Как да си направим сирене фета у дома

Brynza се счита за най-вкусният сорт от всички налични меки сирена. Соленият продукт може да се използва като независима закуска или да се добавя към зеленчукови салати, първи и втори курс, пайове. Опитните домакини чрез опит и грешка донесоха ефективна технология за готвене. Те могат лесно да бъдат преведени в реалност сами, ако се придържате към практически препоръки. Нека разгледаме основните аспекти в ред.

Бринза у дома: класика на жанра

• мазно мляко (2-3,2%) - 1,8 литра.
• мазен кефир (3,2%) - 180 gr.
• заквасена сметана (съдържание на мазнини 15-20%) - 375 gr.
• пилешко яйце - 7 бр.
• малка трапезна сол - 55 gr.

1. Вземете емайлиран тиган, изсипете мляко в него, изсипете сол. Сложете печката, задайте средната мощност, доведете масата до кипене.
2. В отделна купа разбийте с миксер кефира и заквасената сметана, така че масата да се вдигне 1,5 пъти. Започнете да наливате бавно горещо мляко, като бъркате.
3. Сложете сместа отново на печката, доведете до кипене. Когато се появят първите мехурчета, намалете топлината до минимум. След 15 минути ще получите суроватка и извара.
4. Пригответе гевгир, подравнете го с марлена кърпа, сгъната на няколко слоя. Преместете сместа във филтъра, оставете суроватката да се отцеди.
5. След това увийте изварата в марля, завържете краищата, за да направите торба. Изпратете сместа под пресата, можете да поставите тежка бутилка вода.
6. След 5 часа трябва да преместите бъдещото сирене фета в хладилник за 3 часа. Когато изтече посоченото време, извадете тензуха, вкусете продукта.

Бринза със столов оцет

• пълномаслено мляко - 2,8 л.
• сол - 120 gr.
• столов оцет - 45 мл.
• питейна вода - 475 мл.

1. Изсипете мляко в тиган с емайл, сложете на среден огън. Когато се появят мехурчета, намалете мощността до долната точка, изсипете столов оцет. Разбъркайте състава, докато суроватката започне да се откроява.
2. В този момент изключете горелката, махнете масата от огъня, оставете сместа да се охлади напълно. Пригответе сито за кухня, в него сложете тензух, сгънат на 3 слоя, изсипете върху изварата и суроватката.
3. Вземете малко с ръце, изчакайте 2 часа, докато суроватката напълно се източи. След това завържете свободните ръбове на марля, за да оформите торба с плат.
4. Поставете тежка бутилка вода (4-5 кг.) Над състава, продължете с приготвянето на саламурата. Смесете солта с питейна вода, изчакайте кристалите да се разтворят.
5. Изсипете разтвора в пластмасов съд, преместете пресованото сирене в него, поставете бутилката обратно. Сиренето ще е готово след 6 часа. Съхранявайте продукта в хладилника.

Сирене в бавна готварска печка

Възрастта на технологичния прогрес оставя своя отпечатък върху обществото. Почти всяка домакиня има саксия за съдове; устройството може лесно да се използва за приготвяне на сирене фета. При спазване на всички условия ще получите около 350 gr. краен продукт.

• 4 яйца
• пълномаслено мляко - 2,3 литра.
• натрошена сол - 65 gr.

1. Стерилизирайте стъкления буркан по следния начин: вземете широк тиган, поставете контейнер в него, напълнете го с вода почти до шията (тире от около 3 см). Сварете състава за около 20 минути, след това изключете горелката и изсушете буркана.
2. Изсипете мляко в контейнера, покрийте шията с марля или превръзка, оставете на топло място за 24 часа, така че съставът да стане кисел. Можете също така да използвате първоначално кисело мляко, като в този случай нищо не трябва да се прави с него.
3. Ако млякото е добре пастьоризирано, то може да не е податливо на окисляване.В този случай, прехвърлете продукта в мулти-чашата, задайте програмата "Гасене", продължителност - 10 минути.
4. В отделна купа разбийте пилешките яйца и солта, изсипете масата в мулти-купа за кисело мляко. Включете функцията "Печене" (време на задържане - 25 минути).
5. Вземете сито, поставете 3 слоя марля в кухината, изсипете готовия продукт в този филтър. Изцедете серума, за да направите излишната влага на стъклото. Вържете разхлабените краища на марлята, поставете пет литра бутилка горе, изчакайте 6 часа.

