Как да готвя вкусни кюфтета от кайма

Мляните кюфтета вървят добре с всякакъв вид гарнитура, било то спагети, ориз, картофено пюре или елда. Ястието с месо най-често се приготвя за ежедневната трапеза, но може да се консумира и по празници. Опитните домакини подчертаха класическата рецепта, доведоха я до съвършенство и създадоха не по-малко вкусни вариации. Към баничките с мляно месо можете да добавите сирене, зеленчуци, тиквички, картофи, зеле, тиква. Технологията на готвене не е трудна, помислете за важните нюанси в ред.

Характеристики на приготвянето на котлети от кайма

1. За да могат месните влакна да запазят сока си, го прокарайте през месомелачка или пасатор няколко пъти. Дори ако използвате мляно месо, го смилайте отново преди готвене.
2. За буйни и нежни котлети смесете оваляната кайма с хляб. Изберете леко изпечени, а не пресни сладкиши. Преди да смесите съставките, коричката се отстранява от хляба.
3. Приготвянето на кайма за котлети има свои собствени характеристики. Например добавянето на пресен хляб ще направи основата лепкава. Яйцата ще направят месото твърдо и частично ще отнеме сока, така че те не са основни съставки.
4. Можете да подправите каймата с любимите си подправки, за да създадете пикантен вкус. Гранулиран и пресен чесън, горчица на прах, сунели хмел, кориандър са най-подходящи.
5. За да поддържате мекотата, блясъка и сочността, добавете масло към месото. Първо трябва да се разтопи, а след това да се въведе в състава. Аналог е мазнината на основата на говеждо или свинско месо.
6. Ако сте любител на експериментите с храна, гответе котлети с мляно месо и картофи, тиквички, тиква, цвекло, моркови, билки, трици. Добавете малко кефир или заквасена сметана, за да поддържате ефирна консистенция.
7. Много домакини правят грешката да пържат кюфтета на силен огън от две страни. След като обърнете питките, покрийте съдовете с капак, оставете да къкри продукта до готовност. Не е трудно да го определите; прозрачният сок трябва да изтича от котлети.

Котлети от мляно месо в мляко

• чесън - 5 зъба
• лук - 3 бр.
• мляко - 245 мл.
• мляно свинско месо - 0,6 кг.
• пилешко яйце - 1 бр.
• хляб (целулоза) - 160 gr.
• галета за паниране - 50-70 гр.
• растително масло - всъщност
• смлян черен пипер - 7-8 gr.
• сол - 15 gr.

1. Изсипете мляко в тиган, загрейте на печка, но не ври. Извадете коричката от хляба, нужна ви е само кашата. Накиснете го в мляко, оставете за четвърт час.
2. По това време обелете и нарежете лука. Смесете го с кайма и прехвърлете в купа, разбъркайте с ръце. Добавете мек хляб, пропуснете плънката между пръстите.
3. Прекарайте чесъна през преса, добавете към основния състав. Разбийте тук яйцето, добавете черен пипер, сол. Разбъркайте каймата до гладкост.
4. Разделете месото на парчета, от всяко от тях оформете топка. Изравнете в плоска торта, разточете в панировка. Изсипете маслото в тигана, загрейте го.
5. Поставете котлетите в термоустойчив съд, запържете на среден огън от едната страна. Когато обърнете питките, покрийте тигана с капак.
6. Определянето на готовността е просто: пробийте котлената с вилица, погледнете сока. Ако е прозрачно, добавете топлина, запържете ястието за 2-3 минути. Когато баничките покафенеят, изключете печката.

Котлети с билки

• Спанак - 185-200 гр.
• лук - 120 gr.
• мляно свинско месо - 450 гр.
• кайма от говеждо месо - 500 gr.
• пресен магданоз - 60 gr.
• брашно - 80-100 gr.
• пресен копър - 40 gr.
• трапезна сол - 12 gr.
• чесън - 5 зъба
• смлян черен пипер - 5 g.

