Как да си направим замразен морски коктейл

Днес морските дарове не се считат за екзотично ястие. В почти всеки супермаркет можете да намерите смес от октопод, миди, скариди и калмари. В същото време коктейлът не трябва да бъде скъп, цените му са сравнително нормални. Не е достатъчно обаче да придобиете такъв състав, важно е да го подготвите правилно. Както всеки друг бизнес, процесът включва редица функции, които трябва да бъдат взети под внимание. Ние даваме практически препоръки и подчертаваме важни аспекти.

Как да изберем правилния морски коктейл

1. Когато купувате морски дарове, обърнете внимание на мястото, в което се намират за продажба. Тя може да бъде отворен хладилник, затворен фризер или специален брояч, оборудван с тънки плочи лед (той се напръсква с ледена вода отгоре).
2. Ако е възможно, купете замразен морски коктейл в специализирани магазини, чиято основна задача е да продава качествени стоки. По правило такива предприятия разполагат с всички лицензи и добро оборудване за съхранение.
3. Преди да получите морски коктейл, помиришете съдържанието на опаковката. В кухината на опаковката не трябва да присъства характерен амоняк или гниеща миризма. При най-малкото подозрение за повреда, откажете да закупите стоката.
4. След като определите миризмата, или по-скоро нейната липса, внимателно проверете фабричната опаковка. Той трябва да присъства на него без дата на изтичане (ден, месец, година), дата на производство (до един час), производител, доставчик, адрес за обратна връзка. В допълнение към техническите данни, също трябва да се посочат случаите със състава и употребата.
5. Избягвайте да купувате морски коктейл, който се намира във фризера над допустимото ниво. Напълно възможно е продуктът да е претърпял замръзване два пъти и в резултат на това може да се влоши по време на размразяването. Изберете пакет, който се намира в долната част или близо до гърба на камерата.
6. За да оцените правилно условията за съхранение и реда, в който се спазват, помислете за всеки елемент от морски коктейл през прозрачната част на найлонов плик. Ако откриете миди, калмари и др., Слепени заедно, както и образуването на големи ледени кристали, продуктът преди това е бил размразен. Откажете се да закупите такъв продукт.
7. Обърнете дължимото внимание директно на самите продукти. Например, октоподите трябва да имат тъмен нюанс, а мидите, напротив, не трябва да имат черни петна по крилата. В същото време скаридите с правилната форма наподобяват запетая (точка с крак), докато калмарите се произвеждат под формата на дори плътни пръстени.

Морска коктейлна супа

Един от най-популярните начини за приготвяне на морски дарове е готвенето. Процесът не включва предварително размразяване на състава, съставките се изпращат в солена вода за кратък период от време.

• морски дарове - 470-500 гр. (1 пакет)
• сухо бяло / полусухо бяло вино - 120 мл.
• моркови - 1 бр.
• пресен зелен лук - 1 китка
• лук - 1 бр.
• корен от целина - 1 бр.
• зехтин - 40 мл.
• черен пипер (грах) - 12 бр.
• магданоз - 0,5 китка
• копър - 0,5 китка

1. Обелете корена на целина и го нарежете на малки парчета, ако желаете, настържете продукта на едро ренде. Обелете лука, накълцайте. Измийте морковите, отстранете горния слой, настържете на средна ренде.
2. Изсипете зехтина в тигана с незалепващо покритие (може да бъде заменено с растително масло), поставете целина, моркови, лук и запържете.
3. Изсипете филтрирана вода в емайлиран тиган, добавете там пържените зеленчуци, оставете да къкри за четвърт час на ниска мощност. След определеното време прецедете бульона през 3 слоя марля или гевгир.
4. Добавете вино към подготвения състав, сложете го отново на печката до кипене, намалете котлона, гответе за 10 минути. По това време започнете да преработвате морски дарове.
5. Поставете коктейла в гевгир, залейте с течаща вода, разбъркайте добре, за да отстраните ледените кристали и чуждите вещества. След това поставете морските дарове в дълбока купа, залейте с вряла вода, изчакайте 2 минути.
6. Отцедете, изпратете съставките в бульона. Нарежете зелен лук, магданоз и копър, също сложете в тиган. Варете супата за 7 минути, изключете печката.