Сирене с подправки (диетични)

• пилешко яйце - 7 бр.
• мазно мляко (3,2%) - 1,2 л.
• кисело мляко или кефир - 1,2 литра.
• малка морска сол - на вкус
• семена от кимион - 1 щипка
• чесън - 2 скилидки
• пресен копър - 1 китка
• смлян червен пипер - на върха на нож

1. Вземете тиган с дебели стени и дъно, изсипете кефир или кисело мляко, сложете купа на печката. Изчакайте да се появят първите мехурчета (доведете до кипене).
2. Докато сместа отслабва, смесете пилешките яйца със сол, след което изпратете до варена маса и намалете мощността. Периодично разбърквайте състава, ще видите как кефирът се разделя на суроватка и извара.
3. В този момент сместа трябва да се отстрани от котлона и да се охлади. Щом достигне стайна температура, добавете семената от кер, смлян черен пипер, сол, преса от смлян чесън, нарязан копър.
4. Пригответе гевгир, покрийте го с три слоя марля, изсипете масата там. Изчакайте суроватката да се отцеди, за да ускорите процеса, натиснете сместа с ръце. Оставете за 3 часа.
5. Вържете краищата на тензуха заедно, поставете върху чиния, поставете 5-литрова бутилка отгоре. Оставете го поне 8 часа, след срока на годност извадете тензуха, извадете сиренето фета в контейнер за храна.

Кисело фета сирене

• яйца - 6 бр.
• заквасена сметана (съдържание на мазнини 20-25%) - 375 gr.
• мазно мляко - 2,2 литра.
• малка морска сол - на вкус

1. Смесете мляко със сол, изсипете в тенджера, сложете на печката, включете котлона на средна мощност. Непрекъснато разбърквайте състава, така че сместа да не се вдигне и да не започне да се пени. Ако това не може да се избегне, изключете топлината.
2. В друг тиган разбийте заквасената сметана и пилешките яйца, масата ще се повиши 2 пъти. Щом млякото започне да кипи, изсипете към него разбитите яйца, сложете на печката.
3. Серумът ще изпъкне, в този момент можете да изключите огъня. Пригответе контейнера, поставете гевгир в него и поставете марля. Преместете сместа във вид на филтър, оставете 4 часа.
4. За определеното време течността се оттича, просто трябва да завържете краищата и да изпратите масата под потискане. Като преса можете да използвате петлитра бутилка.
5. След това трябва да издържите сиренето за около 5 часа, след което го поставете в хладилника за през нощта. Сутрин можете да се насладите на изискан вкус.

Практически препоръки

1. Ако е възможно, използвайте домашно мляко, а не закупено мляко. Можете да готвите сирене фета в козе и краве мляко.
2. Ако готвите сирене в горещо време, дръжте го под налягане в хладилника, а не на стайна температура.
3. Предимството на закупеното мляко при приготвянето на сирене фета е, че сиренето е леко, диетично. Може да се яде от хора с висок холестерол.

В допълнение към класическите съставки при приготвянето на сирене фета, по желание се използват пържен или маринован оцет, гъби, магданоз, целина и други съставки. За готвене 0,5 кг. сирене фета се нуждаете от около 2,7 литра. мляко с високо съдържание на мазнини (от 3,2% и повече). Ако приемате млечен продукт с ниско съдържание на мазнини, ще ви трябва повече състав.

Видео: домашно сирене от фета без ензими