Как да си направим сироп за накисване на бисквита

Почти всички сладкарски изделия се приготвят на базата на бисквита. Разликата се състои само в дебелината, плътността и наличието на допълнителни компоненти в състава. Можете спокойно да приемете, че бисквитата принадлежи към основите на готвенето. Ако готвите тестото правилно, печенето ще бъде нежно и ефирно. Те осигуряват на основата различни ароматизиращи импрегнации, било то шоколад, лимон, мента, портокал. В зависимост от личните предпочитания, крайният резултат варира.

Бисквитен сироп: класика от жанра

• питейна вода - 180-190 мл.
• гранулирана захар - 125 g.

1. Налейте вода в тенджерата, изпратете до печката. Поставете огъня на среден, изчакайте първите балончета. Щом започне да ври, добавете захар.
2. Не спирайте да разбърквате съдържанието; намалете горелката до минимум. Сега трябва да изчакате, докато зърната се разтворят, след което можете да изключите печката.
3. Охладете импрегнацията до стайна температура, като леко покриете съдовете с капак. Трябва да постигнете индикатор от 36-38 градуса. За удобство използвайте сладкарски термометър.
4. Получихте бисквитена сироп на захарна основа. Любимите течности, течности, сок от плодове или плодове могат да служат като ароматизатори.

Какаов сироп

• кондензирано мляко (не варено) - 175 gr.
• масло - 90 gr.
• какао на прах - 35 gr.

1. Първо, изградете водна баня. Пригответе тенджера със среден размер, изсипете обикновена вода в нея и изпратете до печката. Вземете втория термоустойчив съд, поставете го в първия, опиращ се на дръжките.
2. Дъното на последния резервоар трябва да бъде потопено във вода. Именно в това ястие ще бъдат поставени съставките за сиропа. Сега смелете маслото на кубчета, смилайте с какао на прах.
3. Преместете съставките в тигана, разбъркайте, изчакайте до размразяване. Когато маслото придобие течна форма, започнете бавно да инжектирате кондензираното мляко. Разбъркайте, оставете да къкри до първото кипене.
4. След това извадете съдовете от водната баня, обработете съдържанието с пасатор или миксер. Сиропът трябва да втаса и да стане по-гъст. Охладете импрегнирането до температурата на тортата, използвайте според указанията.

Кафе сироп с коняк

• гранулирана захар - 60 gr.
• филтрирана вода - 190-200 мл.
• смляно кафе (насипно) - 45-50 gr.
• коняк - 25 gr.

1. Направете яхния или направете кафе на турчин. В първия случай преместете насипния състав в чиниите, загрейте на печка, пържете 1 минута.
2. Сварете вода в отделна купа или чайник, изсипете течна кафе. Поставете огъня на средно ниво, гответе до първото кипене. Когато това се случи, извадете котлона и изчакайте да намали пяната.
3. Повторете още 2 пъти, след което покрийте кафето с капак и оставете за четвърт час. След като прекарате определеното време, прекарайте напитката през тензух, не ни е необходима гъста.
4. Изсипете захар в кафето, сложете го отново в запарка. Изчакайте да започне пробиването, разбъркайте. Пясъчните кристали трябва да се разтопят напълно. Проверете състава за зърна.
5. Когато захарта се разтопи, свалете сиропа от котлона, оставете го да се охлади до температура 38-40 градуса. След това изсипете коняк в сместа, разбъркайте, продължете да накисвате питките.

Сироп от портокалов сок

• портокалова коричка - 70 gr. (от 1 плод)
• гранулирана захар - 60 gr.
• портокалов сок (прясно изцеден) - 120 мл.

1. Разтрийте корите на ренде на средната или малка част, можете също да я смилате в блендер / месомелачка. Преместете чипса в тигана, добавете цитрусовия сок.
2. Поставете на малък огън, гответе 3 минути. След това време добавете захарта, разбъркайте и оставете да къкри, докато зърната се разтворят.
3. Сега кипете импрегнацията за още 8 минути, съставът трябва да стане по-обемна. Ако е необходимо, увеличете времето на експозиция на печката. Прецедете сиропа, накиснете ги с пандишпанова торта.

Ягодов сироп

• пресни ягоди - 280-300 гр.
• питейна вода - 300 мл.
• гранулирана захар - 45 g.
• коняк - 50 мл.

1. Изплакнете ягодите под чешмата, след което прехвърлете в сито. Оставете течността да се отцеди. Изпратете плодовете в блендер, каша. Преместете съдържанието в 5 слоя марля, изцедете сока.
2. Сега трябва да изпратите останалата част от тортата в тигана, смесете със захар и вода. Съдържанието се слага на слаб огън и се готви поне 7 минути.
3. Този период е необходим за разтваряне на пясъчните гранули, без които приготвянето на сироп става невъзможно. След това филтрирайте състава през сито или марля, трябва да получите хомогенна течност.
4. Добавете ягодов сок към състава, омесете и отново заври. Оставете импрегнацията да се охлади до температура 33-36 градуса, след което я използвайте по предназначение.

Лимонов сироп

• питейна вода - 245 мл.
• ванилова захар (по желание) - на вкус
• лимон - 0,5 бр.
• гранулирана захар - 55 g.

1. Изплакнете половината от цитрусовите плодове, нарязаните картофено пюре с пасатор или ренде. Изпратете пулпата и жар в тенджерата, добавете преварена вода. Влейте продукта около четвърт час.
2. Сега разработете състава с картофения лист, така че останалият сок да излезе от пулпата. Прецедете бульона няколко пъти през тензух. Изсипете ванилин и захар в получената инфузия.
3. Включете горелката на ниска мощност, гответе сиропната основа на такъв огън. Продължителността на топлинната обработка е 10 минути. Разбъркайте, изключете горелката.
4. Оставете инфузията да се охлади до 35 градуса. Важно е импрегнацията да се доведе до еднородност. Гранулите от гранулирана захар и ванилин не трябва да плават свободно в нея.

Основата на бисквитения сироп е вода и гранулирана захар. Класическата импрегнация се оказва умерено сладка, а не сладка. Можете да го приготвите или да използвате други рецепти с добавяне на какао на прах, портокалова кора, лимон, ягоди, натурално кафе, коняк. Сиропът често се придружава от сок от ликьор, ром, касис или ананас.

Видео: импрегниране (сироп) за бисквитена торта