1. Обелете лука, нарежете го на 4 части, нарежете го с пасатор. Смесете с кайма, превъртете през месомелачката няколко пъти. Измийте копъра с магданоз, отстранете бутчетата, нарежете листата, добавете към основния състав.
2. Прекарайте скилидките чесън през преса или използвайте подправката в гранули. Добавете към каймата, сол, черен пипер. Оформете котлети с дебелина не повече от 2 см. Изсипете масло в тиган, загрейте го.
3. Оваляйте питките в брашно, сложете върху пърженето. Гответе на средна мощност, докато котлетите леко покафенеят. Прободете тортата с вилица: ако сокът е бистър, продължете с дегустацията.

Тиквени котлети

• лук - 1 бр.
• сол - 12 gr.
• мляно свинско-говеждо месо - 280 гр.
• тиквена каша - 475 gr.
• пилешко яйце - 2 бр.
• брашно или галета за паниране - 80 g.
• мляко със съдържание на мазнини 3,2% - 145 g.
• грис - 60 gr.

1. Смесете тиквената каша с лука, каймата. Добавете кайма тук, повторете стъпките. Солете тази смес, добавете черен пипер (по желание), разбийте яйцата.
2. Разбъркайте сместа до гладка, постепенно въведете грис. Загрейте млякото в микровълновата, не довеждайте до кипене. Изсипете плънката.
3. Прекарайте състава през пръстите си, увийте в прилепнал филм, оставете в хладилник за 1,5 часа. Такъв ход ще позволи на месото да се сгъсти, няма да се напука по време на процеса на печене.
4. След като изтече определеното време, оформете плоски питки от кайма, оваляйте в брашно или трохи. Запържете баничките в растително масло, готовността се определя чрез натискане: ако се пусне прозрачен сок, изключете горелката.
5. Някои домакини предпочитат да пекат кайма с мляно месо във фурната. За целта предварително загрейте уреда до 180 градуса, поставете питки върху намазнена тава за печене, гответе за една трета от час.

Кайма кюфте със зеле

• лук - 60 gr.
• чесън - 4 лъжици
• сол - 10 gr.
• бяло зеле - 380 gr.
• грис - 50 gr.
• брашно - 60 gr.
• мляно свинско месо - 225 gr.
• кайма от говеждо месо - 250 gr.
• пилешко яйце - 1 бр.
• смлян черен пипер - 5 gr.

1. Нарежете зелето, обелете чесъновите зъби, изпратете съставките на месомелачка. Превърнете ги в каша, отървете се от излишния сок. Направете същото с лука.
2. Добавете зеленчуци към мляното месо, отново преминете през месомелачката или разбийте добре с ръце. Разбийте яйцето към сместа, добавете черен пипер, сол. Овкусете с любимите си подправки по желание, добавете зелени.
3. Направете торти от кайма. Смесете грис с брашно, тази смес ще се използва за паниране. Разточете баничките, сложете в горещ тиган с олио.
4. Гответе на средна мощност. Първо запържете баничките от едната страна, след това ги обърнете върху другата и покрийте съдовете. Варете до готовност, след това покафенейте на силен огън.

Котлети с домати и сирене

• домат - 2 бр.
• сив или черен хляб - 40 gr.
• слънчогледово олио - 100 gr.
• смлян черен пипер - 7 gr.
• галета - 80-90 гр.
• лук - 1 бр.
• сол - 10 gr.
• копър - 20 gr.
• мляко - 50 мл.
• магданоз - 20 gr.
• яйце - 1 бр.
• чесън - 4 лъжици
• твърдо сирене („холандско“, „руско“) - 170 gr.
• смляно говеждо месо - 250 gr.
• мляно свинско месо - 350 gr.

