в крема с помощта на блендер, преместете сместа в цялостния състав. Изсипете сварения горещ шоколад на кръгчета, гарнирайки с пръчка канела.

Плътен горещ шоколад

1. Счупете 120 gr. тъмен шоколад на парчета. Изсипете 15 g. царевично нишесте в 85 мл. мляко и разбъркайте. Добавете 240 мл в отделен тиган. мляко, 220 мл. тежък крем и 30 gr. настърган шоколад.
2. Доведете масата до кипене и добавете разтвореното нишесте. Разбъркайте сместа до гладка. Изключете котлона. Напитката трябва да се сервира гореща.

Шоколад с банан

1. Смелете по удобен начин 115 gr. тъмен шоколад, обелете 1,5 банана и нарежете на кубчета. Вземете малък тиган, добавете настърган шоколад, банан, изсипете 1 литър. мляко и сложете на ринга.
2. След 10 минути изключете печката, разбийте сместа с камшик, донесете до равномерност. Махнете съдовете от котлона, добавете захар на вкус и 2 щипки нарязана канела. Можете да украсите напитката с резенчета банан.

Шоколад с ром

1. Изсипете 800 мл в малка тенджера. мляко с ниско съдържание на мазнини. Добавете 45 мл. ром (уиски, ракия, коняк) и 120 мл. сметана. Поставете горелката, доведете състава до кипене.
2. Извадете тигана от котлона. Изсипете 280 gr.натрошен шоколад в трохи, така че да се разтопи в горещо мляко. Донесете сместа до хомогенност, изсипете в кръгчета. Сервирайте напитката гореща.

Бадемов шоколад

1. В малък метален съд смесете 90 g. тъмен шоколад, 120 мл. филтрирана вода, 65 gr. гранулирана захар. Изчакайте да се появят първите мехурчета, оставете да къкри сместа на средна мощност. Намалете горелката, варете напитката за още 3 минути.
2. Изсипете 630 мл. обезмаслено мляко, 55 мл. ликьор "Bailey's", 20 gr. разтворимо кафе, 40 мл. коняк. Разбийте състава с размах и гответе още 3 минути. Разбийте 120 мл. гъста сметана до кремообразна маса, сложете ги отгоре върху шоколада, поръсете с нарязани бадеми.

Шоколад с яйчен жълтък

1. Разбийте 150 мл в една смес. мляко и 1 яйчен жълтък. Загрейте още 350 мл. мляко и се налива 90 g. настърган тъмен шоколад.
2. Постоянно разбъркайте сместа, изсипете 1 g. канела и гранулирана захар (по желание количество). Извадете получената маса от горелката и добавете разбития жълтък. Разбъркайте до гладкост, сервирайте шоколада в гореща форма.

Практически съвети

1. Направете горещ шоколад изключително от естествени продукти. Съдържанието на какао в плочката трябва да бъде най-малко 65%. Най-често за напитката се използва тъмен шоколад без различни пълнители.
2. Използва се и за готвене на бял и млечен шоколад. Сметана се добавя, за да придаде на напитката плътност и нежност. За уникалност на вкуса използвайте ванилова захар или есенция.
3. Най-важното е да сервирате ястието красиво, това е ключът към успеха. Крем, карамел, листа от мента, пръчици канела и сладки ще ви помогнат да украсите правилно десерта.

Обмислете рецепти за приготвяне на горещ шоколад на базата на кафе, тежка сметана, коняк, ликьор на Бейли, ванилова есенция, тъмен ром. Към напитката добавете ружа зефир, бадеми, люти чушки, банан, сезонни плодове, индийско орехче, нарязана канела и портокалова кора. Различни пропорции, както искате, експериментирайте, добавете любимите си съставки.

Видео: как да си направите горещ шоколад