Как да готвя ухо у дома

Ухото се счита за шедьовър на кулинарното изкуство. Богатата супа придоби признание в много страни по света и това не е изненадващо. Компонентите, включени в състава, напълно разкриват вкуса на основната съставка - рибата. Готвенето на рибена чорба у дома включва редица характеристики, те трябва да бъдат взети под внимание. Опитните готвачи разкриха най-вкусните рецепти, разгледайте ги по-подробно. Открояваме основните аспекти, разкриваме тайните на готвенето, обмисляме вкусни рецепти.

Как да готвя ухо

Правилният избор на риба

  1. Разбира се, на първо място е правилният подбор на основните съставки. Според многобройни отзиви може да се заключи, че най-вкусното ухо се получава от шаран, костур, щука, обикновен шаран, щука, шаран и сьомга. В допълнение, ухото на базата на палто, нототения и треска набира широка популярност.
  2. Професионалните готвачи категорично не препоръчват приготвянето на първото ястие от хлебче, гадюк, платика, херинга и неговите подвидове, овен и хлебарка. Изброените видове имат изразен аромат, който разваля цялото впечатление за консумация.

Допълнителни съставки

  1. За да разкриете напълно вкуса на готовото ястие, то трябва да бъде допълнено с подходящи съставки. Сред тях са черен пипер, магданоз или копър, моркови, дафинови листа, лук (както зелен, така и луковичен), сол и картофи.
  2. Когато готвите рибена чорба, важно е винаги да помните, че основната съставка е рибата. За да не развалите вкуса и аромата, не поставяйте твърде много допълнителни компоненти в супата.
  3. Така че лукът дава сок от бульона, не го нарежете на тънки филийки. Достатъчно е да нарежете лука на 2-4 части, след което поставете в супата. За останалата част от зеленчуците не ги нарязвайте твърде много.
  4. В зависимост от индивидуалните предпочитания към ухото могат да се добавят подправки и подправки с абсолютно всякаква ориентация. Всичко ще свърши: лимон, индийско орехче, шафран, анасон, копър копър, джинджифил и т.н.

Процес на готвене

  1. Ако искате да получите рибена чорба без ясно изразен аромат на риба, не позволявайте съставът да ври. Гответе супата на слаб огън, не покривайте. В крайна сметка бульонът ще се окаже богат, прозрачен, ароматен и концентриран.
  2. За да може рибата да запази консистенцията си и да се отвори, я поставете не във вода, а в зеленчуков бульон. В никакъв случай не трябва да смилате морски дарове, иначе супата ще изглежда като каша.
  3. Ако готвите рибена чорба от сладководна риба, оставете да къкри в продължение на 8 минути или по-малко (в случай на малки парченца). Ако говорим за морски живот, продължителността на топлинната обработка трябва да се увеличи до 10-15 минути. Голямата сибирска риба се готви за около 25 минути.

Практически препоръки

  1. Цялата риба може да се използва за приготвяне на рибена чорба. Ако има много кости, прецедете бульона преди употреба.
  2. Рибата естрада има специфичен аромат, ако готвите супа на базата на нея, без да премахвате кожата.
  3. За да направите ухото "в природата", не изхвърляйте перките и главите. Изпратете ги в супата, ще се окаже по-богата.
  4. Ако усетите, че рибата има специфична миризма, поръсете я с лимонов сок в големи количества.
  5. За да приготвите бульона със златист оттенък, добавете лук заедно с люспите. След готвене може да се отстрани.
  6. Не се препоръчва да смесвате супата с лъжица или шпатула, в противен случай тя ще се превърне в каша. Разклатете леко тигана, така че съставките да не се придържат към дъното и стените.
  7. Ако готвите рибена чорба на база риба, осолете ястието непосредствено преди сервиране. В противен случай солта ще поеме вкуса и аромата.
  8. За да направите ухото пълно и меко, добавете резенче масло в чинията, след което поръсете супата с пресни билки (магданоз, копър).

Класическа рецепта

Класическа рецепта

  • риба по избор (глава и опашка)
  • картофи - 3 бр.
  • моркови - 1 бр.
  • лук - 1 бр.
  • подправка за рибена чорба
  • зеленина за декорация
  1. Обелете картофите, измийте и ги накиснете за половин час, след което смелете клубените на средни кубчета. Обелете лука, нарежете на 4 части. Пригответе тиган с дебелостенче или казан, изсипете филтрирана вода и поставете върху печката.
  2. Доведете течността до кипене, намалете мощността до минималната маркировка. Изпратете нарязани картофи и лук в купа, гответе за 10 минути. След този период подправете подправки на вкус.
  3. Изплакнете рибни опашки и глави, оставете да изсъхнат. По това време обелете и нарежете морковите на половин пръстени, изпратете в тигана и оставете да къкри 10 минути. На следващо място, добавете рибата, варете супата, докато се готви. Преди сервиране, поръсете ястието с нарязан копър и магданоз.

