Съдържание на статията
Шкембетата се считат за любим деликатес на много хора. Продуктът може да бъде закупен в широка гама на рафтовете на магазините. Въпреки това, все още възниква въпросът как да готвя цаца у дома. Има много рецепти за готвене. За да изберете най-вкусния начин, трябва да експериментирате.
Шкембета: класическа рецепта
- прясна цаца - 650 гр.
- слънчогледово олио - 120 мл.
- кубче "Маги" с опушен вкус - 1 бр.
- дафинов лист - 3 бр.
- черен пипер - 5 бр.
- чаени листа - 35 gr.
- трапезна сол на вкус
- вода - 250 мл.
- Кипнете вода, напълнете листа от чай, изчакайте до пълното варене. Нарежете рибата на трупове, измийте под чешмата. Вземете тиган с дебело дъно, сложете цаца в него.
- Смелете кубчето с подправки, поръсете рибата. Можете също така да добавите малко сол на вкус. В отделен съд комбинирайте чаените листа и слънчогледовото масло, добавете черен пипер и дафинови листа.
- Изпратете тигана до печката, изсипете марината в контейнера, поставете огъня под средния, оставете да къкри продукта под капака. Периодично наблюдавайте процеса, след 2 часа течността трябва да се изпари.
- В тигана ще остане само слънчогледовото масло. Изключете топлината, цацата са готови за ядене. Сервирайте ястието като гарнитура към ориз или картофи. Шкембетата могат да се използват и като единична закуска с хляб.
Шкембета в тенджера под налягане
- херинга - 1 кг.
- дълъг чай - 95 gr.
- каменна сол - 30 gr.
- растително масло - 240 gr.
- питейна вода - 250 мл.
- черен пипер - 6 бр.
- карамфилови пъпки - 3 бр.
- дафинови листа - 3 бр.
- Доведете водата до кипене, изсипете чаени листа върху нея. Дайте на питието добра варя. След това пристъпете към меса рибата. Отсечете главата, отървете се от перките, опашката и вътрешностите.
- След това измийте добре рибата и изпратете на дъното на тенджерата под налягане, поръсете продукта със сол, дафинови листа, карамфил и черен пипер. Изсипете прясно приготвени чаени листа и масло, фиксирайте капака, изпратете контейнера на среден огън.
- Щом чуете характерно съскане, горелката трябва да бъде намалена до минимум и оставете да къкри ястието в продължение на 45 минути. След време извадете топлоустойчивата опаковка от печката. Не бързайте да отваряте капака. Рибата трябва да се влива в продължение на половин час. Шкембетата са готови за ядене.
Шкембета в тиган
- прясна хама - 450 гр.
- пушено ароматно кубче - 1 бр.
- рафинирано масло - 120 gr.
- черен чай - 40 gr.
- Ако е необходимо, нарежете и измийте рибата по стандартния начин. Варете чай в 200 мл. вряща вода, настоявайте половин час.
- Поставете рибата равномерно на голям тефлонов тиган. Изсипете маслото и листата от чай, поръсете ястието с нарязано кубче.
- Покрийте съда с капак за изпускане на пара. Задушете рибата на слаб огън, докато цялата излишна влага не се изпари. След това прехвърлете подготвения продукт в стъклен съд.
- Напълнете цацките с маслото, в което са изсъхнали. Затворете с обикновен найлонов капак, оставете ястието да се охлади. След това рибата трябва да се постави в хладилник за няколко часа.
Шкембета в марината
- цаца - 950 гр.
- слънчогледово олио - 230 мл.
- лук - 2 бр.
- лаврови листа - 5 бр.
- сол на вкус
- люти чушки - 7 бр.
- столов оцет - 90 мл.
- Отделете главите от труповете, отървете се от вътрешностите на рибата. Изплакнете продукта с хладка вода. След това продължете да нарязвате лука, обелете зеленчука и нарежете на тънки пръстени.
- Вземете стъклен термоустойчив съд, поставете пръстените лук в плътен слой.Следва рибата, поръсена със сол, дафинови листа и черен пипер. Алтернативни компоненти. Крайният слой трябва да е лук.
- След това продължете с приготвянето на марината. Смесете оцет и 120 мл в отделна купа. слънчогледово олио. Изсипете рибата с получения състав, покрийте и изпратете във фурната, предварително загрята до 140 градуса.
- Ястието се готви за около 5 часа. След като изтече времето, цаца може да се консумира гореща. Също така, рибата може да се постави в буркан и да се излее останалото растително масло. Съхранявайте ястието в хладилник до следваща употреба.
Лукчета лук кори
- кори от лук - 15 gr.
- капелин - 900 gr.
