Как се готви свинска мас: 3 рецепти

Ползите от разтопената мазнина са признати дори от диетолозите, впечатлени от количеството хранителни вещества, значително надвишаващо хипотетичната вреда от консумацията на свинска мас. Правилната подготовка ще ви позволи да получите вкусен продукт, който е подходящ за приготвяне на сандвичи, бисквитки, сосове, супи, основни ястия. Той се съхранява перфектно в хладилника или мазето, не губи вкусовите си свойства за около 2 години.

Ползите и вредите от свинската мас

Огромната енергийна стойност на разтопените мазнини е важна за хората, ангажирани с тежък физически труд, тези, които нямат време да ядат напълно обяд, живеят в райони със студена ветровита зима. След няколко десетилетия отказ, позицията на животинските мазнини постепенно се засилва. Удобна форма за дългосрочно съхранение се е превърнала в свинска мас. Това е мазнина, прегрята на слаб огън, патешка или гъска мазнина в чистата си форма или с добавяне на сол, черен пипер, чесън. В процеса на топлинна обработка структурата му се променя, става по-лесно да се усвои, придобива нови вкусови нюанси. Съставът включва:

1. Холин, който предотвратява склерозата и подобрява работата на сърдечния мускул.
2. Витамини Е и D, необходими за повишаване на имунитета, подпомагане на еластичността на кожата, предотвратяване на остеопороза, рахит и преждевременно стареене.
3. Холестеролът, погълнат със свинска мас, предотвратява развитието на депресия, болест на Алцхаймер, деменция.

Моля, обърнете внимание: трябва да се спазват при използване на продукта.

Оптималното количество мазнини в диетата не трябва да надвишава 30% за възрастен.

Противопоказания за въвеждането на продукта в менюто са индивидуална непоносимост, метаболитни нарушения, придружени от бързо наддаване на тегло, деца под 3 години.

Характеристики на селекцията на мазнини за свинска мас

Важно: ако е възможно, си струва да купувате месо от собствениците на малки ферми.

Прасетата, за които е отворено лятното ходене, натрупват витамин D. Животните в големите ферми са само на закрито, често се допълват със стимуланти за растеж, които развалят вкуса на свинската мас.

Lard се продава в супермаркети заедно с маргарини и сладкарски мазнини. Производителите твърдят, че чистотата на продукта е, но „ако искате той да се направи добре, тогава го направете сами“. Освен това изобщо не е трудно и не изисква специализирани умения. Отнема само малко търпение и време.

Домашни рецепти за свинска мас

Приготвянето му се извършва по един принцип, разликите са само в подправките.

класически
Мнозина предпочитат да не мият избраната мазнина, това се дължи на излишното натрупване на вода и увеличаване на времето за готвене. Най-добре е да отрежете страничните стени с тънки чипове и да премахнете кожата с остър нож. Ако все пак е трябвало да измиете продукта, тогава той е увит в кърпа, за да премахнете излишната влага. На следващо място, трябва да вземете решение за метода на смилане. Необходими са мазнини - тогава мазнината се нарязва на малки равномерни квадратчета, изисква се време - продуктът се усуква през месомелачка.

След това масата се разстила в тава за печене или дебелостенни. Един от най-добрите варианти е дълбок казан от чугун или алуминий. Пръска от салма при отопление, високите стени ще запазят чистотата на околното пространство и ще предпазят от точкови изгаряния.

Времето за готвене зависи от размера на парчетата и качеството на суровините. Меката млада мазнина се загрява за около половин час на слаб огън. Критерият за готовност е леко потъмняване на мазнините. Удобно е постепенно да се загребва горещо разтопена свинска мас в малки стерилизирани буркани с вместимост 0,5 или 0,7 литра, като останалата част от свинската мас се нагрява. За да се получи продуктът без утайка, той трябва да се филтрира през марля. Изскачащите бръчки се хващат с нарязана лъжица или малка гевгира.

Чесън сандвич свинска мас
Към основата добавете:

• чесън;
• лют пипер;
• магданоз;
• червен пипер;
• солта.

Тайната на вкуса е да добавите подправки веднага след разпределението на свинската мас по банките. Не можете да ги сварите, от нагряването се губят остротата и аромата.

Предястие с топла напитка
Правилно подбраните продукти за празника намаляват опиянението и удължават празника, поддържайки присъстващите в рамките на благоприличие и добро настроение. За оригинална закуска ще ви трябва:

• солена свинска мас;
• чесън;
• кисели краставици;
• копър.

Мазнината се нагрява, останалите съставки се прекарват през месомелачка, поставят се на дъното на консервата и се заливат с гореща свинска мас. След като сместа се охлади до стайна температура, тя се смесва старателно и се почиства в хладилника.

Правила за съхранение
Топлата свинска мас, излята в стерилизирани буркани, се съхранява перфектно в продължение на една година. Затворен от обикновен пластмасов капак, той може да стои в хладилника няколко месеца. За дългосрочно съхранение консервите се запечатват и почистват на хладно тъмно място.

Кулинарни тайни

• гулаш;
• бъркани яйца;
• рибена чорба;
• превръзки за зърнени култури;
• пържене до страничните ястия.

Вкусните и ронливи бисквитки на свинска мас се приготвят много лесно. Смесено 150 gr. добавя се заквасена сметана и свинска мас, половин чаена лъжичка сол и сода. Омесете тестото, добавяйки брашно, докато масата престане да се придържа към ръцете. Оваляйте в наденица и нарежете на малки парчета, сложете върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Време за готвене - 10 минути, когато фурната се загрява до 200 ° C. Горещите бисквитки внимателно се раздробяват в захарта за глазура.

Белоснежните шматки за домашно готвене определено ще ви бъдат полезни във фермата, предвид деликатния й вкус и пълното отсъствие на стабилизатори, багрила и палмово масло.

Видео: как да се готви домашна свинска мас