Ухо с целина

  • всяка риба (опашка и глава)
  • картофи - 3 бр.
  • целина (корен) - 1 бр.
  • чесън - 3 зърна
  • моркови - 1 бр.
  • лук - 1 бр.
  • подправка за рибена чорба
  • сол
  • копър за украса
  1. Пригответе казан или тиган с дебело дъно, изсипете питейна вода, докарайте до първите мехурчета. След това изключете захранването, изсипете подправки за рибена чорба и други компоненти по желание (черен пипер и т.н.).
  2. Измийте морковите, обелете го, нарежете на половин пръстени с ширина около 3-5 мм. Ако използвате корен от целина с голям размер, отрежете 5 см от коренището. Обелете лука, нарежете го на 2 части. Изпратете изброените зеленчуци в тигана, изчакайте да заври.
  3. Сварете супата за около 10 минути след появата на първите мехурчета, след това извадете дафиновия лист и целина от тигана. Прекарайте чесъна през пресата, добавете към супата. Натрошете картофените клубени на кубчета и ги изпратете за готвене.
  4. Когато картофите достигнат наполовина готови, извадете лука, добавете предварително измита и сушена риба. Гответе ухото още 10-15 минути, не се вари. Подправете със сол и гарнирайте със зелени.

Ухо в бавна готварска печка

Ухо в бавна готварска печка

  • риба по преценка - 550 gr.
  • лук - 1 бр.
  • моркови - 1 бр.
  • картофи - 4 бр.
  • пресен магданоз
  • сол
  • подправка
  1. Изкормете рибата, отстранете тъмния филм, вътрешностите и хрилете. Измийте трупа, поставете върху хартиена кърпа, така че чашата да е излишна влага. Нарежете рибата на парчета с дебелина около 4-5 cm.
  2. Започнете да готвите зеленчуци. Обелете морковите, нарязани на пръстени. Извадете лука от лука, нарежете го на 4 части. Обелете картофите, нарежете клубените на кубчета.
  3. Направете мулти-купа. Изпратете към него риба заедно със зеленчуци, напълнете я с питейна вода, така че да покрие съставките със 7-10 см. Изсипете сол по преценка, добавете други съставки по желание. Задайте функцията „Гасене” на устройството, ястието ще бъде готово за около 1 час 25 минути, всичко зависи от техническите характеристики на мултикукър.
  4. След като изключите таймера, не бързайте да отваряте капака, оставете супата да вари за около половин час. Изсипете в чинии за сервиране, поръсете с билки (за предпочитане пресни).

Костур ухо

  • моркови - 1 бр.
  • лук - 1 бр.
  • картофи - 4 бр.
  • магданоз (за предпочитане корен) - 1 бр.
  • костур - 1,2 кг.
  • водка - 45 мл.
  • масло (съдържание на мазнини от 65%) - 65 gr.
  • сол

  1. Извадете люспите от лука, нарязани на 2 части. Обелете картофените грудки, нарежете ги на кубчета. Пригответе тиган с дебело дъно, изсипете вода и изпратете зеленчуци вътре.
  2. Донесете бульона до появата на първите мехурчета, след което намалете мощността до минимум.Нарежете корен от магданоз на малки квадратчета, обелете морковите и го нарежете на половин пръстени. Сложете зеленчуците в тигана, гответе за 15 минути.
  3. Измийте, изкормете и нарежете на парчета костур. Изсипете в тигана подправките за рибена чорба, добавете риба. След четвърт час осолете супата на вкус, изсипете водка, тя ще премахне неприятната миризма.
  4. Когато първото ястие е готово, извадете лука от него. Добавете масло, разбъркайте, покрийте, оставете за 10 минути. Сервирайте като поръсите с пресни билки.

Вкусно ухо се получава, ако се приготвя от различни сортове риба. Опитните домакини извадиха една важна характеристика: избирайки броя на компонентите, уверете се, че няма много вода, напълнете по-голямата част от резервоара с риба. Обмислете рецепта за супа в бавна готварска печка или на печка.

Видео: класическо ухо за шаран от Астрахан

Препоръчваме ви да прочетете


Оставете коментар

за да изпратите

въплъщение
wpDiscuz

Все още няма коментари! Работим, за да го поправим!

Все още няма коментари! Работим, за да го поправим!

паразити

красота

ремонт