Съдържание на статията
- 1 Сладко от мента: класика от жанра
- 2 Сладко от мента с лимонена киселина
- 3 Сладко от мента и ягоди
- 4 Ментово и босилеково сладко
- 5 Сладко от мента и ревен
- 6 Сладко от мента и круша
- 7 Сладко от мента с лимон
- 8 Сладко от мента и ябълки
- 9 Сладко от мента с краставица
- 10 Практически препоръки
- 11 Видео: рецепта за сладко от мента
Смята се, че традиционно сладкото се приготвя на базата на плодове и плодове. Опитните домакини обаче се приспособиха да готвят деликатес от зеленчуци и дори мента. Интересуваме се от последния вариант, лакомството е красиво и ароматно. Ментата се смесва с ягоди, круши, ябълки, лимон, цариградско грозде. Всеки човек избира компоненти въз основа на индивидуалните предпочитания. Нека да поговорим за най-вкусните рецепти.
Сладко от мента: класика от жанра
- листа от мента (пресни, наскоро събрани) - 120 gr.
- гранулирана захар - 570 gr.
- пектин (в течна форма) - 70 мл.
- ябълков оцет (концентрация - 6%) - 0,5 л.
- питейна вода - 245 мл.
- зелена боя (храна) - 2-3 капки
- Изплакнете листата от мента, оставете да изсъхне на сито. Помнете леко суровините в ръцете си, нарязани не много ситно. Сложете ментата в тенджера, поръсете със захар. Разбъркайте, изчакайте половин час.
- След определеното време изсипете оцета и водата. Поставете контейнера на минимален огън, изчакайте да кипне. Когато се появят първите мехурчета, добавете багрило и пектин.
- Отбележете времето, изключете горелката след 1 минута. Филтрирайте сладкото, веднага го изсипете в стерилни буркани. Поставете пергамент под капака, навийте го с ключ.
Сладко от мента с лимонена киселина
- листа от мента - 380 gr.
- трапезна вода - 240 мл.
- лимонена киселина на прах - 15 g.
- гранулирана захар - 0,95 кг.
- Измерете 1/2 част от общото количество гранулирана захар, изсипете в тиган за готвене лакомства. Добавете измитите и изсушени листа от мента. Отделно разредете прах от лимон 30 мл. вода, изпратете на по-голямата част.
- Покрийте съдовете, разклатете, инкубирайте 5-7 часа при стайна температура. През този период ментата ще придаде необходимия за крайния продукт аромат и послевкус.
- Комбинирайте втората част захар с питейна вода, разбъркайте, поставете на малък огън. Задушете, докато зърната се разтворят. Отстранете пяната, тя разваля вида на конфитюр.
- Когато сладката основа е готова, прехвърлете сиропа на мента. Разклатете съдовете с основните съставки, изчакайте 6 часа. Това време е отделено за равномерно импрегниране на листата.
- Сега донесете лакомството до първите балончета, след това оставете да къкри още 8 минути. Изключете котлона, веднага изсипете сладкото в стерилни буркани. Затворете капрона и горния капак.
Сладко от мента и ягоди
- гранулирана захар - 1,15 кг.
- ягоди - 900 gr.
- листа от мента - 200 gr.
- лимонов сок - 40 мл.
- Изберете ягоди, отстранете развалени и изсушени екземпляри. Изплакнете здравословно зрънце в леген със студена вода и оставете в течност за четвърт час. След това измийте отново, подсушете.
- Ако ягодите са твърде големи, нарежете ги на няколко секции със сравнително равен размер. Изберете саксия за готвене лакомства без емайлово покритие.
- Изпратете горски плодове, лимонов сок, гранулирана захар в контейнера. Изплакнете ментата, не я режете, изсушете я върху кърпи. Изпратете листата на ягодите, внимателно разбъркайте съдържанието.
- Покрийте, оставете за 12 часа, за да настоявате. След като преминете определения интервал, поставете съда със суровини на огъня, изчакайте да заври.
- Включете котлона минимум, гответе още четвърт час. След това оставете лакомството, докато се охлади, повторете термичната обработка. Подгответе горещо лакомство, затворете.
Ментово и босилеково сладко
- пресни листа от мента - 220 гр.
- гранулирана захар - 0,4 кг.
- босилек - 90 gr.
- лимонена киселина - 5 gr.
- питейна вода - 0,3 л.
- Изплакнете листата от мента, оставете ги да изсъхнат върху кърпи. Изпратете в тигана, поръсете с гранулирана захар (200 гр.). Разбъркайте, настоявайте, докато сокът се отдели (около 6 часа).
- За времето, докато масата достигне, пригответе сладка основа за заливане. Смесете останалата захар с вода, сложете яхнията на бавен огън. Довеждайки до хомогенност, зърната трябва да се стопят.
- Добавете сироп към първия състав, отново изчакайте 5-6 часа. Изпратете тигана с масата в горелката, гответе на ниска мощност в продължение на 8 минути. След този период изсипете нарязания босилек.
- Продължете да мърдате още 5 минути. След това оставете лакомството настрана, изчакайте 3 часа. Филтрирайте, сварете получената течност и опаковайте.
Сладко от мента и ревен
- гранулирана захар - 900 gr.
- ягоди - 0,8 кг.
- листа от мента (пресни) - 100 gr.
- ревен - 0,25 кг.
- Изплакнете ягодите, оставете на сито да изсъхне. След това превърнете в каша с помощта на блендер. Освободете ревен от грубите влакна, измийте плодовете и нарежете на кръгчета. Разбъркайте ягодите.