- слънчогледово олио - 95 gr.
- гранулирана захар - 40 gr.
- трапезна сол - 30гр.
- черен чай - 25 gr.
- течен дим - 15 мл.
- нарязан пипер - 10 gr.
- дафинови листа - 6 бр.
- Пригответе чай с едри листа във френска преса. Изплакнете луковицата на лука, изпратете в съд с вода, гответе продукта за 25 минути. В резултат на това ще ви трябват 950 мл. прецедена течност.
- В същото време пристъпете към рязане на риба, отстранете всички излишни, изплакнете с течаща вода. Поставете труповете на дъното на емайлирания тиган, добавете подправки, изсипете бульона от лук, смесен с чай и масло.
- Не се опитвайте да смесвате компонентите в общ контейнер. Изпратете контейнера до печката с минимална мощност, изтрийте състава за около 1,5 часа.
- След определено време изсипете течен дим, изчакайте 5 минути, изключете горелката. Яжте ястието горещо или го изпратете в хладилника, след като се охлади напълно.
Шкембета във фурната
- херинга - 600 gr.
- дафинов лист - 5 бр.
- трапезна сол - 30 gr.
- грах - 8 бр.
- чаени листа - 40 gr.
- филтрирана вода - 500 мл.
- лук лук - 10 gr.
- Издърпайте рибата и измийте обилно с течаща вода. Поставете продукта върху дълбок лист за печене в плътен слой. Паралелно продължете с приготвянето на марината.
- Залейте чайника с вряла вода, изчакайте готвенето и охлаждането. Поставете обелката от лук в малка тенджера, изсипете получения чай състав, гответе за 25 минути.
- След това охладете готовата течност. Поставете подправки и дафинови листа върху рибата, изсипете растително масло. Завийте тигана, така че течният състав напълно да напоява продукта. След това равномерно изсипете чаената смес.
- Поставете листа за печене във фурната, загрята до 160 градуса. Гледайте ястието, изчакайте, докато течният състав заври. Тогава мощността на кухненския уред трябва да бъде намалена до 120-130 градуса. Задушете риба в продължение на 2 часа, след времето яжте цаца под каквато и да е форма.
Шкембета в соев сос
- соев сос - 75 мл.
- лаврови листа - 5 бр.
- свеж капелин - 1 кг.
- слънчогледово олио - 110 мл.
- люти чушки - 7 бр.
- питейна вода - 260 мл.
- карамфилови пъпки - 3 бр.
- чай от рохков лист - 100 g.
- сол на вкус
- Варете чай в позната чаша с вряла вода. Изчакайте 25 минути. Нарежете носа, избавете се от всичко излишно, изплакнете обилно с хладна вода.
- Смесете готовите чаени листа, соевия сос, солта и слънчогледовото масло в отделен съд. На следващо място, поставете труповете риба на дъното на казана в плътен слой.
- Най-отгоре с дафинови листа и черен пипер. Изсипете маринатата, изпратете контейнера на ринга. Изчакайте да се появят първите мехурчета, намалете топлината до минимум, покрийте казана с капак.
- Задушете ястието за 1,5 часа. Готовността може да се определи по око: веднага щом обемът на течността се намали наполовина, отстранете цаца от топлината. Можете да ги използвате горещи или студени.
Шпроти в мултикукър
- чай дълъг лист - 30 gr.
- прясна херинга - 1 кг.
- растително масло - 75 мл.
- трапезна сол - 20 gr.
- различни подправки на вкус
- херинга - 1 кг.
- Поставете чаените листа във френска преса с обем не повече от 300 мл. Изсипете във вряща вода, изчакайте, докато продуктът бъде напълно сварен. Успоредно с това започнете да почиствате рибата. Отстранете всички излишни, измийте старателно херинга.
- Поставете рибата на дебели слоеве в мулти-купа, изсипете чайника, смесен с растително масло и подправки. Затворете плътно капака на кухненския уред, задайте програмата "Гасене", оставете да къкри 2 часа.
- След известно време оставете царете в бавна готварска печка до пълното изстиване. В същото време имайте предвид, че режимът на отопление не е необходимо да се оставя. Съхранявайте цаца в стъклен съд.
Използвайте силни чаени листа, с негова помощ цаците ще запазят първоначалния си вид и форма. Сравнете времето за готвене с размера на трупа. Необходимо е готовият продукт да се съхранява в хладилника, за предпочитане в затворен съд с растително масло. Не бързайте да получавате цаца от горещи ястия, ако нямате намерение да ги използвате веднага. По-добре е да оставите състава в контейнера, докато се охлади напълно.
Видео: цаца у дома
за да изпратите