Как да готвя Рафаело у дома

Рафаело с право се смята за изящен десерт. Най-деликатният вкус и меката текстура няма да оставят безразлични дори и най-изискания ценител на сладкишите. Сладките са одобрени от деца и възрастни, младите хора дават Рафаело на дамите си в знак на любов и преданост. След изтичането на времето, опитни домакини разработиха много рецепти за готвене на вкусотии у дома. Технологията не може да се нарече сложна, но както във всеки друг бизнес, има някои особености, които трябва да бъдат взети под внимание.

Сладкиши Raffaello: класика

Има една единствена основна рецепта за приготвяне на сладки у дома. Общото време, прекарано в смесване на съставките и създаване на шедьовър, ще ви отнеме 1,5-2 часа. Нивото на сложност на ястието е „средно“, калорийното съдържание е доста високо, но вкусовите качества го оправдават напълно.

• кокосови люспи - 1 чаша с обем 300 мл.
• кондензирано мляко - 150 мл.
• бадеми (кашу, орехи, по желание) - 15-20 бр.

1. Изсипете кондензираното мляко в купа, добавете 1/6 от кокосовите люспи. По желание можете да го замените с нарязани царевични люспи или пръчици, както и вафлен чипс. След добавяне съставът трябва да се смеси с вилица или миксер.
2. След това, покрийте получената маса с прилепващ филм или го увийте в найлонов плик, изпратете го в хладилника, изчакайте 40-60 минути. Не е необходимо да отваряте филма и редовно да проверявате състава, оставете го да вари. Перфектно сварен пълнеж - твърд, гъст.
3. В края на времето извадете масата, загребете малко количество със супена лъжица, разточете топката. Извършете подобни манипулации с всяка част от крема, придайте му форма ръчно.
4. Обелете и запържете бадемите в сух незалепващ тиган (може да бъде заменен с кашу или орехи). Вземете 1 гайка, залепете я в центъра на топката, плъзнете я с пръст дълбоко. Разточете бонбоните върху равна повърхност с ръце, за да запечатате дупката. Оформете топки по същия начин от останалата маса.
5. Изсипете кокосовия орех в купа, навийте всички сладки в него. Подредете поднос или друго плоско ястие с хранително фолио, поставете готова рафаелка върху него. Когато всички сладкиши са готови, изпратете тавата в хладилника за окончателно втвърдяване.

Важно!
Варено по класическите рецепти на Рафаело трябва да се съхранява на студено. При продължително излагане на стайна температура те започват да се топят, губейки характерната си плътна текстура. Вземете лакомство непосредствено преди сервиране.

„Рафаело“ с Маскарпоне: Оригинал

Технологията за приготвяне на Raffaello с маскарпоне е възможно най-близка до оригинала. Всички съставки са предназначени да създадат шедьовър на италианската технология, но не винаги е възможно да се получат оригиналните продукти. Рецептата е подходяща за хора, живеещи в голям град, където наблизо има хипермаркети.

Важно!
Погрижете се предварително да закупите вафелни полукълба, в които ще се излее пълнежът. Те не винаги са в продажба. По желание можете да замените компонента с кръгли канапе.

• Маскарпоне крема сирене - 165 гр.
• кондензирано мляко - 90 мл.
• кокосови люспи - 110 gr.
• бадеми - 45-50 gr.
• вафлени полукълба - 46 бр.
• течна сметана (съдържание на мазнини 18-25%) - 45 мл.
• бял порест шоколад - 160 gr.