- Изсипете гранулирана захар, разбъркайте масата с шпатула, докато се разтвори. Изчакайте 4-5 часа, този път се отделя за разпределяне на сок. Измийте предварително листата на ментата, оставете ги да изсъхнат.
- Когато основата за сладко се е влела, изпратете контейнера, съдържащ съдържанието, на огъня. Изчакайте да заври, като не преставате да пречите, оставете да къкри лакомство за 5 минути. Изсипете листата от мента (можете да ги накълцате).
- Продължете да кипвате състава на слаб огън. Отстранете пяната, изчакайте да се сгъсти. Когато конфитюрът достигне желаното състояние, извадете го от котлона. Опаковайте и запечатайте веднага.
Сладко от мента и круша
- круша - 1,4 кг.
- листа от мента (пресни) - 200 gr.
- гранулирана захар - 1.2 кг.
- вар - 1 бр.
- Смелете крушата на кубчета със същия размер, първо освободете плодовете от сърцевината. Не отстранявайте корите, след готвене ще стане незабележим.
- Изпратете плодовете в тигана и поръсете с гранулирана захар. Разбъркайте, оставете, докато се появи сок за около 4-6 часа. Сега сложете тигана на огъня, започнете да готвите на средна мощност.
- Докато масата достигне до кипене, обелете с вар с вряла вода. Извадете семената, смилайте плодовете заедно с жар с резени. Когато сладкото даде първите мехурчета, добавете вар.
- Намалете мощността до минимум, продължете да изморявате още 50-60 минути. След известно време изпратете измити и нарязани листа мента за освежаване.
- Изчакайте още трети час, изключете горелката. Охладете съдържанието, извлечете листа от мента от суровини. Сварете лакомството отново и изсипете в стерилни буркани.
Сладко от мента с лимон
- гранулирана захар - 950 gr.
- лимон - 2 бр.
- питейна вода - 475 мл.
- листа от мента - 0,25 кг.
- Изплакнете ментата, оставете я на хартиени кърпи да изсъхне. Нарежете на тънки ивици. Потопете лимоните във вряща вода за 1 минута, избършете и нарежете на филийки (отървете се от семената).
- Смесете ментата с цитруси, добавете вода, поставете съда със съдържанието на огъня. Сварете четвърт час от момента на кипене. След това оставете за 20 часа на тъмно.
- След определен период от време повторете топлинната обработка. В горещо състояние филтрирайте сладкото през 4 слоя марля. Кипнете отново и пакетирайте.
Сладко от мента и ябълки
- гранулирана захар - 680 gr.
- ябълка (сладка и кисела) - 1,3 кг.
- питейна вода - 130 мл.
- лимонов сок - 60 мл.
- босилек - 1 китка
- мента - 1-2 гроздове
- Изплакнете ябълките, обелете ги от средата. Нарежете на филийки с еднакъв размер, след това изпратете в огнеупорен съд за готвене и напълнете със захар. Оставете масата да престои 10 часа.
- След като минете определеното време, изсипете вода, изпратете съдовете със състава до печката. Поставете горелката на средна, гответе за 10 минути.
- Изключете котлона, покрийте лакомството, настоявайте за 6 часа. След това време кипнете отново, охладете.След това се извършва третата топлинна обработка, на този етап се добавят мента и нарязан босилек.
- След като заври, пригответе лакомство за още една трета от час, 5 минути преди приключване на процедурата, добавете лимонов сок. Деликатесът е опакован в буркани горещ, блокирането се извършва веднага.
Сладко от мента с краставица
- желе (желираща смес) - 20 gr.
- краставица (среден размер) - 0,5 кг.
- трапезна вода - 0,1 л.
- листа от мента - 90 gr.
- лимонов сок - 50 мл.
- гранулирана захар - 0,2 кг.
- Първо изплакнете краставиците, избършете ги, накълцайте филийки или половин филийки. Поръсете с 0,15 кг. захар и омесете, изчакайте 5 часа.
- Измийте ментата, нарежете я, като изключите стъблата. Изпратете растението в яхния и добавете вода. Кипнете, оставете бульона за 3 часа.
- След 5 часа краставиците ще дадат течността, ще преместят контейнера със зеленчука на печката. Доведете до появата на мехурчета, след това гответе още една трета от часа.
- Изцедете течността от ментата, превъртете листата с пасатор до каша. Смесете желе с остатъците от гранулирана захар, разбъркайте в краставици. Добавете лимонов сок и мента тук.
- Гответе още четвърт час, като постоянно следите за консистенцията на лакомството. Тя трябва да стане гъста. Навийте лакомство, охладете шията.
Практически препоръки
- Сладкото от мента няма да се окаже наситено, ако листата на растението не са настоявали предварително в захар. Не забравяйте да държите детайла поне 3 часа, докато сокът се отдели.
- За приготвянето на лакомства е подходяща ментата, събрана не по-рано от преди 4 дни. Пресните листовки запазват в пълна степен полезните си свойства, не се изпаряват по време на топлинната обработка.
- Идеалното време за бране на мента се счита за периода от края на юни до началото на юли. Можете да замените ментата с мелиса, но последната е по-настроена, изисква се по-малко.
Разгледайте рецептите на ментовото сладко с добавяне на лимонена киселина, сок от цитрусови плодове, ягоди, круши, сладки и кисели ябълки, краставици. За да създадете здравословно лакомство, снабдете лакомството с малини или френско грозде.
Видео: рецепта за сладко от мента
за да изпратите