Как се готви лаврак във фурната: 3 рецепти

По традиция в Гърция се отглежда лаврак, но рибата придоби широка популярност по целия свят. Нежният вкус, малкото количество кости и приятната миризма карат домакините да научат основите на готвенето в кухнята си. Както показва практиката, най-лесно е да печете лаврак във фурната. Ястието се оказва ароматно и сочно, за което ценителите го обичат. Много диети използват риба като основно ястие. Това не е изненадващо, лавракът съдържа достатъчно количество полезни ензими и не съдържа въглехидрати.

Как да готвя лаврак във фурната

Характеристики на готвене лаврак

  1. Съвременният ритъм на живот не оставя почти време и енергия за продължително готвене. Не всички домакини могат да си позволят да стоят до печката през целия ден. Готвенето на лаврак има безспорно предимство, тъй като рибата се пече във фурната за кратко време. Достатъчно 30 минути умора при 180-200 градуса. В случаите с по-голяма риба (от 1 кг.), Продължителността на печене трябва да се увеличи до 40 минути.
  2. Както бе споменато по-рано, лавракът е диетична храна, следователно има ниска енергийна стойност. Калорийното съдържание на готовото ястие не надвишава марката 98 Kcal. на 100 gr. риба. От тях 26 Kcal. важи за мазнини и 71 kcal. - катерици. Въглехидратите не се съдържат в състава, така че рибата може да се консумира в големи количества. Енергийната стойност на готовия продукт варира в зависимост от технологията на готвене (пържене, задушаване, готвене, печене и др.).
  3. Ако сте закупили замразена риба, първо трябва да я размразите. За целта оставете продукта на чист въздух (4 часа), на долния рафт на хладилника (10 часа) или в мивка под студена вода. Можете също да насочите вентилатор над лаврак, но това създава риск от изветряне. След размразяване рибата трябва да се почисти, изплакне и изсуши.
  4. Отдава се дължимо внимание на перките. Внимавайте, когато ги режете; бодливите шипове оставят рани. Ако е възможно, не докосвайте тази област с пръсти, хванете перките с щипци и след това отрежете. Ако нараняването не може да бъде избегнато, изплакнете кожата със студена вода и третирайте с разтвор на водороден пероксид.
  5. Опитните домакини заключиха, че месото от лаврак върви добре с провансалските билки. Когато избирате подправки, дайте предпочитание на задграничните сухи смеси. Преди да сервират, морската основа традиционно се напръсква с лимонов сок и зехтин, за да подчертае пълното насищане на вкуса.

Правилният избор на риба

  1. По рафтовете на магазините се доставя морски бас, отглеждан по изкуствен начин. Често се доставя от Италия и Испания, трудно е да срещнете гръцки копия в Русия.
  2. Преди да платите за стоката, помолете продавача да ви покаже трупа. Прясната риба има прозрачни очи, няма мътност, докато перките имат лек розов цвят.
  3. Когато сте убедени в свежестта, използвайте още един трик. Натиснете тялото на рибата с пръст: ако дупката бързо изчезне и повърхността се изравни, имате добър екземпляр пред себе си.
  4. Естествено е важно да оцените миризмата на риба, тя не трябва да бъде отблъскваща. Пресният лаврак се съхранява в контейнер за лед на средния рафт на хладилника за около 2 дни. Освен това, ако замразите продукта, периодът се увеличава до 4 месеца.

Приготвяне на лаврак за печене

Приготвяне на лаврак за печене

  1. Размразявайте рибата или използвайте пресен продукт, започнете да чистите. Достатъчно лесно е да приготвите лаврак за печене, така че не бива да искате да го почиствате на мястото на продажба (антисанитарни условия).
  2. Отделя се дължимото внимание на премахването на вътрешностите и хрилете. Когато отстранявате червата, уверете се, че жлъчният мехур не се спука.
  3. За да премахнете правилно вътрешностите, изрежете трупа от средата до началото на устните. Вземете го от хрилете, започнете да го дърпате надолу. Червата се отстраняват заедно с хрилете и жлъчния мехур.
  4. Ако поради неопитност сте счупили балон, не се отчайвайте. Изплакнете корема на морския бас с вода няколко пъти, подсушете с хартиени кърпи.
  5. Ако имате достатъчно време, мариновайте рибата в оцет, майонеза или заквасена сметана. Добавете подправки и сок от цитрусови плодове (по желание). В случаите, когато няма време, намажете трупа с подправки и поръсете с лимон, след което продължете да печете.