1. Измийте копъра и магданоза, обелете лука. Смелете съставките. Изплакнете доматите, нарежете на кубчета. Прекарайте чесновите зъби през смачкване, смесете с други зеленчуци.
2. Загрейте млякото, накиснете хляба в него без коричка, оставете за 10 минути, прецедете. Нарежете сиренето на кубчета, смесете с каймата. Добавете зелени, домати, галета, лук, чесън, всякакви подправки тук.
3. Изсипете черен пипер и сол, разбийте яйцето. Разбъркайте основата до гладка, отстранете излишния сок. Омесете каймата, оваляйте в панировка.
4. Загрейте тигана, изсипете масло в него. Сложете тигана за пържене, печете до златисто кафяво. Готовност за определяне е проста, просто прободете баничките с вилица.
5. Ако се отдели полупрозрачен сок, изключете горелката. Сервирайте ястието с майонеза или заквасена сметана, комбинирайте с всяка гарнитура. Можете също да печете кюфтета във фурната.

Котлети с форсирано месо в бавна готварска печка

• пилешко яйце - 1 бр.
• сол - количество на вкус
• всякакви подправки - 15-20 gr.
• лук - 40 gr.
• моркови - 1 бр.
• говеждо месо - 200 gr.
• свинско месо - 350 гр.
• чесън - 3 зърна
• брашно - всъщност
• грис - всъщност

1. На първо място, трябва да приготвите плънката. Изплакнете говеждото и свинското месо под чешмата, накиснете в топла вода за 10 минути. След това подсушете със салфетки, отстранете филмите и излишната мазнина.
2. Натрошете месото на малки парченца, преминете през месомелачка или пасатор. Обелете чесъна, изпратете го на счукване и добавете подправката към месото.
3. Нарежете лука или го настържете, добавете към говеждото и свинското месо. Добавете черен пипер, сол и любимите си подправки (по желание).
4. Изплакнете морковите, настържете го на ренде с малък участък, добавете към основната маса. Начупете пилето в сместа, започнете интензивно да омесвате каймата с ръце и да го биете по повърхността на рязане.
5. Смесете равни количества брашно и грис, за да се образува смес за паниране. Оформете котлети от кайма, навийте ги в състава.
6. Пригответе решетката от мултиварката, която е предназначена за готвене на пара. Намажете го с масло, сложете готовите питки в купа.
7. Задайте функцията „Парна обработка“ на устройството, гответе 40-50 минути. През този период котлетите се задушават, ако желаете, можете допълнително да ги запържите, за да получите коричка.

Пилешки котлети с гъби

• слънчогледово олио - 45 мл.
• пилешко филе - 350 gr.
• яйце - 1 бр.
• мазно мляко - 30 мл.
• галета за паниране - 60 гр.
• сушени гъби - 15 gr.
• лук - 1 бр.
• сол - 5 gr.
• смлян черен пипер - на вкус

1. Измийте пилешките гърди, нарежете ги на кубчета, преминете през месомелачка. Ако не, изпратете месото в блендер. Нарежете лука, нарежете го на каша, разбъркайте в пилешкото месо.
2. Сол и черен пипер на кайма, по желание добавете хлебните трохи, напоени с вода. Той ще направи баничките ефирни. Изсипете топло мляко към каймата, преминете през пръстите.
3. Разделете месната основа на части, от които по-късно ще се оформят котлети. Продължете с подготовката на пълнежа. За да направите това, накиснете сушени гъби в питейна вода, оставете за 15 минути.
4. След това изцедете течността, изпратете в тигана. Към това добавете нарязания лук, запържете до златисто. Оформете тънки питки от кайма, поставете пълнежа в центъра.
5. Закрепете краищата на баничките, предварително загрейте ястията за пържене. Разточете всеки хляб първо в яйцето, след това в галета или брашно. Запържете на средна мощност.

Основата на котлетите от кайма е говеждо, свинско, хляб и пилешко яйце. Опитайте се да направите ястие в мляко, използвайки класическата технология. Разгледайте рецепти, които включват добавяне на тиквена каша, домати, твърдо сирене, билки, моркови. Създайте свои собствени уникални ястия, като променяте броя на подправките и другите съставки.

Видео: принципи на готвене на кюфтета