Как да готвите кремче у дома

Заварният крем се използва за приготвяне на различни видове торти, сладкиши, бисквитки, еклери. Благодарение на напълно естествения състав майките често глезят децата си с всякакви вкусотии. Не е необходимо да се приготвя крем на базата на масло, той придава на състава желаната плътност. В противен случай масата може да се излее в кафе, горещ шоколад или какао, салати от пресни плодове и сложни десерти. Всичко зависи от личните предпочитания. Помислете за най-популярните технологии.

Класическа рецепта за крем

• пилешко яйце - 3 бр.
• гранулирана захар (бяла) - 260 gr.
• мляко (съдържание на мазнини от 3%) - 530 мл.
• ръжено брашно - 90 gr.

1. Разбийте яйцата в дълбока купа, изсипете 200 мл. мляко и се разбърква добре с размах. Пресейте брашното по удобен начин, започнете бавно да го изсипвате към яйцата. Разбъркайте едновременно, за да премахнете евентуални бучки.
2. Изсипете останалите 330 мл в отделен емайлиран тиган. мляко, добавете гранулирана захар, разтрийте добре. Сложете състава на печката, доведете до кипене. Разбъркайте едновременно с дървена шпатула, така че захарта да не залепва на дъното.
3. След появата на първите мехурчета намалете котлона, изсипете масата на млякото и яйцата. Изчакайте да заври отново, бъркайте постоянно.
4. Щом сместа заври, изключете горелката, оставете масата да се охлади напълно. Щом това се случи, съставът автоматично ще се сгъсти, което ще бъде доказателство за неговата готовност.

Торта за сладкиш с рецепта за сладкиш с мед

За да направите тортата бита, трябва да приготвите гъст крем, който няма да се разнесе. Масата трябва да проникне в питките, като по този начин не им позволява да се разпадат. Тъй като към тестото се добавя мед, той се оказва тежък и сух, поради тази причина е необходимо да се добави лимонова кора, която ще разрежда сладкия сладък послевкус и ще омекоти тортата като цяло.

• мляко - 0,6 л.
• масло - 160 gr.
• пилешко яйце - 1 бр.
• ванилин - 10 gr.
• гранулирана захар (тръстика) - 185 gr.
• грис (финозърнест) - 65 gr.
• лимонова кора - 15 gr.

1. Разбийте яйцето в дълбока купа, започнете да го биете с миксер, като същевременно изсипвате гранулирана захар и ванилия. Не е необходимо жълтъкът да се отделя от протеина, добавете цялото яйце.
2. Изсипете мляко в емайлиран тиган, загрейте го на печката до 40 градуса. След това внимателно преместете по стената на съдовете в купа с разбитите яйца. Разбъркайте старателно с камшик, оставете да къкри на слаб огън, докато заври. Времето за готвене е 7 минути, като масата трябва да се разбърква, за да не изгори.
3. 2 минути преди готвене потопете маслото в сместа, нарязано на парчета, изчакайте, докато се разтвори напълно. След време изключете печката, оставете композицията да се охлади. Разбърквайте на всеки 10 минути.
4. Щом кремът има по-вискозна консистенция, потопете в него настърганата кора на половин лимон. Разбийте масата с миксер, така че да втаса 2–2,5 пъти. Охладете в хладилника и използвайте според указанията.

Кюспета рецепта за торта Наполеон

Традиционното приготвяне на торта Наполеон се състои в импрегниране на бутер тесто с течен крем. Правилно възпроизведената технология ще създаде много деликатна текстура, която задава тона на цялата торта.

• пилешко яйце - 4 бр.
• ръжено брашно - 110 gr.
• гранулирана захар (за предпочитане тръстикова) - 360 гр.
• масло - 100 gr.
• мляко (съдържание на мазнини 3,2%) - 1,2 л.
• ванилин (по преценка) - 10 gr.

