Как да направите домашен кефир от мляко

Всеки знае, че ферментиралите млечни продукти имат благоприятен ефект върху чревната микрофлора, са полезни за здравето и често се използват в диетична храна. Вкусният гъст домашен кефир е сърдечен, има деликатен вкус, не е толкова кисел, колкото продукт от супермаркет.

Как да направите домашен кефир от мляко

Ето защо много домакини предпочитат да готвят кефир у дома. Има няколко прости рецепти, с които можете сами да направите продукта и ще ви е необходимо минимално количество продукти.

Класическа рецепта

Трябва да се помни, че истинският млечен кефир не може да се приготви само от мляко, а ви трябва или тесто, заквасена сметана или същия кефир. За да направите бързо напитка с кисело мляко, ще трябва да подготвите:

  • мляко - 500-600 мл;
  • кефир - 50-60 мл.

Ако искате, можете да използвате квас вместо кефир. Обикновено на опаковката са посочени всички необходими инструкции, поради което не трябва да възникват проблеми с поддържането на пропорциите. Пригответе продукта съгласно следните инструкции:

  1. Млякото с висок процент на съдържание на мазнини (домашно или фабрично) се налива в тенджера и се слага на огън. Трябва да се нагрее (ако се купува от магазина) до 40 градуса или да се доведе до кипене (приготвя се домашно) и се отстранява от топлина.
  2. Млякото се изсипва в буркан и към него се добавя кефир или кисело тесто (температурата му трябва да бъде 38-40 ° C). Сместа трябва да бъде добре смесена, а гърлото на буркана е покрито с марля, навито на няколко пъти.
  3. Бурканът се поставя на топло място, след 10 часа продуктът трябва да се смеси, и се оставя за още 10 часа.
  4. След определен период от време, трябва да проверите кефир за готовност. Ако масата е хетерогенна и умерено гъста, тогава можете да сервирате продукта на масата.

Кефир от мляко и заквасена сметана

За да готвите кефир според тази рецепта, ще трябва да подготвите:

  • 1 литър маслено мляко;
  • 150 г гъста заквасена сметана.

Млякото трябва да се постави в висококачествен емайлиран тиган и да се постави на огън. Веднага след като се появят първите мехурчета, трябва да изключите газта и да го охладите леко. Затоплената сметана се добавя към топлата маса, сместа се прехвърля в стъклен съд и се покрива с няколко слоя марля или кърпа. По-добре е да поставите контейнера на топло място. Когато използвате заквасена сметана, готовият продукт може да се получи за 10 минути. Такъв кефир може да се дава дори на бебета.

Най-лесната рецепта

За да получите ценен и питателен продукт, ще ви е необходим литър прясно мляко и 300 г кефир. С тази рецепта можете да приготвите млечен продукт възможно най-просто.

Кефирът се приготвя, както в предишните случаи. Сложете млякото на огъня, доведете до кипене и свалете от котлона. Трябва да изчакате, докато изстине и леко се затопли, но не е студено. Кефирът се добавя към млякото, смесва се и се слага на топло място. Препоръчва се сместа да се премести в стъклен съд, но някои домакини оставят кефир да се рее право в тигана. Контейнерът трябва да бъде покрит с марля или кърпа, която добре пропуска въздух. След 12 часа продуктът е готов.

Кисело кисело мляко

Смята се, че продуктът с най-високо качество се получава с помощта на ферментация. Най-добре е да използвате специалната тестена течност „Нарине“. Ще отнеме само една бутилка от тази кисела течност и 1,5 литра мляко. Целият процес е разделен на две части: първо трябва да направите домашно приготвена кисела течност, а след това и самия кефир.

За да направите кваса, трябва да вземете 0,5 литра мляко, изсипете в тенджера и поставете на огън. Млякото кипи за 15 минути. След това той трябва да се охлади до стайна температура.

Стъкленият буркан е предварително стерилизиран, в него се поставят мляко и кисела течност според пропорциите. Сместа се охлажда за около 15-16 часа. Продуктът ще е готов, след като придобие приятен крем нюанс и стане умерено гъст. Готовата кисела тесто може да се използва няколко пъти, икономична консумация. Съхранявайте го в хладилника.