Морска коктейлна пица

• пица торта (основа) - 1 бр. (диаметър 30 ​​см.)
• морски дарове - 400 gr.
• доматено пюре или кетчуп - 40 gr.
• майонеза - 40 gr.
• маслини или маслини - 15 бр.
• домати - 2 бр.
• твърдо сирене - 250-275 gr.
• мляко - 70 мл.
• пилешко яйце - 1 бр.

1. Направете тесто за пица или използвайте закупена основа. Направете няколко дупки с клечка за зъби или кухненска вилица.
2. Смесете доматена паста / кетчуп с майонеза, намажете с получените питки, оставете за 10 минути, за да намокри частично тестото. Ако е необходимо, увеличете количеството сос.
3. Измийте доматите, отстранете дръжките, нарежете на много тънки полукръгове. Извадете семената от маслините / маслините, нарязайте всеки плод на 2 части.
4. Изпратете морски коктейл в гевгир, изплакнете с много течаща вода. Поставете хартиени кърпи на 3-4 слоя върху равна повърхност, поставете съставките върху тях, така че чашата да е излишна течност.
5. Поставете коктейла върху тортата с тънък слой, ако е необходимо, нарежете състава на тънки кубчета или филийки. Поставете маслини между мидите и скаридите. Разстелете половината пръстени домати отгоре, така че да покрият цялата пица.
6. Загрейте фурната до 190 градуса, изпратете тортата там за 10 минути. По това време пригответе сирената смес, която ще покрие пицата.
7. Настържете твърдо сирене на ситно ренде, разбийте 1 яйце към него, изсипете млякото. Смесете получения състав с нож или вилица до хомогенна консистенция.
8. Извадете пицата от фурната, разпределете сиренето по повърхността със супена лъжица. Печете отново за 10 минути, докато горният слой напълно се разтопи.

Пържени морски дарове с чесън

• чесън - 4 лъжици
• морски коктейл - 475-500 гр.
• кралски или средни скариди - 225 gr.
• нарязана морска сол - 50 gr.
• лимон - 1 бр.
• дафинов лист - 5 бр.
• грах - 10 бр.
• смлян черен пипер - 5 gr.
• зехтин - 80 мл.
• пикантен доматен сос - 55 гр.
• зелени (пресни) - за декорация

1. Поставете замразените скариди в гевгир, измийте под течаща вода и отстранете лед. Изсипете вода в тенджера, доведете до кипене, добавете дафинов лист, 30 g. сол и черен пипер.
2. Изпратете скаридите в контейнера, гответе около 7 минути на слаб огън, точното време е посочено от производителя на опаковката (всичко зависи от размера на продукта).
3. Обелете чесъна, нарежете на тънки филийки. Загрейте тигана до максималната маркировка, изсипете зехтин или растително масло, изпратете скилидки чесън в купа.
4. Измийте коктейла под течаща вода, легнете върху хартиени кърпи, така че чашата да е излишна течност. След това поставете морските дарове в тигана до чесъна, запържете за 6-8 минути на средна мощност.
5. По това време извадете сварените скариди, обелете черупката, добавете към морския коктейл и чесъна. Внимателно смесете състава с дървена шпатула, черен пипер и сол (на вкус). Добавете доматения сос, разбъркайте отново.
6. След пържене започнете да сервирате чиниите. Поставете пържения морски коктейл върху квадратна или кръгла чиния, поръсете с лимонов сок, поръсете с нарязани билки.

