Как да готвите миди в черупки: 6 рецепти

Всяка година ястията с миди набират популярност по целия свят. Изисканият вкус на миди, приготвени по различни рецепти, не оставя никого безразличен. Деликатесът се счита не само за вкусен, но и за здравословен, съдържащ впечатляващо количество минерали.

Правилният избор на миди

1. Когато избирате пресни миди, обърнете внимание на аромата, мекотелите трябва да миришат на морето. В противен случай външна миризма показва разваляне на продукта. Търсите свежи миди в мивките, погледнете плътно затворените листа.
2. Когато купувате обелени замразени миди, обърнете внимание на цвета, той трябва да е лимон. Ако изберете миди в миди, внимателно огледайте повърхността им. Не трябва да има пукнатини и струпвания.
3. Тези фактори показват занемарено съхранение и замразяване. Този вид миди може да създаде опасност за организма. Полезни свойства също ще липсват.
4. Вкусът е пряко зависим от размера на мекотелите. Когато купувате миди, можете да определите тяхното качество у дома. Поставете мидите в съд с разтопена вода, изчакайте 30 минути. След като изтече определеното време, живите мекотели ще потънат на дъното, разглезените ще останат да плуват.
5. Друг важен фактор е, че при добрите миди черупките почти винаги са затворени. Можете да потвърдите това, като го докоснете. Ако мивката не се затвори, изхвърлете мидата.

Замразени миди

• филтрирана вода - 4,5 l.
• миди в черупки - 1,2 кг.
• подправки, сол - на вкус

1. Поставете замразените миди в съд със студена вода, изчакайте до пълно размразяване. След това изберете хубави миди, почистете мивките до лъскав блясък. Отървете се от пясък и водорасли.
2. Налейте вода в емайлиран съд, изпратете до горелката, оставете да къкри на максимална мощност. Изчакайте да се появят първите мехурчета, добавете сол и подправки на вкус.
3. След това поставете огъня на минимум. Изсипете мидите. Когато заври отново, изчакайте 3 минути, вземете морските дарове. Започнете яденето си, като добавите пресни билки или сос по ваш вкус.

Миди с кокосово мляко

• лук - 1 бр.
• лимонова трева - 10 gr.
• миди в черупки - 2,2 кг.
• целина - ½ стрък
• праз - 1 стрък
• трапезна сол на вкус
• люта подправка - на вкус
• Кокосово мляко - 600 мл.

1. Нарежете зеленчуците на ситно. Когато нарязвате праз, опитайте да използвате бяла плът. Поставете в голям емайлиран съд с мекотели, поставете зеленчуци отгоре, след което добавете подправки. Изсипете кокосовото мляко върху съставките.
2. Изпратете тигана до горелката, оставете да къкри на максимална мощност. Изчакайте около 6 минути, извадете контейнера от котлона. Покрийте съда с капак и го разклатете добре.

Варени миди в черупки

• каменна сол - 25 gr.
• лимонов сок - 12 мл.
• питейна вода - 1,2 л.
• миди в черупки (пресни) - 1,8 кг.

1. Накиснете мидите в студена вода, след което обелете черупките. Изсипете пречистена вода в термоустойчив съд, изпратете на огъня, изчакайте да се появят мехурчетата.
2. След това добавете лимонов сок и сол. Поставете мидите в тава, покрийте. След 4-5 минути извадете отворените мивки, варете останалите за не повече от 8 минути.
3. Мекотелите, които не са се отворили след предварително определено време, трябва да бъдат изхвърлени. Използвайте, докато напълно изстине.

Задушени миди в чеснов сос

• лимонов сок - 70 мл.
• чесън - 1 глава
• пресни миди в черупки - 1,2 кг.
• магданоз - 10 gr.
• смлян черен пипер - 4 gr.
• сметана - 20 мл.
• филтрирана вода - 150 мл.
• трапезна сол на вкус
• масло - 65 gr.

1. Поставете мидите в съд с хладка вода. Изпратете контейнера на силен огън. Изчакайте черупките да се отворят. Поставете мидите, които са се отворили в тигана. Отървете се от горната част на черупката.
2. Изсипете 150 мл в съд с миди. питейна вода. Добавете сол на вкус, масло, нарязан чесън. Загрейте ястието за около 2 минути.
3. В края на определеното време смесете сметаната. Процесът на задушаване на малък огън става, докато сосът се превърне в кремообразна паста.
4. След като постигнете желаната консистенция, разпределете мидите върху ястието. В получения сос добавете лютата подправка и нарязания магданоз. Изсипете мидите отгоре.

Миди със сос от бяло вино

• мастен крем - 120 мл.
• миди в черупки - 900 gr.
• сухо бяло вино - 550 мл.
• цилантро - 35 gr.
• лимонова трева - 12 gr.
• чесън - 6 зърна
• трапезна сол на вкус
• люта подправка - 3 gr.
• лук - 1 глава
• масло - 60 gr.
• дафинов лист - 3 бр.
• шафран - 3 гр.

1. Начукайте чесъна и лука на ситно. Запържете съставките в тиган с масло. След това налейте виното, добавете лимонова трева и дафинов лист. Задушете сместа за около 8 минути.
2. След като изтече зададеното време, поставете мидите в тавата. Задушете, докато мидите се отворят. Ако черупката остане непокътната, изхвърлете я.
3. Поставете готовите миди върху широк съд. Прецедете соса, след което го изсипете в тенджерата, като добавите черен пипер, сметана и шафран. Варете сместа на слаб огън в продължение на 7 минути. След това натрошете килантрото, разбъркайте и изсипете върху състава на мидите.

Печени миди

• настъргани домати - 3 бр.
• чесън - 4 лъжици
• обелени миди в черупки - 1,2 кг.
• трапезна сол на вкус
• смлян черен пипер - на вкус
• зехтин - 30 gr.
• галета за паниране - 60 гр.
• магданоз - 10 gr.
• карамфил - 1 пъпка.

1. Налейте в 500 мл. вода в термоустойчив съд, поставете мидите. Включете максималната мощност на котлона. Когато мидите се отворят, сложете ги върху чиния.
2. Извадете горната част на черупката. Докато охлаждате морските дарове, накълцайте магданоза и го смилайте с черен пипер, сол, карамфил.
3. Комбинирайте зелените в общ съд с галета, домати и зехтин. Омесете състава, за да получите в крайна сметка много кремообразна консистенция. При необходимост добавете вода.
4. Поставете мидите върху предварително намазнен лист за печене. Разпределете чаена лъжичка сос върху всяка мида черупка.
5. Поставете тигана за 12 минути в предварително загрята фурна до 180 градуса. След готвене яжте морски дарове горещи.

Практически препоръки

1. Когато приготвяте миди по стандартна рецепта, гответе мидите с вода и бяло вино в съотношение 1: 1. Подобен ход позволява на морските дарове да придобият нежен изтънчен аромат.
2. Когато купувате пресни миди, те могат да се съхраняват в хладилник за един ден, увити в памучна кърпа. Процедурата се извършва след измиване.
3. Можете да замразите морските дарове до 90 дни. За целта почистете черупките, подсушете и поставете мидите в контейнер за храна. Затворете плътно контейнера, затворете го във фризера.

Процесът на приготвяне на миди в черупки не е труден. Основната характеристика на създаването на уникално ястие са правилно подбраните мекотели. Следвайте препоръчаните рецепти, тогава деликатесът няма да остави безразлични вашите близки.

Видео: пикантни печени миди в черупки