Как да приготвим вкусни палачинки извара

Вкусни чийзкейк се считат за най-често срещаният десерт на руската кухня. Много домакини изпитват затруднения с готвенето, защото по време на процеса на пържене изварата се разпространява и не пържи напълно. Както във всеки друг бизнес, създаването на кулинарен шедьовър има свои собствени нюанси. Нека да поговорим за всичко в ред, да подчертаем основното.

Извара палачинки: класика от жанра

• ванилова захар - 3-5 гр.
• сол - 5 gr.
• високомаслено извара - 330 гр.
• гранулирана захар - 60 gr.
• яйце - 1 бр.
• растително масло (за пържене) - 70 мл.
• брашно - 90 gr.

1. Охладете изварата и яйцето, свържете компонентите заедно. Изсипете гранулирана захар и ванилия, смилайте сместа до гладка. Добавете малко сол, количеството насипен състав се добавя на вкус.
2. Поръсете работната повърхност с пресято брашно, сложете изварата на масата. Смесете сместа до гладка, направете наденица от състава за питки със сирене.
3. Разделете масата на топки със същия размер, леко ги изравнете (дебелина около 1 см.). Загрейте тиган, изсипете растително масло в кухината (можете да пържите в масло).
4. Оваляйте чийзкейка в брашно, за да не загори. Сложете в гореща тиган, запържете по 3 минути от всяка страна. Обърнете храната с дървена шпатула. Проверете готовността по цвят, продуктът трябва да намери златиста кора.
5. Ако по време на смесването на компонентите омесвате гъсто тесто, чийзкейкът не се пържи напълно. За да елиминирате този аспект, при пържене покрийте съда с готварска кутия с капак.
6. Подредете плоска чиния с хартиени кърпи, сложете готови чийзкейки за източване на мазнини. Пристъпете към пържене на нова партида, повторете същите действия. Готовото ястие се сервира със сладко, заквасена сметана или мед.

Сирене с извара със стафиди

• растително масло - 70-100 мл.
• пилешко яйце - 1 бр.
• сол - на върха на нож
• извара - 280 гр.
• стафиди - 70 gr.
• пшенично брашно - 60 gr.
• нарязана канела - 2 щипки
• гранулирана захар - 80 g.

1. Извадете стафидите от пакета, прехвърлете го в гевгир и изплакнете. Изпратете в дълбока купа, напълнете с гореща вода, покрийте с капак, оставете да престои половин час.
2. Докато стафидите се накисват, пригответе тестото за бъдещи чийзкейки. Смесете яйцето със сол, гранулирана захар и канела, разбийте с миксер. Разтрийте изварата през сито, разбъркайте в яйчената маса. Отново разбийте.
3. Пресейте брашното, започнете да го въвеждате на малки порции към основния състав. По това време стафидите вече са накиснали, изсушават го и се добавят към общата маса.
4. Смесете съставките с миксер, за да елиминирате малки зърна от извара. Тестото трябва да стане еднородно, в противен случай палачинките няма да се запържат. Загрейте тиган с олио, сложете оформените чийзкейки в него.
5. Запържете ястието на среден огън до златисто кафяво (3-4 минути от всяка страна). Яжте десерта топъл, сервирайте със сладко или мед.

Изварени сирена с грис

• яйце - 1 бр.
• извара - 350 гр.
• растително масло - 80 мл.
• гранулирана захар - 50-60 gr.
• сол - 4 gr.
• бакпулвер за тесто - 7 gr.
• грис - 35 gr.
• пшенично брашно - 60 gr.

1. Пригответе купа за смесване на съставките. Разбийте яйцето в него, изсипете захар, сол. Работете масата с миксер, така че яйцата да се издигнат в гъста пяна.
2. Смесете бакпулвера с пресятото брашно и грис. Въведете сместа на малки порции, разбъркайте едновременно. Разтрийте изварата през сито, добавете към основния състав.
3. Покрийте тестото с прилепнал филм или кърпа, оставете за една трета час да настояват.През този период грисът ще набъбне, просто трябва да оформите палачинки.
4. Разделете целия обем на тестото на малки парчета, разточете всяка секция в кръг. Леко сплескайте, така че чийзкейците да придобият необходимата форма. Поръсете палачинките с брашно, за да не загори.
5. Загрейте олиото в тиган, поставете палачинките извара в купа. Пържете на средна мощност до златисто кафяво, след което обърнете на другата страна. Сервирайте чийзкейки горещи, яжте със заквасена сметана или мед.

Сирене с извара с ябълка

• яйце - 1 бр.
• грис - 50 gr.
• извара - 550 gr.
• сода - 6 gr.
• гранулирана захар - 50-60 gr.
• червена ябълка - 2 бр.
• сол - 3 щипки
• масло - 60 gr.
• брашно - 90 gr.