След това можете да продължите директно към приготвянето на кефир. Останалият литър мляко се слага на огън, изчаква се, докато се появят мехурчета, и се вари 10-12 минути. След това млякото се изсипва в стъклен буркан, добавя се домашна кисела течност (30 г), която е била приготвена преди това. Бурканът се покрива с марля и се поставя на топло място за 12 часа. След това кефирът се охлажда в хладилник за около час и продуктът е готов за употреба.

Останките от стартерната култура могат да се използват за около седмица за приготвяне на кефир. Срокът на годност на готовия продукт е 3 дни.

Кефир, използващ бифидобактерии

Как да си направим кефир, използвайки бифидобактерии
Много домакини знаят, че бифидобактериите влияят благотворно на микрофлората на стомаха и червата. Често има вече бифидобактерии в готовите ферментирали млечни продукти, но не всеки знае, че те могат да бъдат закупени отделно и добавени към домашен продукт.

Обикновено е достатъчно само една бутилка, съдържаща 5 порции. Освен това ще трябва да приготвите 30-40 г заквасена сметана с висок процент съдържание на мазнини, 0,5 л мляко. Не се препоръчва да се използва мляко с нисък процент мазнини, от него не може да се направи висококачествен кефир.

Пригответе продукта съгласно следните инструкции:

  1. Преди това 5 порции бифидобактерии (1 бутилка) се смесват със заквасена сметана, охладена в продължение на 3-4 часа. Това е необходимо, за да се асимилират полезните бактерии в нова среда и впоследствие да станат максимално полезни.
  2. 150 г мляко трябва да се вари 3-4 минути и да се остави да се охлади до стайна температура.
  3. Когато млякото е топло, се смесва със заквасена сметана с бифидобактерии, след което останалото мляко се добавя към сместа. В този случай заквасената сметана се нуждае само от 30 г. Продуктът се поставя в хладилник за 12 часа. В края на това време кефирът може да се консумира както от възрастни, така и от малки деца.

Икономична рецепта

Можете също така да приготвите вкусен и здравословен продукт с помощта на гъбичка. За това можете да използвате измита и немита гъбичка. За да приготвите такъв кефир, млякото не е необходимо да се вари.

Ще трябва да поставите гъбата в мляко, в размер на две чаени лъжички от гъбата на 250 г мляко. Ще отнеме около ден, за да ферментират млякото и гъбите. Понякога един продукт може да ферментира много по-рано, процесът трябва периодично да се наблюдава. Не е трудно да научите за готовността на продукта, на повърхността на млякото ще се появи дебел слой гъбички, а на дъното на контейнера ще се появи гъста утайка. Това е кефир.

Течността трябва да се филтрира през тензух, върху нея ще остане гъбичка, която в никакъв случай не трябва да се изхвърля. Внимателно се събира, измива и се поставя в следващата партида мляко.

Използването на гъбички е най-икономичният вариант. Няма нужда постоянно да купувате кисела тесто или заквасена сметана. Ако използвате гъбата всеки ден, след около 2-3 седмици масата ще се удвои. Можете или да увеличите производството, или да дадете част от гъбата на приятели. Ако през това време не изплакнете и не използвате гъбичка, тя ще умре.

Кефирът е невероятно здравословен и вкусен продукт. Може да се консумира самостоятелно, да се готвят други питателни млечни продукти от кефир и да се пекат сладкиши. Домашният кефир може безопасно да се дава на малки деца. За разлика от кефира от магазина, този продукт има мек и деликатен вкус. Ето защо много домакини предпочитат да използват само домашен продукт.

Видео: как да си направите кефир у дома

Препоръчваме ви да прочетете


Оставете коментар

за да изпратите

въплъщение
wpDiscuz

Все още няма коментари! Работим, за да го поправим!

Все още няма коментари! Работим, за да го поправим!

паразити

красота

ремонт