1. Прекарайте брашното през сито, оставете нужното количество. Поставете маслото на топло място, така че да се разтопи напълно.
2. Комбинирайте брашно, ванилин и гранулирана захар в един състав.
3. Разбийте яйцата с две вилици или разбийте (не отделяйте жълтъка от протеина), започнете бавно да изсипвате сухата смес от захар, брашно, ванилия.
4. Продължете да вливате и наливате едновременно мляко. Когато съставът стане хомогенен, поставете контейнера на печката, оставете да къкри на среден огън.
5. Трябва да приведете състава до 85-90 градуса, докато той не трябва да ври. Ако се появят мехурчета, изключете котлона и продължете към следващата стъпка.
6. Оставете крема на хладно място, докато се охлади напълно, така че да придобие достатъчно гъста консистенция. Разбъркайте масата с дървена шпатула на всеки 15-20 минути.
7. Когато съставът напълно се охлади, нарязайте маслото на малки кубчета и го смесете в сметаната. Разбийте с миксер за около 5-7 минути, докато масата се сгъсти. Ако кремът все още остава течен, поставете го в хладилника за бъдеща употреба.

Рецепта за крем за бисквити

При приготвянето на крем за бисквитено тесто има редица характеристики, които трябва да се спазват без провал. В случаите, когато масата е твърде гъста, тя не насища напълно тортата. Ако съставът излезе течен, той ще накисне тестото и ще го прилича на желе. Деликатният процес изисква подходящ подход: крайният продукт трябва да бъде въздушен и лек, пилешките жълтъци и царевичното нишесте ще ни помогнат в това.

• мазно мляко (3,2-5%) - 450 мл.
• яйчен жълтък - 7 бр.
• бяла захар - 110 gr.
• ванилин - 10 gr.
• царевично нишесте - 65 gr.
• масло 72% - 50 gr.

1. Пригответе предварително тенджера от 2,5 литра или повече. Пресейте царевично нишесте, за да го разхлабите.
2. Изсипете мляко в емайлиран съд, добавете ванилин, сложете на печка. Доведете състава до кипене, покрийте, оставете да влеят още 1,5 часа.
3. Изсипете мляко през 4 слоя марля, кипнете отново на среден огън.
4. В друга купа се смила царевично нишесте, гранулирана захар и жълтъци. Изсипете веднага получената смес във ванилово мляко.
5. Варете на слаб огън, докато масата се сгъсти напълно. Разбъркайте с камшик, така че кремът да се издига постепенно.
6. Когато съставът има консистенцията на заквасена сметана, изключете печката. В още топла маса добавете маслото, нарязано на парчета.
7. Разбийте сметаната с миксер за около 5 минути, докато стане гъста и равномерна. Използвайте състава на следващия час или го поставете в хладилника за съхранение.

По желание можете да опаковате крема във вафлени или хартиени чаши и след това да го изпратите във фризера. Резултатът ще бъде натурален домашен сладолед от тип „крем брюле“.

Рецепта за сладкиш със сладкиш от торта

Основната характеристика на приготвянето на крем по такава рецепта е, че крайният състав е гъст и вискозен. Дори ако използвате масата за импрегниране на сухи пясъчни питки и да я нанесете в плътен слой, кремът не се разнася. В допълнение към факта, че рецептата е подходяща за заквасена сметана, тя често се използва при приготвянето на еклери, бисквити с пълнеж и декориране на торти със спринцовка за сладкиши.

• пилешко яйце - 2 бр.
• масло (съдържание на мазнини от 72%) - 120 gr.
• ванилова захар - 25 gr.
• гранулирана захар - 140 gr.
• ръжено брашно - 60 gr.
• заквасена сметана със съдържание на мазнини 20% - 350 gr.

1. Разтрийте захарта, ванилията и яйцата по удобен начин. Пресейте брашното и го добавете към масата.
2. Охладете заквасена сметана до стайна температура, сложете към основните компоненти и разбийте с миксер.
3. Преместете състава в емайлиран съд, сложете на бавен огън и оставете да къкри, докато масата стане гъста.
4. Когато това се случи, махнете тигана от печката, добавете 60 gr.масло, разбъркайте състава и оставете да изстине.
5. Омекотете втората порция олио, извадете една супена лъжица и разбъркайте в сметаната. Всеки път след добавяне на нова порция разбийте сместа с миксер.

В крайна сметка ще получите великолепна маса от нежен бежов нюанс. Трябва да се използва в следващите три часа. В противен случай сложете сметаната в хладилника, след като първо обвиете купата със залепващ филм.

Лесно се приготвя крем, просто следвайте инструкциите ясно. Използвайте универсалната класическа рецепта или изберете технология според вида на тортата, която планирате да печете. Внимателно следете масата, когато е на печката. Особено уместен съвет е при използването на рецепти с добавяне на брашно.

Видео: Протеинов крем за десерти