1. Изплакнете ябълките, обелете ги, отстранете сърцевината. Нарежете плодовете на кубчета, изпратете в тиган с масло. Запържете за около 10 минути, като бъркате постоянно.
2. Когато ябълките са готови, добавете към тях захар (можете да замените същото количество мед). Смесете масата, докато гранулите частично се разтворят, смилайте с пасатор.
3. В отделна купа комбинирайте яйцето със сол и захар, добавете 3 gr. ванилия или канела. Разбийте масата с миксер, добавете грис и пресято брашно.
4. Омесете добре тестото, добавете към него изварата, прекарана през сито. Пригответе равномерна, мека маса, която лепи малко за ръцете ви.
5. Оставете тестото за 45-60 минути, за да настоявате. През това време грисът ще се увеличи в обем и ще набъбне до желаното състояние. В края на периода поръсете кухненската повърхност с брашно, сложете масата върху нея.
6. Навийте малки топчета, добавете ги към торти. Поставете ябълковия пълнеж върху сърцевината, затворете краищата, отново изравнете. Оваляйте всички питки със сирене в брашно.
7. Загрейте тиган с олио, сложете фритюрници за пържене. Гответе 3-5 минути от всяка страна. Готовият продукт трябва да има златистокафява кора. След печене оставете ястието върху салфетки, които капят мазнина.

Сирене палачинки във фурната

• първокласно брашно - 180 гр.
• гранулирана захар - 130 gr.
• яйца - 2 бр.
• сол - 5 gr.
• масло - 50 gr.
• мазнина извара - 575 gr.
• бакпулвер за тесто - 8 gr.
• сода - 4 gr.

1. За да готвите вкусни чийзкейки във фурната, ще ви е необходима мазна суха извара. Прекарайте го през кухненско сито или намажете бучките с вилица. Ако желаете, можете да използвате месомелачка.
2. Към масата добавете захарта, солта, яйцата. Смесете състава с миксер до гладкост. В друга купа комбинирайте содата с бакпулвера, пресейте тук брашното. Добавете към изварата, разбъркайте отново.
3. Пригответе тесто с еднаква консистенция, в противен случай чийзкейките ще се разпространят. Поръсете ръцете си с грис, първо разточете топките от изварата и след това ги добавете към шайбите.
4. Пригответе лист за печене. Подравнете го с пергамент и намажете с растително масло в допълнение. По желание можете да използвате силиконови формички, но чийзкейките ще се окажат мокри.
5. Поставете чийзкейки в тавичка, като спазвате разстоянието между палачинките. Загрейте фурната до 190 градуса, печете чийзкейки за половин час.
6. Когато десертът е изпечен, го сложете на плоска чиния, залейте с гей с масло. Сервирайте със сладко, мед или сезонни сладки плодове.

Изварени сирена с моркови

• грис - 20 gr.
• моркови - 1 бр.
• извара - 220 гр.
• слънчогледово олио - 60 мл.
• захар - 60 gr.
• първокласно брашно - 50 gr.
• яйце - 1 бр.
• мед или заквасена сметана (за доставка) - всъщност
• масло (може да се замени с маргарин) - 15 gr.

1. Измийте морковите, обелете го и преминете през плитка секция на рендето. Прехвърлете маргарин или масло в тиган, загрейте, добавете 30 мл. вода. Поставете морковите в чиниите, пържете на ниска мощност.
2. Добавете още 40 мл. чиста вода, изсипете грис в тигана. Намалете горелката до минимум, смесете състава, докато грисът набъбне. Охладете състава.
3. В отделен съд смесете яйцето и гранулираната захар, разбийте с миксер. Прибавете пресятото брашно на порции, като бъркате. Изсипете изварата, след което смелете цялата смес с пасатор или преминете през сито.
4. Комбинирайте двете съединения в едно, загрейте тигана със слънчогледово масло. Намалете котлона до среден знак, разточете питките от сирене от тестото, оваляйте ги в брашно и ги сложете в термоустойчив съд.
5. Запържете палачинките по 4 минути от всяка страна, докато се появи златиста коричка. Сложете в чиния, залейте с мед или сервирайте със заквасена сметана.

Извара палачинки с шоколад

• сол - на върха на нож
• пилешко яйце - 1 бр.
• първокласно брашно - 140 gr.
• гранулирана захар - 100 gr.
• високомаслена извара (от 20%) - 550 gr.
• масло - 30 gr.
• тъмен шоколад - 70 gr.
• растително масло - всъщност

1. Прекарайте изварата през ситно сито или нарежете с пасатор. Смесете масата със сол, захар, добавете яйцето. Разбийте бъдещото тесто с миксер.
2. Пресейте брашното, започнете бавно да го въвеждате към изварата за 1 супена лъжица. Избягвайте струпването. Разтопете маслото, добавете към основния състав.
3. Направете топки от извара, превърнете всяка от тях в торта. Настържете шоколада на ренде, сложете малко сладък пълнеж в центъра на палачинките с извара.
4. Зашийте краищата, за да запазите шоколада вътре. Поръсете syrniki с пресято брашно, за да не загори. Загрейте тиган с масло, сложете питки за сирене и ги запържете до златисто кафяво.
5. Шоколадовите палачинки с извара се консумират горещи. По желание добавете заквасена сметана или натурално кисело мляко. Пийте с чай, какао или кафе.

Пригответе вкусни палачинки извара, използвайки класическата технология. Използвайте рецепти, които включват добавяне на стафиди, шоколад, моркови, канела, ябълка, грис. Опитайте да направите диетичен десерт във фурната.

Видео: най-добрата рецепта за чийзкейк