1. Пригответе дълбок съд, сложете сиренето Маскарпоне (можете да замените кремообразния Холанд). Изсипете кондензирано мляко, започнете да биете бавно с миксер, като постепенно увеличавате скоростта. Доведете масата до великолепно гъсто състояние, в крайна сметка трябва да получите въздушен крем.
2. Счупете 60 gr.от порест шоколад на малки квадратчета, поставете го в емайлиран тиган и разтопете на водна баня, като разбърквате непрекъснато. Намалете котлона до минимум, изсипете 25 мл. сметана, оставете да къкри още 5 минути.
3. След изтичане на времето, охладете, добавете разтопения шоколад към въздушния крем, разбийте отново с миксер. Изпратете масата в хладилника за 1-1,5 часа, след като я покриете със слепващ филм или фолио.
4. Когато пълнежът е достатъчно охладен, разпределете го върху вафлените полукълба. Поставете бадемовата гайка в центъра на кръга, така че да захване две части веднага след свързването им. Закрепете половинките заедно. Важно! Не бъркайте полукълба с форми за ядки със сгъстено мляко. Последният вариант е направен от плътен сладък сладкарски сладкиш и ви трябват точно тънки форми на вафлена основа.
5. След като комбинирате частите в едно цяло, преминете към последния етап от подготовката. Счупете останалите 100 g. бял шоколад на малки парченца, разтопете ги на водна или парна баня. Добавете 20 мл. течна сметана, гответе сместа за 5 минути.
6. След това е необходимо да охладите състава, след това потопете вафлена топка в нея и веднага поръсете с кокосови люспи. Манипулациите се извършват с всеки бонбон на свой ред. След като оформите, увийте рафаела в хранително фолио, така че вафлата да не омекне и да се разпадне.
7. Поставете всички бонбони върху поднос в един ред, изпратете ги във фризера за 1-1,5 часа. Преди да сервирате на масата, първо извадете топките и ги оставете да лежат на стайна температура за четвърт час.

Важно!
Можете да сервирате Рафаело на масата веднага след изваждане от фризера, но тогава бонбоните ще приличат на сладолед.

Ягода Raffaello с извара

Разбира се, тази рецепта почти не е като закупени сладки, но е не по-малко вкусна. Вариантът за готвене е подходящ за летния сезон, когато е възможно да се закупят пресни ягоди. По желание можете да ги замените с малини, касис или къпини, експериментирайте.

• извара (съдържание на мазнини 5–9%) - 265 gr.
• масло - 40 gr.
• гранулирана захар (за предпочитане тръстикова) - 125 gr.
• пилешко яйце - 1 бр.
• ръжено брашно - 140 gr.
• пресни ягоди (или други горски плодове) - 200-225 gr.
• галета - 50 гр.
• кокосови люспи - 60 gr.

1. Разбийте пилешкото яйце с миксер по такъв начин, че да се получи гъста гъста пяна (масата трябва да нарасне 1,5–2 пъти). Започнете бавно да наливате захар, като поддържате миксера на минимална скорост. Продължете да манипулирате, докато захарните кристали се разтворят напълно.
2. Когато масата е гладка, добавете брашното и разбийте отново. Уверете се, че не се образуват бучки. Прекарайте изварата през сито или използвайте пастообразен състав, добавете го към по-голямата част.
3. Омесете извареното тесто с ръце, след това намажете дланта на ръката си в брашно, откъснете филийка и навийте топката. След това го натиснете между дланите си, за да направите плоска торта.
4. Измийте и подсушете ягодите, отстранете краката и листата. Нарежете плодовете на 2 или 4 парчета, за да се поберат в центъра на тестото. След това оформете топката отново.
5. Изсипете филтрирана вода в тигана, поставете на печката и доведете до кипене. Изпратете сладкиши в контейнера според вида на кнедли за готвене. Изчакайте, докато продуктите изплуват на повърхността, след което ги варете още 3-5 минути.
6. След това извадете сладките с нарязана лъжица, сложете върху памучна кърпа, така че чашата да е излишна влага (изчакайте около 2 минути). След това потопете още горещия Raffaello в смес от галета и кокос, навийте добре.
7. Увийте сладкишите във фолио, сложете върху плоска чиния и поставете в хладилника за 2-3 часа. По желание, украсете всеки рафаел с бита сметана и четвърт ягоди преди сервиране.

Важно!
Рафаело, приготвено с добавка на ягоди, може да се смеси с кремообразен или шоколадов сладолед. В този случай първо нарежете сладките наполовина, украсете горната част на десерта с тях.

Лесно е да приготвите „Raffaello“ у дома, ако имате достатъчно познания относно входящите компоненти. Използвайте рецептата, пълнена с нежно крема сирене Маскарпоне (оригинално) или кондензирано мляко (класическо). Помислете за добавяне на ягоди, малини или бадеми. Експериментирайте, увеличете или намалете силата на звука, като запазите пропорциите. Зарадвайте себе си, семейството и приятелите си с най-вкусния десерт, приготвен по оригиналната италианска технология.

Видео: торта Рафаело