Морски бас на фурна: традиционна рецепта

  • риба - 1 труп
  • лимон - 1 бр.
  • лук - 1 бр.
  • зехтин - 30 мл.
  • сол на вкус
  • подправки за риба - по желание (по избор)
  1. Пригответе рибата за печене. Почистете, измийте, подсушете, започнете да търкате подправки. Комбинирайте сол и подправки в дълбока купа.
  2. Разтрийте нарязаната риба с полученото съединение от всички страни (включително отвътре). Важно е да не прекалявате, тъй като лавракът бързо абсорбира подправките, което го прави лесна за сол.
  3. Ако не сте премахнали перките, внимавайте да не отрежете кожата. Нарежете лимона на пръстени или полукръгчета, нарежете лука по същия начин. Ако е възможно, изберете пурпурен лук, а не жълт.
  4. Остава да увиете рибата във фолио или да поставите в кухината на торбата за печене. В първия случай е важно да затегнете краищата, така че да не се появява въздух. Във втория - направете 5 отвора с шевна игла в горната част на чантата.
  5. Поставете рибата в центъра, сложете отгоре тънки лимонови пръстени, лук отстрани. За да подсилите вкуса, поръсете трупа със зехтин или растително масло. Загрейте фурната до 190 градуса, изчакайте четвърт час.
  6. Поставете рибата върху лист за печене и изпратете да се пече. Някои домакини слагат нарязан копър и магданоз, смесени с резени лимон, в кухината на морския бас. Всичко зависи от личните предпочитания, експериментирайте.
  7. Ако фурната е сравнително нова, лавракът ще се пече не повече от половин час. В други случаи е достатъчно 40 минути. Основното, което трябва да знаете е, че не трябва да преекспонирате продукта във фурната.
  8. След готвене разгънете плика с фолио, опитайте продукта. Сервирайте със свежа зеленчукова салата, печени картофи и сос от скариди.

Морски бас със зеленчуци във фурната

Морски бас със зеленчуци във фурната

  • тиквички - 0,5 бр.
  • зехтин - 65 мл.
  • лаврак - 1 бр. (голям труп)
  • Български пипер - 2 бр.
  • домати - 4 бр.
  • вар - 1 бр.
  • червен лук - 1 бр.
  • подправки - по преценка
  • сол на вкус
  1. За да готвите печена риба, ще ви трябва един голям труп (пресен) или 2 малки риби. От подправките най-подходящи са кърито, черният пипер, кардамонът (всички други подправки са по избор).
  2. Почистете трупа, изкормете го, отстранете хрилете, перките. Изплакнете под чешмата, подсушете със салфетки. С остър нож правете не много дълбоки разрези по цялата задна част на рибата.
  3. Извадете семената от белия пипер, нарежете го на филийки. Нарежете доматите, като премахнете стръковете. Нарязваме лилавия (червен) лук на половин пръстени, обелваме и нарязваме младите тиквички.
  4. Комбинирайте подправка със сол в отделна купа. Линията за печене подредете с фолио на 2 слоя. Включете фурната, за да загрее до 185-200 градуса. По това време започнете да търкате лаврак с подправки.
  5. Поставете трупа върху предварително подготвен лист за печене, поставете лукови полукръгове около рибата, изпратете малка част в кухината. Сложете черен пипер, домати, тиквички върху лист за печене.
  6. Поръсете цялото ястие и трупа, по-специално с сок от лайм, залейте рибата със зехтин. Покрийте подготвения състав с втори лист фолио, плътно затегнете краищата, така че сместа да не изтича.
  7. Изпратете тигана във фурната, печете за четвърт час.След това извадете горния лист фолио, оставете да къкри още 10-15 минути. Когато на повърхността се появи златиста коричка, изключете уреда.
  8. Поставете рибата върху плоска кръгла или квадратна чиния, отстрани поставете готовите зеленчуци. Сервирайте със сос от таратор или скариди. Ястието е идеално за вечеря.

Морски бас с картофи на фурна

Морски бас с картофи на фурна

  • лимон - 1 бр.
  • картофи - 5 грудки
  • риба - 1 голям труп
  • масло - всъщност
  • сол на вкус
  • чесън - 4 лъжици
  1. Натрийте лаврак, изплакнете под чешмата, изсушете. Смесете черен пипер и натрошена сол в любимите си пропорции. Разтрийте трупа с вареното съединение.
  2. Измийте лимона, нарежете го на тънки полукръгчета. Поставете парчето вътре в трупа. Направете разрези отстрани на рибата, изсипете лимонов сок в получените кухини.
  3. Разстелете фолио върху лист за печене. Ако е тънък, сгънете продукта на 2 слоя. Измийте и обелете картофените грудки, нарежете ги на кубчета. Сложете нарязания зеленчук около рибния труп.
  4. Разтопете масло по удобен начин, различете количеството според личната преценка. Добавете чесъна, преминал през смачкването в него, разбъркайте. Сол, разпределете соса върху картофените кубчета (филийки).
  5. Вземете още един лист фолио, покрийте съда, увийте краищата. Сложете сместа във фурната, печете половин час на 210 градуса. Четвърт час след започване на готвене извадете горния лист фолио.
  6. Когато на повърхността на рибата се образува коричка, опитайте една филийка картоф на вкус. Ако е изпечена, ястието се счита за готово. Сложете риба и зеленчуци в чиния, започнете да дегустирате.

Лесно е да печете лаврак във фурната, ако имате достатъчно познания. Важно е да изберете правилната риба и след това да я подготвите за допълнителни манипулации. Помислете да печете морски бас със зеленчуци или картофи отделно, използвайте традиционната рецепта. Експериментирайте, добавете любимите си подправки.

Видео: морски бас печен във фолио с лимони във фурната

Препоръчваме ви да прочетете


Оставете коментар

за да изпратите

въплъщение
wpDiscuz

Все още няма коментари! Работим, за да го поправим!

Все още няма коментари! Работим, за да го поправим!

паразити

красота

ремонт