Морски коктейл пилаф

• жълт лук - 1 бр.
• моркови - 1 бр. среден размер
• пара или дългозърнест ориз - 225 gr.
• растително или зехтин - 50 мл.
• Български червен пипер - 1 бр.
• морски дарове - 450-475 gr. (1 опаковка)

1. Отстранете горния слой от морковите, измийте зеленчука, настържете на ситно ренде. Според диетата на Пиер Дюкан, пилафът по тази рецепта може да се готви без моркови, така че тази стъпка може да бъде прескочена.
2. Обелете лука (разрешено е да използвате бял или червен), нарязан на малки кубчета. Изсипете олио в тигана.
3. Изпратете лук и моркови за печене, изчакайте, докато съставът придобие златист оттенък. След това накълцайте чушките, изпържете го в продължение на 5 минути заедно с предишния състав.
4. Измийте добре оризовите зърна, след почистване течността трябва да бъде напълно прозрачна. Изсипете 500 мл в тигана. филтрирана вода, доведете до кипене, намалете топлината.
5. Изпратете измития ориз в контейнера, гответе го до готовност. В края на времето изключете горелката, покрийте, оставете да настоява за четвърт час.
6. Поставете морски коктейл в гевгир, изплакнете съставките с течаща вода, подсушете с хартиени кърпи или кърпи.
7. Поставете морските дарове в тиган с лук, моркови и чушки. Прекарайте чесъна през преса или нарежете на тънки филийки, добавете към предишния състав.
8. Изсипете 100 мл в тигана. питейна вода, сол, черен пипер, включете печката и доведете до кипене. Добавете варения ориз, оставете да къкри още 7 минути.

Морска храна с гъби

• крем със съдържание на мазнини 30% - 400 мл.
• стриди гъби или шампиньони - 425-450 гр.
• коктейл с морски дарове - 900 gr.
• пшенично брашно - 110 gr.
• масло - 130 gr.
• лук - 3 бр.
• дафинов лист - 7 бр.
• твърдо сирене - 430 gr.

1. Измийте морския коктейл под течаща вода, оставете продукта да се отцеди в гевгир. Изсипете пречистена вода в широк емайлиран тиган, добавете сол, черен пипер на вкус, дафинов лист. Доведете до кипене, след което изпратете морските дарове в купа, гответе около 7 минути, изключете горелката и източете бульона.
2. Обелете лука, нарежете ги с квадратчета или тънки полукръгчета. Измийте стриди или гъби, обелете, нарежете. Смесете гъбите с лука, добавете масло в тигана, изчакайте съставът да се разтопи, запържете до готовност.
3. След това изсипете мазнината сметана, сол и черен пипер. Изпратете тук предварително сварен коктейл с морски дарове, добавете пшенично или ленено брашно, разбъркайте.
4. Задушете състава за около 5 минути, след което пригответе дълбок съд за печене. Сложете приготвената смес в нея, покрийте с настърган кашкавал. Загрейте фурната до 180-190 градуса, изпратете композицията там. Печете за 10 минути, докато сиренето се разтопи напълно.

Зеленчукова салата от морски дарове

• сладък черен пипер - 2 бр.
• коктейл с морски дарове - 600 gr.
• Салата от айсберг - 100 гр.
• чесън - 4 лъжици
• пилешко яйце - 3 бр.
• домат - 4 бр.
• царевично масло - 70 мл.
• Руско сирене - 175 gr.
• майонеза - 80 gr.

1. Сварете пилешките яйца, обелете ги, охладете и нарежете на малки кубчета.
2. Измийте зърнената чушка, нарежете я със сламки. Извадете дръжките от доматите, нарежете на квадратчета, смесете с яйца и черен пипер.
3. Измийте листа от маруля, разкъсайте ги с ръце, изпратете до предишния състав.
4. Поставете морския коктейл в гевгир, изсипете го добре под течаща вода, за да премахнете излишния лед. Сварете продукта във вряща подсолена вода, изцедете бульона, охладете.
5. Прекарайте скилидките чесън през преса или накълцайте тънки филийки. Комбинирайте царевично масло и майонеза в хомогенна маса, добавете чесън към соса.
6. Комбинирайте всички съставки заедно, настържете сиренето на едро ренде, добавете го към салатата. Смесете всичко старателно, подправете с получения сос (майонеза, олио, чесън).Прибавете зелени по желание.

Морският коктейл се счита за универсален продукт. На негова основа пригответе първото и второто ястие, салати. Съставът може да се използва като независима закуска, всичко зависи от личните предпочитания. Експериментирайте, адаптирайте рецепти „за себе си“, насладете се на изискан вкус.

Видео: Herb & Чесън Sea Shake